Ingredientes:
- 200 gr. de nueces peladas y partidas en dos.
- 300 gr. de azúcar.
- 300 gr. de agua.
- 2 cucharadas de aceite de maíz.
Elaboración:
Enjuagamos las nueces en agua fría y las ponemos en remojo 10 minutos y las escurrimos
En una olla ponemos agua y cuando empiece a hervir echamos las nueces y las dejamos cocer unos 10 minutos, hasta que el agua se ponga marrón y las nueces paliduchas. Escurrimos y enjuagamos de nuevo con agua fría y las dejamos en el colador mientras que preparamos el siguiente paso.
En una cazuela mediana ponemos el agua con el azúcar y la llevamos a ebullición a fuego medio, moviendo con una cuchara de madera hasta que el azúcar esté disuelta. Cuando se empiece a hacer el caramelo añadimos las nueces, ponemos el fuego al mínimo y dejamos cocer las nueces en el caramelo unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que se cubran bien de sirope. Cuando pase este tiempo, apartamos del fuego y las dejamos enfríar dentro del sirope, unos 10 minutillos. Mientras que enfrían, precalentamos el horno.
Sacamos las nueces de la cazuela, desechando el caramelo sobrante y las mezclamos con el aceite. Las ponemos extendidas en la bandeja del horno y las horneamos durante 30-40 minutos a 170º, moviendolas de vez en cuando , hasta que estén secas y crujientes.
Notas:
Que no cunda el pánico, si no encontráis aceite de maíz, no hay problema, le ponéis la misma cantidad de girasol y listo.
Si cuando tengáis las nueces en el caramelo se espesase mucho, lo podéis aclarar con un poco de agua caliente... Repito, agua CALIENTE!!!
En la siguiente foto os dejo alguno de los pasos que hay que seguir para caramelizar las nueces, esa que se ve un poco borrosa es cuando cuecen, era para que viérais el color del agua, pero claro, como estaba caliente pues sale como si hubiera nieblecilla...
Algunos pasos... |
Váis a ver como si dejáis el caramelo más doradito están mejor, porque se quedan brillantes, aunque si tenéis prisa o no os queréis arriesgar, caramelo claro y listo!!
Una vez, hablando con una amiga me dijo que ella no las secaba en el horno, que ella las freía en aceite y que quedaban muy buenas... No puedo decir como quedan así, porque no las he probado, pero si alguien las hace de ese modo, que me lo cuente!!
Apuntes:
Con esta receta terminamos el mes de abril, mes en el que he cumplido años, mi primo se ha casado con Noe y mil cosas más...
He aprovechado que este mes trae 5 Domingos para poner esta receta, no sé porqué, pero la iba dejando pasar un mes tras otro, y no terminaba de ponerla, pero ya está aquí!!!
Hay mucha gente que conoce este tipo de nueces porque son las que te ponen con nata en algunos restaurantes chinos, pero yo no las cococí en uno de esos, el primer sitio donde yo comí eso fue en un restaurante de Don Benito. Siempre que iba allí con mis padres de pequeña, lo que pedía era bacalao dorado de primero, chuletitas de cordero de segundo y nata con nueces de postre... Seguro que alguien sabe el nombre del restaurante al que me refiero... Si?? No?? Ya me contaréis.
Y como no me decido por la foto que poner de las nueces con nata, con una empiezo la entrada y con la otra la cierro...
Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!