Pollo estilo hindú (Slow Cooker)

 Ingredientes:
- 500 gr de pollo.
- 150 gr de cebolla.
- 400 gr de tomate triturado.
- 40 gr de tomate concentrado.
- 60 gr de nata.
- 120 gr. de yogur griego.
- 100 gr leche de coco.
- 2 dientes de ajo.
- Trozo jengibre.
- 0.5 gr de hojas de curry.
- 0.5 gr de hojas de fenogreco.
- 30 gr de mantequilla.
- 1/8 tsp de clavo molido.
- 1/4 tsp de sal.
- 1 tsp de cúrcuma.
- 1/2 tsp de pimentón.
- 1/4 tsp de cardamomo molido.
- 1/4 tsp de canela molida.
- 1/4 tsp de cilantro molido.
- 1/2 tsp de comino molido.
- 1/2 tsp de cayena molida.
Elaboración:
    Para empezar, pica el pollo en dados y la cebolla en brounoise. Machaca los ajos y el jengibre con un poquito de sal hasta conseguir una pasta.
    Unta la olla con aceite y pon la cebolla en el fondo.
    En un cuenco mezcla todos los demás ingredientes, excepto la mantequilla y el pollo. Cuando lo tengas todo, pon la mitad el pollo en la olla y echa por encima parte de la mezcla, moviendo para que todos los trozos se impregnen bien. Añade la otra mitad de la carne y repite la operación con el resto de la salsa. Coloca encima la mantequilla partida en trocitos.
   Deja cocer en "low" durante 5 horas más o menos. Si quieres, pasadas unas cuatro horas, puedes levantar la tapa y mezclar todo bien, ya que la mantequilla se habrá derretido y estará toda en la superficie..
   Acompañar con arroz basmati y un buen pan para mojar.

Notas:
   Con estas cantidades yo saco tres raciones, siempre para acompañar con arroz y siempre me queda salsa suficiente para congelar. Cosa que aprovecho para días que no me apetece complicarme en la cocina, hago unas pechugas de pollo a la plancha, les echo la salsa por encima y dejo cocer un poco. Bien es cierto que podría ajustar las cantidades para que no sobrase esa salsa, pero lo hago así queriendo para, como digo, poder congelar.
   Aunque la lista de ingredientes parezca interminable, una gran cantidad de ellos son especias, por lo que con un mínimo de organización, los tendréis todos listos en un momento. No hay que asustarse.

   En esta foto podéis ver todas las especias que lleva. Lo mejor, para que no se olvide ninguna, es ponerlas en un plato o cuenco, repasando bien la lista. El trozo de jengibre es similar al volumen de los ajos.

    Aquí ya tenéis todo (ya sabéis, menos el pollo y la mantequilla), a falta de mezclar bien para empezar a poner en la olla.

    Aunque en la elaboración la cebolla va cruda, podéis sofreír la cebolla antes de ponerla en el fondo. Queda casi más bueno, pero hay que trabajar más y estoy dando una opción de no complicarse nada... Normalmente siempre le doy un pase por la sartén con una gotita de aceite, para quitarle el crujiente y dejarla más suave.

   Encima de la cebolla ponemos la mitad del pollo.

   Añadimos la mitad de la salsa y mezclamos, para que todo se embadurne bien y volvemos a repetir la operación, añadiendo el resto del pollo y terminando de echar toda la salsa que nos queda.

   Una vez que tenemos todo el pollo y la salsa en la olla, ponemos la mantequilla troceada, se tapa y a cocer en Low.

    Este es el aspecto que tendrá a las 4 horas, por lo que podéis echar un vistazo y remover todo. Lo normal es que esté toda la mantequilla derretida en la superficie. De esta forma, se mezclará con el resto de ingredientes y de paso ayudará a separar los trozos de pollo que se puedan haber pegado entre ellos.
    Si el picante os gusta poco, bajad la cantidad de cayena, no ve vayáis a decir después que por exceso de picante no lo podéis haber comido, que eso me pone tristona...
    Y aunque parezca que no, ¡¡entra todo en la mini!! ya que las cantidades son para la olla de cocción lenta de litro y medio.  
   Por último, pero no menos importante, decir que el tiempo de cocción dependerá también de la temperatura del lugar donde cocinemos, ya que en verano puede estar lista antes. Un consejo, cuando destapéis la olla para mezclar la mantequilla con el resto del guiso, sacad un trozo de pollo y partidlo para ver si está. En el caso de que estuviera, apagáis la olla y listo. Si veis que le falta, pues llegáis a esas cinco horas que es lo que tarda en hacerse bien en invierno. 

Apuntes:
   La receta de pollo hindú de hoy, también llamado Butter Chicken o Murgh Makhani, es una receta  un poco zángana, sin complicaciones. Ya os pondré esta misma receta hecha de forma tradicional, que es una auténtica delicia. Reconozco que esta forma de cocinar el pollo la hago mucho (sí, a veces me puede la pereza, que le vamos a hacer). Ni que decir tiene, que el mejor acompañamiento para este plato es un arroz basmati bien cocido. Tanto en la página de Facebook, como en Instagram, expliqué la forma de hacerlo. Es muy sencillo y queda delicioso.

   Con respecto a las especias, no creo que os pare el no disponer de alguna de ellas, ya que estamos en la era de internet y todo se encuentra. Como sitios de absoluta confianza para haceros con las que os falten, os doy dos. Pinchando encima de ellas os llevará directamente a los enlaces de sus páginas:
- Black Pepper&Co, en ella os atenderá Luis, es un chico majísimo, que no tendrá problema alguno en resolveros las dudas que podáis tener sobre alguna especia, tanto si llamáis por teléfono, como si vais a la tienda. Este templo de las especias me tiene absolutamente enamorada, tiene de todo lo necesario para hacer casi cualquier receta del mundo, por exótica que sea. Su web está muy bien hecha, con los productos divididos por categorías, desde especias, chiles, sales, pimientas, mezclas ya preparadas... Es muy sencillo comprar on line.
- Spicy Yuli, en la que os atenderá Yuli, una chica simpatiquísima, que al igual que Luís estará encantada de resolver vuestras dudas.
- Y para los que vivís en Madrid (las dos tiendas que os he mencionado más arriba están en Madrid de forma física, por si no lo sabíais), o de vez en cuando venís a dar una vuelta, en el barrio de Lavapiés hay muchas tiendas estupendas en las que comprar ciertas especias, mi favorita es Food Land, en la calle del Amparo. Aunque es grande, hay que ir con cuidado si no te la quieres pasar.

   Y poco más por hoy, no tenía pensado publicar nada hasta después del verano, pero como tenía todos los oficios hechos y el otro día, cuando preparé esta receta, me dio por hacer alguna foto para "porsiaca", pues he pensado que no estaría mal ponerla en el blog (en Facebook y en Instagram la puse hace tiempo), por si alguien quiere hacerla mientras que está en la playa tomando el sol y cuando llegue a casa quiere encontrar todo listo.

   Nos vemos en unos días... ¡Feliz semana a todos!

Cómo hacer Ghee (Slow Cooker)

Ingredientes:
- 500 gr. de mantequilla.
Elaboración:
   Parte la mantequilla en trozos y ponla en la Slow Cooker (olla de cocción lenta). Pon en posición "High" y deja cocer DESTAPADA hasta que veas que la espuma que se genera al principio empieza a cambiar y coge tonos amarronados a la vez que empieza a desaparecer.
   Cuando compruebes que la parte sólida de la mantequilla están tostadas, apaga la olla y cuela el ghee obtenido con una estameña, filtro de papel, gasa o lo que te resulte más cómodo, de manera que todas las impurezas se separen y nos quede un ghee limpio.
   Una vez que enfríe por completo tapa el bote y guarda en un lugar seco para utilizarlo en las recetas que más te gusten.

Notas:
   No especifico en los ingredientes que la mantequilla es SIN sal, pero así debe ser. Si se quiere (yo no lo hago), una vez que esté en el bote se le puede añadir una "pizca", pero no lo recomiendo.
   Os pongo una mini guía visual para que se vea como va cambiando la mantequilla. Los intervalos de tiempo son siempre tomando como referencia el momento en el que se enciende la olla con la mantequilla. Vamos, que en unas cuatro horas y media más o menos debería estar lista, aunque eso depende de la potencia de vuestra olla. Por lo que recomiendo que la primera vez que la hagáis estéis un poco pendiente de ella.

    La mantequilla recién puesta en la Slow Cooker.

   Una hora después.

   Tres horas después.

   Cuatro horas y media después de poner la mantequilla en la olla.

   Estos son los sólidos de los que os hablo. La diferencia entre hacerlo de forma tradicional con respecto a hacerlo en olla lenta es que las impurezas en este caso se van a la superficie y cuando se hace de forma tradicional se van al fondo de la olla.

   Este es el aspecto que tiene después de hacer. Si se quiere, se puede dejar más rato. Uno de los aromas que debe tener el ghee una vez hecho es a nuez, pero también a toffe. Sin duda vais a distinguir rápidamente cuando está listo.

   Queda pendiente poner una foto una vez que solidifica (en breve la pongo). Y es en ese momento, cuando ya está bien frío cuando se puede tapar.
   Si se hace de forma tradicional os llevará entre 30-50 minutos, dependiendo de la potencia del fuego. Sí recomiendo que se haga en una olla con una base gruesa y siempre a fuego muy bajo.
   En cuanto a la durabilidad de este maravilloso producto diré que dura meses.
   Se me olvidaba, la receta está hecha para hacerla en la olla lenta de litro y medio. Si la hacéis en una más grande se puede (o mejor dicho, se debe) aumentar la cantidad de mantequilla. 

Apuntes:
   Y alguno dirá lo típico de "¿En qué demonios puedo gastar yo esto? Simple, en lo que más os guste. El uso es similar al del aceite, por lo que será estupendo para saltear, hacer algo a la plancha, como base en un sofrito...
   Os dejo un par de enlaces en los que se puede dar uso, que son el pan Naan y el Tikka Masala:
- Pollo Tikka Masala
- Pan Naan

   Como veréis, el ghee no es más que una mantequilla clarificada, con una pequeña diferencia y es que se deja tostar un poco, lo que hace que tenga esos aromas y de paso dulcifica un poco el sabor.
   El ghee es muy típico en la cocina de Pakistán y en la cocina de la India. Y por supuesto importante en la vida ayurveda. Tiene muchos usos y con nada que os interese el tema, en la red encontraréis mil usos que darle incluso fuera de la cocina.

   Y poco más que contaros de esta maravilla que, aunque yo me declare enamorada de este producto, no hay que olvidar que es grasa y que hay que tomar con moderación. Espero que os animéis a prepararlo, ya sea en olla lenta o en olla tradicional, volváis aquí y me contéis vuestra experiencia.
   Esta de las fotos la he hecho en el pueblo, aprovechando que mi padre ha comprado la mini (la bañera ya la tenía). Así es otra cosa que sé que no tengo que llevar cuando tengo pensado hacer algo en lo que necesite un poco de ghee.

   Y ahora voy a organizar la maleta, que he estado en el pueblo haciendo labores en la viña y ahora mismo tengo la casa manga por hombro...

   Nos vemos en unos días... Feliz semana a todos!!!
 

Albóndigas rellenas de queso (Slow Cooker)

Ingredientes:
- 250 gr. de ternera picada.
- 250 gr. de cerdo picado.
- 1 huevo.
- 1/2 taza de pan rallado.
- 1/4 taza de leche.
- 1/4 taza de parmesano rallado.
- 1/4 taza perejil picado.
- 1 tbsp. de vino tinto.
- 1 tsp. de sal.
- 1 tsp. de pimienta molida.
- 1/2 tsp de ajo molido.
- 1/2 tsp. de pimentón.
- 1/4 tsp. de semillas de hinojo.
- 1/4 tsp. de cayena molida.
- 550-600 gr. de tomate frito o salsa de tomate.
- Queso mozzarella para meter dentro de las albóndigas.

Elaboración:
   En un cuenco en el que quepa todo bien, mezcla todos los ingredientes que he puesto más arriba, excepto el queso mozzarella y la salsa de tomate. Tapa con papel film y deja que la carne coja los sabores de las especias, a la vez que compacta un poco para poder manejar con facilidad. Si lo dejas de un día para otro, mucho mejor.
   Pasado ese tiempo de reposo, porciona la carne en bolas de unos 50 gr. más o menos, coge un trozo de queso mozzarella, mete dentro y cierra bien las albóndigas de una en una.
   Pon un poco de salsa de tomate en el fondo de la olla, una capa de albóndigas, otro poco de tomate, más albóndigas y así hasta terminar de colocar todas, terminando siempre con la salsa de tomate, hasta que queden cubiertas.
   Coloca la olla en posición "High", tapa y cocina durante dos horas. Pasado ese tiempo, ya deben estar listas para degustar con el acompañamiento que más te guste.

Notas:
   Empezamos con las explicaciones... Lo primero, antes de que se me olvide, decir que la receta original va con mitad ternera, mitad salchicha italiana, pero imagino que a muchos no os será fácil conseguirla donde vivís. Si tenéis suerte y la encontráis, debéis modificar los ingredientes que he puesto arriba, puesto que ese tipo de salchicha está ya aliñada. De mi cosecha en la receta son los ingredientes "extras" y sus cantidades, que es lo que da las albóndigas un sabor similar al que quedaría de utilizarse las salchichas de las que hablo. Por lo que tenéis que quitar (repito, siempre que le pongáis la salchicha italiana y no la carne de cerdo), el vino tinto, el hinojo, el pimentón y la cayena.
   Pongo foto de las albóndigas ya formadas, aunque en la foto no se aprecia el tamaño, son grandecitas. Si las hacéis más pequeñas, es importante que reduzcáis el tiempo de cocción.

   En caso de no encontrar la salchicha italiana y hacer la receta tal cual la he puesto yo, os podéis encontrar con otro pequeñísimo problema y es no encontrar hinojo en grano. Tranquilos, que no es el fin del mundo, se le pone un poco de anís en grano machacado y listo.
   Y aquí un collage rápido, para que se vea la alternancia del tomate con las albóndigas.

   Un truquillo para que no se os pegue la carne a las manos es untaros las manos con un poco de aceite, de esa forma podréis manipular las albóndigas sin problema.
   Con estas cantidades que doy salen entre 13-14 albóndigas más o menos. Ni que decir tiene que la receta está adaptada a la "slow cooker" de litro y medio de capacidad. Si queréis más cantidad, para hacerlas en una olla más grande, se duplican, triplican o "...-ican" hasta que queráis para adaptarla a la olla que tengáis en casa.
   Y con respecto al queso, en la receta original ponen queso mozzarella, pero cualquier queso que funda bien os servirá. Cortad los trozos de unos dos centímetros más o menos. Eso es al gusto de como lo queráis encontar al partir la albóndiga.
   Dije hace tiempo que no volvería a daros la vara con el tema de cucharas y tazas medidoras, pero ya sabéis lo que debéis hacer, ir a comprarlas!! Mientras que algunos vais y no, la "tsp" tiene 5 ml. y la "Tbsp" tiene 15. La taza tiene 240 ml, 1/2 taza tiene 120 y así dividiendo entre dos, ya que son medidas en volumen. A modo de guía diré que el pan son 65 gr. y la leche 50 gr., pero no diré más, ahora, a la tienda a comprarlas!!

Apuntes:
   ¿De dónde he sacado la receta esta? Conocéis una página en Facebook que se dedica a poner vídeos de comida en plan rápido que se llama Tasty? Pues de ahí mismo. Os pongo el enlace, para que veais lo rápido que se hacen y de paso tengáis una guía visual.
Aquí el vídeo (pincha encima para ir a él)
   ¿Lo has visto ya? Como puedes ver es sencillísimo de hacer. Lo mejor de todo es que no hay que freír las albóndigas antes de meterlas en la olla, con lo que ahorramos tiempo y grasas extras.
   Caco es un enganchado a esa página y cuando estamos sentados en el sofá, de vez en cuando me pone el teléfono delante de la cara para que vea alguna receta de las que hacen ahí, hace tiempo que me había enseñado este vídeo, pero esta vez he hecho la receta no por él, si no por Víctor, un amigo con el que estoy en un grupo muy reducido de amigos cocinillas. Él hizo la receta hace unos días y no le convenció, decía que quedaban sosas y mazacotes. Y dudando de su palabra, incluso cabreándolo por el WhatsApp diciendo que había cosas que no había hecho correctamente me decidí a hacerlas como yo pensaba que debían quedar bien. Y en efecto, ¡¡quedan de auténtico vicio!!. Eso sí, bajando a dos horas la cocción. Que seguro que en dos y media se quedan un poco secorras.

   Y yo como loca por un motivo triste y es que no encuentro la salchicha italiana para muchas recetas y por eso me hago mi mezcla y según dice mi querida Loreto (Pon, para las amigas), las hay en El Corte Inglés, Alcampo,.... Madre mía, que Dios me conserve las orejas, que las necesitaré para colgarme las gafas y así poder ver!!

   Y aquí ando muerta de risa yo sola, con la foto que he puesto encabezando la receta. El motivo es muy simple, la primera vez que las hice pesaban algo más de 50 gr., por lo que me salieron 13 justas, pero esta vez las he pesado a conciencia, por lo que salen 13, más una algo más pequeña. Y antes de ponerme a formarlas, corté mis 13 trozos de queso (reconozco que yo no le meto mozzarella, le meto uno queso de cabra tierno, que está para morirse de rico), pero como esta vez me han salido 14, pues me ha tocado dividir un trozo de queso en dos, ya que pasaba de lavarme las manos para sacer el queso y partir otro trozo, con tan "buena suerte" que la que he partido es la que lleva el queso desmenguado, pero no parto más, que me conozco y con la suerte que tengo, seguro que parto la otra con el trozo pequeño... Cuando las haga de nuevo os pongo como quedan normalmente. Espero que os gusten mucho las "Mozzarella-Stuffed Slow Cooker Meatballs", como las llaman en Tasty.

   Nos vemos en unos días... Feliz semana a todos!!!
   

 

Apple butter o mantequilla de manzana

Ingredientes:
- 750 gr. de manzanas Golden peladas y descorazonadas.
- 18 gr. de vinagre de manzana.
- 80 gr. de azúcar blanca.
- 25 gr. de azúcar moreno.
- Canela.
- Clavo.
- Pimienta de Jamaica.
Elaboración:
   Lo primero que debes hacer es partir en rodajas de entre tres y cinco centímetros las manzanas. Ponlas en la olla de cocción lenta junto con el vinagre, tapa y mantenlas en "High" durante siete horas aproximadamente.
   Pasado ese tiempo remueve, vuelve a tapar, pon "Low" en la olla y sigue cocinando las manzanas unas 9 horas más.
   Añade el azúcar, las especias en polvo, mezcla, vuelve a tapar y cocina de nuevo, esta vez durante 4 horas, para que la manzana coja los aromas de esas especias.
   Pasadas esas horas, tienes dos opciones, dejarlo tal cual, o hacer como yo, meter la batidora y triturar, para que sea una mezcla muy suave.

Notas:
   Empiezo comentando que esta receta, además de en "slow cooker" se puede hacer en una olla normal, pero no penséis que es una cosa rápida, ya que os llevará unas ocho o diez horas tenerla lista, por eso se requiere mucha paciencia.
   En el frigorífico aguanta perfectamente un mes o dos y si las ponéis al vacío, la conservación pasará del año, llegando casi a dos en perfecto estado. Eso sí, hay que asegurarse de que esté bien hecho ese vacío.
   Os pongo una foto del grosor que doy yo a las manzanas. por supuesto que podéis hacerlo del modo que más os guste, pero así se hacen mucho mejor que partiendo en gajos, por poner un ejemplo.

   Lo siento por la foto, pero el día que metí las manzanas en la "slow" no hice foto y como me acabo de comer una, pues he aprovechado para sacarle una foto rápida.
   Las especias como podéis ver en la foto que pongo, son muy poquitas. De canela va 1/4 de cucharadita (medida americana, que así no hay líos), de clavo algo menos de la mitad de esa cantidad y de Pimienta de Jamaica lleva un grano. Aunque en la foto está entero, en la receta va machacado.

   Esta receta está para hacerla en la olla de cocción lenta que se conoce como "la mini", es decir, la slow cooker de litro y medio de capacidad. Si tenéis una mayor y queréis hacer más cantidad, podéis subir un poquito los tiempos.
   Con esta cantidad tendréis para llenar dos botes del tamaño en el que suelen venir las salsas esas que se usan para mojar los nachos y similares.


Apuntes:
   Que nadie se asuste con el nombre de "mantequilla" de manzana, ya que como habéis comprobado no lleva nada de lácteos en la receta. Es como si fuera una especie de mermelada, pero con muchísima menos azúcar y mucho más rica (para mi gusto, claro).
 
   La mejor forma de degustarla es en una buena rebanada de pan, untada primero con mantequilla (de la de toda la vida) y después con esta otra, la mezcla es espectacular. Por supuesto que también queda de vicio como cobertura en una tarta, también para relleno, como acompañamiento de unas chuletas de cerdo, con un poco de queso y nueces, en un emparedado con mantequilla, pavo, queso y rúcula, a la plancha para que el queso funda… Es que está buena de todas las formas posibles!!

   Espero que os animeis a preparar esta sencilla receta. Vale, reconozco que es un poco larga de elaborar, pero el trabajo que da es poco, tan sólo es organizarse. Si tenéis una hora más o menos fija para ir a dormir, lo mejor es poner el tramo de cocción de siete horas por la tarde, dejar el largo de nueve para la noche y el cortito de cuatro para la mañana.

   No tengo mucho más que contar por hoy, tan sólo que aunque parezca que no, los 750 gr. de manzana que lleva la receta entra perfectamente en la olla, aunque parezca que no. Por cierto, si veis que al pincipio se queda la tapa como bailona, le ponéis un peso encima y solucionado.

   Nos vemos en unos días… ¡¡¡Feliz semana a todos!!!

Pastel de zanahoria o carrot cake

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 244 gr. de harina de repostería.
- 266 gr. de zanahoria.
- 288 gr. de aceite de girasol.
- 222 gr. de azúcar caster.
- 222 gr. de azúcar moreno.
- 1 cucharadita (tsp) de bicarbonato.
- 1 cucharadita (tsp) de impulsor químico.
- 1 cucharadita (tsp) de canela molida.
- 5 gr. de sal.
Elaboración:
   Lo primero que debes hacer es preparar el molde en el que vayas a hornear el pastel, ya sea forrándolo con papel, poniendo algún tipo de grasa o como suelas hacerlo. También rallar las zanahorias y además, es aconsejable que tamices la harina junto con el bicarbonato, la canela, la sal y el impulsor químico.
   En un cuenco grande, pon los cuatro huevos junto con los dos tipos de azúcar y bate hasta que espume un poco. Añade el aceite de girasol poco a poco sin dejar de batir. Cuando acabes, añade el preparado de harina que tienes ya tamizado y mezcla bien. Una vez que lo tengas, incorpora las zanahorias ralladas y mueve para que se repartan bien por toda la masa.
   Vuelca en el molde y hornea una hora a 100º C y dos horas y media a 130º C. Deja templar antes de desmoldar.

Slow cooker: También he hecho la receta en la olla lenta, tanto con molde como sin él. Todavía estoy viendo tiempos, pero con dos horas y media queda como en la foto principal de la entrada.

Notas:
   Bueno, lo primero disculparme por no poner fotos de algún paso, pero no las tengo. La próxima vez que prepare este pastel, haré alguna y editaré la entrada, pero es que hoy, o lo hago así, o no publico.
   Sí os pongo la foto de un molde para que veáis la forma que tengo yo de forrarlos. No es el que utilizo para hacer esta receta, pero vale para que os hagáis una idea.

  El azúcar caster, por si hay alguien que no lo sepa, es un tipo de azúcar que está entre el "normal" y el azúcar glas. Si no lo encontráis tenéis la opción de moler un poco el de toda la vida o utilizarlo tal cual. El fin de usar este tipo de azúcar es para que se disuelva mejor.
   El peso de las zanahorias es ya en limpio. Se pueden rallar, o como yo, pasarlas por algún procesador de alimentos, tipo Thermomix.
 
 Lo dicho, queda pendiente la edición de la entrada esta, para completarla.

Apuntes:
   Antes de nada decir que, aunque a priori las medidas puedan parecer un poco raritas, es la medida que hago yo de la receta que me pasó Sergio ("el vasco-escocés") hace ya tiempo. Poco a poco os iré poniendo alguna de las que me ha dado. Por si queréis ver las medidas originales y así adaptarlas a la cantidad que mejor os convenga, os pongo la foto de la libreta con la receta (la libreta de Sergio, no la mía).

   Es una receta que recomiendo cien por cien, eso sí, no para comer todos los días, que tiene mucho peligro...

   ¿Sabéis que el otro día me cargué la báscula de la cocina por dejarla en la vitrocerámica y encender el fuego que no era? Pues sí, tenía mi gran olla de Le Creuset en el fuego de fuera, no vi detrás la basculita de marras y ¡¡zas!!, pensaba que estaba calentando el agua para hacer el pollo Vindaloo y, sin embargo, estaba cocinando a la pobre...

   Mejor no os cuento como me sentí, vamos, los lagrimones se pasearon bien tranquilos por mi cara, madre mía, ¡¡¡qué impotencia!!!. Caco se reía, yo lloraba y la pobre báscula ni se quejaba. Ayer, aprovechando que fuimos a ver una cosa a la zona comercial en la que está Ikea, mandé a madre un WhatsApp para ver si me regalaba el termómetro de sonda que tienen y unos programadores, pero tuve tan mala suerte que estaban agotados, por lo que cogí el termómetro y me fui en busca de los programadores a otro sitio. Mientras que los buscaba, vi un peso, normal, simple e ideal para sustituir el quemado, por lo que decidí que total, ya que estaba, también me lo podría regalar. Y al final conseguí encontrar los programadores en otro sitio. Aunque en la foto aparece uno, en el paquete vienen dos. Los quiero para utilizarlos con las ollas lentas (slow cooker), para no tener que estar pendiente de horarios.

   Mami, ¡¡¡muchas gracias por los regalos!!! Ayer se me olvidó mandarte la foto, pero aquí la tienes ya, aunque como digo, falta uno de los programadores.

   Y ahora, a ver si me pongo las pilas y voy publicando más a menudo, que tengo unas pocas de recetas pendientes y no acabo de sacarlas a la luz, como el pollo Vindaloo, un par de mezclas de especias, entre ellas, una para pasta-pizza que está que quita el sentido, unos huevos, unas galletas que me también me pasó Sergio que son una delicia, un "pulled chicken" para hacer en la olla lenta y alguna más que ahora no recuerdo.

   Y lo dicho, ya editaré la entrada con tranquilidad, cuando tenga fotos medio decentes del pastel y de los pasos a dar, aunque realmente no haga falta. La foto principal es del trocillo que queda, pero es que he pensado que o lo hacía así o iba a tardar en poneros la receta.
  
   Nos vemos en unos días... ¡¡¡Feliz semana a todos!!!

Salsa Ketchup

Ingredientes:
- 800 gr. de tomate triturado.
- 130 gr. de azúcar blanca.
- 120 ml. de vinagre de vino blanco.
- 40 ml. de vinagre de manzana.
- 120 ml. de agua.
- 11'5 gr. de sal.
- 1'8 gr. de ajo en polvo.
- 2 gr. de cebolla en polvo.
- 0'5 gr. de pimienta molida.
- 0'5 gr. de mostaza en polvo.
- 0'2 gr. de clavo molido.
- 5 gr. de apio fresco.
- 1 ajo.
Elaboración:
   Para hacer esta receta tienes dos opciones, hacerla del modo tradicional, es decir, en olla y al fuego, vitro, o similar, o hacerla en una olla de cocción lenta (ármate de paciencia, que vas pa'rato...)
1.- Slow Cooker:
   Pon el tomate en la olla y con la cantidad de agua que doy en los ingredientes, "limpia" las latas y añade también a la olla. Echa el resto de los ingredientes (si no tienes báscula de precisión, en el apartado de "Notas" pongo una foto con las cantidades, aunque la sal no se ve muy bien).  
   Cuando tengas todo dentro, mueve para que se mezclen los ingredientes, pon la olla en "High" y deja que se haga, con la OLLA DESTAPADA, durante 10-12 horas, que es lo que tardará en reducir a la mitad, dependiendo del tipo de tomate triturado que utilices. Es importante que cada hora más o menos vayas moviendo la salsa. 
   Una vez que haya pasado el tiempo, puedes pasar la salsa por una batidora de mano y después por un colador, o directamente por un colador. Deja enfriar por completo antes de rectificar algún ingrediente.
2.- Modo tradicional:
   Es básicamente igual, con la diferencia de que se hará mucho antes. El modo de poner los ingredientes es el mismo, pero en este caso te recomiendo que tengas la olla con una tapadera, pero sin cerrar del todo. No olvides ir moviendo de vez en cuando, para que no se agarre al fondo y el fuego, por supuesto, siempre al mínimo.
   Al igual que si lo haces en la slow cooker, debes pasar la mezcla por un tamiz para que te quede fina. También espera a que enfríe por completo para rectificar alguno de los ingredientes.
   Cuando esté a tu gusto, la guardas en un bote y la conservas en el frigorífico, al igual que harías con un ketchup comercial.

Notas:
   Como podéis ver, esta es una receta para tener paciencia, nada recomendable para "cagaprisas" y similares. Ni que decir tiene, que las cantidades que doy son para la olla pequeña, es decir, la de 1'5 litros de capacidad. Si tenéis una más grande, debéis adaptar todos los ingredientes.
   Primera aclaración, no es imprescindible usar vinagre de manzana o vinagre de vino blanco, se puede usar el total de la cantidad de cualquiera de las dos clases, pero a mi me gusta como queda así, es decir, que podéis poner los 160 gr. de uno de los dos. Eso sí, recordad que el de manzana es más suave, por lo que tal vez al final os apetezca poner un puntito más.

   Por si os quedaban dudas, en la foto de las latas podéis ver el fin que tiene echar el agua en ellas. Es una forma de aprovechar todo el contenido, sin desperdiciar ni una gota de tomate, que para eso lo pagamos.

   A riesgo de parecer pesada, vuelvo a comentar la importancia de tener en nuestra cocina una báscula de precisión, que, como ya he dicho en muchas ocasiones, no es cara y nos puede ayudar a la hora de calcular los ingredientes cuando se trata de pequeñas cantidades. Mientras que vais a comprarla y no, seguiré poniendo fotos para que se vean las cantidades y de esa forma os podréis aproximar bastante.

   En serio, no desesperéis haciendo esta receta, al final os prometo que reduce y ahí tenéis la prueba de ello. No olvidéis que dependiendo del tomate triturado que se use, tardará más o menos, pero vamos, las 10 horas me da que no os las quita nadie (en este caso hablo de la slow cooker)

   El momento batidora os lo podéis ahorrar, de hecho, yo casi nunca lo paso por ella. Va directo a un colador (que por cierto, voy a tener que ir cambiando, ya que va estando algo perjudicado). Os aconsejo que os ayudéis de un cazo, puesto que si el tamizado lo hacéis con una cuchara, os vais a eternizar. Importantísimo rebañar la parte de abajo del colador una vez que esté todo pasado. De nuevo, no queremos desperdiciar ni una gota.

   Y por fin tenemos nuestro ansiado tomate ketchup!!! Como veis, yo hago el paso anterior en un plato, pero después lo paso a un bol para dejar enfriar antes de rectificar, si hiciera falta, la sal, pimienta... Está claro que directamente se puede hacer en el bol, con lo que después nos evitamos fregar el plato. Lo he dicho más arriba, IMPORTANTÍSIMO dejar que enfríe bien antes de rectificar cualquier ingrediente!!!
   Para conservarla lo mejor es tenerla en un bote de cristal o en un viejo bote de salsa que podáis reutilizar.

Apuntes:
   Y ahora viene mi hermana y dice: tía, tanto tiempo para hacer una cosa que vas a la tienda y lo puedes comprar?? Claro, no dice eso de los panes que le hago...

    Pues sigo dando uso a la olla de cocción lenta que me compré (compró y pago padre, la verdad). Os puedo asegurar que para este tipo de recetas va genial. Esta de hoy, reconozco que es un poco "tostón", puesto que debes estar pendiente cuando la haces, pero ayer hice unas judías bien ricas durante ocho horas mientras que dedicábamos el día a zanganear y comer filloas con nata montada y dulce de leche, todo hecho en casa, of course.

   Esta es la olla, es pequeñita, como podéis ver comparando el tamaño del bote de ketchup. La capacidad que tiene es de un litro y medio, por lo que va genial para salsas, chutneis, mermeladas... Si sois muchos en casa se queda corta para cocinar otras cosas, pero para dos es ideal a la hora de preparar ciertos platos, como las judías "simples", que hago solo a base de verduras y que están para rechupetearse los dedos. Si queréis otra receta hecha en ella tan solo tenéis que pinchar aquí para verla. (Es la receta de la semana pasada, la salsa "Coney Island" para perritos calientes).

   Bueno, qué tal vuestro puente de mayo? Nosotros al final decidimos no ir al pueblo, ya que mi hermana hizo un cambio de planes y lo ha retrasado un par de semanas. Creo que hicimos bien, puesto que dicen las malas lenguas que los atascos han sido hermosos. El viernes, que fue día 1, planificamos para estar en casa de tranquis, puesto que es uno de los poquísimos días que cierra todo en la Comunidad de Madrid.
   Por el contrario, el sábado decidimos ir al centro, ya que, aunque en los madriles seguía siendo festivo, las tiendas sí abrían y en el centro había bastante vida... Cuando llegamos no es que hubiera vida, es que creo que estaba allí toda la vida del mundo!! Todo hasta la bandera, pero como somos dos, siempre te puedes hacer un hueco en cualquier sitio. Iba con idea de localizar una tienda de especias que hay por Tribunal, aunque me la encontré cerrada, ya sé exactamente donde está, por lo que a la siguiente iré derechita a ella. Compra en ECI a última hora y a cenar a casa, que ya no podíamos con el cuerpo (a ver, es que vamos andando al centro cuando hace buen tiempo).
   Y el domingo tocó de nuevo estar en casita, de relax. Aunque por la tarde salimos a dar un paseo para deshacer las filloas de las que he hablado más arriba. Descubrí que algunas de las tiendas tienen hojas de plátano, por si las tengo que comprar de urgencia (que no creo). Al final fueron dos horas caminando por las calles del barrio.

    Y tan feliz que me despido hasta la siguiente recetilla, no sin antes volver a enseñaros la foto del bote de ketchup casero. Para mi es "LA RECETA", pero como todo, va en gustos. Una vez que la hagáis la primera vez, ya podréis decidir si la queréis con un toque más de pimienta, o tal vez clavo, aunque puede que alguno quiera echarle incluso un poco de cayena, para darle un toque picante.

   Por cierto, ahora que veo el bote, comentar que sale más cantidad, pero es que ayer ya le dimos un buen tiento, puesto que del anterior no quedaba ni gota y parte del menú de fueron unas patatas fritas, entre otras cosillas...

   Nos vemos en unos días... Feliz semana a todos!!!

Salsa Coney Island

Ingredientes:
- 600 gr. de carne de ternera picada.
- 250 gr. de ketchup.
- 50 gr. de cebolla.
- 35 gr. de azúcar.
- 40 gr. de mostaza.
- 40 ml. de vinagre de vino blanco.
- 2'6 ml. de salsa Perrin's.
- 12 gr. de apio.
- 5'5 gr. de sal.
- 1 gr. de pimienta molida.
- Aceite de oliva virgen extra.

Para el perrito completo:
- Pan para perrito.
- Salchichas.
- Cebolla picada en cuadrados.
- Queso rallado.
- Mostaza.

Elaboración:
   Pica la cebolla y saltea con un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté más o menos dorada, añade la carne de ternera y saltea hasta que pierda el color a crudo. Es aconsejable que vayas moviendo con una cuchara a la vez que separas los trozos, para que quede bien suelta.
   Una vez que esté lista, pasa a un bol y con ayuda de una batidora de mano, pica bien la carne, hasta dejarla como una pasta. Añade el vinagre, ketchup, azúcar, apio y mostaza, mezclando todo bien. Sazona con la salsa Perrin's, la sal y la pimienta y mueve para que se reparta.
Llegado a este punto tienes dos opciones:
1ª.- Modo tradicional:
   Vuelve a poner toda la mezcla en una olla o en la misma sartén en la que salteaste la carne y deja cocer a fuego lento unos 30 minutos. No te olvides de mover de vez en cuando para que no se pegue.
2ª.- Slow Cooker:
   Pon todos los ingredientes en la olla de cocción lenta, tapa y deja en "Low" durante dos horas y media. Pasado ese tiempo destapa, apaga la olla, mueve bien y deja templar media hora dentro de ella.

   Independientemente de como lo hagas, una vez que esté la salsa lista, haz las salchichas al gusto (cocidas o la la plancha), abre el pan para perritos y tuesta un poco si te gusta así. Pon una salchicha, cubre de la salsa "Coney", añade la cebolla, el queso rallado y termina con un poco de mostaza.

Notas:
   Comenzamos con las explicaciones, aunque no creo que hagan falta. La carne, de ternera, sin más historias. Partiendo de esa pequeñísima explicación, absurda por otro lado, puesto que lo pone bien claro en los ingredientes, paso a decir que la cantidad de cebolla viene a ser como un cuarto más o menos de una cebolla de tamaño mediano.

   Ahí la tenéis en crudo en la primera foto y una vez doradita (sin llegar a dorar demasiado, puesto que tiene que seguir haciendose con la carne. Y hablando de la carne, pasemos a ella:

   Por supuesto que podéis hacer la receta sin pasar la carne por la batidora, pero no tendrá esa textura de salsa espesa. Claro que se puede picar con otro tipo de picadora, pero con la batidora de mano queda bien, eso sin contar lo rápido que se friega...

   En esta foto podéis ver la cantidad de sal y pimienta que lleva para esa cantidad de carne. Como siempre digo, con una basculita de precisión (que valen bien baratas, por cierto), podéis hacerlo del tirón. La foto es para que os hagáis más o menos una idea de la cantidad que el pongo, pero como en todo, eso va en gustos.

   Y en esta otra veis la cantidad de vinagre y de apio que lleva. Aviso, la salsa queda el punto "vinagrosilla", pero cuando se une con el resto de ingredientes se equilibra. Si os apetece que quede más suave, podéis cambiar el vinagre de vino blanco por un vinagre de manzana.

   Con estas fotos explico dos cosas, antes de que algún graciosillo diga "que poca salchicha para tanto pan"... Es preferible que la salchicha sea más pequeña, de esa forma, la salsa que se le pone se va "acoplando" por el pan que queda libre y conseguimos que no se nos caiga ni una gota de nada. Os aconsejo que le pongáis cebolla fresca picada y queso rallado (ya está en vosotros el gratinarlo o no, para que el queso funda y por supuesto queda a vuestra elección el queso a utilizar. Esta vez lo he hecho con Enmental, que es el que tenía en casa, pero con Cheddar queda impresionantemente bueno). Para acompañar por encima le va bien un poco de mostaza, aunque Caco suele tomarlo con mostaza y ketchup.

Apuntes:
    Pues ya tenéis una de esas recetas americanas de "hot dog" hasta la bola de cosas, que pueden agobiar al verlas, pero que son una delicia. Por cierto, una cosilla, no vayáis a confundir esta salsa con un chili. Esta salsa es dulzona y no tiene nada que ver.
   Sí, Ander, antes de que lo digas tú, lo digo yo, el pan de perritos lo he comprado. Pero si os animáis, podéis preparar la receta del pan de hamburguesas (pincha aquí para ver la receta), pero dando forma de pan alargado.

   Esta receta siempre la he hecho en plan tradicional, vamos, en sartenes y ollas, pero allá por Navidad en un grupo de Facebook apareció una olla de cocción lenta y me dije que tenía que probar. Es la que popularmente se conoce como "la mini", una ollina de un litro y medio, que para estas cosas va genial. Ni me molesto en poner el enlace de la página en la que la venden, puesto que siempre suele estar agotadísima. A mi me la compró padre en la tienda física que tienen en Sevilla y creo que desde ese momento no han vuelto a llevarlas. Eso sí, una cosa está clara, iré poniendo más recetillas para esta renacuaja, aunque a Víctor se le va a quedar pequeña esta receta, ya que como no conseguía la mini, se ha comprado una "bañera" de ocho litros, en la que posiblemente pueda bañar a su futura hija... Pero Maypi, Amaia y unas cuantas de "frikicocinillas" la tienen y están la mar de contentas, lo siento por Sara y Mollete (Dani), que van a tener que esperar!!!

   Ya os iré contando cosillas de ella. En la próxima entrada os pongo una foto de la olla, para que la veáis, que si la pongo ahora me tengo que andar levantando, hacer la foto, descargarla... Y estoy perrísima!!!

   Y no quiero despedirme sin felicitar a Alonso, que hoy cumple años... Felicidades!!!

   No se lo digáis, pero le acabo de robar su foto de perfil del Facebook... Cómo que quién es Alonso?? Pues el de Talavera!!! Que seas muy feliz, que cumplas muchos más y que yo siga en este mundo para poder seguir felicitandote!! Un abrazo analógico!!

Nos vemos en unos días... Feliz semana a todos!!!