lunes, 9 de junio de 2014

Sandwich Club


Ingredientes:
- Pan de molde.
- Pollo asado.
- Mahonesa.
- Tomate.
- Lechuga.
- Jamón de York.
- Bacón.
- Queso en lonchas.
- Mantequilla.
Elaboración:
    Pica el pollo asado, parte el tomate en rodajas y la lechuga en juliana. En un cuenco mezcla el pollo, la lechuga y la mahonesa. Reserva.
   Unta las rodajas de pan con mantequilla y tuéstalas en una plancha. Aparta y haz el bacón hasta que esté hecho al gusto.
   Monta el sandwich del siguiente modo: Pon una cucharada de la mezcla de pollo en una rodaja de pan, extiende y pon encima las rodajas de tomate y el jamón de York. Tapa con pan, pon otra cucharada de la mezcla de pollo, extiende y coloca el bacón y el queso. Tapa con el tercer trozo de pan.
   Parte el sandwich en dos o cuatro trozos y sirve. Lo puedes acompañar de patatas fritas.

Notas:
   Como podéis ver, no he puesto cantidades, ya que va un poco al gusto, pero calculad 3 rodajas de pan por cabeza, unas 3-4 rodajas de tomate, dos lonchas de bacón, una de York y una de queso. Con respecto al pollo, yo suelo hacer este sandwich cuando hago pollo asado, y suelo utilizar una pechuga de pollo (que es lo que nos suele sobrar cuando lo comemos), pero si vosotros no soléis asar pollos, no los compráis asados o sencillamente, no os sobra, siempre podéis hacer las pechugas a la plancha y picarlas.
   Vamos con unas fotos, así veis un poco los pasos, aunque es sencillo...





   Ahí podéis ver la cantidad de lechuga y pollo que utilizo para dos Club. Con respecto a la mahonesa, con seis cucharadas la mezcla debe quedar estupenda. Aviso que siempre suele sobrar un poquito, pero siempre se le da salida pronto.


   Yo tengo una plancha medianeja, en la que entran bien las seis lonchas de pan del tirón, eso sí, siempre dejo dos con una de las caras sin tostar, así, cuando monto el sandwich, lo hago en ella y siempre sale templado, porque al terminar de montarlo, la cara que de la plancha está tostada, y al darle la vuelta, para que se haga la otra cara, el queso, al ir el último en el orden del montaje, se derrite un poco, lo que hace que esté más delicioso. El bacón es al gusto del consumidor, en casa gusta dorado, vamos, bien hecho.


   Primera capa, la mezcla del pollo, el tomate en rodajas y la loncha de York. Ya vosotros decidís si le ponéis más o menos cantidad de cada cosa...


   Segunda capa, más mezcla de pollo, el bacón y el queso. Entendéis ahora porqué digo que dos caras de los panes se dejen sin tostar?? Como he dicho antes, una de ellas se irá tostando mientras que montamos nuestro sandwich y la otra lo hará al darle la vuelta, lo que hará que el queso se derrita un poco.

Apuntes:
   Y ahora alguien preguntará... Y cómo es que pones el Club de receta?? Pues muy simple, hace unos días hablaba yo con Loreto (Pon) y dice... Ayer hice Club para cenar y a estos les encantó!!! Y yo pensando... Anda que no llevo tiempo yo con ganas de poner el Club en el blog y no acabo de hacerlo!!! Pues le hice saber que me había solucionado la papeleta de la receta semanal. Tenía otra cosa en mente, pero como tenía que hacer fotos y de esto ya las tenía (sólo me quedaba organizarlas), ni me lo pensé!!!

   Ella hizo el clásico de toda la vida, en su página podéis verlo (pinchado aquí os lleva directos). Seguro que más de uno se ha comido un Club en una famosa cadena de restaurantes. Ellos lo hacen con cuatro unidades de pan, todos los pisos llevan mahonesa y ponen, un piso con jamón de York y queso, otro con lechuga y tomate y otro de bacón y pollo a la plancha. Para que lo veáis, y no sea que no tengáis Facebook, pues se me ha ocurrido que lo mejor es "robar" una foto de la página y ponerla, así veis las capas.


   Gracias Loretín por la foto!!! Jijijijiji...

   Espero que no me pegue un pescozón cuando nos veamos el sábado, porque hemos vuelto a quedar para echar unas risas y daros una vuelta por la que ya os he comentado muchas veces, es mi tienda favorita de especias en Madrid... Espero que esto no lo lea Yuli, porque si lo hace, seguro que cierra por no aguantarnos!!

   En fin, espero que disfrutéis de la receta, la hagáis de la forma que la hagáis. Ya os enseñaré otro día un Club distinto que también está de vicio, pero eso, ya digo, será en otra ocasión...

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

lunes, 26 de mayo de 2014

Pan de hamburguesa


Ingredientes:
- 450 gr. de harina.
- 225 gr. de agua templada.
- 1 huevo.
- 15 gr. de levadura fresca de panadería.
- 40 gr. de mantequilla.
- 40 gr. de azúcar.
- 7 gr. de sal.
Para el glaseado:
- 1 huevo.
- 2 cl. de leche.
- Sésamo.
Para el cuenco:
- Aceite de oliva.
Elaboración:
   En primer lugar, deslie en un cuenco con el agua templada la levadura. Añade 70 gr. de harina, mezcla todo muy bien y deja reposar tapado con papel film unos 20 minutos.
   Pasado ese tiempo, añade el huevo, la mantequilla derretida (pero no caliente), el azúcar y la sal. Mueve con unas varillas hasta que todo esté bien mezclado y añade la harina. Si te resulta más cómodo, lo puedes hacer en dos o tres veces. Mezcla todo bien, pasa a la mesa de trabajo y amasa hasta que se despegue de las manos y de la encimera. Pon en un bol aceitado y deja reposar tapado hasta que doble el volumen. Podría llevarte entre una hora y media o dos, dependiendo de la temperatura de la cocina.
   Cuando haya fermentedo, pasa la masa de nuevo a la encimera, desgasifica y forma bolas  de unos 90 gr. (una vez que pasen por el horno, perderán unos 10 gr. del peso total.). Aplasta con las manos o con ayuda de un rodillo y ve poniéndolo en una bandeja con papel de hornear. Tapa y espera a que vuelvan a doblar su volumen.
   Una vez pasado ese tiempo, bate un huevo y añade la leche, mezcla todo bien y, con ayuda de un pincel, pincela la superficie y espolvorea el sésamo. Mete en el horno, que tendrás precalentado a 190ºC y deja que se hagan entre 15-17 minutos, hasta que veas que se han dorado.
   Saca del horno y deja enfríar sobre una rejilla.

Notas:
    Empezaré diciendo algo muy importante, así me aseguro de que lo leeréis. La cantidad de levadura que he puesto para hacer estos panecillos es muy alta. Normalmente, con la mitad irían bien servidos, aunque habría que aumentar algo los tiempos de levado. Si estáis familiarizados con las masas, os aconsejo que le bajéis la cantidad, pero si es la primera vez que los hacéis, aunque parezca una barbaridad, ponedle esos 15 gr., así veréis que crece y que todos podemos hacer nuestros panecillos en casa. Eso sí, la segunda vez que los hagáis, me gustaría que se fuera bajando la cantidad de levadura, vais a ver el cambio que pegan de sabor.

 


   Pues bien, el aspecto que debe tener la mezcla de levadura, agua y harina es el de la foto superior antes de seguir con la receta.


   Una vez que la primera mezcla haya fermentado, añadiremos el huevo, la mantequilla, el azúcar y la sal, moviendo todo muy bien.



    Una vez que tengamos la mezcla anterior lista, es el momento de añadir la harina y mezclarla muy bien antes de ponerla en el sitio en el que amaséis. A continuación os pongo un pequeño vídeo, para que veáis la forma de amasado que utilizo. Siempre pongo un enlace a vídeos de Bertinet, pero ayer era domingo y ya se sabe que cuando el diablo no tiene nada que hacer... Ya haré alguno un poco más en condi...
   Posiblemente penséis que eso nunca se separará de vuestras manos o de la encimera, pero os aseguro que con un poco de paciencia lo conseguiréis!!! No olvidéis ir recogiendo con una rasqueta de vez en cuando , para tener todo juntito. Si os empezáis a desesperar, amasar unos minutos, tapad, dejad que repose un rato y vuelta a empezar!!



video

  
   Una vez que esté lista, hacéis una bola y la ponéis en un bol un poco aceitado, para que no se pegue, la dejáis en un lugar templado hasta que doble el tamaño.


   Ha crecido, verdad?? Pues es el momento de volver a ponerla en la encimera y seguir con la operación "pan de hamburguesa"...


   Con la cantidad de masa que hay, dará para hacer ocho panecillos, de unos 90 gr. de peso cada uno y os sobrará para hacer dos minis. Os recomiendo que primero dividáis toda las masa en porciones y después ya forméis los panes. Podéis poner un poco de harina en la encimera para que os resulte más cómodo.


   Para estirarlas tenéis dos opciones, con ayuda de la palma de la mano, o con un rodillo. El ancho y la altura del pan os lo dejo a vuestra elección. A mi me gusta que sean anchos y no muy altos, pero eso al gusto.


   En la foto podéis ver lo que ocupan. Tanto antes de levar, como después. Ahhh, sí, en la foto de la izquierda no aparecen las dos minis, porque la foto se hizo antes de ponerlas.


   Pues vamos acabando... Tan sólo queda dar con la brocha la mezcla de huevo y leche, espolvorear con el sésamo y meter en el horno. Recomiendo poner 15 minutos y una vez que pase el tiempo, si os apetece tenerlos un poco más dorados, los dejáis un minutillo o dos más, eso sí, en esos dos minutos no os separéis del horno, porque no estaría bien que se os quemasen en el último minuto, después de tanto trabajo.


   Espero que os animéis a hacer este pan de hamburguesas en casa, es muy sencillo, os lo puedo asegurar. Y no dejéis en el olvido, una vez que hayáis cogido confianza, lo de bajar la cantidad de levadura, porque aunque os parezca una tontería, eso contribuirá entre otras cosas a que vuestros panes tengan más sabor y un aroma inmejorable.
   Si no los vais a gastar todos, se pueden congelar, tanto enteros, como partidos al medio. Cuando los vayáis a utilizar, se sacan un rato antes y como recién hechos!!

Apuntes:
   Esta semana no tengo mucho que contar... Este fin de semana, en principio lo iba a pasar en Sevilla, pero unos planes de última hora han hecho que me tenga que quedar "castigada" en los madriles... Es curioso, el sábado salí a comprar sobre las ocho y media de la tarde y estaba la gente como nerviosa, entrando y saliendo en el super a la carrera, y claro, era porque jugaban la final de la Copa de Europa los dos equipos de la capital. Al final el trofeo se lo llevó el Real Madrid. No sé si visteis el partido, no es que fuera un partidazo, pero os aseguro que cuando el Atlético de Madrid marcó el primer gol, mi casa tembló!! Después algunos "uiiiissss" y cosas de esas, de pronto la casa empezó hasta a moverse... El Madrid había marcado en el tiempo de descuento y creo que de la emoción alguno casi se cae por el balcón al cantar el gol una y mil veces... Cosas del fútbol.

   Y volviendo a la cocina, si os apetece una hamburguesa especiada y diferente, pinchando aquí os encontraréis una muy rica.
   Por supuesto, también podéis acompañar vuestra hamburguesa con una mermelada de bacón (pinchando aquí).
   O sencíllamente acompañandola de la salsa estilo "Big Mac" (pinchad aquí).
   Pues con esas opciones os dejo. Espero, como ya he dicho más arriba, que os animéis a preparar estos panes, creo que os van a encantar!!

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

lunes, 19 de mayo de 2014

Pollo frito estilo "Kentucky"


Ingredientes:
- 8 contramuslos de pollo.
        Para la salmuera:
- 3 litros de agua.
- 200 gr. de  sal gorda.
- 10 hojas de laurel.
- 20 dientes de ajo.
- 130 gr. de miel.
- 2 ramas de romero.
- 2 ramas de tomillo.
- 1 manojo de perejil.
- 2 limones.
      Para el rebozado:
- 350 gr. de harina. 
- 20 gr. de ajo molido.
- 10 gr. de cebolla en polvo.
- 5 gr. de cayena.
- 12 gr. de sal.
- 0'5 gr. de pimienta molida.
- 250 gr. de leche.

- Aceite de oliva virgen extra para freír.

Elaboración:
   Lo primero que hay que preparar es la salmuera. En una olla grande pon todos los ingredientes. Los ajos no hay que pelarlos, tan sólo darles un golpe con un cuchillo para que abra la piel. De los limones saca la ralladura de la piel por un lado y el zumo por otra. Los demás ingredientes irán tal cual. Lleva todo a ebullición con la olla tapada. Hierve hasta que veas que la sal se ha disuelto. No debe llevarte más de un minuto. Apaga y deja enfriar.
   Una vez que la salmuera haya enfriado, mete los contramuslos (te recomiendo que los metas deshuesados, porque después serán más fáciles de partir. Deja en la salmuera al menos ocho horas, para que cojan bien el sabor. Si hace mucho calor, es preferible que estén en frío.
   Para hacer el rebozado, mezcla todos los ingredientes, excepto la leche, en un plato (o cuenco, lo que te resulte más cómodo). Pon la leche en otro plato.
   Cuando pase el tiempo de macerado, parte los contramuslos en trozos y ve rebozando primero en la mezcla de harina y especias, después en la leche y de nuevo en la primera mezcla. Ve poniendo en una fuente y deja secar de una a dos horas.
   Con el aceite a 170ºC, ve friendo los trozos de pollo unos tres minutos aproximadamente, hasta que veas que están dorados. Escurre en un papel absorvente y echa por encima un poquito de sal fina.

Notas:
   No es que necesite mucha explcación la receta, pero como digo en muchas ocasiones, las fotos que hago tienen que tener alguna utilidad, por lo que vamos a ello...


   Veis los ajos?? No están pelados. En el caso en el que os apeteciera pelarlos, en vez de echar 20, con 10 iría más que sobrado. No olvidéis echar la ralladura y el zumo de los limones. Y por supuesto, dejad enfríar bien la salmuera antes de meter el pollo.


   En la foto de arríba podéis ver las cantidades aproxímadas de especias que lleva (la sal está mimetizada con la harina). Aviso importante, con la cantidad de cayena que pongo, queda picante, no rabioso, pero sí puede estar por encima del gusto de algunos. Si os apetece, la primera vez que lo preparéis, echad un poquito menos y así le iréis encontrando vuestro gusto.


   Como ya he dicho antes, lo más cómodo es que cuando compréis los contramuslos, sea el carnicero el que los deshuese, aunque en casa seguro que también conseguís dejarlos perfectos. En la foto os muestro el tamaño aproximado de los trozos. Debéis tener en cuenta, si los hacéis más grandes, que necesitarán más tiempo de fritura para que se hagan bien.


   En esta foto tenéis los ingredientes del rebozado. Siempre podéis tener preparada la mezcla de harina y especias, aunque para ser sincera, se hace rapidísimo, por lo que no os llevará mucho tiempo el prepararla cada vez que queráis hacerla.


   Los pasos del rebozado son claros y sencillos, primero harina, escurrir bien, echar a la leche y de nuevo a la harina, para que así se quede una buena capa antes de echarlos a la sartén o freidora.


   El cuanto a la colocación de los trozos rebozados, aconsejo que hagáis una capa en la fuente en la que vayáis poniendo los trozos, encima un papel de aluminio y seguir colocando. Sí, lo sé, en la foto de la derecha aparecen todos amontonados, pero una cosa es lo que veis y otra lo que yo recomiendo y casi siempre suelo hacer. Al separar por capas, siempre se secarán mejor los trozos. Eso sí, no es imprescindible esperar las dos horas para que se sequen, pero sí es muy recomendable, puesto que aguantará mejor la fritura.
   Por cierto, ni qué decir tiene, que el pollo, una vez que lo tengamos rebozado, se puede congelar, con cuidado de que estén bien separados los trozos, para tenerlos listos cuando os apetezca comerlos.

Apuntes:
   Bueno, espero que os guste la receta de esta semana. Hace mucho tiempo, que trasteando por los blogs del otro lado del mar, me encontré este pollo frito estilo "KFC" y cuando vi los ingredientes sencillamente me encantó!!! Mirad, os pongo el enlace de la página. Veréis que hay algún cambio, pero nada importante a la hora de preparar la receta. Eso sí, el cambio más gordo es que yo lo frío en aceite de oliva... Pinchando aquí, iréis de cabeza a la receta que os comento.
   Os aseguro que a todos y cada uno de los que han comido el pollo cuando lo preparo así, les ha encantado!! Lo único es que es algo entretenido el doble rebozado, pero merece muchísimo la pena. Y si sobra, al día siguiente está buenísimo sin necesidad de calentar!!

   Y qué tal vuestro fin de semana?? El mío genial, he vuelto a ir al pueblo, pero no por ser San Isidro, he ido al pueblo porque mi hermana volvía con mis sobrinos y me apetecía estar de nuevo con ellos, además era importante seguir "castigando" a mi tito "Tala"para que me regalase una olla a la que tenía muchas ganas y lo he conseguido!!! Hoy voy a ir a comprarla, pero no al precio normal de la olla, que es carísima, voy a la tienda en la que las tienen más baratas, tan sólo porque han cambiado los colores de la colección... Tú verás la tontería, qué me importará el color a la hora de cocinar!!!

   En fin, que ya os la enseñaré la semana que viene, a ver lo que os parece. Me queda decidir la receta con la que la estrenaré, aunque lo veré cuando la tenga en casa...

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

lunes, 12 de mayo de 2014

Cebiche tropical de langostinos


Ingredientes:
- 500 gr. de langostino crudo.
- 60 gr. de cebolla.
- 60 gr. de pimiento verde.
- 400 gr. de tomate.
- 50 gr. de mango.
- 60 gr. de piña natural.
- 125 ml. de zumo de limón.
- Un manojo de cilantro fresco.
- 1/2 aguacate.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración:
    Pela y pica los tomates en trocitos (yo les quito las semillas, pero no es necesario). También corta todos los demás ingredientes, a excepción del aguacate. Pela los langostinos y pártelos en rodajas no muy grandes.
   En un cuenco pon todos los ingredientes picados, añade la sal, la pimienta y el zumo del limón. Deja macerar unas ocho horas en el frigorífico (si quieres, puedes mover cada dos horas, para que se impregne todo bien), hasta que los langostinos hayan "cocido" en el zumo de limón.
   Antes de servir, pica el medio aguacate y mézclalo con el resto de los ingredientes. Sirve frío, acompañado de nachos o de rebanadas de pan tostado.

Notas:
   Antes de que se me olvide, decir que con la cantidad de ingredientes que hago, tendréis un aperitivo para unas cuatro personas. También os digo que algunas veces, cuando lo preparo, aunque no lo pongo en los ingredientes, le suelo poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra.




   No he pesado el cilantro, pero en la foto que he puesto se ve más o menos la cantidad que yo utilizo para hacer esta receta. Aviso de algo, si no gusta esta hierba, no recomiendo el plato, ya que el cilantro tiene un sabor potente, aunque con los calores que se avecinan, es muy refrescante.




   Os pondría una foto de cada ingrediente cortado, pero creo que con la foto del pimiento y del mango, además de la foto principal, es suficiente para que veáis el tamaño del corte que recomiendo para este plato.
   La cantidad de langostinos parece mucha, pero una vez que estén limpios, se quedarán en unos 300 gr.. Si os apetece, con las cabezas y pieles podéis hacer un caldo, que podeís congelar una vez frío y lo tendréis listo por si un día os apetece preparar un arroz negro (pinchad aquí para ver la receta) o un bogavante con patatas (aquí la receta).
   Y por último, también podéis, si os apetece, echar menos cantidad de langostino y compensar con carne de vieira, también queda espectacular, pero a veces no es fácil encontrarla, aunque en algunos sitios la suelen tener congelada.
   Por cierto, aunque algunos digan que se escribe "ceviche", de las dos formas es correcta, pero yo me quedo con "cebiche", que la "b" me mola más!!


Apuntes:
   Qué tal vuestro fin de semana?? El mio ha estado genial, nos ha tocado estar en el pueblo disfrutando de la familia. La falta de costumbre ha hecho que tenga agujetas en el brazo de tener a mi sobrina Carlota cogida casi todo el tiempo. Está cada día más guapa, os lo puedo asegurar!!
   Esta vez no hemos hecho nada especial, tan sólo estar en casita, disfrutando del patio y de la piscina, aunque el sábado tocó salir un ratillo por la noche con mis tíos a tomar algo por ahí.


   Bueno, en el pueblo, como en otros muchos sitios en los que la economía se basa en la agricultura, se celebra mucho San Isidro, se hace una romería el día 15 de Mayo y este fin de semana ha tocado ir a por el santo a la ermita del río y trasladarlo al pueblo hasta que el 15 vuelva al río acompañado de casi toda la gente.





   Este año no puedo ir, pero seguro que la romería sale genial y la gente disfruta un montón. Menos mal que con la historia de las redes sociales, al menos estaré enterada de las carrozas que hacen y de las cervezas que se beberán algunos...

   En fin, voy a recoger la maleta, que ayer llegamos tardísimo del pueblo y lo único que apetecía era sentarse un rato en el sofá y no hacer nada más.

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

domingo, 4 de mayo de 2014

Mermelada de bacón


Ingredientes:
- 400 gr. de bacón.
- 200 gr. de cebolla.
- 3 ajos.
- 60 gr. de vinagre de manzana.
- 50 gr. de azúcar moreno.
- 60 gr. de bourbon.
- 180 gr. de café.
- 80 gr. de sirope de arce.
- 1'5 gr. de comino molido.
- 1 guindilla cayena.
- Pimienta molida (12 golpes de molinillo).
Elaboración:
   Comienza preparando todos los ingredientes. Pela y pica los ajos, corta la cebolla en juliana y pica el bacón en trozos de un centímetro apróximadamente.  En una sartén haz el bacón hasta que quede crujiente. Cuando lo tengas, pon una cucharada de la grasa que suelta en una olla y sofríe la cebolla a fuego no muy fuerte hasta que se quede más o menos tierna. Añade los ajos y dejálos que se hagan durante dos o tres minutos. Cuando lo tengas, echa el vinagre para desglasar el fondo de la olla.
   Añade el resto de los ingredientes, es decir, el azúcar, café, bourbon, sirope, comino, cayena y pimienta y mezcla todo bien. Deja cocer con la olla casi tapada y a fuego bajo de una a dos horas, hasta que veas que está caramelizado.
   Una vez que esté listo tienes dos opciones, o pasarlo por una batidora o servirlo tal cual, con los trocitos de bacón. Yo lo prefiero un poco triturado.
   Está deliciosa tanto en tostadas como acompañamiento de hamburguesas.

Notas:
   Bueno, vamos con alguna pequeña explicación, aunque la verdad no creo que sean necesarias. De verdad que lo más importante en todas las recetas, ya lo he comentado muchas veces, repito, lo más importante es tener todo preparado antes de comenzar a hacerla, por ejemplo, aquí hay muchos ingredientes y lo mejor es tenerlos listos para cuando los vayamos a utilizar, no vale decir después que se nos olvidaron, o con las prisas o la mala vista, pesarlos mal (Paquita, esto va por ti, que después de la galleta "OVNI" no me fio). Bien, además del ajo, la pimienta, el bacón, la cayena y la cebolla, aquí están el resto de los ingredientes, así no se olvidan...


   Veis? Así es imposible un olvido. Sigamos... La cebolla la cortáis en juliana, como he dicho en la elaboración. El bacón en trocitos pequeños, porque aunque después se puede pasar por una trituradora, se hará más rápido.


   Así es como os debe quedar el bacón, bien crujiente. Lo mejor es hacerlo a fuego no muy fuerte, para que no se queme, pero que se vaya dorando. Sí, asusta ver la cantidad de grasa que suelta, pero recordad que después en la olla sólo lleva una cucharada para hacer la cebolla. Por cierto, yo lo hago en sartén, pero si no queréis ensuciar más cacharros, podéis hacerlo en la misma olla en la que después haréis la mermelada, sacando el bacón una vez que esté y quitando toda la grasa excepto el poquito que dejéis para hacer la cebolla. Si lo hacéis de esta forma, debéis tener cuidado de que no se os pegue al fondo!!!


   En la foto de la izquierda tenéis todos los ingredientes antes de empezar a cocer y a la derecha una vez que ya está todo caramelizado. Sé que el abanico de tiempo de cocción que he dado es bastante grande, pero depende de lo tapada que tengáis la olla, se evaporarán los líquidos más o menos rápido. Lo importante es que esté vigilado, porque sería una pena que después de tanto esfuerzo se nos quedase más seco que "una racha". Yo suelo tenerlo unos 90 minutos, pero ya digo que eso depende siempre del fuego (que tiene que estar al mínimo) y del tapado de la olla. De todas formas ya lo iréis viendo vosotros. Es preferible la primera vez quedarse algo cortos, porque eso se arregla con un poquito más de cocción...


   Y llega el punto final, tengo que decir que a veces no paso todo por la picadora, depende de si me quiero encontrar trocitos o no, aunque recomiendo pasarlo si lo vais a utilizar untado en tostadas.


   Por último decir que para mantenerla en perfecto estado, hay que guardar la mermelada en el frigorífico. No, yo nunca le hago el vacío para conservarla, pero por supuesto que se puede hacer. Con esta cantidad sale un bote bastante hermoso, y cuando se me termina hago más, porque la utilizo tanto en las tostadas de desayuno, como en hamburguesas y aperitivos. Y con unos huevos con patatas está de traca!!! Por cierto, si la vais a poner en las tostadas, tal cual sale del frigo va perfecta, pero si su destino es otro, un poquitín de microondas no le va mal, pero cuidado con no pasarse!!!

Apuntes:
   Lo sé, de primeras a muchos os puede parecer extraña esta mermelada, aún recuerdo la primera vez que yo la vi en internet, (pinchando aquí os llevará al nido), pensé, mermelada de queeeeeee?? Pero como me encantan los sabores nuevos dije, pues mira, que voy a probar yo a qué sabe eso!! Y desde entonces la suelo preparar en casa. En serio, os lo recomiendo al cien por cien. Como ya he comentado en las notas, con las hamburguesas queda espectacular y repitiéndome de nuevo, en las tostadas del desayuno, con mantequilla, es una delicia, es más, ha sido mi desayuno de hoy!!

   Hablando de todo un poco, qué tal vuestro fin de semana?? Seguro que muchos habéis tenido puente, y yo que me alegro. A mi me ha tocado estar castigada en los madriles, porque a los Jhonander (aquí los encontraréis en Facebook), un grupo de rock de Pontevedra, pues no se les ha ocurrido otra cosa que venir a grabar estos días su nuevo disco a PKO (si os dedicáis a la música, os lo recomiendo, es cremita). Mirad, os pongo una foto que les he robado de su Facebook para que veáis, los pobres, todo lo que han sufrido...


   Verdad que sí?? Se les ve pasándolo fatal, pobrecitos míos!!! Llegaron el miércoles tan felices y hoy han rematado la jugada. Ya están de vuelta a casa y si no han llegado, seguro que les queda poco. Mirad, esta foto se la he hecho unos minutines antes de pirarse del estudio, y para que sepáis quienes son, de izquierda a derecha, Miguel (batería del grupo y un fotógrafo de la hostia), Jesús (vocalista y guitarrista), mi chico (ya sabéis que es el técnico), Pedro (guitarrista) y Buchho (bajista)...


   Y ya está, no hay mucho más que contar, voy ahora a preparar algo de cena, que voy teniendo hambrecilla... Por cierto, no sé si os he dicho que hay un nuevo vídeo en YouTube, No, creo que no he dicho nada. Es la receta de la salsa estilo "Big Mac" (pinchando aquí iréis directos al vídeo).

   Ya no me enrollo más, que tengo que ver una cosilla de enganchar la cámara de fotos al ordenador y si lo dejo para otro momento, seguro que se me olvida!!!

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

domingo, 27 de abril de 2014

Snickerdoodles


Ingredientes:
- 250 gr. de harina de repostería.
- 115 gr. de mantequilla.
- 175 gr. de azúcar.
- 1 huevo.
- 1 yema de huevo.
- 5 ml. de esencia de vainilla.
- La ralladura de medio limón.
- 3'5 gr. de bicarbonato.
- 1'5 gr. de sal.
- Nuez moscada.
Para rebozar:
- 2 cucharadas de canela molida.
- 5 cucharadas de azúcar.
Elaboración:
    Cuando vayas a hacer las galletas, recuerda sacar la mantequilla del frigorífico para que esté a temperatura ambiente.
   Tamiza la harina junto con el bicarbonato, la sal y la nuez moscada rallada y reservar. En un cuenco batir la mantequilla junto con el azúcar. Añade el huevo y la yema, la ralladura de limón y la vainilla. Vuelve a batir, esta vez hasta que la masa esté esponjosa. Ve mezclando los ingredientes que tenías reservados con ayuda de una cuchara o espátula. Cuando lo tengas, cubre el cuenco con papel film y guarda en el frigorífico una hora más o menos.
   Enciende el horno a 190ºC. Con ayuda de una cuchara, ve cogiendo porciones de masa de unos 20 gramos. Utilizando las dos manos, convierte esas porciones en bolitas y ve pasándolas por la mezcla de azúcar y canela. Pon papel de horno en la badeja en la que vayas a hacer las galletas. Coloca todas las bolitas en la bandeja y con ayuda de la palma de la mano, ve aplastando un poco.
   Hornea entre 11 y 13 minutos (dependiendo de si las queréis más o menos abizcochadas), a media altura, hasta que se doren los bordes. Una vez hechas, pasa a una rejilla hasta que enfríen.

Notas:
   Empiezo con la pregunta que muchos os podéis hacer ¿cuántas salen? 30 más o menos. Solucionado ese tema, empecemos con los detalles. Primero, no he puesto la cantidad de nuez moscada, porque es una cantidad muy pequeña. En la foto de abajo podéis ver la cantidad e incluso el peso que suelo poner, así os haréis una idea.


      También os enseño la cantidad de ralladura de limón y la esencia de vainilla. Por supuesto que si os apetece, admite algo más, pero os recomiendo que empecéis con la cantidad puesta en los ingredientes.


   Si tenéis una batidora de varillas os la recomiendo, porque es mucho más cómodo, pero si no es el caso, con un poco de paciencia veréis que el azúcar y la mantequilla se convierten en uno... Recordad cuando echéis los huevos y demás, batir hasta que quede esponjoso.


   Para mezclar la harina es muy cómoda una rasqueta, pero si no disponéis de ella, con una chuchara también se puede mezclar. Por supuesto que también con las manos, pero no os quejéis cuando se os quede la mano pasada!! La harina, por si alguien lo pregunta, la utilizo con un 9 % de proteína.


    En la siguiente foto podéis ver el tamaño de las bolas. Ya digo que yo las hago de unos 20 gramos, lo que permite comerte al menos un par de ellas sin mucho remordimiento... Mi consejo es que primero hagáis todas y después las paséis a la bandeja del horno. 


   Así es como yo las aplasto, con la palma de la mano, aunque también lo podéis hacer con una cuchara, con el culo de un vaso, o con lo que os apetezca y resulta mejor.


   Si tenéis un horno convencional, seguro que con un poco de maña metéis todas las galletas de un golpe. Aviso que si lo hacéis así, posiblemente se os junten al crecer en el horno, pero quedarán también genial. Si las queréis todas bonitas, mejor en dos tandas.


 Y por último, una vez frías, se podrán guardar en una lata y se mantendrán bien por una buena temporada (eso si duran, claro)

Apuntes:
    Pues hoy tenía dudas de qué receta poner, porque llevo mucho tiempo con ganas de publicar la de hoy, pero también tengo muchas ganas de poner una receta de mermelada que está riquísima. Como no me decidía, esta mañana pregunté en el Facebook qué ponía, si las galletas o la mermelada, y el resultado está claro, no?? Pues nada, la mermelada va a tener que esperar...

   Sabéis que me encantan los libros de cocina, y esta receta me la encontré en varios de los que tengo en casa. En concreto, la de hoy es del libro de Le Cordon Bleu "Galletas y Pastas Caseras". Las otras son muy parecidas, y aunque están también riquísimas, me quedé con esta por un motivo muy sencillo y es que, al contrario de las otras, no lleva cremor tártaro, lo que hace que sea mucho más sencillo hacerlas allá donde voy.

   Y cambiando de tema, qué tal vuestro fin de semana?? El mío, después de mucho tiempo, por fin es tranquilo!!! Nada de coche, nada de viajes, nada de nada!!! Sofá, tranquilidad, comer, dormir,... Vamos, para muchos un fin de semana aburridísimo y para mi, un fin de semana que necesitaba. Bueno, no voy a mentir, ayer salí antes de comer, fui a comprar harina de fuerza, que no me quedaba y cuando me levanté, lo hice con ganas de hamburguesas caseras, pan incluído, y por cierto, estaban buenísimas!! A ver si un día me acuerdo y cuando prepare los bollos le hago fotos al proceso y pongo la receta en el blog.

   Y ahora os tengo que dejar, que vamos a hacer un vídeo cortito, para dar gusto a los que dicen que algunos son muy largos (que no es así, podéis comprobarlo cuando queráis en este enlace (pinchad aquí)) y si no empezamos ya, sé que me voy a aperrear y lo vamos a tener que dejar. ¿Una pista? Pues no sé, si sabéis interpretar esto, sacaréis la receta... Nana na naaa naaaaa... Está claro, verdad??

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!
  

lunes, 21 de abril de 2014

Montadito "Piripi"


Ingredientes:
- 4 panecillos de viena.
- 4 filetes de lomo de cerdo.
- 4 lonchas de bacon.
- Tomate en lonchas.
- Queso en lonchas.
- "Ajonesa"
Elaboración:
  En una plancha haz el lomo de cerdo y el bacón. Abre los panecillos al medio, pon una loncha de queso, el lomo, el bacón, bastante "ajonesa" y unas lonchas de tomate. Cierra con la otra mitad del pan.
   En un grill, tuesta un poco el bocadillo completo y sirve caliente.

Notas:
   Un consejo, es muy importante que el lomo sea muy fino (en realidad lo suyo es que todos los componentes del montadito sean muy finos) y que se haga rápido, de otra forma quedará un poco seco.
   Se puede hacer con mahonesa, pero es preferible que lleve ajo. Si lo hacéis en casa, os recomiendo que no quede muy espesa (eso ya sabéis que se puede controlar con la cantidad de aceite con la que se prepara la salsa).
   El queso recomiendo que no sea tipo "Tranchete", mejor que sea un queso para sandwich, pero no tan "suave". El bacón a mi me gusta un poco tostado, pero eso ya va en gustos.
   Si os apetece simplificar, siempre se puede calentar un poco el pan antes de hacer el montadito y comer diréctamente sin pasar por el grill.

Apuntes:
   Por lo que veo, estamos ya casi todos de vuelta de Semana Santa!! Bueno, casi todos, porque la receta que tenía pensado poner esta semana en el blog sigue de vacaciones... Sí, tenía pensado prepararla en Sevilla, en casa de mi hermana, aprovechar y hacer unas fotos para poder ponerla, pero al final hubo cambio de planes y dijo que quería comer kebab casero (aquí la receta), y claro, no me puedo negar a dar gusto a la hermana pequeña...
   Eso sí, llevaba tiempo con ganas de poner aquí uno de los montaditos que más me gustan de todos los que ponen en Sevilla, por no decir el que más, el montadito "Piripi" de la bodeguita Antonio Romero. Es una delicia, en casa lo preparo mucho desde que hace años descubrí ese sitio.


   Ahí tenéis la foto con las dos direcciones que tienen en Sevilla, yo voy al que hay en la calle Gamazo, por si os interesa. Y por cierto, los camareros son simpáticos a rabiar!!
   En fin, que ya les he hecho demasiada publicidad para lo que me pagan, que es NADA, pero es que me gusta tanto que no me puedo resistir!! Por cierto, la foto de los dos "Piripis" la he hecho yo, pero en su bar. Son los dos últimos que pedimos antes de volver a Madrid. Hubiera puesto la foto de los que yo hago en casa, pero preferí poner esta. Y como dicen muchos, la foto la he hecho con el teléfono...

   Y ahora un resumen de mi Semana Santa... Ha tocado Sevilla!!! Muchos sabéis que he vivido en esa maravillosa ciudad muchos años, tengo allí a mis hermanas y a mis sobrinos, que por cierto, Carlota ya tiene un mes!!! Queréis ver la carina de la peque?? Está para comérsela!!!


    No os dejéis engañar por la foto, parece que está redondina, pero no, es que está tan felíz cuando está cogida por su tita "Padawan" que se pone más ancha que larga!! No voy a hablar más de mi sobrina (hasta la próxima vez), porque entonces se me junta la receta de esta semana con la del domingo que viene o más...

   Y antes de despedirme, os digo que recomiendo la Semana Santa de Sevilla a todo el que no la conozca, merece la pena. Tanto para los creyentes como para los que no lo son, os la recomiendo de corazón.


   Lo mejor de este año es que ha hecho un tiempo maravilloso, sol, una temperatura envidiable y se han podido ver todas las procesiones en la calle, aunque os cuento una cosilla que escuché en la iglesia del "Cachorro". Decía una señora que ella estaba rezando para que lloviera, porque le daba muchísima pena que saliera a procesionar.
   ¿Recomendar algo en Semana Santa en Sevilla? Todo!!! Pero tengo la casa en Triana y el barrio tira... Ya digo que ver procesionar al Cristo de las Tres Caídas y a la Esperanza es impresionante... Verlos aparecer por la calle Pureza hacia el puente de Triana... Mira, que lo dejo, porque como empiece a subir fotos, entre mi sobrina y las que tengo de pasos, nos llega el día del Corpus y sigo aquí contando cosas!!

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!