Moldes para sobaos

   Muy buenas tardes a todos... Pues sí, ese es el resultado de un rato disfrutando del maravilloso mundo de la papiroflexia... A la fuerza ahorcan, o eso decían!!!
   Increible, he intentado buscar por todos sitios una tienda donde vendan moldes hechos para preparar sobaos y al final, después de años de búsqueda, desistí y decidí hacerlos yo misma... Venga, este es el momento en el que alguien aparece y me dice: "pues en la tienda tal los tienen"...

   Es muy fácil, y en unas poquitas de fotos os voy a mostrar que se pueden preparar en casa, tan solo con unos pliegos de papel de hornear y algo de paciencia, porque no es lo mismo hacerlos con el folio que con el papel de horno, que es más "blandusco" y cuesta algo más.

   Comencemos... Lo primero es partir el papel de horno en trozos de 14x12 centímetros, primer paso sencillo, verdad??

    Ahí tenéis lo que sería el esquema del molde, en la parte interior tenéis el tamaño que tendrá el sobao, no muy grande para poder comernos dos sin que nos saturemos por la cantidad que lleva de mantequilla... La parte que está con rayitas rojas en oblicuo nos dará la altura del molde, que serán 2 centímetros y por último, las partes con rayitas rectas en color negro serán los pliegues con los que conseguiremos la forma típica del molde de sobaos y que nos ayudará a que no se nos abra nuestra obra de arte...

   Una vez que tenemos claro las partes de las que se compone el molde, vamos a empezar a montarlo... Primero doblaremos los laterales del papel por las rayas interiores del dibujo, espero que lo veáis claro, y lo haremos por todos los lados.

   El siguiente paso será doblar el papel por las rayitas rojas, para así conseguir el pliegue típico que da forma a los sobaos, otro sencillo paso que no nos llevará tiempo...

   Y ahora empieza el momento de empezar a dar forma a nuestro molde... Deberemos unir lo que en el papel de horno serán dos líneas imaginarias, porque está claro que no vamos a pintar todos los papelitos, esto es solo para que veáis como se hace, en los moldes de verdad nada de bolígrafos!!! Bien, como decía, uniremos las rayitas que véis en color negro discontinuas, dejando la raya continua formando un pico...

   Os va quedando más o menos claro?? Espero que sí, porque si no, me da algo!!! Sigamos, a ver si terminamos hoy de hacer el molde... Una vez que tengamos esa esquina hecha, haremos la del otro lado, para así poder dar el siguiente paso, que no es otro que doblar hacia atrás  esos dos picos que tenemos  y bajar el pliegue que en el papel tiene las rayitas negras discontinuas, pero os lo enseño en otra foto para que os quede más claro...

Bueno, mejor os pongo otra más, por si hay dudas.

   Sigue siendo sencillo, verdad?? Pues bien, con el otro lado haremos los mismos pasos y como por arte de magia tendremos nuestro molde para sobao preparado!!!

   Como véis no tiene mucha complicación, tan solo se necesita algo de paciencia, porque serán unos pocos los moldes que tendréis que hacer para preparar los sobaos, aunque siempre hay más opciones, una, preparar un sobao gigante y partirlo (hace unos días me reía de eso con Cova y mi madre por el Facebook), idea que da ganas a veces, lo reconozco y otra es la de meter la masa en moldes de magdalenas, pero entonces pierde la gracia. No olvidéis practicar con folios un poco para coger medidas y aprender a hacer los pliegues, porque como ya he dicho, en el papel de horno nada de pintar con bolígrafos ni nada parecido!!!
   Y esta es la receta con la que yo hago los sobaos. Es muy sencillita y queda genial!!!

   Y esto es lo que da de sí una tarde lluviosa y gris en la que la mejor opción es tomarse un té mientras se escucha música agradable y se hace una entrada de este estilo... Por Dios que vuelva el sol pronto o me da algo!!!

   Nos vemos en un par de días... Feliz finde a todos!!!

Tordos o zorzales en salsa

Ingredientes:
- 16 tordos ó zorzales.
- 2 cebollas (350 gr.).
- 1 pimiento verde (140 gr.).
- 1 zanahoria (100 gr.).
- 250 gr. de tomate triturado.
- 4 cl. de brandy.
- 3 cl. de vinagre.
- 40 cl. de vino tinto.
- 80 cl. de agua.
- 2 ñoras.
- 3 dientes de ajo (15 gr.).
- 25 almendras (30 gr.).
- 1 cucharadita de: pimentón dulce de La Vera, tomillo, perejil y orégano (una de cada).
- 2 hojas de laurel.
- Una pizca de nuez moscada.
- 20 granos de comino.
- 2 cayenas.
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
   En una olla con un poco de aceite ponemos los ajos, las ñoras y las almendras y lo tostamos un poco, cuando estén lo ponemos en un mortero junto con el comino y hacemos un majado. Reservamos.
   En esa misma olla salteamos un poco los pájaros, a los que previamente les habremos puesto dentro un poco de sal y tomillo. Reservamos.
   Como antes, en la misma olla ponemos la cebolla, el pimiento y la zanahoria bien cortados y pochamos bien, añadiendo un poco de aceite si fuera necesario. Una vez que veamos que la cebolla está bien blandita y transparente echaremos el tomate triturado y sofreíremos lentamente. Cuando tengamos todo listo añadiremos los pájaros que teníamos reservados, añadiremos la cucharadita de pimentón, daremos un par de vueltas para que los pájaros se impregnen bien y añadiremos el brandy. Cuando haya evaporado echaremos el vinagre, lo uniremos dando un par de vueltas y regaremos todo con el vino, dejándolo unos 5 minutillos y a continuación añadiremos el agua. Cuando empiece a hervir echaremos el majado que teníamos reservado, las dos hojas de laurel y un poquito de nuez moscada (muy poco). Salaremos, aunque al final de la cocción debemos rectificar la sal si hiciera falta.
   Lo dejaremos a fuego fuerte unos 15-20 minutos, desespumando si suelta impurezas y bajaremos el fuego al mínimo hasta que los pájaros estén hechos, que serán aproximadamente  dos horas.
   Cuando lleven una hora y media más o menos sacamos los pájaros y pasamos la salsa, añadiendo después los pájaros de nuevo hasta que terminen de hacerse.

Notas:
   Cuándo sabemos que están los pájaros?? Pues cuando al tirar de uno de sus muslitos se separan sin problema del resto del cuerpo. Depende de si son tordos o zorzales, los primeros son algo más duros y necesitarán algo más de cocción.
    Con respecto a la salsa tenéis varias opciones, la primera, picar mucho las verduras y no pasar la salsa, dejandola tal cual; la segunda, pasar la salsa desde el principio y empezar la cocción de los pájaros con ella ya pasada por la batidora, pero tiene un inconveniente y es que tardan más en hacerse; y la tercera, picar las verduras a un tamaño normal y pasar la salsa antes de que se termine el guiso.
   Si os regalan pájaros sin arreglar no vayáis a decir que no!!! Con un poco de paciencia los podéis arreglar, tan solo tenéis que desplumarlos, una vez que no tengan plumas, los pasáis por los fuegos de la cocina para socarrarlos (en mi pueblo sería "achocarrar") y de esa forma quemar los plumones o restos de plumas que pudieran quedar y después abrir por sus partes bajas y eviscerar. Una vez hecho esto se le cortan el pico junto con los ojos y las patas, que no los muslitos y listos para cocinar después de pasar por debajo del grifo.
  Lo sé, sé que suena dura la explicación de como se arreglan los pájaros, que para los que nunca lo han hecho parece cosa de la prehistoria pero, o se hace así o estamos condenados de por vida a comer pájaros congelados que averigua de donde vienen...
    Mirad, aquí los tenéis arreglados y listos para saltar a la olla...

   Como ya he dicho es un poco laborioso el preparar estos pájaros hasta que los podemos cocinar, pero anda que no hay cocas laboriosas en esta vida y no saben tan bien como ellos!!!

Apuntes:
    No sé si os habréis dado cuenta de un detalle y es que ya tengo traductor en el blog, mira que llevaba tiempo con ganas de ponerlo, pero chicos, tarea complicada hasta que vi en el blog de Tito, un gran bloguero (vale, suena cargante) el paso a paso de como hacerlo sin complicaciones, de hecho, su blog se llama complicaciones las justas, está genial, porque además de poner recetas ricas y simpáticas, también ayuda a los que como yo no sabemos hacer ciertas cosas "informáticas" (vale, reconozco que es más fácil que lo solucionen otros y que yo espero a que el vaya explicando como hacer cosas que quiero para mi blog... ). Ya puse el icono de imprimir gracias a el, anda que si no...

   Y bien, volviendo un segundo a la receta, como bien pongo en el título, se puede hacer bien con tordos (estorninos) o con zorzales, recomiendo que si se cocinan se hagan por separado, porque como ya he dicho la carne del tordo es algo más dura y necesita más cocción.

   Por cierto, si tenéis pensado aficionaros a la caza, os recuerdo que al menos en Extremadura el tordo negro está protegido, solo se le puede disparar al tordo pinto, la diferencia es bastante evidente, pero al no poder cazar el primero es algo complicado poner una foto...

   Pues ya no tenéis excusa para no preparar un buen guiso de pájaros, es una receta sencillísima, tan solo hará falta un buen vino para acompañar y una barra de pan para mojar en la salsa!!

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Pescadilla con ajo, aceite y limón

Ingredientes:
- 1 cola de pescadilla (1200 gr. aproximadamente)
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 6 dientes de ajo.
- El zumo de un limón.
- 2 cayenas.
Elaboración:
   Quitamos la espina central a la pescadilla, lavandola y secandola con cuidado. En una fuente que pueda ir al horno ponemos la pescadilla, la salamos ligeramente y la llevamos al horno a 190º unos 20-25 minutos.
   Unos minutos antes de sacarla del horno, ponemos los ajos laminados y las cayenas junto con el aceite hasta que estén doraditos. Lo apartamos del fuego y añadimos el zumo del limón.
   Sacamos el pescado del horno, repartimos en los platos y echamos la preparación por encima. Servimos rápido para que no se enfríe.

Notas:
   El plato no tiene ninguna complicación, tal vez si nunca habéis quitado la espina central a una pescadilla lo mejor es que os lo haga el pescadero, seguro que lo hará encantado.
   Si queréis, podéis probar esta misma receta con unos filetes de pez espada a la plancha, también está riquísimo. El limón le da un toque muy fresco.
  Si no os gusta el toque picante que le da la cayena ya sabéis, no se echa y listo, que tampoco es imprescindible para que quede rico.

Apuntes:
   Y vamos ya por la receta del pescado en el mes de Septiembre, ya mismo vemos los blog de todos inundados de recetas de roscones de Reyes, polvorones y cositas de esas... No, no os riáis, no me equivoco, en un mes como mucho empieza la locura navideña...
   Y porqué digo pescadilla en vez de merluza??  Sencillo, por el peso. La merluza tiene un peso mínimo de 2 kilos, mientras que las pescadillas son ejemplares más jóvenes con un peso máximo de 2 kilos. Las pequeñitas, las que no llegan a los 300 gramos reciben el nombre de pijota o carioca, aunque depende del sitio.
   Y porqué publico el lunes?? Pues porque este finde ha tocado de nuevo ir a mi tierra y si no pasa nada el que viene también toca, tengo pensado ir a Guadalupe a que los frailes del monasterio me den de comer... Hacen unas cosas riquísimas!!!
   Mirad, esto es una de las cosas que como casi todas las veces que voy a Extremadura... Una ricas ancas de rana, aunque ya no son como las de antes, ahora las traen de China y han perdido bastante sabor...

   Son muy fáciles de hacer, pero la verdad, aun no me ha dado por buscarlas para hacerlas en casa, aunque seguro que en los sitios de congelados las tienen. Preguntaré a ver que me dicen...

    Ahora voy a deshacer la maleta, aunque espero tener que volver a hacerla el viernes  de nuevo, eso es que no hay novedad y podremos ir a comer a Guadalupe el Sábado... Ojalá!!!

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!
 

Escarapuche

Ingredientes:
- Carne asada.
- Tomate.
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- Sal.
- Vinagre.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
   Partimos la carne y la aliñamos con sal, vinagre y aceite. La guardamos en el frigorífico para que vaya cogiendo el aliño.
   Un rato antes de servirlo picamos las verduras y las añadimos al plato. Rectificamos los condimentos y servimos.

Notas:
   No pongo cantidades en esta receta porque dependiendo de la carne que os sobre así deberéis añadir más o menos verduras.
   La receta también se puede hacer con peces de río (que es el origen) o con conejo, pero para que esté exquisita, siempre que se hayan hecho a las brasas.
   La receta original no lleva pimientos verdes, pero un día se los añadí y me encantó el resultado, por lo que he seguido poniendolos.
 
Apuntes:
   Antes de nada decir que espero que hayáis tenido unas magníficas vacaciones, las mías han estado genial, aunque con algún contratiempo, pequeño, eso sí, que me hizo cambiar los planes de la última semana... En fín, estuvo genial también, no me puedo quejar, porque los dos últimos días fueron en familia al completo en mi pueblo, con barbacoa, o como dicen los gallegos, churrascada y de ahí la receta de hoy. 
   

   Estaba todo riquísimo!!! El chuletón de buey, los churrascos, los criollos, el conejo aliñado con una salsita de ajo, los entrecottes... Y el secreto ibérico bien hecho, que es con lo que preparé al día siguiente la receta de esta semana... Si tenéis jardín no dudéis en preparar una y con lo que sobre hacer esta rica y refrescante ensalada!!!

   Esta receta la conoció mi madre en su época de maestra en Peloche, un pueblecín pequeñito de Extremadura al lado del mío, aunque como he dicho antes, el origen es con peces de río, también admite la carne de cerdo y conejo, eso sí, cuanta más calidad tenga mejor estará, no lo dudéis ni un segundo.

   Esta foto es de otro día, porque ha habido varios de comidas a la brasa en casa, pero lo que se ve en la bandeja era solo para dos... Casi nos da algo de tanto comer!!! En fin, que haciendo un resumen del veranito, no ha podido estar mejor, no tengo queja ninguna... Y como hace más de un mes que no lo digo...

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!