tag:blogger.com,1999:blog-86644070882855487102024-03-08T20:39:43.427+01:00La cocina de Padawanrecetas y algún apunte másPadawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.comBlogger232125tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-10932654466868184462019-10-28T12:47:00.000+01:002019-10-28T13:06:52.910+01:00Gachas dulces<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVU6sROKUw9hAIVqOEqhCLwR7xHSfZJLduBrAVE_apJVQrlt3jjTqhjIIQzaXvypCvpg0mZ30ARHD84o-FWt_aX6XkNbui8tQ0baddFyMme6L6uQ9kTx7T_uCDGpRnfz1Nx0yDWFrOjcPK/s1600/IMG_7146.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVU6sROKUw9hAIVqOEqhCLwR7xHSfZJLduBrAVE_apJVQrlt3jjTqhjIIQzaXvypCvpg0mZ30ARHD84o-FWt_aX6XkNbui8tQ0baddFyMme6L6uQ9kTx7T_uCDGpRnfz1Nx0yDWFrOjcPK/s640/IMG_7146.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 300 ml de leche.<br />
- 37 gr de harina.<br />
- 20 gr de azúcar.<br />
- 20 gr de miel. <br />
- 1 gr de anís en grano.<br />
- Pan.<br />
- Aceite de oliva virgen extra.<br />
- Anis (opcional).<br />
<b>Elaboración:</b><br />
Lo primero que debes haces es freír el pan en una sartén, para hacer los tostones. Una vez fritos, se pasan a un plato con papel absorvente para que recoja el exceso de grasa.<b> </b>Reservar.<br />
Pon en una olla<b> </b>un chorro de aceite y echa el anís en grano para que suelte todos sus aromas. Una vez hecho, añade la harina y tuesta con cuidado de que no se queme. Cuando esté verás que ha cambiado de color.<br />
Añade la leche que previamente debes haber calentado y ve moviendo con unas varillas para que no se formen grumos, tal y como si estuvieras haciendo una bechamel (que realmente es lo que son las gachas, aunque en este caso son dulces).<br />
Una vez incorporada toda la leche pon el azúcar y la miel (en este momento es cuando, si es lo que quieres, se añade el chorrito de anís). Sigue moviendo con ayuda de unas varillas hasta que llegue al espesor deseado, pero siempre al mínimo y con cuidado de que no se te agarre al fondo.<br />
Una vez listas sírvelas en un cuenco, plato o recipiente que te guste y sirve acompañadas de los tostones y de un poco de canela espolvoreada.<br />
Si te gusta mezclar diferentes texturas te animo a que una vez servidas añadas un chorrito de leche fría, pero ojo, eso no es lo más común.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
Empecemos con los ingredientes, os pongo foto de todos, para que podáis ver en una imagen las cantidades, que siempre ayuda si no se tiene un peso a mano.<br />
<i><b> </b></i><br />
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<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i>Como podéis ver, son ingredientes muy de andar por casa, pero es lo que tienen las recetas tradicionales.<br />
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El pan solo necesita que no sea de ese día para que no se desmigue mucho al echarlo en la sartén. Recordemos que estas recetas son una forma de aprovechar ingredientes que nunca se tiraban y en este caso es el pan.<br />
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<br />
Sí os digo que tengáis cuidado con quemar el pan, que el otro día estuve yo a punto de tener que parar el plan de hacer las gachas porque casi lo achicharro, pero bueno, al final pude salvarlo. Cierto, en las dos fotos se puede ver que no lo frío en una sartén inundada de aceite, pero es que tampoco creo que sea necesario, eso sí, vosotros podéis poner el aceite que consideréis necesario.<br />
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Una vez frito, como digo más arriba lo suyo es que se ponga sobre un papel para que se quede con el exceso de grasa y no le metamos tanta pringue al cuerpo, ¿no?<br />
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Pongo esta foto para que veais que no pongo tampoco mucho aceite en las gachas. A ver, se puede poner más y cierto es que van a quedar más suaves, pero eso lo dejo solamente para cuando hago una bechamel para hacer algo salado, que ahí sí me gusta que quede muy fina. <br />
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En esta foto podéis ver que en el recuadro pongo una imagen de una "tbsp" enrasada con harina. Los 37 gr son cinco cucharadas siendo una de ellas un poco desmenguada. Ni qué decir tiene que la harina es algo que podéis ajustar al gusto de espesor que prefiráis pero, para mí, las gachas siempre fueron un plato espeso y contundente.<br />
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Y ese es el aspecto de la harina tostada. Es muy importante que se haga bien, ya que de lo contrario las gachas sabrían a harina cruda y eso no lo queremos en ningún momento.<br />
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Una vez añadida la leche, que repito, debe estar caliente (aunque sí os digo que cuando hago una bechamel salada siempre la hago con leche fría y queda escandalosamente buena y fina) y movido todo un poco, es cuando se añade la miel y el azúcar.<br />
También os comento que esta receta es un poco al gusto del consumidor, por lo que podéis poner más o menos azúcar según os guste. También se le puede quitar la miel, que sé que hay gente a la que no le gusta el sabor (algo incomprensible para mí).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgDKiKaV_TADnW9T7_aP0mX_mOHarHg2N4dq9Qy4pxnz1w8rUf0ChAEZyK_cTU8qJFxFRr1mJ9HdPLvTl74LhblCIQrYxeGh2JHsj-USd7_3ZVQkD2slSKzUv2y0OR0bK7id7Gqs1eQO_R/s1600/Gacha+hecha.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgDKiKaV_TADnW9T7_aP0mX_mOHarHg2N4dq9Qy4pxnz1w8rUf0ChAEZyK_cTU8qJFxFRr1mJ9HdPLvTl74LhblCIQrYxeGh2JHsj-USd7_3ZVQkD2slSKzUv2y0OR0bK7id7Gqs1eQO_R/s400/Gacha+hecha.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y en esta foto se ve la textura final de las gachas antes de servir en el plato. Vuelvo a convertirme en "ajo" para repetir que este punto de espesor también se puede ponel al gusto. Y como he dicho en la elaboración, si os gusta podéis añadir un golpe de leche fría una vez servidas para ver qué os parece. Eso sí, jamás me pidáis que me coma unas gachas frías, el punto máximo al que llego es a comerlas templadas, si no es totalmente imposible, ya que al igual que con las gachas manchegas, en frío me parecen un engrudo.<br />
<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
Empiezo con algo muy importante, pedir disculpas por llevar tantísimo tiempo sin publicar en el blog y no me voy a inventar ninguna excusa, ha sido por dejadez absoluta. Alguna vez he intentado venir a publicar y al final he dicho, "anda ya, para una receta tan corta, ponla en Instagram" y allí que la he puesto (en el lateral del blog tenéis dos pestañas que os llevarán directos, una a Instagram y otra a la página de Facebook) . Imperdonable, la verdad, pero es que allí con una foto vas aviada... Aunque sí echo de menos esto, por lo que voy a centrarme (me suena que esto ya lo he dicho alguna vez que otra por aquí) e intentar poner recetillas más a menudo.<br />
<i><b> </b></i><br />
Sé que muchos estáis pensando y preparando estos días postres de Halloween, pero reconozco que yo no soy de dedos de momia, ojos sangrantes, fantasmitas y esas cosas, que no digo que no me guste verlos por las redes (aunque satura un poco), yo soy de los postres de toda la vida, de los que hacían nuestras abuelas, como es el caso de las gachas dulces, uno de los postres más clásicos del día de Todos los Santos y que mis abuelas hacían con mimo y cariño.<br />
<i><b></b></i><br />
Por cierto, también os tengo que comentar que he vuelto a publicar en el canal de YouTube, que ya sabéis que tiene el mismo nombre que el blog, de hecho, esta receta se va a publicar a la vez escrita y en vídeo, por si queréis echarla un vistazo os dejo el enlace: <a href="https://www.youtube.com/watch?v=Pr-5o-Mvsz4" target="_blank">Gachas de mi abuela</a><br />
<br />
Hay más vídeos nuevos subidos, como por ejemplo <a href="https://www.youtube.com/watch?v=gKIQGa2xYzU" target="_blank">el rin-ran extremeño</a>, <a href="https://www.youtube.com/watch?v=k9ibhwLGllg" target="_blank">el queso del pastor</a> , <a href="https://www.youtube.com/watch?v=EZG7oJ5fGSQ" target="_blank">la salsa remoulade</a> , <a href="https://www.youtube.com/watch?v=sqS9bnfHJuo" target="_blank">la serradura portuguesa</a> y algunas más, que podéis ver en el canal de YouTube al que podéis ir directamente <a href="https://www.youtube.com/user/LaCocinadePadawan" target="_blank">pinchando aquí.</a>, ... en fin, algunas recetas que están ya publicadas en el blog desde hace mucho tiempo y otras que no están aquí aún, pero que subiré, ya que hay gente que prefiere leer a ver vídeos. He pensado que no estaría mal publicar a la vez en los dos sitios si se trata de una receta nueva.<br />
Por cierto, PIDO DISCULPAS por las fotos de esta entrada, ya que no son fotografías hechas con la cámara, sino que son fotogramas del vídeo, de ahí la calidad., pero es que pensé tarde que podría poner la receta aquí también, por lo que otro día que la prepare hago fotos en condiciones y listo.<br />
<br />
Dicho todo esto, me despido por hoy, que ya bastante he dado el tostón no sin antes preguntar si os gustaría ver alguna receta en vídeo o bueno, también publicada por aquí si no está ya o si es de esas que se os resisten.<br />
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Nos vemos en unos días... ¡Feliz semana a todos! <br />
<b> </b><br />
<b> </b><br />
<b> </b><br />
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<b> </b>Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-65380633265037971962018-12-16T20:02:00.000+01:002018-12-16T20:02:07.814+01:00Albóndigas estilo vietnamita<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCZfOxL05BopJfW-7OxueCSlZoH-GElajDv-vjETmQKYA8hXtfyDfSDsYm0rjb0X_HprfwL1HUp5X83eVN2aEUo1oORlvRRKVpzIf1ri55syGX0TLHmo24VRc0C8S3g5hc-7DHzvX-wkmN/s1600/Albo%25CC%2581ndigas1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCZfOxL05BopJfW-7OxueCSlZoH-GElajDv-vjETmQKYA8hXtfyDfSDsYm0rjb0X_HprfwL1HUp5X83eVN2aEUo1oORlvRRKVpzIf1ri55syGX0TLHmo24VRc0C8S3g5hc-7DHzvX-wkmN/s640/Albo%25CC%2581ndigas1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 500 gr de carne de ternera picada.<br />
- 90 gr de cebolla picada en brounise.<br />
- 4 ajos (15 gr) cortados muy pequeños.<br />
- 8 gr de cilantro fresco muy picado.<br />
- 12 gr de jengibre picado.<br />
- 20 ml de salsa de pescado.<br />
- 8 ml de miel.<br />
- 30 ml de aceite.<br />
- 1 chile thai (opcional).<br />
<i>Para la salsa:</i><br />
- 75 gr de salsa Hoisin.<br />
- 30 ml de salsa de soja.<br />
- 30 ml de agua.<br />
- 15 ml de salsa de pescado.<br />
- 1 chile thai (opcional).<br />
<b>Elaboración:</b><br />
Mezcla muy bien todos los ingredientes de la primera lista en un bol y deja reposar una media hora en el frigorífico para que se integren todos los sabores.<br />
Mientras que reposa esa mezcla, ve preparando la salsa. Para ello debes mezclar en un cuenco todos los ingredientes de la segunda lista, moviendo bien para que se una todo perfectamente.<br />
Pasado ese siempo forma las albóndigas (lo más cómodo para eso es aceitar un poco las manos) y fríelas en una sartén con un poco de aceite (dependiendo del tamaño así tardarán en hacerse). Según las vayas friendo, lo mejor es que las pongas sobre papel absorbente para que recoja el exceso de aceite.<br />
Una vez que están todas fritas, sirvelas junto con la salsa (puedes echarla por encima o dejarla en el bol para que cada uno se ponga la cantidad que le apetezca) acompañadas de arroz <a href="http://www.lacocinadepadawan.com/2018/12/como-cocer-arroz-basmati.html" target="_blank">(pinchando aquí veréis como lo preparo)</a> y tomate fresco.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
Como siempre vamos a las dudas que pudiera haber (ya sabéis que si tenéis alguna que no explico aquí, me lo preguntáis en los comentarios o lo que es más rápido, por redes sociales, ya sea en la página del blog de Facebook o en mi cuenta personal de Instagram, de las que hay enlace en el lateral).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhORDEYMyu6t1i1Lmj0d99vxJSwVmc5A01On-VfILT6FPBEaeKYOjkXiHbOlgm0VtjXlAv0a04Kb2eYhuif5b-j_W71jwCFZbWkO2k-EDrI95PZYQhxcbDD_ONCMCDfC8yzCsWFB4YFUUKJ/s1600/Albo%25CC%2581ndigas5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhORDEYMyu6t1i1Lmj0d99vxJSwVmc5A01On-VfILT6FPBEaeKYOjkXiHbOlgm0VtjXlAv0a04Kb2eYhuif5b-j_W71jwCFZbWkO2k-EDrI95PZYQhxcbDD_ONCMCDfC8yzCsWFB4YFUUKJ/s400/Albo%25CC%2581ndigas5.jpg" width="400" /></a></div>
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Realmente esta foto es para que se vea lo que abultan 8 gr de cilantro, por si no tenéis un peso en casa y no queréis molestar al frutero. Con el jengibre para tres cuartos de lo mismo, que sirve el volumen. Otra cosa a comentar es que aunque esta vez se vea en la foto el chile thai, no siempre lo tengo en casa y por lo tanto, no siempre lo pongo. Y ojo, muy importante, en la foto está la cebolla entera y no los 90 gr, por lo que eso no vale como orientación.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuySNgvHYHOMuf7Topyr73zAegGZk0QYtDKMzRTyyhLPm6buRLEDULdby4ycK3Jqly5wBmfEGs5xxtUc357cORDlLErjt7fcsI6__0A9zRxccJQ4wZKAmrk-o4fyMEAs8HV28EjLPQk41f/s1600/Albo%25CC%2581ndigas6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuySNgvHYHOMuf7Topyr73zAegGZk0QYtDKMzRTyyhLPm6buRLEDULdby4ycK3Jqly5wBmfEGs5xxtUc357cORDlLErjt7fcsI6__0A9zRxccJQ4wZKAmrk-o4fyMEAs8HV28EjLPQk41f/s400/Albo%25CC%2581ndigas6.jpg" width="400" /></a></div>
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Lo que suelo hacer en este tipo de recetas es que en vez de picar mucho los ajos a cuchillo, los meto en el prensador de ajos y listo. La diferencia de hacerlo así a cortarlos de forma tradicional es que de esta forma queda la preparación más aromática (de ahí que no siempre sea recomendable usar esta herramienta).<br />
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Cierto es que yo no suelo ensuciar ninguna máquina para mezclar esto muy bien, pero como digo, se puede hacer con la "infernal" o cualquier otro procasador o robot de cocina que tengáis a mano. Por cierto, no está de más decir que si las albóndigas se van a hacer el bocado, cuanto más pequeña se pique la cebolla, mejor.<br />
<i><b><br /></b></i>
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<i><b><br /></b></i>
<i><b> </b></i>¿Veis? Realmente mezclado a mano queda perfecto. El tiempo de reposo en el frigorífico lo que hace, además de hacer que todos los sabores se unan, es que la masa coja un poco de cuerpo para que nos resulte más sencillo formar las albóndigas.<br />
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La salsa no tiene mucho misterio, solo decir que sin el chile queda perfecto. Eso sí, una cosita, yo suelo poner la salsa para que cada uno se sirva al gusto, menos cuando las hago en plan aperitivo, que entonces lo monto yo todo. Y otra cosa, también está la opción de una vez fritas las albóndigas, poner la salsa en una sartén, calentar y dejar cocer dentro las bichillas un rato para que caramelice.<br />
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Esta foto es para que se pueda ver el tamaño de las albóndigas. Como siempre, quitando las que hago rellenas en la olla lenta <a href="http://www.lacocinadepadawan.com/2016/02/albondigas-rellenas-de-queso-slow-cooker.html" target="_blank">(pinchando aquí os llevará a esa receta)</a>, las hago del bocado, ya que me resulta bastante más cómodo a la hora de comer, sin contar con que al ser enanas se hacen por dentro perfectamente.<br />
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Esta foto es para que se vea el aceite que uso, aunque reconozco que otras veces pongo menos, ya que como digo, al ser pequeñas se hacen en nada y sin necesidad de usar mucha grasa.<br />
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Cuando están así por fuera y con el tamaño que las hago es que están ya listas y van de cabeza al papel para retirar el exceso de grasa (es algo que siempre hago incluso cuando uso un "flus" de aceite).<br />
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A ver, ahora llega el momento salsas en las que alguien puede decir eso de "jo, pues ya no puedo hacer la receta, puesto que no encuentro eso en mi barrio"... ¡INTERNET! jejejeje.<br />
La salsa Hoisin es salada, oscura, espesa, ... Está muy rica y sería como la barbacoa aquí, una salsa que vale para todo. Para los rollitos de primavera, para un Pho, para el pato pekinés y mil usos más.<br />
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Y estas dos son, por un lado la salsa de soja clara (izquierda) y la salsa de pescado (derecha). Las tres no faltan nunca en casa.<br />
Como digo, no es excusa dejar de hacer esta o cualquier otra receta de corte oriental si no tenéis en este momento estas salsas en casa. Si vivís en Madrid hay mil tiendas donde comprar todo esto, aunque mi favorita es la que hay en la calle Leganitos (entrando por la parte de Plaza de España está a mano derecha), también se puede encontrar en el super de la Plaza de los Mostenses, en los de la zona de Usera, en General Margallo... En Sevilla en la tienda de productos orientales de la calle Aponte seguro que la tienen, en Málaga había un super llamado "Delicias Orientales" en la Explanada de la Estación y así podría seguir un rato largo. Y por internet por ejemplo en Amazon, en El Corte Inglés, en web especializadas en alimentación oriental. <br />
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<i><b>Apuntes:</b></i><br />
La verdad es que esta receta debía llevar publicada desde hace una semana, pero entre unas cosas y otras, no me ha dado. La semana pasada estuve en el pueblo, ya que a madre se le antojó ir a Zafra a por unos olivos (si mi abuela levantase la cabeza y viera a su hija con estas cosas...), por lo que cogí el coche, me fui al pueblo y a Zafra que nos fuimos a por los arbolillos, aunque más que arbolillos son ramas de lo chicos que son (tienen un año).<br />
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Ya hay tres plantados. Miguel dice que si le prenden esos olivos a madre, que se encarga personalmente de levantarle un monumento. En principio se iba a esperar a ponerlos todos en marzo, pero ella ha querido probar a poner tres ahora.<br />
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Y sé que es época de enseñar grullas en el blog, pero el otro día estuve a punto de estampar la cámara de fotos contra un chaparro (del que por cierto cogí unas bellotas riquísimas), hasta que me relajé y eché la culpa de la porquería de fotos a la parte de la cámara culpable: ¡el objetivo!.<br />
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<br />
Es una faena (pondría putada, pero esto lo lee madre y me regaña), pero ese día que fuimos a plantar los olivos me llevé un objetivo que me ha dejado un amigo (si me lo ha dejado es por algo) puesto en la cámara. Lo hice por tener un buen alcance, pero claro, para fotos con trípode, guay, para pulsos buenos, guay, para acordarte cuando haces la foto de que el objetivo no tiene estabilizador, guay, pero si no cumple ninguno de los requisitos anteriores pasa lo que pasa y es que el buitre sale que da auténtica pena. La verdad es que con el mío me apaño muy bien y por eso he dejado el prestado en el pueblo, paso de tenerlo haciendo bulto en Madrid cuando no lo voy a usar. NO, no lo voy a usar, ya os lo aseguro. Lo tengo desde agosto y es la segunda vez que lo cojo y no creo que lo saque del cajón más. La pena es que hasta agosto del año que viene no se lo puedo devolver. Bueno, creo que tal vez lo saque una vez más y es que tengo una foto pendiente, aunque primero tengo que ver como la planteo, pero como es en el pueblo, allí se queda.<br />
En fin, me desquitaré otro día, ya que como he dicho muchas veces, mi pueblo bonito no es (ojo, eso lo puedo decir yo, pero vosotros no oséis a decirlo, que os muerdo), pero está situado en un paraiso natural y es raro el día que sales al campo y disfrutas de mil pajarracos maravillosos.<br />
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Con respecto a las albóndigas espero, como con cada receta que subo, que os animéis a prepararla en casa. Como podéis haber comprobado, no es nada complicada y además, puede hacerse en plan comida formal o también queda genial para ponerlo en plan aperitivo cuando se sientan unos pocos a la mesa (estos días que llegan se suelen prestar a ello). No me entretengo más por hoy, que es domingo y tengo que ver una opción de la cámara de fotos para intentar hacer una cosa.<br />
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Nos vemos en unos días... ¡Feliz semana a todos!<br />
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<br />Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-63734208703005139732018-12-16T12:46:00.001+01:002019-10-23T21:38:27.374+02:00Cómo cocer arroz Basmati.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPC0roGH4qFsvqZuduSQGigsAjvlxjQN56i2RO8KBL8v27B_zVkioFjqEmrIXupmhaftRCDWhgc4jDyOQfRgx5eB0UV8cyIa_46Wx3SylkpVK61zIoMcYoSyx5HQBZFaY6v1ocKA4zuEzh/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPC0roGH4qFsvqZuduSQGigsAjvlxjQN56i2RO8KBL8v27B_zVkioFjqEmrIXupmhaftRCDWhgc4jDyOQfRgx5eB0UV8cyIa_46Wx3SylkpVK61zIoMcYoSyx5HQBZFaY6v1ocKA4zuEzh/s640/1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- Arroz Basmati.<br />
- Agua.<br />
- Aceite.<br />
- Sal.<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<b> </b>No pongo cantidades en peso ya que esta vez es volumen. Evidentemente el aceite, la sal y el agua dependerán del arroz que se vaya a cocer. El aceite no es mucho, por ejemplo, para 100 gr de arroz sería como una cucharada (15 ml), la sal va al gusto, pero el agua tiene una medida con respecto al arroz:<br />
<u>Para una parte de arroz se pondrá 1 parte más 2/3 de agua.</u><br />
Enjuaga el arroz muy bien en un colador o similar hasta que el agua salga limpia (si vas dando con la mano se hará mucho antes y así ahorramos en agua).<br />
Una vez enjuagado (no tiene que estar escurrido del todo), pon un chorro pequeño de aceite en una olla (la cantidad depende siempre del arroz que se vaya a cocer) y cuando coja temperatura añade el arroz, un poco de sal y mueve con una cuchara durante un par de minutos, siempre con cuidado de no quemarlo.<br />
Añade el agua y deja cocer a fuego medio/alto hasta que el arroz esté al nivel del agua. En ese momento pon el fuego al mínimo, tapa bien y deja cocer 8 minutos. Pasado ese tiempo, destapa, comprueba que está bien hecho y si ves que le falta, vuelve a tapar y deja otro minuto más.<br />
El arroz así cocido sirve para usarlo en el momento como guarnición o para enfriar (en ese caso lo mejor es que lo eches en una fuente bien extendido para que enfríe cuanto antes) y usarlo después en ensaladas o en un arroz frito.<br />
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<i><b>Notas:</b></i><br />
La verdad es que se hace muy rápido este tipo de arroz. Yo siempre lo hago así tanto para usarlo como guarnición o acompañamiento de algunos platos, como para hacer arroz frito, ya que este tipo de cocción hace que quede muy suelto una vez que enfría. Y en serio que de un día para otro queda perfecto para eso. <br />
<i><b> </b></i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLfA5iOBGsn34ZQzUpqOghN9Tz-X7KqBLWnVtyr6TYJPPhOhyuKLLSjw8mTEeMl5RRazj5OAROBVPLG_etfp26sEoej6VvwN8_mPhe5R_BynU2yk_9MvGhRDuyegSkGMoq_hv0rNZV1Yv0/s1600/Albo%25CC%2581ndigas2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLfA5iOBGsn34ZQzUpqOghN9Tz-X7KqBLWnVtyr6TYJPPhOhyuKLLSjw8mTEeMl5RRazj5OAROBVPLG_etfp26sEoej6VvwN8_mPhe5R_BynU2yk_9MvGhRDuyegSkGMoq_hv0rNZV1Yv0/s400/Albo%25CC%2581ndigas2.jpg" width="400" /></a></div>
<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i>En esta foto se ve el arroz una vez que lo he salteado, no tiene mucho misterio, pero es para que se vea que no hay que dorarlo, es solo dar unas vueltas.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmMQirdDlfVMlMYXKsQ1vNapeCW16f2wLrzKj3Dktad4eouuJwWr46Evnj-R_bF3z9qxtYGzQurBt17TtNdyDXw0QqnJZAZg1iBiiAZaxYfviDQhLJHv9WNnfJh5q_ezKcKq914ZxTqOMF/s1600/Albo%25CC%2581ndigas3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmMQirdDlfVMlMYXKsQ1vNapeCW16f2wLrzKj3Dktad4eouuJwWr46Evnj-R_bF3z9qxtYGzQurBt17TtNdyDXw0QqnJZAZg1iBiiAZaxYfviDQhLJHv9WNnfJh5q_ezKcKq914ZxTqOMF/s400/Albo%25CC%2581ndigas3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ese es el momento en el que digo que hay que poner al mínimo, tapar y contabilizar el tiempo, justo cuando el arroz está al ras con el agua.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDIlc2-1JozYgE4yhgPAtnTaADPFchxN2S0B3InFVY1HkPcHY6j67TvA_p4dtmj3xSgUfkRDO19G_6TUw-rlRCM3Nyh6-CQf52qE54PdvXG2jcWuIk32r09lsugzmphid89FpRsesjTbcT/s1600/Albo%25CC%2581ndigas4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDIlc2-1JozYgE4yhgPAtnTaADPFchxN2S0B3InFVY1HkPcHY6j67TvA_p4dtmj3xSgUfkRDO19G_6TUw-rlRCM3Nyh6-CQf52qE54PdvXG2jcWuIk32r09lsugzmphid89FpRsesjTbcT/s400/Albo%25CC%2581ndigas4.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y una vez pasado el tiempo, airea un poco para comprobar que esté bien hecho. Si es así, sirve y si ves que le falta, vuelve a tapar y deja otro minutillo.<br />
<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
Lo primero que comento es que tenéis el vídeo de como hacer este arroz en el canal de YouTube y <a href="https://www.youtube.com/watch?v=hCuo9P1sChA" target="_blank">pinchado aquí (sí, aquí)</a> os llevará directos al él. <br />
Y antes de seguir os digo que odio fotografiar arroz, tal vez algún año de estos le coja el punto y me salga una foto decente, pero mientras tanto, con estas se queda la entrada (la de la portada y la que voy a poner ahora son fotos que llevan hechas desde 2016 y que me he encontrado en la carpeta de la que se suponía que iba a ser la copia de seguridad de la entrada en hoy he decidido hacer).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidF7xWNMimbSSzN12Z-DF45r_7DWlHH17gf3sbtYOeCjBOCz_JS_kBC4P7DFN6QegZiES-Yp1HDLoLg84rKiqwqXdZojnA0o422kbRdTdkCxwHCZ6LX9cb-g_l3cHduv3JPFy4LI6wYPAu/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidF7xWNMimbSSzN12Z-DF45r_7DWlHH17gf3sbtYOeCjBOCz_JS_kBC4P7DFN6QegZiES-Yp1HDLoLg84rKiqwqXdZojnA0o422kbRdTdkCxwHCZ6LX9cb-g_l3cHduv3JPFy4LI6wYPAu/s400/2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y es que realmente esto ha salido de otra receta. Estaba con las "Notas" de las albóndigas vietnamitas y cuando iba a explicar como cuezo el arroz Basmati (lo hice hace mucho en Instagram, pero desde aquel día he cambiado la cantidad de agua, ya que en aquellos entonces ponía 1 parte más 3/4 partes y ahora pongo algo menos, como habéis podido leer en la elaboración. En fin, que todo esto me ha llevado al descubrimiento de la carpeta esa de la que hablo.<br />
He pensado que en vez de hacerlo ahí, lo mejor era crear una entrada propia y así, cuando en las recetas que suba más adelante sea una opción este tipo de arroz, en vez de volver a explicar, enlazo directamente con esto y listo.<br />
<br />
Poco más que contar por aquí, vuelvo a la entrada de las albóndigas, que la he dejado colgada para hacer esto en un momentillo.<br />
<br />
Nos vemos en unos días... ¡Feliz semana a todos!<br />
<br />
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Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-74450965704489469562018-11-29T18:07:00.000+01:002018-12-16T13:15:14.318+01:00Pastel de chocolate Texas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSrsOUTa633FrzDLYvcyV8pdlQBcPCCRvBrnZyUm7oY4aQKXY3OIpr6c_4KA9kgBcbqE1fTRi9DWOtNLorWkwCri8DXPxzcxag0tPhZegDCuhUL7ieuY2CMB7Cs7GklOrg1SR2Ka6K9qfN/s1600/Bizcocho4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSrsOUTa633FrzDLYvcyV8pdlQBcPCCRvBrnZyUm7oY4aQKXY3OIpr6c_4KA9kgBcbqE1fTRi9DWOtNLorWkwCri8DXPxzcxag0tPhZegDCuhUL7ieuY2CMB7Cs7GklOrg1SR2Ka6K9qfN/s640/Bizcocho4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 230 gr de harina de repostería.<br />
- 400 gr de azúcar.<br />
- 1/4 tsp. de sal.<br />
- 225 gr de mantequilla.<br />
- 45 gr de cacao.<br />
- 240 gr de agua hirviendo.<br />
- 120 ml de buttermilk.<br />
- 2 huevos M.<br />
- 1 tsp. de bicarbonato.<br />
- 1 tsp de vainilla.<br />
<i>Para el frosting:</i><br />
- 200 gr de mantequilla.<br />
- 45 gr de cacao sin azúcar.<br />
- <i></i>90 gr de leche.<br />
- 1 tsp de vainilla.<br />
- 400 gr de azúcar glas.<br />
- 50 gr de nueces sin cáscara.<br />
<b>Elaboración:</b><br />
En un cuenco grande pon la harina, el azúcar y la sal, mezclando todo muy bien y reserva. También es aconsejable que prepares el molde antes y que enciendas el horno a 175º C.<b> </b><br />
<b> </b>En un cazo<b> </b>derrite la mantequilla, añade el cacao, mezcla bien y añade el agua hirviendo, moviendo y dejando que cueza a fuego no muy fuerte unos 30 segundos. Vierte en la mezcla que tenías reservada de harina y mueve bien para que se mezcle todo y de paso se enfríe un poco la mezcla.<br />
En un bol pon el buttermilk, añade los dos huevos batidos, la vainilla y el bicarbonato, moviéndolo bien y mezcla con todo lo anterior. Ponlo en el molde que tienes preparado y hornea unos 20 minutos a 175º C.<br />
Mientras, prepara el frosting derritiendo la mantequilla en un cazo al fuego. Cuando esté, añade el cacao y deja cocer con cuidado otros 30 segundos. Aparta del fuego y añade la leche, la vainilla y el azúcar glas, mezclando todo muy bien. Cuando lo tengas, incorpora las nueces picadas y vuelve a mezclar.<br />
En ese tiempo debería estar listo la torta de chocolate. Saca del horno y vierte el frosting por encima antes de que enfríe. Deja que se cuaje la superficie y estará lista para servir.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
Como se puede ver, esta torta de chocolate es muy sencilla de hacer, solo hace falta un poco de organización y ahora paso a explicar la forma que tengo de hacerlo yo con unas fotos (para variar).<br />
<i><b> </b></i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRV_MlZsvd2DmRizMPx8Q4o_7fVb5o9jPJPEf6r7KXkjY1AbO_Ri4gR84mEXEDhReTy64xGPDYw1V-IiVU7vlX8_3o8ld0UonCmeWh4aNYToML5EBDOmM75qIU0bG-KSTW0n5wkNRTWT5s/s1600/Bizcocho10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRV_MlZsvd2DmRizMPx8Q4o_7fVb5o9jPJPEf6r7KXkjY1AbO_Ri4gR84mEXEDhReTy64xGPDYw1V-IiVU7vlX8_3o8ld0UonCmeWh4aNYToML5EBDOmM75qIU0bG-KSTW0n5wkNRTWT5s/s400/Bizcocho10.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Cuando hago este pastel, comienzo preparando todos los ingredientes del frosting o crema que va por encima, así después voy directa, ya que el tiempo de horneado es corto. Lo pongo en una bandeja o lo que tenga más a mano para poder moverlo de sitio con comodidad y que no moleste.<br />
<i><b> </b></i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAxFeQ6z4wSrT148uWOHyz9QiWeSJ79dBFnXIX5hK44tVrEhQCi1JKN7WLS0YJUH4QwTZQez_-4F6iugIIvXMlEt4X2sxhd_-lsOl_2-UPuoXdAMLN78tAjrWF8mtjtD9GGowXMWnKvfLf/s1600/Bizcocho7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAxFeQ6z4wSrT148uWOHyz9QiWeSJ79dBFnXIX5hK44tVrEhQCi1JKN7WLS0YJUH4QwTZQez_-4F6iugIIvXMlEt4X2sxhd_-lsOl_2-UPuoXdAMLN78tAjrWF8mtjtD9GGowXMWnKvfLf/s400/Bizcocho7.jpg" width="400" /></a></div>
<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i>Por cierto, una cosa antes de que se me olvide, con nueces del país o nueces de California está muy rico, pero con nueces pecanas es delicioso. También decir que si no se quieren poner nueces, se quitan del medio y listo (que igual tenéis algún alégico a ese fruto seco en la familia y sería una pena que se quedase sin probarlo).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxd4dKaDR5-5TSJ6arUrqeM41KppzTAsGhheMiN8K9P4z2Pnyh7vYiYro_RpUw4msEdPqa09-ZCc9ZTTTEJ8u3V0L7qlSnghYz_8jg4ZeVFUZ9LixJ1p0o_S2wS4SVcfYi0B0ZqsIoYErc/s1600/Bizcocho03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxd4dKaDR5-5TSJ6arUrqeM41KppzTAsGhheMiN8K9P4z2Pnyh7vYiYro_RpUw4msEdPqa09-ZCc9ZTTTEJ8u3V0L7qlSnghYz_8jg4ZeVFUZ9LixJ1p0o_S2wS4SVcfYi0B0ZqsIoYErc/s400/Bizcocho03.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b> </b> No tengo buttermilk... No es excusa para no preparar la receta de hoy, ya que en casa se prepara en un abrir y cerrar de ojos. En un vaso mezcla 120 ml de leche y 7 gr de zumo de limón, deja que repose unos 10 minutos y listo. Y sí, ya sabéis que siempre tengo limón congelado para cuando lo necesito. <br />
<b> </b><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh49Bqpfq4GZqHzF3HgSlVI3OYB-P2mUyj8Ryj9o-P2y-agc97ruVthTVQIcMnbeKvz9dZhhf15M96MQMlWx0mNHwCeaOYeBIEVGY-hiia2dm9z7OqJojrwOz55wYt0Ni9O5KC8fWJASgqW/s1600/Bizcocho04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh49Bqpfq4GZqHzF3HgSlVI3OYB-P2mUyj8Ryj9o-P2y-agc97ruVthTVQIcMnbeKvz9dZhhf15M96MQMlWx0mNHwCeaOYeBIEVGY-hiia2dm9z7OqJojrwOz55wYt0Ni9O5KC8fWJASgqW/s400/Bizcocho04.jpg" width="400" /></a></div>
<b> </b><br />
<b> </b>Como se puede ver, la leche es como si se cortase por el ácido del limón. Llegados a este punto decir que también se puede hacer cambiando el zumo de limón por vinagre.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIcOrbhwXhaUGCLBg16Fdh8v2DxsTy88T0dmTahKJDdA9BQQ9l1frA0hBrNHIlngFACgj36s9fTvYsVykwKamuVODuqG6PWtzmznWOjGWhHnamt-QDIDAUWFUwKInaJESjgK9RGtIWdEXr/s1600/Bizcocho05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIcOrbhwXhaUGCLBg16Fdh8v2DxsTy88T0dmTahKJDdA9BQQ9l1frA0hBrNHIlngFACgj36s9fTvYsVykwKamuVODuqG6PWtzmznWOjGWhHnamt-QDIDAUWFUwKInaJESjgK9RGtIWdEXr/s400/Bizcocho05.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Sigamos... Una vez que tenéis el buttermilk listo, se preparan el resto de ingredientes que irán a esa mezcla para, de nuevo, tenerlo todo organizado. Y al rincón para que no molesten.<br />
<br />
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<br />
Evidentemente no tiene ningún misterio el mezclar harina, azúcar y sal, pero la foto es para que veáis la cantidad de sal necesaria, por si todavía no habéis comprado las tazas y cucharas medidoras. Y como se ve, ya estamos metidos en faena y hemos empezado a preparar el pastel.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicUKieZZFtN3Q_O5E-MENjpoRLxs1hG9scd7vlAVF-u0BhzEXa6duPO5QpjYpbiRtpcAMcxgBeF1n9Wt2exlnGg5G1BcjFJrBev4BRDUF5WTQ9TZNOSsakj89e6wFx3ou4sgrYbav6s74l/s1600/Bizcocho08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicUKieZZFtN3Q_O5E-MENjpoRLxs1hG9scd7vlAVF-u0BhzEXa6duPO5QpjYpbiRtpcAMcxgBeF1n9Wt2exlnGg5G1BcjFJrBev4BRDUF5WTQ9TZNOSsakj89e6wFx3ou4sgrYbav6s74l/s400/Bizcocho08.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Cuando la mantequilla está derretida se añade el cacao sin azúcar. Lo hay de varias marcas, podéis elegir el que más rabia os dé. El de Valor, Hershey's, ... Yo suelo tener el que venden en Mercadona, que es de la marca Valor, por una cuestión de que es el super que tengo más a mano. Y una vez que se ha disuelto, se añade el agua hirviendo, lo que ayudará a que el cacao se deshaga bien y de paso, potenciar el sabor. <br />
<br />
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<br />
¿Y cuánto son 45 gr de cacao? Pues son cuatro cucharadas colmadas, como se puede ver en la foto (esas me las regaló mi queridísima "Copito" y para mí son muy especiales por como fue ese momento regalo en plena calle Valverde.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCt0xIE6AERHpJcwCmOo92hqAzzpwdGCeb1ZJC__07rG6mc3-R_apnHNfCfdBEXPftkXg4bwf03BhNWl1bKYp0SjCJxp73H6Uqe5dDlE-FgCBRVu3h6icZ2lVXieFFFKV_QegzpvBTDoMo/s1600/Bizcocho10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCt0xIE6AERHpJcwCmOo92hqAzzpwdGCeb1ZJC__07rG6mc3-R_apnHNfCfdBEXPftkXg4bwf03BhNWl1bKYp0SjCJxp73H6Uqe5dDlE-FgCBRVu3h6icZ2lVXieFFFKV_QegzpvBTDoMo/s400/Bizcocho10.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Mientras que el cacao, la mantequilla y el agua cuecen esos 30 segundos, añado en el vaso el huevo batido.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1F3XRUPaNZuwdc27Tq9Hr0VxdH1MQ7yYlSBRnaM6FzzIkeeplKnmo2vq9WFFVvBoPseVDmYQ4wHGFQJJ9Lub1AOxe4fWqOpkrdeUSamdCuLAVDQ482XtKXry3A4PNrfb8rit3hEoNAi0-/s1600/Bizcocho11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1F3XRUPaNZuwdc27Tq9Hr0VxdH1MQ7yYlSBRnaM6FzzIkeeplKnmo2vq9WFFVvBoPseVDmYQ4wHGFQJJ9Lub1AOxe4fWqOpkrdeUSamdCuLAVDQ482XtKXry3A4PNrfb8rit3hEoNAi0-/s400/Bizcocho11.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y también incorporo la pasta de vainilla, que al igual que el cacao, puede ser de la marca que mejor os venga. Ya hay muchos sitios donde la venden, por lo que no es difícil de encontrar. Ni qué decir tiene que también se le pueden incorporar las semillas de una vaina de vainilla, como siempre eso depende de vosotros. Sigamos...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIWWzpHrUhRfj4MWRgEdY6tnRMgP1pYsSux_PQT_ej8ahzxxPGUuABrfc0d38rRLHGKxm9sC3S4WSkZ_eyyXmbgYoF7BtUawayUoSXY_fLY2wy6mOK0PqUID-P40XQcp9HKMxpz2puigIo/s1600/Bizcocho12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIWWzpHrUhRfj4MWRgEdY6tnRMgP1pYsSux_PQT_ej8ahzxxPGUuABrfc0d38rRLHGKxm9sC3S4WSkZ_eyyXmbgYoF7BtUawayUoSXY_fLY2wy6mOK0PqUID-P40XQcp9HKMxpz2puigIo/s400/Bizcocho12.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Bien, una vez pasados esos 30 segundos en los que hemos estado cociendo la mezcla de cacao, mantequilla y agua (siempre con mesura, para que no se nos queme), se añade a la mezcla de harina, azúcar y sal.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR74u0nlYGTy7D_MjZRa65uXVNOcvlC_c2pQj3VREAlJsyiw5oVS-3M78Syfmg8xBp_bcnPK0GjRUF06te_ToXo7FkHbMXU31Qc37MGSvwwBhemSYM2zldwurPY2DG-dRoxGWQ55EloFyM/s1600/Bizcocho13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR74u0nlYGTy7D_MjZRa65uXVNOcvlC_c2pQj3VREAlJsyiw5oVS-3M78Syfmg8xBp_bcnPK0GjRUF06te_ToXo7FkHbMXU31Qc37MGSvwwBhemSYM2zldwurPY2DG-dRoxGWQ55EloFyM/s400/Bizcocho13.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y se une todo muy bien, haciendo que la masa temple un poco. Eso hará que después quede mucho más jugoso y que los sabores sean más potentes.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzP0Z544TKJsESOKjZKyvAOCfYeEweTISyD4dfxE7vhDaLZs5LTtU2o5QmwxRSl8Fe3-qzPtgMdHpVPSVoeCIlh4Ho-jBhuL7-Sue1dm_gl-QzFqZCeA6KYjMw3MryELj80_ISqsV4VLiQ/s1600/Bizcocho14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzP0Z544TKJsESOKjZKyvAOCfYeEweTISyD4dfxE7vhDaLZs5LTtU2o5QmwxRSl8Fe3-qzPtgMdHpVPSVoeCIlh4Ho-jBhuL7-Sue1dm_gl-QzFqZCeA6KYjMw3MryELj80_ISqsV4VLiQ/s400/Bizcocho14.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Una vez que está listo el paso anterior, se incorpora al buttermilk el bicarbonato (recordad que ya teníamos dentro los huevos y la vainilla). Puede que alguno se pregunte cuál es el motivo de hacerlo tan a última hora, ¿verdad? Pues es muy simple, a diferencia del impulsor químico (el Royal de toda la vida) que se activa con el calor, el bicarbonato empieza a activarse con el contacto con líquidos, o símplemente con la humedad de la masa, de ahí que se ponga casi en el momento de llevar al horno. También contesto aquí a la posible pregunta del motivo por el que se usa bicarbonato en esta receta y no el impulsor químico "Royal". Pues bien, cuando el dulce que sea en cuestión lleva algo ácido, se le pone bicarbonato para neutralizar esa acidez (que por cierto, eso también hace que se active). Ya está, podría enrollarme más, pero pa qué.<br />
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<br />
Cuando hemos mezclado todo bien, incorporamos a todo lo anterior, que ya debe haber enfriado (veréis que se hace todo bien con una cuchara, no hacen falta máquinas que batan ni cosas por el estilo) y se unifica de nuevo todo muy bien.<br />
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No os asustéis, ya que la masa queda bastante líquida, pero eso ayudará a que se extienda bien por todo el molde.<br />
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<br />
Cuando tenemos todo muy bien mezclado, es el momento de poner en el molde que irá al horno. Aunque no es necesario, ya que esta torta no se desmolda entera, si no que se va partiendo en trozos para servir, a mi me gusta poner papel en la bandeja que, como se ve en la foto, es grande. Yo utilizo una de 43x33 cm más o menos. La altura no es problema, con que tenga unos dos centímetros y medio debe ir sobrado (la mía tiene 4). Tampoco es excusa para no hacerlo, ya que el molde se puede comprar por internet o incluso en los típicos bazares chinos. Y no hay que gastarse un dineral, que esta mía me costó la friolera de 5 euros hace ya mucho y sigue como nueva, por eso no me animo nunca a comprar las de <a href="https://www.amazon.com/gp/product/B0049C2S32/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=karen0ad-20&camp=1789&creative=9325&linkCode=as2&creativeASIN=B0049C2S32&linkId=c79bda28e41964eb0191f2a565fe0e31" target="_blank">Nordic Ware (aquí enlace)</a>. Soy, desde hace tiempo, de la peña "compra solo lo que necesites y no seas ansias". En fin, sigo... Recordad extender bien la masa y no os asustéis, ya hemos dicho que es una torta y que queda fina. Como ya está dicho más arriba no repetiré que la temperatura son 175ºC y que el tiempo son unos 20 minutos (JA). Pero vigilad, que cada horno es un mundo. La torta debe salir bien cocida y al introducir un palillo debe salir seco.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtjTPOhGZD6sggwJcLUMpMTVBN-C4PrPled8KiRZ6oOqpiP7Z_x9YplNeooghVIxXS7BZVtOMAs2nGi-JYwmP-Xr0hJZT6uDsObFK6Gt54r6kB4Y1I4hjyeN-cfOLFXwLZC9KEze-4iiNq/s1600/Bizcocho20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtjTPOhGZD6sggwJcLUMpMTVBN-C4PrPled8KiRZ6oOqpiP7Z_x9YplNeooghVIxXS7BZVtOMAs2nGi-JYwmP-Xr0hJZT6uDsObFK6Gt54r6kB4Y1I4hjyeN-cfOLFXwLZC9KEze-4iiNq/s400/Bizcocho20.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Es el momento de recuperar la bandeja en la que tenemos todos los ingredientes de lo que cubrirá esa torta (aunque parezca que ha pasado mucho tiempo, esta receta se hace rápido, pero es que yo me enrollo muchooooooooo). Bien, una vez que tenemos derretida la mantequilla, incorporamos el cacao, mezclamos bien y dejamos cocer unos 30 segundos, con cuidado de no quemarlo (no, no estáis teniendo un <i>déjà vu</i>, es que el paso es similar a uno comentado anteriormente, jejeje). Pasados esos 30 segundos, se aparta del fuego.<br />
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<br />
Se añade la leche y la vainilla mezclando bien.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdRQwL9f8fp57BZp7qYaaps-MZNN-EbIA1UUlmzVu4BxryRyjEGm5rPZu6W3fCkYRSqRZpv9zox2pb6gGv098JzkrITCbsEr0GlxSLEnW1lZ4W0pFb6imWXVU-gNqhzVwHjDySsOctq22c/s1600/Bizcocho22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdRQwL9f8fp57BZp7qYaaps-MZNN-EbIA1UUlmzVu4BxryRyjEGm5rPZu6W3fCkYRSqRZpv9zox2pb6gGv098JzkrITCbsEr0GlxSLEnW1lZ4W0pFb6imWXVU-gNqhzVwHjDySsOctq22c/s400/Bizcocho22.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y se incorpora el azúcar glas (yo suelo tamizarlo antes, aunque no es necesario), mezclando todo muy bien para que se deshaga y no queden grumitos.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOBr-oOsvl_W54MlMv1cQRRQBYJg6ZS11J8zV4jW5SCGiHPGv4M33bZyUHpi0yppxHMGVe1uXIwaqLZT2sLwnlZYwgocPwH8pBXncKiHszBchZvdITqL3vXdxhDGphqcWSiTmm7uaRlZXO/s1600/Bizcocho23.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOBr-oOsvl_W54MlMv1cQRRQBYJg6ZS11J8zV4jW5SCGiHPGv4M33bZyUHpi0yppxHMGVe1uXIwaqLZT2sLwnlZYwgocPwH8pBXncKiHszBchZvdITqL3vXdxhDGphqcWSiTmm7uaRlZXO/s400/Bizcocho23.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Este paso, como comenté más arriba, es totalmente opcional y es el momento de añadir las nueces. Si lo hacéis, mezcladlas bien. Más o menos en este tiempo el bizcocho debe estar casi a punto.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbKkesrc-a0YDcUeWvobpC49aimfY4QSTL054y3ho8O0XyLMM-W78fvVw7Fn0atxOdJpn3WZfhnyZHdmnYIuIGaudumMTKQkcCx1A3f26A82mJJ_dyxi4pXcNm-TOHhe1WhmXcRGxgfwPY/s1600/Bizcocho24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbKkesrc-a0YDcUeWvobpC49aimfY4QSTL054y3ho8O0XyLMM-W78fvVw7Fn0atxOdJpn3WZfhnyZHdmnYIuIGaudumMTKQkcCx1A3f26A82mJJ_dyxi4pXcNm-TOHhe1WhmXcRGxgfwPY/s400/Bizcocho24.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Justo al sacarlo del horno es cuando hay que echar el <i>frosting</i> por encima. Con tanta foto y no hice una cuando lo saqué del horno... Pa matarme, la verdad. El calor del bizcocho hará que se deslice bien por toda la superficie, pero si veis que no llega a los bordes, con ayuda de una espátula, cuchara, cuchillo o lo que tengáis a mano, ayudáis un poco.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiudob7h-WpVFKjai8CmAYVZckEzWKYrsvqthZuqS8lOL47fZdHgNtA5VFzN5DgT-ygmQBQAaDUXYYF7ParLBHquSu-FRrBQ60ldxIh3BXlMLshrNibsUc6pRfQjf1Yf84vm4A86r6EdMNA/s1600/Bizcocho25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiudob7h-WpVFKjai8CmAYVZckEzWKYrsvqthZuqS8lOL47fZdHgNtA5VFzN5DgT-ygmQBQAaDUXYYF7ParLBHquSu-FRrBQ60ldxIh3BXlMLshrNibsUc6pRfQjf1Yf84vm4A86r6EdMNA/s400/Bizcocho25.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y ya no pongo más fotos en las notas de esta receta, ¡lo prometo! Solo esta, para que veáis que el secreto de poner por encima la crema con el bizcocho caliente hace que se empape y quede jugoso. Os lo prometo, es pecaminoso. Por cierto, nada de frigorífico, que esto es para comerlo templado o a temperatura ambiente. <br />
<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
Ni qué decir tiene que con el rollo que he metido hoy, aquí no os voy a seguir castigando, juaaaaasss... <br />
<b> </b>Solo comentar alguna curiosidad sobre este pastel, cuyo nombre original es "<i>Texas sheet pan"</i>, como que tiene ese nombre por el recipiente en el que se suele hornear. Es un clasico de la repostería de Estados Unidos y es normal, ya que es una delicia.<br />
Hay quien dice que el origen de esta receta está en el <i>"German chocolate cake" </i>(1852), que ojo, no es que sea un pastel de procedencia alemana, como muchos creen erróneamente, es que ese pastel lo creó Sam German y en la compañia de chocolates donde trabajaba lo llamaron el pastel de German en su honor (en inglés lleva el genitivo sajón o posesivo y con el tiempo se perdió, de ahí que exista ese error y muchos piensen que es un pastel alemán). En fin, que el nombre del pastel en cuestión nunca se debería traducir como "pastel alemán", sino como "pastel German", que ya sabemos que somos de traducir todo, pero por Dios, respetemos los apellidos.<br />
El caso, que por los años 30 del siglo pasado se empezó a gestar una variante con una capa en vez de tres y con el tiempo se le empezó a poner nueces en el glaseado. Vamos, que por 1970 ya lucía esta deliciosa torta con todo su esplendor. Y ahora disfrutamos de varios pasteles diferentes, que es lo maravilloso de la cocina. Por cierto, otro día os pongo otro pastel de chocolate bastante famoso por esos lares, pero cuando se me pase el empacho de este, que sí, como habéis podido ver, ligero no es que sea precisamente. Lo siguiente es algo salado y así sigo publicando recetas pendientes, que ya me vale...<br />
<br />
<br />
Nos vemos en unos días... ¡Feliz semana a todos!Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-18102679676420118982018-11-21T13:24:00.000+01:002018-12-16T13:13:26.155+01:00Chilli Powder<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAtzbyHjYaUh9VVB48F0NxBxjBliH5y3P6w9Ufm3ZykdxG8B_5JI9YsAgBNnBvry5pNGVQY_rNErUAiW49bxknT4NLgZF_nGO_3FJfplpN6cQ5PV0QPBVqFohIhD-V8XCScBSQBHXUuEu9/s1600/blog+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAtzbyHjYaUh9VVB48F0NxBxjBliH5y3P6w9Ufm3ZykdxG8B_5JI9YsAgBNnBvry5pNGVQY_rNErUAiW49bxknT4NLgZF_nGO_3FJfplpN6cQ5PV0QPBVqFohIhD-V8XCScBSQBHXUuEu9/s640/blog+1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 15 gr de chile Ancho.<br />
- 8 gr de chile Morita.<br />
- 1 tsp. de comino.<br />
- 1/2 tsp. de cilantro en grano.<br />
- 1/2 tsp. de ajo en polvo.<br />
- 1/2 tsp. de orégano.<br />
- 1/4 tsp. de pimentón de la Vera dulce.<br />
- 1/4 tsp. de cacao sin azúcar.<br />
- 1/4 tsp de cebolla en polvo.<br />
<b>Elaboración:</b><br />
Empieza quitando las semillas a los chiles. Pon en un molinillo, todas las especias excepto el cacao y el pimentón y muele hasta dejarlo con la textura que más te guste (como ves, yo no lo reduzco a polvo totalmente).<br />
Mezcla bien con el pimentón y el cacao reservado y guarda en un bote bien cerrado.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
<i><b> </b></i>Como en casi todas las mezclas de especias, pocas cosas hay que explicar hoy, como siempre, os dejo una foto de las especias por separado para que si todavía no os habéis animado a comprar las cucharas medidoras, al menos tengáis una referencia. Aunque también podéis medir con cucharas de las que todos tenemos en casa, respetando más o menos cantidades.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRlKd6dc4DfF3CMfles_XrLFLTyTbJX8OC6t3SaLTGI0EsGoZX1joYs3JA6tWUYyIFC8qWIlZe_JIMazoU4V3DojzChHu4DOIWZuEYFtgULVjGdfs6tIe9LoByoc2l2BllVeOcsXGXSi7Z/s1600/blog+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRlKd6dc4DfF3CMfles_XrLFLTyTbJX8OC6t3SaLTGI0EsGoZX1joYs3JA6tWUYyIFC8qWIlZe_JIMazoU4V3DojzChHu4DOIWZuEYFtgULVjGdfs6tIe9LoByoc2l2BllVeOcsXGXSi7Z/s400/blog+3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<i><b> </b></i>Pongo esta mezcla por ser ya muy sencillo encontrar todos los ingredientes, incluyendo los chiles, que hace años costaba encontrar. Además de los ingredientes que pongo, se puede completar con algún extra, como pimienta negra, canela y/o clavo, pero yo no suelo ponerlo.<br />
También se puede cambiar el pimentón ahumado por chile chipotle. Como siempre, la mezcla la debéis adaptar a vuestros gustos. Hay quien le pone cayena, pero yo creo que los chiles le aportan ya suficiente picante.<br />
Y seguro que muchos podéis pensar para qué narices sirve esta mezcla de
especias, pues por ejemplo forma parte del "rub" de barbacoa que
compartí hace tiempo en Instagram, tambien es bueno para preparar el
famoso chilli, con verduras, huevos, ensaladas o incluso en algunos
postres.<br />
<br />
En el caso de que os resulte complicado conseguir los chiles, que no creo, os dejo otra opción bastante más sencilla de esta mezcla, que sería 2 Tbsp. de pimentón, 1/2 tsp de pimentón ahumado (si es de La Vera, pues bastante mejor), 1/2 tsp de cayena, 1 tsp de comino, 1/2 tsp de orégano, 1 tsp de ajo molido, 1/2 tsp de cebolla molida y 1/2 tsp de cilantro.<br />
Como veis, hay muchas mezclas posibles, por lo que dad rienda suelta a la imaginación.<br />
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<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
Ya sabéis que me encantan las especias, que a ver, no es que entienda mucho, pero poquito a poco me voy haciendo con ellas. Lo bueno de tener una buena colección es que casi siempre puedo preparar las mezclas en casa, ya que suelo tener de todo y lo mejor, que haciéndolo en casa, adaptas el sabor a los gustos que tienes ¡Y para colmo es muy entretenido!<br />
<br />
Antes de que se me olvide (esto es editado, ya que se me olvidó cuando subí la mezcla esta, jejeje), os dejo otra mezcla en la que poder usar el chili powder, que es un "rub" de barbacoa, así no hago otra entrada solo con esto, que os voy a marear con tanta entrada de especias.<br />
<i>Rub para barbacoa:</i><br />
<i>- 1/4 cup de paprika.</i><br />
<i>- 2 Tbsp. de azúcar moreno.</i><br />
<i>- 2 Tbsp de comino.</i><br />
<i>- 2 Tbsp de sal.</i><br />
<i>- 2 Tbsp de pimienta negra.</i><br />
<i>- 2 Tbsp de ajo molido.</i><br />
<i>- 2 Tbsp de chilli powder.</i><br />
<i>- 1 Tbsp de mostaza.</i><br />
<i>- 1 Tbsp de cayena.</i><br />
<i>Mezclar todos los ingredientes y guardar en un bote bien cerrado hasta su uso.</i><br />
<i>Todos los ingredientes son molidos y ya sabéis que una "Tbsp" son 15 ml y que el cuarto de taza (cup) son 60 ml. También decir que el grado de picante lo dais poniendo a vuestro gusto la cayena. Y como siempre, comentar que estas mezclas que pongo las podéis adaptar a vuestros paladares.</i><br />
<i> </i> <br />
<br />
Y ahora una cosa importante, además de una curiosidad, no siempre el "chilli powder" es lo mismo, depende de la receta, del origen de la receta... Es que os cuento, durante una buena temporada a veces veía recetas que lo pedían, pero también veía que pedían poner cayena y siempre me preguntaba el motivo por el que pedían el "chilli powder", que a ver, lo lees y lo traduces automático por "polvo de chile" y también pedían poner cayena, que también era chile, hasta que un día me dio por profundizar un poco y por fin vi la diferencia:<br />
Por ejemplo, cuando vemos una receta de India y pone entre los ingredientes "chilli powder", se refiere a chiles molidos, sin adulterar con otros ingredientes, puede ser cayena u otro tipo de ají, pero siempre puro. Sin embargo, cuando leemos una receta cuyo estilo es de cocina "Tex-Mex" y entre los ingredientes pida usar "chilli powder", se referirá a la mezcla que hoy estoy compartiendo con vosotros (bueno, con esta o la que más os guste a vosotros). Y en este caso, el matiz de sabor lo dará el tipo de chile que usemos, por ejemplo, si buscáis un sabor plano, pues con cayena se encuentra, si queréis un punto ahumado, el Morita se lo da, pero también el Chipotle, si lo que queréis es aportar un punto afrutado, el Ancho es genial para eso, ya que tiene toques de ciruela y pasas. Lo dicho, al gusto.<br />
<br />
Y antes de publicar la entrada, otra cosa que siempre se me olvida decir y es que yo no tuesto las especias cuando hago la mezcla, no tiene sentido potenciar esos sabores para después guardar todo en un bote a la espera de ser usado. En mi caso, prefiero añadir las especias sin tostar cuando el propio calor del guiso hará que suelten todos los aromas. Por el contrario, cuando las especias van en una preparación en crudo, puede ser buena idea darles un punto de tostado antes de añadirlas, para que esos aromas se potencien. Lo sé, me acabo de explicar bastante mal, pero en mi cabeza todo tiene sentido...<br />
En fin, voy a ver si me organizo para poder publicar de una vez o la ternera glaseada o el "jambalaya" criollo, que no cajún (que me gusta un poco menos, aunque también está impresionante) o una riquísima tarta de chocolate. Y es que a pesar de tener las entradas escritas en el blog desde el año uno, no tengo fotos para ilustrarlas y siempre que preparo las recetas en casa, pasa algo (normalmente son las prisas) para que no saque la cámara. <br />
<br />
Nos vemos en unos días... ¡Feliz semana a todos! <br />
<br />Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-24866133720887743362018-10-04T13:27:00.000+02:002018-12-16T13:12:14.079+01:00Mezcla para pasta o pizza.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPKgkARD7h0GjQWgXfNSIn2drZDNgIsio_tXbJ0IBMwfQ-od0LRd-SjoN9J47dRTGY7GZz3vqLENFSL2oYSdkwfAQY_6NRgsOsGawLw3Kir8p-cgds9GPDmw3uM99h4GZB75sGrwFTWxGY/s1600/pp1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPKgkARD7h0GjQWgXfNSIn2drZDNgIsio_tXbJ0IBMwfQ-od0LRd-SjoN9J47dRTGY7GZz3vqLENFSL2oYSdkwfAQY_6NRgsOsGawLw3Kir8p-cgds9GPDmw3uM99h4GZB75sGrwFTWxGY/s640/pp1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 2 cucharadas de pimiento verde deshidratado molido.<br />
- 1 cucharada de mejorana.<br />
- 1/2 cucharada de tomate deshidratado molido.<br />
- 1/2 cucharada de orégano.<br />
- 2 cucharaditas de albahaca.<br />
- 1 cucharadita de ajo molido.<br />
- 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla.<br />
- 3/4 cucharadita de enebro molido.<br />
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.<br />
<b>Elaboración:</b><br />
Mezclar todos los ingredientes en un bote y guardar en un sitio fresco y seco.<br />
<b> </b>Como idea de uso, espolvoreado en las pizzas les da un sabor algo diferente. También en sandwich de queso queda buenísimo y para acompañar pastas.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
<b> </b>Esta vez, como pasa con las mezclas de especias que suelo subir la blog, hay más cosas en este apartado que en la elaboración. Pero bueno, es lo normal.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMi5gQnjHQXBSqiha4xLbhFHSJwq-w1XxPqMKKD2eIISADhO9NZgSbXTWiHdlUdK_cgfmodv6d0i1-IqpTmXoAGxzWrFFpAVDR7qUl1mrGzYY_68PP4E6aTqTkfJwsPKcJmx-uJCIh5L3i/s1600/pp2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMi5gQnjHQXBSqiha4xLbhFHSJwq-w1XxPqMKKD2eIISADhO9NZgSbXTWiHdlUdK_cgfmodv6d0i1-IqpTmXoAGxzWrFFpAVDR7qUl1mrGzYY_68PP4E6aTqTkfJwsPKcJmx-uJCIh5L3i/s400/pp2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
En esta foto podéis ver de izquierda a derecha y de arriba a abajo las especias que lleva la mezcla. Como siempre, me gusta poner una foto para que se vean las proporciones por si a estas alturas todavía no os habéis comprado un juego de cucharas medidoras. Os recuerdo que las cucharadas tienen 15 ml y las cucharitas son de 5 ml. Lo digo para que os hagáis una idea, aunque ya sabéis que llevo recomendando desde hace mucho tiempo que lo mejor es que os hagáis con un juego de cucharas y otro de tazas, que las hay muy baratitas y siempre viene bien tenerlas.<br />
<br />
Como podéis ver, esta mezcla no lleva nada raro, es más, desde que beber ginebra se convirtió en "eche usted lo que quiera dentro", en muchas casas hay enebro, que por cierto, le va genial al cordero, al pollo, a una salsa de tomate, espolvoreada en la pizzas o algo tan simple como aromatizar sal, a la que tan solo tendremos que añadir enebro machacado y listo.<br />
<br />
Sí, tanto el pimiento como el tomate lo deshidrato yo en casa, ya que también hace algún tiempo que madre me regaló una magnífica deshidratadora y que por desgracia este año, por no estar en el pueblo en temporada de huerto, no la he podido usar. Me voy apuntando lo que me hace falta, para así cuando es la temporada, la saco y le meto caña. Pero vamos, que no hace falta tener a "Deshi", ya que en el horno se puede hacer perfectamente o también se pueden comprar los tomates y pimientos deshidratados. <br />
<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
Si estás leyendo esto es que ganó el "sí" en la encuesta que hice en Instagram preguntando si publicaba la receta de esta mezcla. La verdad es que llevo ya unos añitos haciéndola en casa. Os cuento que yo la descubrí en la tienda de Yuli cuando me vine a vivir a Madrid. Bueno, descubrí la mezcla, a Yuli y su tienda (fue la primera tienda de especias que conocí). Allí hablando un día me dijo los ingredientes que llevaba este mix guardándose el secreto de las proporciones (cosa lógica) y al llegar a casa me puse manos a la obra, me hice mi propia mezcla y desde entonces la hago con las cantidades que os he puesto. Esto lo digo para que sepáis que la podéis modificar a vuestro gusto, poniendo y quitando a vuestro antojo.<br />
<i><b> </b></i><br />
<b> </b>En fin, que hoy no me enrollo con esto, tan solo decir que espero que os animéis a hacer este "mix" de especias que le dará un puntazo a muchos de vuestros platos.<br />
<i><b></b></i><br />
Nos vemos en unos días... ¡Feliz semana a todos!<br />
<br />
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<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i>Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-69059726438267354512018-09-27T13:23:00.000+02:002020-05-11T15:51:15.952+02:00Gua Bao y Baozi o pan relleno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7pe27LW52Ki4KyEWEMFAFUQEawl1ST-C26JJ4tngALcK8bp2odMGplynAKw-rNctzCy5GNHa1FYMOcxguCR6MfnJ9HurQDyphxC2jJZMkaJjeZPmcs2hgLisnvtVu-wSlEK1XBTRM9voQ/s1600/B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7pe27LW52Ki4KyEWEMFAFUQEawl1ST-C26JJ4tngALcK8bp2odMGplynAKw-rNctzCy5GNHa1FYMOcxguCR6MfnJ9HurQDyphxC2jJZMkaJjeZPmcs2hgLisnvtVu-wSlEK1XBTRM9voQ/s640/B1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
*Para la masa:<br />
- 250-300 gr de harina de todo uso.<br />
- 50 gr almidón de maíz.<br />
- 25 gr de azúcar.<br />
- 20 gr de leche en polvo.<br />
- 6 gr de levadura fresca de panadero.<br />
- 1/2 tsp. de impulsor químico. <br />
- 1 clara de huevo M.<br />
- 150 gr de agua.<br />
- 25 gr de mantequilla.<br />
- 1/2 tsp. de sal.<br />
<br />
* Para el relleno:<br />
- 250 gr de ternera, cerdo o pollo picado.<br />
- 2 seta shitake.<br />
- 70 gr zanahoria en brounoise.<br />
- 1/2 cebolla en brounoise.<br />
- 2 chalotas picadas.<br />
- 15 ml. de aceite de oliva virgen extra.<br />
<br />
* Para la salsa:<br />
- 1 tbsp. de salsa de soja.<br />
- 1/2 tsp. de azúcar moreno.<br />
- 1/2 tsp. de sal.<br />
- 1/2 tbsp. de aceite de sésamo.<br />
- 1/3 tsp. de pimienta blanca molida.<br />
- 1 tbsp. de Maizena.<br />
<b>Elaboración:</b><br />
Para preparar la masa, debes mezclar la harina y el almidón de maíz
(Maizena), el azúcar, la leche en polvo, la levadura y el impulsor químico. Añade
en el bol la clara y el agua hasta que quede una mezcla suave.
Incorpora la mantequilla y la sal y amasa hasta que tengas una masa
elástica. Deja reposar bien tapado hasta que doble su tamaño inicial.<br />
Mezcla todos los ingredientes de la salsa y reserva. Mientras que la
masa sube, ve preparando el relleno, para que le de tiempo a enfriarse.<br />
En una sartén, cocina todas las verduras (no olvides que la seta
shitake hay que rehidratarla antes, suponiendo que no la utilices
fresca) hasta que queden más o menos tiernas. Añade la ternera o el
pollo picado y cocina hasta que deje de estar crudo. En ese momento,
añade la salsa que tenías reservada y deja cocinar unos 5-10 minutos,
dependiendo de lo hecho que lo quieras.<br />
Cuando la masa haya
levado, saca del bol y amasa un poco para desgasificarla, ya que
queremos que quede muy lisa. Haz un rulo con toda la masa y divide en 12-24 trozos. Haz bolitas de unos 50-25 gr y tapa para que no se sequen mientras
que los vas formando.<br />
Con ayuda de un rodillo, estira cada
trozo de masa de forma circular, enharinando un poco la encimera para
que no se peguen. Pon dentro un poco del relleno, que ya debe haber
enfriado y cierra haciendo un saquito. Pon cada uno de los bollitos en
la vaporera, encima de un trozo de papel de horno y deja que vuelvan a
levar, aunque no se deben llegar al límite, siempre tapados para que la masa no genere costra.<br />
Cuando hayan subido (no es necesario que doblen el tamaño), pon agua a hervir en la vaporera y una vez que
arranque el hervor coloca los baozis y deja que se hagan entre 14-18
minutos, dependiendo del tamaño. Para que cuando estén listos no se bajen, antes de sacarlos,
destapa un poquito la vaporera y deja un minutillo dentro.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
Tal vez parezca complicado de hacer al ver tantos ingredientes, pero con un poco de orden será muy sencillo.<i><b> </b></i>Y por supuesto, si no tenéis alguno de los ingredientes a mano, se cambia por otro o no se pone. Y dicho esto, vamos al lío.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC4udwpheiLsPUOY7ly2j28h_vrkh_V2dJGjFkP3j4KyBhyphenhyphenKHXWkQqqqDhmdXgvaln8gzoSsRwI3NIV-f80ry4RQ6ak5LrL5smU29lApHf2A0Fz7Fs2vPhsUtTGa8iDSrub8JSbDIPPj1R/s1600/b2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC4udwpheiLsPUOY7ly2j28h_vrkh_V2dJGjFkP3j4KyBhyphenhyphenKHXWkQqqqDhmdXgvaln8gzoSsRwI3NIV-f80ry4RQ6ak5LrL5smU29lApHf2A0Fz7Fs2vPhsUtTGa8iDSrub8JSbDIPPj1R/s400/b2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Empiezo explicando el tema masa. Como podéis ver, pongo que se puede
usar entre 250-300 gr. y es que dependiendo de la harina que utilicéis,
os pedirá añadir más o menos. Mi consejo es que empecéis con la menor
cantidad, hagáis la masa y si veis que hace falta más, la vayáis
añadiendo poco a poco. Es importante que la masa se trabaje bien. Cada
vez más, todos tenemos un Mercadona cerca, por lo que una buena opción
es mezclar los dos tipos de harinas blancas que tiene, una con paquete
blanco y azul y la otra con paquete blanco y rojo, pero con una harina de repostería irá también genial.<br />
Como le decía el otro día a una amiga (le pasé la receta), si no tenéis leche en polvo no pasa nada, se quita y no se pone o si os apetece, en su lugar, en vez de poner 150 gr de agua, ponéis 100 gr de agua y 50 gr de leche.<br />
La masa de la foto lleva 275 gr de harina, para que os hagáis una idea de como queda, con un punto pegajosete, pero que se manipula muy bien antes de rematar el amasado del todo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD3Bue5ZRSfYNFH1gmLTgNW-iXJNtTZzOaZR_020wwIocsgCJDBB1euoO7uShu7mJyZVrUmWY_r7-CiE64vf104ZtuNkv5hKEnvac2v_wQ8VRYvnIjmokH5DZytOhdvbte3HjFqKVCiFZG/s1600/b03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD3Bue5ZRSfYNFH1gmLTgNW-iXJNtTZzOaZR_020wwIocsgCJDBB1euoO7uShu7mJyZVrUmWY_r7-CiE64vf104ZtuNkv5hKEnvac2v_wQ8VRYvnIjmokH5DZytOhdvbte3HjFqKVCiFZG/s400/b03.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
En esta foto podéis ver el tamaño de las verduras que se utilizan, aunque bueno, tal vez en la foto parezcan más grandes de lo que están en realidad...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFkss-7IQKirYUbPqENSdVWZMowduC1lUv4ls2zd5o96ZhxltwP9tEOgkZNa9Mc9UB1OI12pcli5IHzmnZGVeSenH7YuoBuDkEf7tqmdXsBvPVaJDoBmNHnm5yDOYlCu9Y7edIKbrIQCE0/s1600/b04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFkss-7IQKirYUbPqENSdVWZMowduC1lUv4ls2zd5o96ZhxltwP9tEOgkZNa9Mc9UB1OI12pcli5IHzmnZGVeSenH7YuoBuDkEf7tqmdXsBvPVaJDoBmNHnm5yDOYlCu9Y7edIKbrIQCE0/s400/b04.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Como digo en la elaboración, no hace falta que estén las verduras muy hechas, con que pierdan la "tiesura" sobra, ya que después se siguen haciendo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkAzvMfXFtgq4f0MBxiWOch1nBrWrE2SDylBU_hhvZoAAinf4VJXY4F3iu_GuPXOrIFvPmKHzdDCkHIY6qtECaFqbvbuV54fYyaIM7jyW155CUK2FvYpdh4reEoJdunge5ZkliUqADvWMa/s1600/b6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkAzvMfXFtgq4f0MBxiWOch1nBrWrE2SDylBU_hhvZoAAinf4VJXY4F3iu_GuPXOrIFvPmKHzdDCkHIY6qtECaFqbvbuV54fYyaIM7jyW155CUK2FvYpdh4reEoJdunge5ZkliUqADvWMa/s400/b6.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Con la carne pasa igual, lo que buscamos es que no esté cruda.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7vsF4f15QKRCA9B2IzFdCzHa0tAbWmLejtOhEnvVyTz-FQ_MMcDHbDfmU22sk1WhgHuI4fKIZwxYTgNZMU5ibacmEAyamzq7OP3VB1VruzTEdpujmTyPrLxJhtIeawt1hd8W3qn1Bg9f6/s1600/b5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7vsF4f15QKRCA9B2IzFdCzHa0tAbWmLejtOhEnvVyTz-FQ_MMcDHbDfmU22sk1WhgHuI4fKIZwxYTgNZMU5ibacmEAyamzq7OP3VB1VruzTEdpujmTyPrLxJhtIeawt1hd8W3qn1Bg9f6/s400/b5.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
La salsa es lo que le da sabor al relleno, por lo que si queréis mucho sabor, sed generosos. La cantidad que pongo yo es para que no quede muy potente, ya que a todos estos sabores se tiene que enseñar uno y no molaría que les hicierais la cruz por un sabor muy fuerte.Lo que sí es importante es que se cocine un ratito, para que la carne y verduras cojan el sabor bien.<br />
También decir que el relleno, aunque ya lo he comentado, debe estar frío, para que no nos eche a perder la masa.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLxyX1T2kiDrjpbji5hvCwV5hWZfkIpxNsFDazFr332n20uQyB0QTQZVDC4GUQi5GRHPR3EpRL5EesK8ThzIzbZVRyfDLgSvRo1OGLqsq-UbxVow-huuORASu_VTeBeb3PG6vpNwRAI0a9/s1600/b7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLxyX1T2kiDrjpbji5hvCwV5hWZfkIpxNsFDazFr332n20uQyB0QTQZVDC4GUQi5GRHPR3EpRL5EesK8ThzIzbZVRyfDLgSvRo1OGLqsq-UbxVow-huuORASu_VTeBeb3PG6vpNwRAI0a9/s400/b7.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
La mejor forma de mantener las bolitas de masa para que no críen esa pielecilla que endurece es taparlas con un papel film o bolsa de plástico mientras que se van estirando y rellenando.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrx376YVVZgk3xEdsJ1aWFp08tDaIXT1_0lqUh5bPnGCBYLlo79LCtyvt8-M4zu7D0aIdDKprUS5nXLykXVbPOzLWK8_86fqyBfJMvlaB3346BqEuRcCfcvdUK18RZ9gnS-RDXPXh1yVv3/s1600/b8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrx376YVVZgk3xEdsJ1aWFp08tDaIXT1_0lqUh5bPnGCBYLlo79LCtyvt8-M4zu7D0aIdDKprUS5nXLykXVbPOzLWK8_86fqyBfJMvlaB3346BqEuRcCfcvdUK18RZ9gnS-RDXPXh1yVv3/s400/b8.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ese es el tamaño que tiene una porción de masa de 50 gr. Aquí sí os digo que perfectamente podéis hacer baozis de menos tamaño para que sean más de dos bocados. Saldrán 12 unidades de 50 gr o 24 unidades si los hacéis de 25 gr (lo sé, la cuenta es absurda, pero nunca se sabe).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOMQg0fD1l_b3ag8lybg0aY-1yyjKZhQOJx38F8LUzzQMYQSad3_51AaEpH9H_SH-MgqWo0rT1syEBVghQN04DR_vgmBehLvBftL4iCkuRP9jgNpVNWHUqNvYmZzJLqg6WZQ8HAbV74tcK/s1600/b9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOMQg0fD1l_b3ag8lybg0aY-1yyjKZhQOJx38F8LUzzQMYQSad3_51AaEpH9H_SH-MgqWo0rT1syEBVghQN04DR_vgmBehLvBftL4iCkuRP9jgNpVNWHUqNvYmZzJLqg6WZQ8HAbV74tcK/s400/b9.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
No sé si se puede observar en la foto, pero en el centro dejo como un pequeño montículo en el que va el relleno, de esa forma si suelta algo de jugo, habrá más masa para que no "empapuche" el culo. No digo el diámetro que tiene, ya que eso será al gusto, dependiendo de como os guste. si con más o menos pan alrededor del relleno.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOljjuAGw-Z8vYyvoTNHzXUeQslrfTfX7Mt51ZhMqLODbwwlFTY3r3UcTTVwLWBj4jjBP2QqHT9Iar7VOQcSp1_Mhcdkm-IgbCrPriJNLOMO__MPETH42pnoUYf-MGEg3DK5AEMWHQd8iS/s1600/b10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOljjuAGw-Z8vYyvoTNHzXUeQslrfTfX7Mt51ZhMqLODbwwlFTY3r3UcTTVwLWBj4jjBP2QqHT9Iar7VOQcSp1_Mhcdkm-IgbCrPriJNLOMO__MPETH42pnoUYf-MGEg3DK5AEMWHQd8iS/s400/b10.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
La cantidad de relleno da perfectamente para esos 12 o 24 baozis, aunque al principio os pueda parecer mucho, si se reparte bien el relleno no sobrará nada. Como mucho una cucharadita para poder probarlo.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjno0_-uul_in3N5r_r7_eg5vIkJmUo93T5yDMnKNsSLdiOjLgd8j1BRFUgxPA3HhyU2r3iAXFInMLTU7xOY_1SkSpsIDAAHVYJgNcuKRvQj5YG31KVcjaad-Xolgn4vN7qNih9CYSn0j9N/s1600/b12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjno0_-uul_in3N5r_r7_eg5vIkJmUo93T5yDMnKNsSLdiOjLgd8j1BRFUgxPA3HhyU2r3iAXFInMLTU7xOY_1SkSpsIDAAHVYJgNcuKRvQj5YG31KVcjaad-Xolgn4vN7qNih9CYSn0j9N/s400/b12.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Una vez que está el relleno en el centro, se va cerrando la masa para que quede dentro. Se puede hacer de dos formas, o cerrando entero el baozi, como en esta foto...<br />
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O como en esta, dejando como una pequeña "chimenea", de las dos formas queda bien. Disculpad los baozis, pero es que entre hacer las fotos y formar estos bichos se me iba la masa de madre (buen momento para decir que siempre se le puede poner algo menos de levadura, dependiendo del calor que haga, la prisa que tengamos y esas cosas).<br />
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Llega la hora de explicar como hacer el gua bao: como se puede ver es tan sencillo como coger una porción de esa masa y estirarla en plan óvalo. Recordad enharinar la encimera si creéis que la masa se puede pegar.<br />
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Una vez que está estirado, se pliega sobre sí mismo, poniendo un papel en medio (normalmente los corto perfectos, pero este estaba en la bolsa de "papeles mal cortados para emergencias", que aquí no se tira nada) para que no se pegue la doblez.<br />
Estos panecillos (es el que está de foto principal) sirven para rellenar de lo que nos venga en gana, desde un cerdo confitado, hasta una ensalada, pasando por unos calamares fritos y ajoaceite.<br />
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Tal vez un día cuente la historia de la vaporera de bambú que tenía y no aparece por ningún lado, pero ahora no es el momento, por lo que si no tenéis ese tipo de vaporera (por lo que es buena es por no condensar, no por otra cosa), se hace en una vaporera de toda la vida o, como es mi caso, en el Varoma de la Infernal (Thermomix).<br />
No hace falta decir que no van a entrar todos de golpe, a no ser que tengáis una vaporera industrial, por lo que lo suyo es que mientras que unos se hacen, los que esperan turno estén tapados. <br />
Con respecto al tiempo, depende siempre del tamaño que los hagáis. Yo, para baozis de 50 gr lo suelo dejar unos 18 minutos, los de 25 gramos con poco más de 14 minutos van a quedar perfectos. Eso es algo que ya debéis hacer a vuestro gusto.<br />
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Tranquilos, que cuando los prepare un fin de semana y tenga quien me haga las fotos en casa, haremos alguna para que se vea que pueden quedar muy chulos, pero como ya he dicho, no me daba la vida.<br />
En este caso, cuando terminé de formar el último puse el agua a calentar y cuando empezó a hervir, metí los primeros que tenía ya colocados en la vaporera. Y ya los fui haciendo todos de corrido.<br />
Y se me olvidaba, ojito con ponerlos muy apretujados, que con el vapor crecen. Y otra cosilla, si los hacéis en la Infernal y habéis hecho baozis y gua baos, en la parte de abajo pueden ir de los primeros y en la bandeja de arriba de los segundos, que son más "planchetos".<br />
Otra cosa, que se me había olvidado y me acordé ayer cuando contestaba a Esmeralda a una pregunta que me había heho en Instagram, si sobran y el día siguiente queréis volver a comerlos, basta con meterlos en el microondas, darles un golpe de calor y quedan perfectos. Y también congelan genial, por cierto. <br />
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<i><b>Apuntes:</b></i><br />
Espero que los puristas de los baozis no me pongan verde cuando lean
que pongo el relleno ya cocinado, pero es que es como más me gusta.
Cuando los pongo en crudo el resultado me parece diferente, no es que
estén malos, pero los prefiero como pongo en la receta.<br />
Los que
me conocen algo, saben que la cocina oriental es una de mis favoritas y
estos bollos rellenos son un clásico en casa. Como he dicho en el
apartado de notas, aunque en principio puedan parecer liosos, de hacer,
no es así. Es sencillísimo a poco que tengáis ganas de prepararlos.<br />
<br />
Ayer hice una encuesta de esas de Instagram (me estoy yo enganchado a esas cosas) y ganó la opción de que la publicase, por lo que aquí estoy yo tan feliz (Maypi, espero que no estés leyendo esto, ya que votaste que no, so modorra). Estoy viendo como hacer vídeos cortitos para subirlos a esa plataforma y que queden medianamente aceptables, ya que los haría y editaría con el teléfono y no sé yo... También quiero retomar el canal de YouTube, pero para eso sí que me hace falta mi mano derecha y cada vez que lo comento silba mirando como si la cosa no fuera con él.<br />
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Por cierto, ¿qué tal el verano? El mío bastante tranquilo, Madrid, el pueblo unos días, Pontevedra y Matalascañas.<br />
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Al pueblo tuve que ir a "arreglar" unos asuntillos, pero solo salí de casa para tres cosas, una, para ir a casa de"Lamparito", que por cierto, nos dieron las mil cascando en el patio, otra para ir a la viña, ya que tenía que ver si las ciervas habían hecho de las suyas y otra para ir a ver a Miguel y charlar un rato mientras que nos tomábamos el estupendo aperitivo que me preparó.<br />
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En Pontevedra básicamente me he dedicado a comer, salir de noche, ya que eran las fiestas de La Peregrina y hacer turismo a mi estilo por las mañanas, que las tenía bastante libres, la verdad. La foto está hecha desde fuera del Arco de la "Praza da Pedreira". Hay mil rincones por los que perderse en esa ciudad, aunque sí digo que las fotos en invierno tienen más encanto, al estar casi de continuo la piedra mojada y en muchas ocasiones, con verdín.<br />
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En Matalascañas ha tocado playa (poca, la verdad), pero sí muchos ratos de piscina con los trastos de mis sobrinos, paseos todas las tardes, cerveza con muchos chicharrones y por supuesto, para no perder la tradición, la visita a El Rocío para visitar la ermita (siempre he dicho que el que inventó esa palabra debería haberle puesto una "h", que viste más). La foto es en la "sala de las velas", que está situada a la derecha del Santuario siempre mirando hacia él. Curioso el "jarrón" en el que alguien dejó su ofrenda de flores.<br />
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Y para rematar la temporada veraniega, vuelta al pueblo, esta vez para vendimiar, cosa que normalmente hacemos toda la familia junta, aunque siempre hay alguien que se escaquea. Mira que le decía a Carlota que iba a llevar la caja más cómoda si la agarraba del asa, pero ella decía que como solo era un momentito así la llevaba bien.<br />
La verdad es que es un día que yo disfruto mucho, ese y el del día que toca hacer el aguardiente, aunque eso ya os lo contaré en otra ocasión, que por hoy ya está bien de rollo.<br />
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En fin, a ver si retomo el blog, ya que es una cosa que me encanta, retomo el canal de YouTube, aunque ya digo que para eso necesito a mi mano derecha, que es el artista realmente y también los vídeos cortitos para Instagram (si no me seguís os perdéis cosillas interesantes y simpáticas o tener que aguantarme, según se mire...).<br />
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Nos vemos en unos días... ¡Feliz semana a todos!<br />
<br />
<br />Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-79590800074681816372017-11-30T16:53:00.001+01:002018-12-16T13:08:52.281+01:00Galletas Neiman Marcus<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8AmnEcBl4FAg3b9_aMEDQexEuxeGyR-TSKHG3rA9JKXBoeD-4ymXMPeF38TPqPR7oqHkpE9cHQ8D3sa-t_a2VpVKLkzhrSEGe9hd_u_sAwENvOK0qQlVpV-97PDRfUT8MgaH1mwBskTmt/s1600/1Neiman.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8AmnEcBl4FAg3b9_aMEDQexEuxeGyR-TSKHG3rA9JKXBoeD-4ymXMPeF38TPqPR7oqHkpE9cHQ8D3sa-t_a2VpVKLkzhrSEGe9hd_u_sAwENvOK0qQlVpV-97PDRfUT8MgaH1mwBskTmt/s640/1Neiman.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 225 gr. de copos de avena.<br />
- 250 gr. de harina de repostería.<br />
- 1 tsp. de impulsor químico.<br />
- 1 tsp. de bicarbonato.<br />
- 1/2 tsp. de sal.<br />
- 226 gr. de mantequilla.<br />
- 225 gr. de azúcar blanca.<br />
- 200 gr. de azúcar moreno.<br />
- 2 huevos M.<br />
- 1tsp. de pasta de vainilla.<br />
- 250 gr. de gotas de chocolate.<br />
- 110 gr. de chocolate con leche.<br />
- 170 gr. de nueces (opcional).<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<b> </b> Muele la avena hasta convertirla en harina y mezclala con la harina de repostería, el impulsor, el bicarbonato y la sal. Reserva.<br />
Bate la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, junto con los dos tipos de azúcar hasta que quede una pasta suave. Ve añadiendo los huevos de uno en uno, dejando que el primero se integre bien antes de añadir el segundo. Añade la pasta de vainilla y bate para que se mezcle.<br />
Incorpora las harinas que tenías reservadas, sin batir en exceso. Con que se mezcle bien será suficiente.<br />
Añade los chocolates y mezcla muy bien. En este momento es cuando debes incorporar las nueces si has decidido ponerlas. Si crees que te va a costar hacer las bolas, refrigera un poco la masa, para que te resulte más fácil manipularla (aunque esto no debería pasar).<br />
Enciende el horno a 190º C y mientras que calienta, ve formando bolas de unos 50 gr. de peso. A partir de este momento tienes dos opciones, o darles forma con la mano y ponerlas en la bandeja, o poner las bolas. No olvides poner papel de horno en la bandeja.<br />
Hornea las galletas unos 10 minutos, hasta que el borde esté dorado y el centro blandito. Deja reposar una vez fuera del horno en la bandeja unos cinco minutos, para que las galletas cojan consistencia y con cuidado, pon a enfriar en una rejilla.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
Antes de que se me olvide, con esta cantidad de masa salen unas 32 galletas. Yo las meto en el horno en tres veces, 12-12-8. Puedes apurar algo más, pero recuerda que se expanden con el calor.<br />
<i><b> </b></i><br />
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<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i>Esta es la avena antes de molerla. Yo lo suelo hacer en la "infernal"(Thermomix), con 25 segundos a tope de velocidad estará perfecta. Seguro que con menos tiempo también, pero yo siempre lo pongo ese tiempo.<br />
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<br />
Así es como queda una vez molida. Evidentemente no tiene que tenerse una Thermomix para esto...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHvoJVohN-6WT7dOMaqZB-Oa-XG9skmcm4RoPfyWHGQpyICsWSLAcXG51yvucIRb-6nwSGIoNL5RzjgKvKizmtoQMYytkgDucZ_5k4uZnPFIWLbPNWdkcZk3Sg6ioNEiA3ic3Wu4_qMzyx/s1600/4Neiman.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHvoJVohN-6WT7dOMaqZB-Oa-XG9skmcm4RoPfyWHGQpyICsWSLAcXG51yvucIRb-6nwSGIoNL5RzjgKvKizmtoQMYytkgDucZ_5k4uZnPFIWLbPNWdkcZk3Sg6ioNEiA3ic3Wu4_qMzyx/s400/4Neiman.jpg" width="400" /></a></div>
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Os cuento, la receta original lleva "light brow sugar", o lo que viene siendo azúcar moreno de la clarita. la diferencia entre la clara y la oscura es la cantidad de melaza que tienen, pero yo en casa tengo dos tipos de azúcar moreno, la de toda la vida y una que compro en el super oriental para recetas de allí. Os recomiendo este artículo: <a href="http://www.seriouseats.com/2014/05/whats-the-difference-between-light-and-dark-b.html" target="_blank">Diferencias entre azúcar moreno</a>, es muy interesante y aprenderéis esas diferencias que pueden darnos los dos tipos de azúcar.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs9vI_Bt6ejLsIqptNX5geBwg_EAIooIe0HOHNjg2L5b6zVlKyTYTaVnvPbWtUmzJ-J4nFh3rDJQDn4LxdrvMvQAonEsS6m4-_sXGEb2Sfxa6yxx0bEx43cQfRwN3wEl2gTgbuWCX_5gFa/s1600/5Neiman.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs9vI_Bt6ejLsIqptNX5geBwg_EAIooIe0HOHNjg2L5b6zVlKyTYTaVnvPbWtUmzJ-J4nFh3rDJQDn4LxdrvMvQAonEsS6m4-_sXGEb2Sfxa6yxx0bEx43cQfRwN3wEl2gTgbuWCX_5gFa/s400/5Neiman.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Este es el grosor que le doy a las nueces para incorporarlas. Siempre las corto a cuchillo y aviso, cuando se le ponen nueces, la galleta queda como más áspera.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-7PDMqRuQcX6qxBDld4MafC-EFNW_u1-7hhaCR4-5fIc2O-izQio5RJHZU_-NNJmJuYiWpoDaOvMbHCONF_GXlVkEe-BeH3Ui-yGaXYz4nxByUVwYVHmT9OoqnGrHQXN7BA8uDUOOqmZE/s1600/6Neiman.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-7PDMqRuQcX6qxBDld4MafC-EFNW_u1-7hhaCR4-5fIc2O-izQio5RJHZU_-NNJmJuYiWpoDaOvMbHCONF_GXlVkEe-BeH3Ui-yGaXYz4nxByUVwYVHmT9OoqnGrHQXN7BA8uDUOOqmZE/s400/6Neiman.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
El chocolate puedes rallarlo o partirlo en trocitos con ayuda de un cuchillo. Yo suelo hacer mitad y mitad, como podéis ver en la foto.<br />
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<br />
Ese es el aspecto que tiene la masa cuando empiezo a batir los huevos (recordad, siempre de uno en uno). Normalmente lo hago en la Kitchen Aid con la pala. No digo tiempo, ya que depende de la vidilla que le deis al batido. Y ojito, que se puede hacer a mano, aunque será más trabajoso.<br />
<br />
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<br />
Así debe quedad la masa una vez que se han incorporado los chocolates.<br />
<br />
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<br />
Y acto seguido es cuando se le meten las nueces si decidís ponerlas.<br />
<br />
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<br />
A la hora de poner la masa en el horno ya digo que hay dos opciones, una, la de la foto, es decir, aplastando la bola con las manos. Otra es poniendo la bolita directamente en la bandeja y dejando que el calor haga su trabajo. Siento no tener foto de esta forma, pero cuando las haga otra vez haré una y vendré a ponerla para que veais la diferencia. Si se pone la bola directamente, quedan más gorditas y tiernas por el centro. Como da para varias bandejas, podeís probar una planita, otra en bola y decidir la que más os gusta.<br />
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<br />
Es muy importante dejar templar un poco en la bandeja antes de manipularlas, ya que si no...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxnK6uOKTiHsgo27B56rJn9jVKdbyDKkuQ6R4tk_RB7wRiDrna2aqCeEwvoD1hhVoOgb3xm21SQmrTrE0hyphenhyphenhSnmaT-kK5w6E71H77lUn8ojqaa643MBg9jrX_3eUMv2rvLfr53ZoOdamBg/s1600/12Neiman.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxnK6uOKTiHsgo27B56rJn9jVKdbyDKkuQ6R4tk_RB7wRiDrna2aqCeEwvoD1hhVoOgb3xm21SQmrTrE0hyphenhyphenhSnmaT-kK5w6E71H77lUn8ojqaa643MBg9jrX_3eUMv2rvLfr53ZoOdamBg/s400/12Neiman.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
... Pasa esto, ¡¡que se rompen!! Y no queremos eso, ¿verdad?<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmjokvaZ8_ocHbLCx018pfDWYFQKOFYrjOItx-wkEWU_6_NWac8YAq3DmhWg3O4xFwKgS1b0FK9lYU7Mk4bWuqAOJDVOidRsi4Ln51XVO4QXju3bGKsGBSJSBnZaHTxUEnWmRAepFG466g/s1600/13Neiman.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmjokvaZ8_ocHbLCx018pfDWYFQKOFYrjOItx-wkEWU_6_NWac8YAq3DmhWg3O4xFwKgS1b0FK9lYU7Mk4bWuqAOJDVOidRsi4Ln51XVO4QXju3bGKsGBSJSBnZaHTxUEnWmRAepFG466g/s400/13Neiman.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y como con casi todos los dulces, importante dejar que enfríen por completo antes de guardarlas. De esa forma no cogerán humedad.<br />
<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
<i><b> </b></i>Seguro que muchos de vosotros habéis oído hablar de las famosas galletas "Neiman Marcus", esas galletas de los 250 dólares que circula a modo de cadena por los correos, sobre todo de gente en Estados Unidos. Pues bien, siento decir que no es la receta de Neiman Marcus, pero igualmente está buenísima.<br />
<br />
Cuenta la leyenda que una señora fue a comer con su hija a un restaurante de Neiman Marcus en Dallas y cuando la señora les pidió la receta, la camarera le dijo que no se la podía dar. Entonces, la señora pensaría que el dinero lo puede comprar todo y les dijo que se la compraba. La camarera, después de consultar a sus jefes le dijo que por supuesto, que eran 2.50. La señora debió ver el chollo y les dijo que se la quedaba, no reparando en lo que pagó hasta que le llegó el extracto de la tarjeta, y no, no eran 2.50, eran 250 dólares "del alilla"... La señora indignada llamó para decir que quería devolver la receta y le dijeron que "naranjas de la china", por lo que toda indignada decidió hacer pública la receta para que nadie más pagase por ella.<br />
<i><b></b></i><br />
Este tipo de leyendas donde el malo siempre es el restaurador y el bueno quien comparte la receta por la que le han cobrado más viene de muy atrás. Ya en 1948 apareció por primera vez en un libro una receta de pastel de chocolate por la que un hombre había pagado en el restaurante de un tren más de lo que consideraba justo.<br />
Después la historia, allá por los años '60 pasó a ser la historia de una que pidió la receta de la tarta Red Velvet en el Waldorf-Astoria de Nueva York... Este supuestamente pagó 350 dólares por la receta... Había que ser tontaina.<br />
La leyenda continuó a finales de los años '70, con una famosa receta de galletas con gotas de chocolate (esta ya se va acercando a la historia de esta que os pongo) de Mrs. Fields. Tan lejos llegó la historia, que tuvieron que desmentir que esa receta se vendiera a nadie y a día de hoy, esa receta sigue sin desvelarse.<br />
Y de ahí pasó a Neiman Marcus en los años '90, que ha desmentido por activa y por pasiva que esa sea receta suya. Es más, cuando empezó la leyenda, no tenían ni galletas con chispitas de chocolate. Tan lejos llegó la cosa que pasado el tiempo, ellos mismos publicaron su propia receta de galletas, que os comparto por si la queréis hacer:<br />
<br />
<div id="col1">
<b>Ingredientes:</b>
<br />
<ul>
<li>1/2 cup de mantequilla atemperada.</li>
<li>1 cup de azúcar moreno.</li>
<li>3 tbsp. de azúcar blanca.</li>
<li>1 huevo M.</li>
<li>2 tsp. de extracto de vainilla.</li>
<li>1-3/4 cups de harina.</li>
<li>1/2 tsp. de impulsor químico.</li>
<li>1/2 tsp. de bicarbonato.</li>
<li>1/2 tsp. de sal.</li>
<li>1-1/2 tsp. de café soluble.</li>
<li>1-1/2 cups de gotas de chocolate.</li>
</ul>
</div>
<div id="col2">
<b>Elaboración:</b>
<br />
<ul>
<li>1) Precalentar el horno a 150º C. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté esponjoso. </li>
<li>2) Añadir los huevos y el extracto de vainilla mientras que sigues batiendo.</li>
<li>3) Mezclar en un cuenco harina, bicarbonato, sal e impulsor. Añadir a la mezcla de mantequilla y huevos. incorporar el café soluble y las perlitas de chocolate.</li>
<li>4) Dividir en porciones de unos 30 gr., poner en la bandeja del horno y aplastar un poco con la mano o una cuchara y hornear unos 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados.</li>
</ul>
Y esa es la receta que Neiman Marcus facilita a sus clientes. Si os animáis a prepararla volvéis y me contáis que os ha parecido.<br />
<br />
Ahora os cuento que al jefe de la casa le gustan más la clásica receta de cookies que yo siempre preparo, la que nunca falla <a href="http://www.lacocinadepadawan.com/2011/10/cookies.html" target="_blank">(aquí la receta). </a><br />
Dice que saben más a mantequilla, pero es normal, ya que la avena se come un poco ese delicado sabor. Pero vamos, que a mi me gustan todas. <br />
<br />
Por cierto, muchos sabréis que he dejado el perfil de Facebook por una temporada, aunque siga publicando las recetas en la página "La Cocina de Padawan". De donde no desaparezco es de Instagram, allí estoy casi a diario y publico recetas que son tan sencillas que no merece la pena ni ponerlas en el blog. Digo esto por si no os lo queréis perder. Me podréis encontrar como @lcpadawan (en un lateral está el simbolito y os lleva directamente).<br />
<br />
No me enrollo más, ahora me voy a preparar un té y me voy a comer una galleta para acompañar, a ver si se me pasa el cabreo por el plantón del alicatador...<br />
<br />
Nos vemos en unos días... ¡Feliz semana a todos!<br />
<br />
<br /></div>
Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-9873723157321620882017-10-24T13:27:00.000+02:002018-12-16T13:06:46.187+01:00Bizcocho marmolado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmPl-nmV4F8wwUKIrX4VVUluxWPeqIxpIy-E_FlUZuXPTVKdpzMExnvbrUmYDEGGJ4SjhQMLNFYye_WKfWL_1xoFM6oVcgfCLLjeet9JZ8XKn_z5oDSnJqZeLI8zP0eXyudxqtIrEOnnyG/s1600/Marmolado+16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmPl-nmV4F8wwUKIrX4VVUluxWPeqIxpIy-E_FlUZuXPTVKdpzMExnvbrUmYDEGGJ4SjhQMLNFYye_WKfWL_1xoFM6oVcgfCLLjeet9JZ8XKn_z5oDSnJqZeLI8zP0eXyudxqtIrEOnnyG/s640/Marmolado+16.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 275 gr. de mantequilla.<br />
- 250 gr. de azúcar glas.<br />
- 6 huevos.<br />
- 175 gr. de harina de repostería.<br />
- 30 ml. de leche.<br />
- 1 tsp. de vainilla.<br />
- 2 tsp. de cacao puro.<br />
- Pizca de sal.<br />
Extras para el molde:<br />
- Mantequilla.<br />
- Harina.<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<b> </b>Comienza separando las claras de las yemas, tamizando la harina y preparando el molde, primero untado de mantequilla y después enharinado. Reserva.<br />
<b> </b>Bate la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente junto con el azúcar glas durante 10-12 minutos, hasta que esté blanca y esponjosa.<br />
Ve añadiendo las yemas de una en una, dejando entre ellas un intervalo de tiempo de unos 40 segundos, para que se vayan integrando bien en la mezcla anterior. Añade la cucharadita de vainilla junto con la leche y sigue batiendo para que se integre bien. Añade toda la harina de golpe y mezcla bien, pero sin batir mucho. Reserva.<br />
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añádelas en dos veces a la mezcla anterior. Cuando esté, aparta más o menos un tercio de la masa que tenías reservada y añade en ella el cacao, moviendo bien para que se integre.<br />
En el molde, que ya debes tener preparado con la mantequilla y la harina, vierte un tercio de la mezcla blanca e iguala. Añade el tercio de la mezcla que lleva cacao y vuelve a igualar. Por último, añade el resto de la masa blanca, alisa y da unos golpes en la encimera (pon un paño debajo para que no haga mucho ruído), para expulsar cualquier burbuja de aire que hay dentro.<br />
Introduce en la masa un cuchillo, tenedor o similar y mueve la masa para que se mezcle. Vuelve a alisar y a quitar las burbujas de aire golpeando contra la encimera (el paño, ¿ehh?) y lleva al horno precalentado, con las dos resistencias encendidas a 160º C, entre 40-50 minutos, en la parte media. Estará listo cuando al introducir un palillo, este salga limpio. Deja templar en el molde sobre una rejilla. Desmolda con cuidado y deja que enfríe por completo en la rejilla.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
<i><b> </b></i> Tengo que reconocer que a veces, dar indicaciones del tamaño de un molde, puede ser complicado. Para colmo, este molde es de los de agujero central. Pero para que os hagáis una idea, entra un litro y medio de agua hasta el borde. La verdad es que hay cálculos para saber la cantidad de masa que entra, pero es un tostón explicarlo por aquí. De todas formas, esta masa tiene una ventaja y es que no lleva impulsor químico y por lo tanto no se nos va a "empinar de manos".<br />
<i><b> </b></i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipwTy-V6LduqtnwV_gKnG6c1YRc-q7rHyp_78s1Aj1jvTBZ0xh1ExsIFNLrlPDOTO3P4by6UVovbcHdsCyPsOloITtygYkUXMy7qKPSeF7ZqbKabXVuzrJEH_0qgFHYGr0Kd5g7VJtOocz/s1600/Marmolado+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipwTy-V6LduqtnwV_gKnG6c1YRc-q7rHyp_78s1Aj1jvTBZ0xh1ExsIFNLrlPDOTO3P4by6UVovbcHdsCyPsOloITtygYkUXMy7qKPSeF7ZqbKabXVuzrJEH_0qgFHYGr0Kd5g7VJtOocz/s400/Marmolado+1.jpg" width="400" /></a></div>
<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i>Imagino que ya habréis visto mil veces un molde preparado con mantequilla y harina para que el bizcocho no se pegue, pero por si las moscas, ahí tenéis el mío<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguyye486pxMLjUt9vdNdU_A3xcUzxFv0K4_PPfZBqgXW-OFkNG0lZYHFqzIkdfQYuKJQCsbXw6pP1N-0eSvpY9mubiGfaKPHoztbfbaf8gqzbiYNsloyKbrUWb9G-SJNjADlhOrWiLs5uH/s1600/Marmolado+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguyye486pxMLjUt9vdNdU_A3xcUzxFv0K4_PPfZBqgXW-OFkNG0lZYHFqzIkdfQYuKJQCsbXw6pP1N-0eSvpY9mubiGfaKPHoztbfbaf8gqzbiYNsloyKbrUWb9G-SJNjADlhOrWiLs5uH/s400/Marmolado+2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Este es el aspecto que debe tener la mezcla de mantequilla y azúcar. El tiempo de batido que pongo es aproximado, ya que depende bastante de si lo hacéis a mano o con algún robot o batidora eléctrica y por supuesto de la temperatura que tenga la mantequilla. Lo importante es que como digo en la elaboración, quede una mezcla esponjosa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLm9Fpn9FJiTYf9bzFCTHzskmi2eUXVXNYWvWRCjun7aDcRgom87ThXa3kvDsksFy5-tr05ldrUhS2jdAzc004XAt3vu5UtobBe-H-9iuDCzrywXmf-7NyVdpMaNuEHZaUsmIH_SB7Kp__/s1600/Marmolado+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLm9Fpn9FJiTYf9bzFCTHzskmi2eUXVXNYWvWRCjun7aDcRgom87ThXa3kvDsksFy5-tr05ldrUhS2jdAzc004XAt3vu5UtobBe-H-9iuDCzrywXmf-7NyVdpMaNuEHZaUsmIH_SB7Kp__/s400/Marmolado+3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Aunque tengo la Kitchen Aid parada, realmente no la paro cada vez que añado una yema, pero es que era la única forma de tomar una foto sin que las varillas la hiciesen mixtos antes de hacer la foto, ¡Juas!. También repito que es importante que antes de añadir una yema, la anterior se haya integrado muy bien en la mezcla, por eso aconsejo dejar pasar unos 40 segundos entre cada una. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSzO6wK_U6DD7v4y2oZc5u2w_vncW5X5ohT40614PPTvwfsYxUGtMSLx8bKtjc3SKU6h45BbphbkXZsGDJnK2rqknjgUrHiXEvvhUTtbotG2E8BMGogD2EdtoSM0t82zmJvbUgd_VWz-ml/s1600/Marmolado+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSzO6wK_U6DD7v4y2oZc5u2w_vncW5X5ohT40614PPTvwfsYxUGtMSLx8bKtjc3SKU6h45BbphbkXZsGDJnK2rqknjgUrHiXEvvhUTtbotG2E8BMGogD2EdtoSM0t82zmJvbUgd_VWz-ml/s400/Marmolado+4.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Este es el aspecto que tiene la mezcla antes de añadir las claras, para que os hagáis una idea de la textura.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHtt_6YR3WL2WMmYy4_MkfvqmsJhg4gosGAxiwo4qSIPKnTjZkuQdtbC-X_gF2Ry5AwDzv6VRtbEVT7rgbsgIJzjqb2BonmNWKDTb4WUrE8GXp5IXP7MA2yhdbSpbCZHga0NCTKnNn_0Xd/s1600/Marmolado+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHtt_6YR3WL2WMmYy4_MkfvqmsJhg4gosGAxiwo4qSIPKnTjZkuQdtbC-X_gF2Ry5AwDzv6VRtbEVT7rgbsgIJzjqb2BonmNWKDTb4WUrE8GXp5IXP7MA2yhdbSpbCZHga0NCTKnNn_0Xd/s400/Marmolado+5.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Las claras no tienen secreto a la hora de montarlas. Yo hace mucho que las monto con la "máquina infernal", vamos, con la Thermomix (para mí es femenino, ya que la considero máquina, no robot). Para seis claras, seis minutos al tres y medio, con la mariposa, evidentemente, junto con la puntita de sal. Si se hace a mano, no hace falta nada más que juego de muñeca.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUnPrVUkGqWEc_7toAgRPdGimJ6qhqxpsGrqrKNsn_VIxRHiYUaCyy3C7i8DzqgNnQY4D8rCO4QI91LlSEM2VuYrc9P8IqigREC0sbaeZ7jwqKHw4j1BduaG2p0NGOj2tOHKOrn3v9soMj/s1600/Marmolado+6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUnPrVUkGqWEc_7toAgRPdGimJ6qhqxpsGrqrKNsn_VIxRHiYUaCyy3C7i8DzqgNnQY4D8rCO4QI91LlSEM2VuYrc9P8IqigREC0sbaeZ7jwqKHw4j1BduaG2p0NGOj2tOHKOrn3v9soMj/s400/Marmolado+6.jpg" width="400" /></a></div>
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Las claras las añado en dos veces, aunque si sois "cagaprisas", pues del tirón y listo. Es importante que se mezcle con cuidado, para que no se bajen mucho.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTaN4lk_OJ1BZzhWIVhj9LZZllQ7gruF0Isj4ozRDhfOx_-P2Ff_9ulJj3AQHn6s3XIHaq33TEO2WC0hJrtEkza5qK-gYxRnsSOsvkszedH7KL8JwD9aOs3-IINKmv5dFcNznCDsnGA6Be/s1600/Marmolado+7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTaN4lk_OJ1BZzhWIVhj9LZZllQ7gruF0Isj4ozRDhfOx_-P2Ff_9ulJj3AQHn6s3XIHaq33TEO2WC0hJrtEkza5qK-gYxRnsSOsvkszedH7KL8JwD9aOs3-IINKmv5dFcNznCDsnGA6Be/s400/Marmolado+7.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
El cacao es buena idea tamizarlo, de hecho, yo siempre lo hago, pero justo cuando lo estaba cogiendo esta vez, me llamó padre por teléfono y se me fue el santo al cielo, echando las dos cucharadas del tirón a la masa.... Por cierto, el que suelo tener en casa es el cacao de la marca Valor.<br />
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<br />
Y aquí la mezcla ya lista... Me tocó pelearme con los grumitos de chocolate y sé que alguno quedó en la masa, pero como está rico, no me voy a quejar.<br />
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<br />
Cuando digo que se aparte un tercio de la masa, lo digo para que vosotros lo hagáis, ya que yo lo hago más o menos a ojo y unas veces dejo más y otras menos, pero es que yo no me suelo hacer mucho caso...<br />
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<br />
Ya sabéis, tres capas, blanca, choco y blanca. <br />
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<br />
Realmente este paso es una tontería, vamos, el de alisar antes de meter el utensilio que sea para mezclar, ya que al hacerlo, pues deja de estar liso, pero es una manía mía y para una que tengo...<br />
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<br />
Aquí sí que es importante que se quite el aire que pueda haber en la masa, ya sabéis, paño en la encimera y unos golpecitos.<br />
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<br />
Hay quien desmolda los bizcochos en caliente, también quien los desmolda una vez fríos, pero yo soy del club el templado, ya que normalmente, si los dejo enfríar mucho, me parece que se va a quedar pegado y si los desmoldo muy calientes, que se me van a romper. Allá vosotros y vuestro método, que por cierto, si tenéis alguno que nunca falla, me lo podéis dejar en los comentarios.<br />
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<br />
Y del mismo modo que en el molde lo dejo templar en la rejilla, una vez desmoldado lo dejo enfríar del todo en el mismo sitio.<br />
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<br />
Y así de primeras, no se me ocurre nada más que contar de los pasos a seguir en el bizcocho, la verdad.<br />
<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
<i><b> </b></i>Pues sí, la receta anterior fue dulce (<a href="http://www.lacocinadepadawan.com/2017/09/tarta-de-nueces-del-perigord.html" target="_blank">tarta de nueces del Perigord</a>) y esta también, pero es que la salada que tengo ganas de poner lleva una masa de pan y me cuesta la propia vida explicarla sin problema. A ver si esta semana me centro y lo hago medianamente bien.<b> </b><br />
Es curioso, en casa dice el señor que este bizcocho le sabe a helado/polo de chocolate, también a otra cosa que ahora mismo no recuerdo, pero que si lo hago, lo pondré.<br />
<br />
<b> </b>Seguro que hay más de uno diciendo algo así como: "vaya marmolado de mis narices" y no voy a ser yo quien le quite la razón, pero es a lo más marmolado que yo llego en ese molde. Chicos, es imposible, parece que si lo marmolo más, me lo voy a cargar. De todas formas, depende el momento del corte, el chocolate aparece más o menos intregrado en la otra masa.<br />
Digo aquí que no se me ha olvidado meter impulsor químico (el Royal de toda la vida), es que por el tipo de batido no le hace falta. No es que sea un bizcocho ligero, pero tampoco es un bloque pesado, os lo puedo asegurar.<br />
<br />
Y poco más que contar por hoy, la verdad. Como siempre, decir que me encantaría que os animaseis a preparar esta receta y que si os gusta, volváis a contarme lo que os ha parecido (si no os gusta, también, contando el motivo por el que así a sido). Y en cuando de a publicar, voy de cabeza a poner en remojo unos "white rice cake" para preparar mañana un guiso. Sabéis lo que son, ¿no?. Por si las moscas, os lo enseño.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZnzthaPLKRoZSK_-RFCI0WUhmzI5tFxR7gqbigkD83oDDA37n2srpfoYvLlrm0SCjh-6NsbDGoSmohh1Z6IA9RFUsFL7TboRXTcd_07TVC35tfRUrsJX6v61noBTsiMbBs1Wka0GQfWmy/s1600/Rice+cakeb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZnzthaPLKRoZSK_-RFCI0WUhmzI5tFxR7gqbigkD83oDDA37n2srpfoYvLlrm0SCjh-6NsbDGoSmohh1Z6IA9RFUsFL7TboRXTcd_07TVC35tfRUrsJX6v61noBTsiMbBs1Wka0GQfWmy/s320/Rice+cakeb.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Como veis, es una pasta de arroz, que en primcipio necesita estar en remojo un tiempo para que se quede tierna. De aquí a mañana ya pensaré que receta hacer, que hay tiempo todavía. En fin, que no lo digo más, que me entra la vena de circo malo y me tiro despidiéndome media mañana...<br />
<br />
Nos vemos en unos días... ¡¡Feliz semana a todos!!<br />
<br />
<b> </b>Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-57964095712140376492017-09-26T21:57:00.000+02:002018-12-16T13:05:00.263+01:00Tarta de nueces del Périgord<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVxsfyDpiYeegHJ5oRylC6MSECYmC2NXTS5sfG9CGNlPVXeRbJWIQg1d22KMTFewYmJyp4PP4rVHUXzPWt2ffnrksbQpnarTok7kR_jWJBOHQVbt7PEoI1TEfTSycEvohvu4aytiT6yEK0/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVxsfyDpiYeegHJ5oRylC6MSECYmC2NXTS5sfG9CGNlPVXeRbJWIQg1d22KMTFewYmJyp4PP4rVHUXzPWt2ffnrksbQpnarTok7kR_jWJBOHQVbt7PEoI1TEfTSycEvohvu4aytiT6yEK0/s640/1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 150 gr. de nueces peladas.<br />
- 150 gr. de azúcar.<br />
- 3 huevos.<br />
-100 gr. de mantequilla. <br />
- 60 gr. de harina.<br />
- 1 gr. de sal (pizca).<br />
Para la cobertura de chocolate:<br />
- 115 gr. de chocolate.<br />
- 25 gr. de mantequilla.<br />
<b>Elaboración:</b><br />
Comienza preparando el molde en el que harás la tarta, poniendo primero mantequilla y enharinado después, quitando todo el exceso. Reserva.<br />
Tritura las nueces sin llegar a convertirlas en harina, es preferible que queden trocitos a que quede todo demasiado pasado. En un cuenco mezcla las nueces con la mitad del azúcar y la pizca de sal. En otro cuenco, derrite la mantequilla y añade el resto del azúcar, moviendo para que se disuelva un poco. Cuando lo tengas, viértelo en el cuenco donde tienes las nueces y mezcla todo muy bien.<br />
Ve añadiendo los huevos de uno en uno, moviendo bien y no añadiendo el siguiente hasta que esté bien integrado.<br />
Añade la harina y mezcla bien. Cuando lo tengas, vierte en el molde y hornea a media altura, en la rejilla, a 200º C. unos 15-20 minutos.<br />
Pasado el tiempo, saca del horno y deja que temple en el molde antes de desmoldar. Deja enfríar por completo en una rejilla.<br />
Para preparar la cobertura, derrite el chocolate y añade la mantequilla mezclando todo muy bien. Con ayuda de una espátula o cuchara, reparte bien por la superficie de la tarta. Para decorar, puedes poner nueces en la superficie.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
Seguro que alguno se pregunta si son necesarias tantas fotos en el apartado de notas. La respuesta es no, aunque podría ser sí, ya que nunca se sabe si estas fotos pueden aclarar alguna duda que tenga alguien en algún momento del proceso. <br />
<i><b> </b></i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8f9ZAhOaKihA6sfXZ7LboPVqkrLEfMNL3l56HSa-sMK38d31LWR_v2ODXngbSNcx7EmHUi9NwU0QyP30ycyxc8aM8PJ5GiknFsjF8PYHx8Xaj-8LNc9ZZaaS7fJhjn2K6eCnD4lMsmkvz/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8f9ZAhOaKihA6sfXZ7LboPVqkrLEfMNL3l56HSa-sMK38d31LWR_v2ODXngbSNcx7EmHUi9NwU0QyP30ycyxc8aM8PJ5GiknFsjF8PYHx8Xaj-8LNc9ZZaaS7fJhjn2K6eCnD4lMsmkvz/s400/2.jpg" width="400" /></a></div>
<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i>Y dicho esto, en la primera foto podéis observar con que poquitos ingredientes se puede preparar una deliciosa tarta. Aunque no se vea, la pizca de sal está, os lo aseguro.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZgJjXwQXYHCQsOmNnDlxv0WhWph8BnEfohAuqtpsGk2K_qkBadWOBDf8nmvDv0j2VHIf2jDciH6895pY4AIBHPsY-Yi8AicQfrYA3869paz_M49G2iNp3WVncrOiil-GUbnSagrTnSfV-/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZgJjXwQXYHCQsOmNnDlxv0WhWph8BnEfohAuqtpsGk2K_qkBadWOBDf8nmvDv0j2VHIf2jDciH6895pY4AIBHPsY-Yi8AicQfrYA3869paz_M49G2iNp3WVncrOiil-GUbnSagrTnSfV-/s400/3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
El molde, ainssss el molde... A veces es un problema, ya que no siempre se indica el diámetro de este cuando se da una receta (seguro que alguna vez lo he hecho yo), pero es algo muy importante, ya que de eso depende que esté más o menos tiempo en el horno. Por ejemplo, mi molde en este caso es de 23 cm. de diámetro, por lo que la tarta queda muy fina (ojo, la tarta es así), como podéis haber comprobado ya si le habéis echado un vistazo a las fotos. En esta ocasión, he decidido prepararlo a lo clásico, o lo que viene siendo, con mantequilla y harina. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBzsrIvuNi4BGzQmCs_vqMihppGFU8ZIQI50WNHsjGpTF_zp_jnbxafISa5rDfjhqfioyJ9naV2MK8zlLb6zpcy3WX-YYtxFhovGa5hI4XziiTIMVJ3-XK6WIT86UKBq6QVjxiPmb0hGI5/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBzsrIvuNi4BGzQmCs_vqMihppGFU8ZIQI50WNHsjGpTF_zp_jnbxafISa5rDfjhqfioyJ9naV2MK8zlLb6zpcy3WX-YYtxFhovGa5hI4XziiTIMVJ3-XK6WIT86UKBq6QVjxiPmb0hGI5/s400/4.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
En esta foto se puede apreciar el granillo de las nueces. Como ya he dicho, no deben quedar hechas harina, es más, incluso si algunos trozos quedasen más gruesos, tampoco pasaría nada. Recordad que en esta fase va la mitad del azúcar y la pizca de sal.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh21fbS9h8ICAKbtyUWgQ0LYklQJkJfSsG5Ft8BMGBEzDwSJLeYB9FNLAHs4Jmi8ry7TFaeg9S_UuBiv5clCJLLDHJe00c-E6B6zkeawQDc7Lq6ta1rAuuW-HtHb3SpiHZ8inlYy2J4wlsY/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh21fbS9h8ICAKbtyUWgQ0LYklQJkJfSsG5Ft8BMGBEzDwSJLeYB9FNLAHs4Jmi8ry7TFaeg9S_UuBiv5clCJLLDHJe00c-E6B6zkeawQDc7Lq6ta1rAuuW-HtHb3SpiHZ8inlYy2J4wlsY/s400/5.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
La mantequilla la suelo derretir en el microondas, pero si os resulta más cómodo, podéis hacerlo en un cazo y al fuego (gas, vitrocerámica, inducción,...). Y una vez derretida, se le añade la otra mitad del azúcar, moviendo bien para que se disuelva un poco antes de echarlo en el cuenco de la otra mezcla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAg2ufBnaxEdac-_zPNH88ggG3tOpfsXZ7B0Cv0jkSGXF3fnp2xS8GiKnp9FsI2sSxCT3W-iBJCB9n3e82fqSXJoLdDOOT0WMHXMspCyTvDRQgcbrLCU9LuRKpLOFcUCjTtzK0ubUr-8qQ/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAg2ufBnaxEdac-_zPNH88ggG3tOpfsXZ7B0Cv0jkSGXF3fnp2xS8GiKnp9FsI2sSxCT3W-iBJCB9n3e82fqSXJoLdDOOT0WMHXMspCyTvDRQgcbrLCU9LuRKpLOFcUCjTtzK0ubUr-8qQ/s400/6.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Importante, los huevos de uno en uno, para que se vayan integrando bien en la masa. El huevo de la foto es el tercero y como se puede observar está muy feliz de participar en la elaboración de esta tarta. Como curiosidad, diré que cuando yo echo los huevos de uno en uno, cuento del 1 al 40 y añado el siguiente. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6TpL3iDvgJTig9Mot85xzyVZ8LguQqpLHs5hPZif-pQwFR4T03DR8x8MjLbz8PbzU3LZxmlokt2tXW4KfQScskjNYoo0bsFYnWlFwYI2f2RYHUZS3GDR4VWdCF1oQt8j5Mt4qKeBXUYU/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6TpL3iDvgJTig9Mot85xzyVZ8LguQqpLHs5hPZif-pQwFR4T03DR8x8MjLbz8PbzU3LZxmlokt2tXW4KfQScskjNYoo0bsFYnWlFwYI2f2RYHUZS3GDR4VWdCF1oQt8j5Mt4qKeBXUYU/s400/7.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y por fin llegamos a la harina. En el apartado de ingredientes he puesto que se añaden 60 gr. de harina, pero si no os queréis complicar, eso vienen siendo como dos cucharadas soperas colmadas. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7i2ttzCNwDMb3-8tREW07ZjUx6i_TFHKG6TE-tHXbNQG5bOAtZ20jAzLLECzwEAcHQ3d_zxONFlAMyQaIq9zyrV_uTo5Fqi_-fSBqszehCALzX4yqBajO9b8dovz0pq_kuDeQtj2FXMs5/s1600/8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7i2ttzCNwDMb3-8tREW07ZjUx6i_TFHKG6TE-tHXbNQG5bOAtZ20jAzLLECzwEAcHQ3d_zxONFlAMyQaIq9zyrV_uTo5Fqi_-fSBqszehCALzX4yqBajO9b8dovz0pq_kuDeQtj2FXMs5/s400/8.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y así es como queda todo mezclado, es una masa no muy consistente, pero tampoco es muy flojucha.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4HQwoupUq9xTq842JM0ZPbWraDtw2Te06pGHqgfnmenaNzIzVWnQ8-DlOYHJnhs6Tz-aS6SoL4du_cNQq3cGnKhW_XZEu59ZYMQrrs2Zk-0rhhSAKDy3yBWsnzMxFVL3F-z-KDh0qi4SA/s1600/9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4HQwoupUq9xTq842JM0ZPbWraDtw2Te06pGHqgfnmenaNzIzVWnQ8-DlOYHJnhs6Tz-aS6SoL4du_cNQq3cGnKhW_XZEu59ZYMQrrs2Zk-0rhhSAKDy3yBWsnzMxFVL3F-z-KDh0qi4SA/s400/9.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
El siguiente paso es ponerlo en el molde y extender bien para que llegue a todos los rincones del molde (sé que es un molde redondo).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8RrCiC6t-il7KuiJz080elPAkCEnUGEHrt8X9oJTryxAF42xf-75nM39Wr8KX1blax5Czcb8Ihwn92ZE02AIwRzPn6iCLRUN9o9T9b-BV-CoPQrDT0f3J58_LjD8P003S374yh5u0XDcT/s1600/10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8RrCiC6t-il7KuiJz080elPAkCEnUGEHrt8X9oJTryxAF42xf-75nM39Wr8KX1blax5Czcb8Ihwn92ZE02AIwRzPn6iCLRUN9o9T9b-BV-CoPQrDT0f3J58_LjD8P003S374yh5u0XDcT/s400/10.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y en 15-20 minutos está lista la tarta. Yo dejo templar en el molde apoyado en una rejilla. No sé como lo hacéis vosotros, por lo que eso ya os lo dejo a vuestro gusto.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq-a-LIDVU6slJov4MUpvADA4rhVG4pWCcWNxa6KldGSNpKH22OmOrSi5e__EPjrV8l6a3fr0cBrFVa3HW-MwBtfcGRuFxHpNtFKKjhX5BruMDt5pnOpbevtt0e-EziO__tmDS1AMpKory/s1600/11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq-a-LIDVU6slJov4MUpvADA4rhVG4pWCcWNxa6KldGSNpKH22OmOrSi5e__EPjrV8l6a3fr0cBrFVa3HW-MwBtfcGRuFxHpNtFKKjhX5BruMDt5pnOpbevtt0e-EziO__tmDS1AMpKory/s400/11.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y una vez desmoldado, sigo dejando que enfríe del todo en lo alto de la rejilla antes de pasarlo al plato o fuente, así evito que se humedezca por la parte de abajo. En esta foto se puede ver que queda muy fina. Evidentemente, si vosotros la hacéis en un molde de un diámetro menor, vais a tener que modificar los tiempos de horno.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpYiuE6r8tyjYRly8PQFTimXVjIVSJkVw5hsIodWaF5C51DST0BEJU8WH202VCq9GWXFeXj5Jhtnd-TvxNpUD1jcLp0UYmrdkL_-LBp6B2GPR1gTRIcXFbu2w5MoB7XXPqE8j_cP3bOUtI/s1600/12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpYiuE6r8tyjYRly8PQFTimXVjIVSJkVw5hsIodWaF5C51DST0BEJU8WH202VCq9GWXFeXj5Jhtnd-TvxNpUD1jcLp0UYmrdkL_-LBp6B2GPR1gTRIcXFbu2w5MoB7XXPqE8j_cP3bOUtI/s400/12.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Con el chocolate en este paso de la receta, digo lo mismo que antes con la mantequilla. Se puede derretir en el microondas o en un cazo al fuego. Una vez que lo tengáis derretido, se le añade el trocito de mantequilla y se mezcla todo muy bien.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOqERri4bc_ricqkt2rWH-Zg2tVc90UEo7ayooJ8zOfJBJtxGWNFYb6Kr5xsZI8zHpIs9ufu81HJgmdMc6J-gYIEH5WKMWuHaOrZtcKj0LPsNmPWa-OBwsw7DZK3_sSRruq9jDLd_s780t/s1600/13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOqERri4bc_ricqkt2rWH-Zg2tVc90UEo7ayooJ8zOfJBJtxGWNFYb6Kr5xsZI8zHpIs9ufu81HJgmdMc6J-gYIEH5WKMWuHaOrZtcKj0LPsNmPWa-OBwsw7DZK3_sSRruq9jDLd_s780t/s400/13.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y sí, en la foto veis mitad y mitad, pero es que me gusta de las dos formas y no consigo decantarme por ninguna. Ahhh, la cantidad de chocolate que tengo en los ingredientes, es para cubrir la tarta entera, por lo que ni decir tiene que yo he usado la mitad de lo que digo, que no está la cosa para tirar sobrantes.<br />
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<i><b>Apuntes:</b></i><br />
Madre mía, reconozco que publico muy de vez en cuando en el blog y ya, en el <a href="https://www.youtube.com/user/LaCocinadePadawan" target="_blank">canal de YouTube</a>, ni os cuento. En serio que no es por falta de ganas, tampoco de recetas (tengo cuatro casi listas), pero de pronto llega una receta de estas fáciles y rápidas y sabes que no tienes motivos para tardar en ponerla. Además, siendo clara, las recetas dulces gustan un montón.<br />
<br />
Pues viendo Tele 5 no sé yo si se aprenderá algo, pero viendo la 2, sí. En mi caso, he aprendido la receta de esta deliciosa tarta, la tarta de nueces "de la abuela", de la zona del Périgord, en el departamento de Dordoña (Francia). Por lo que cuenta Julie en su programa "Las recetas de Julie", es la tarta que se llevó el primer premio en esa zona y no es para menos.<br />
<i><b> </b></i><br />
Si no conocéis el programa, os animo a que le echéis un vistazo, ya que es bastante interesante y seguro que sacáis alguna receta que os guste. Hoy, sin ir más lejos, ha hecho una de ciruelas, no digo nada y lo digo todo...<br />
<i><b></b></i><br />
Bueno, siguiendo con el tema tarta, viene a ser así como una tarta de Santiago, pero con nueces (tal que así lo comentaron <a href="http://desayunodedomingo.blogspot.com.es/" target="_blank">Epa</a>, en Instagram y <a href="http://cacorefojo.esy.es/" target="_blank">Caco</a> cuando se la di a probar). Estamos todos con el mismo problema y es que no sabemos como nos gusta más, si con chocolate o sin el. Es cierto, como dice Caco, que le mata un poco el sabor de la nuez, pero la solución que ve es hacerla siempre así, mitad y mitad.<br />
<br />
En fin, que igual otro días vuelvo a editar algo de la receta o cambiar alguna foto, que hoy las he hecho a prisa y corriendo, pero quería dejarla publicada hoy, por si alguien se quiere animar mañana mismo.<br />
<br />
Nos vemos en unos días... ¡Feliz semana a todos!<br />
Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-29784894835696210122017-08-02T12:59:00.001+02:002018-12-16T13:03:04.626+01:00Pollo estilo hindú (Slow Cooker)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx0c0ETAkbSlHlCIf_K6DyAsTgcIknRH7IQsOaopCnLwaBNmuUnLOPSAoERm8QdRNTwO8kXxoN0_zorC2GgAJwXOPFXV76deYJLwbSZEUeR1hcrw8T_juiljSj3u3xjBwXMz_96YqyNNm7/s1600/Pollo+hindu%25CC%2581.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx0c0ETAkbSlHlCIf_K6DyAsTgcIknRH7IQsOaopCnLwaBNmuUnLOPSAoERm8QdRNTwO8kXxoN0_zorC2GgAJwXOPFXV76deYJLwbSZEUeR1hcrw8T_juiljSj3u3xjBwXMz_96YqyNNm7/s640/Pollo+hindu%25CC%2581.jpg" width="640" /></a></b></i></div>
<br />
<i><b> </b></i><b>Ingredientes: </b><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">- 500 gr de pollo.<br /> - 15<span class="text_exposed_show">0 gr de cebolla.<br /> - 400 gr de tomate triturado.<br /> - 40 gr de tomate concentrado.<br /> - 60 gr de nata.</span></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show">- 120 gr. de yogur griego.<br /> - 100 gr leche de coco.<br /> - 2 dientes de ajo.<br /> - Trozo jengibre.<br /> - 0.5 gr de hojas de curry.<br /> - 0.5 gr de hojas de fenogreco.<br /> - 30 gr de mantequilla.<br /> - 1/8 tsp de clavo molido.<br /> - 1/4 tsp de sal.<br /> - 1 tsp de cúrcuma. <br /> - 1/2 tsp de pimentón.<br /> - 1/4 tsp de cardamomo molido.<br /> - 1/4 tsp de canela molida.<br /> - 1/4 tsp de cilantro molido.<br /> - 1/2 tsp de comino molido.<br /> - 1/2 tsp de cayena molida.</span></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><b>Elaboración:</b><br />
Para empezar, pica el pollo en dados y la cebolla en brounoise. Machaca los ajos y
el jengibre con un poquito de sal hasta conseguir una pasta.<br /> Unta la olla con aceite y pon la cebolla en el fondo.<br />
En un cuenco mezcla todos los demás ingredientes, excepto la
mantequilla y el pollo. Cuando lo tengas todo, pon la mitad el pollo en la olla y echa por encima parte de la mezcla, moviendo para que todos los trozos se impregnen bien. Añade la otra mitad de la carne y repite la operación con el resto de la salsa. Coloca encima la mantequilla partida en
trocitos.</span></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"> Deja cocer en "low" durante 5 horas más o menos. Si quieres, pasadas unas cuatro horas, puedes levantar la tapa y mezclar todo bien, ya que la mantequilla se habrá derretido y estará toda en la superficie..<br /> Acompañar
con arroz basmati y un buen pan para mojar.</span></span></span><br />
<br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><b><i>Notas:</i></b></span></span></span><br />
Con estas cantidades yo saco tres raciones, siempre para acompañar con arroz y siempre me queda salsa suficiente para congelar. Cosa que aprovecho para días que no me apetece complicarme en la cocina, hago unas pechugas de pollo a la plancha, les echo la salsa por encima y dejo cocer un poco. Bien es cierto que podría ajustar las cantidades para que no sobrase esa salsa, pero lo hago así queriendo para, como digo, poder congelar.<br />
Aunque la lista de ingredientes parezca interminable, una gran cantidad de ellos son especias, por lo que con un mínimo de organización, los tendréis todos listos en un momento. No hay que asustarse.<br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"></span></span></span></span></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"></span></span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsL6810xeLFCYA3WQHWknDAtclhEtWtqRpFubL8kxfljaijp56ykWXYHwAx7vNG1c3lyZcfKgxveimZHdJcbYEHL-kFuahURQoLA90V9GEvmhz8eRs-iZH0wALEJtBDg0nOX0ScoxZCaKy/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsL6810xeLFCYA3WQHWknDAtclhEtWtqRpFubL8kxfljaijp56ykWXYHwAx7vNG1c3lyZcfKgxveimZHdJcbYEHL-kFuahURQoLA90V9GEvmhz8eRs-iZH0wALEJtBDg0nOX0ScoxZCaKy/s400/1.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"></span></span></span></span></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"> En esta foto podéis ver todas las especias que lleva. Lo mejor, para que no se olvide ninguna, es ponerlas en un plato o cuenco, repasando bien la lista. El trozo de jengibre es similar al volumen de los ajos.</span></span></span></span></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"></span></span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0umhK_F9r80l6RpVKmRn4eHGDcMW_GEjCppklUSXXn1zhGnXJj7t5oLWyT3bib3Xjbkq763GJtVO2-I77eLHJFXdWIx7iLTPTFnrGLJJHhRXkL8ChOdadwX1Teh-8NXPdBlV9GSnh70C-/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0umhK_F9r80l6RpVKmRn4eHGDcMW_GEjCppklUSXXn1zhGnXJj7t5oLWyT3bib3Xjbkq763GJtVO2-I77eLHJFXdWIx7iLTPTFnrGLJJHhRXkL8ChOdadwX1Teh-8NXPdBlV9GSnh70C-/s400/2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"> Aquí ya tenéis todo (ya sabéis, menos el pollo y la mantequilla), a falta de mezclar bien para empezar a poner en la olla.</span></span></span></span></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"></span></span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifvaLi7B77ftJHUKYkuthWN9ih5cYJCCK7NZ2IlvPxaaof19tDNg0p1b_VnsOqbD5mUhwAbISxHWMOpDPOrLi1J6HiGe9vYjhq2BLQY70HtxGXPNalShyphenhypheneeaUc9PlLlCKmIIGyK8FC4GKk/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifvaLi7B77ftJHUKYkuthWN9ih5cYJCCK7NZ2IlvPxaaof19tDNg0p1b_VnsOqbD5mUhwAbISxHWMOpDPOrLi1J6HiGe9vYjhq2BLQY70HtxGXPNalShyphenhypheneeaUc9PlLlCKmIIGyK8FC4GKk/s400/3.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><br /> Aunque en la elaboración la cebolla va cruda, podéis sofreír la cebolla antes de ponerla en el fondo. Queda casi más bueno, pero hay que trabajar más y estoy dando una opción de no complicarse nada... Normalmente siempre le doy un pase por la sartén con una gotita de aceite, para quitarle el crujiente y dejarla más suave.</span></span></span></span></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"></span></span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimQ9W05lBYqM67n8okYiNU60nnjCSQirhrTHd11NAZuwT0lidf2dYv9W0Kd1QuDFAJafk3OXgN81rIBWhq-mW6au18_Zh4SeN1yG08Me0GdHJvwWMa3Jc0pk5up6alB8lDm7ika3RMZkWG/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimQ9W05lBYqM67n8okYiNU60nnjCSQirhrTHd11NAZuwT0lidf2dYv9W0Kd1QuDFAJafk3OXgN81rIBWhq-mW6au18_Zh4SeN1yG08Me0GdHJvwWMa3Jc0pk5up6alB8lDm7ika3RMZkWG/s400/4.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"></span></span></span></span></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"> Encima de la cebolla ponemos la mitad del pollo.</span></span></span></span></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"></span></span></span></span></span></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjybWx2xJ8ONqV7ZjoEI0aMpkv0pLUmXQbKVeW8dgjl2msOR078VPJRNEIalPgkb_JXnNvtaUj0jowcGFn2DLpBgxQ2TwPziQSuJNz5xxK6eg-M9Gk9EOXEbj0l3IGRKg2Gl2y8sWk27HcW/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjybWx2xJ8ONqV7ZjoEI0aMpkv0pLUmXQbKVeW8dgjl2msOR078VPJRNEIalPgkb_JXnNvtaUj0jowcGFn2DLpBgxQ2TwPziQSuJNz5xxK6eg-M9Gk9EOXEbj0l3IGRKg2Gl2y8sWk27HcW/s400/5.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"></span></span></span></span></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"> Añadimos la mitad de la salsa y mezclamos, para que todo se embadurne bien y volvemos a repetir la operación, añadiendo el resto del pollo y terminando de echar toda la salsa que nos queda.</span></span></span></span></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"></span></span></span></span></span></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY6lZotn3fvObHxYq1KPqwV6zPURiYtonuG2tg0d4zxqV00zif5pa9TaCsLx4W9XhCqJjzDQjto7c0fl971-oT25_AABVyQPshKvvHZsgwM5bTsT8BFshJDSXK5OFdEAvTSsDlRGIV2HOk/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY6lZotn3fvObHxYq1KPqwV6zPURiYtonuG2tg0d4zxqV00zif5pa9TaCsLx4W9XhCqJjzDQjto7c0fl971-oT25_AABVyQPshKvvHZsgwM5bTsT8BFshJDSXK5OFdEAvTSsDlRGIV2HOk/s400/6.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"></span></span></span></span></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"> Una vez que tenemos todo el pollo y la salsa en la olla, ponemos la mantequilla troceada, se tapa y a cocer en Low.</span></span></span></span></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"></span></span></span></span></span></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7qTTBz8hokKGqFW5DdG0SHnm7NredRQTL1G2PXWMHUS3s8_4rNxumyacWF15dtZLQP5ssG7H3VM_MkEIDM7lAZ3TJl5XFqbXA5AnzEnHB6pWAX6-K9K51IeGqSmYUJP02WVUWpnbZQr-H/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7qTTBz8hokKGqFW5DdG0SHnm7NredRQTL1G2PXWMHUS3s8_4rNxumyacWF15dtZLQP5ssG7H3VM_MkEIDM7lAZ3TJl5XFqbXA5AnzEnHB6pWAX6-K9K51IeGqSmYUJP02WVUWpnbZQr-H/s400/7.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><br />
Este es el aspecto que tendrá a las 4 horas, por lo que podéis echar un vistazo y remover todo. Lo normal es que esté
toda la mantequilla derretida en la superficie. De esta forma, se mezclará con el resto de ingredientes y de paso ayudará a separar los trozos de pollo que se puedan haber pegado entre ellos.<br /> Si el picante os gusta poco, bajad la cantidad de cayena, no ve vayáis a decir después que por exceso de picante no lo podéis haber comido, que eso me pone tristona...<br /> Y aunque parezca que no, ¡¡entra todo en la mini!!</span></span></span></span></span></span><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"> ya que las cantidades son para la olla de cocción lenta de litro y medio. </span></span></span></span></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span class="text_exposed_show"> Por último, pero no menos importante, decir que el tiempo de cocción dependerá también de la temperatura del lugar donde cocinemos, ya que en verano puede estar lista antes. Un consejo, cuando destapéis la olla para mezclar la mantequilla con el resto del guiso, sacad un trozo de pollo y partidlo para ver si está. En el caso de que estuviera, apagáis la olla y listo. Si veis que le falta, pues llegáis a esas cinco horas que es lo que tarda en hacerse bien en invierno. </span></span></span> </span></span></span><br />
<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
<b> </b>La receta de pollo hindú de hoy, también llamado Butter Chicken o Murgh Makhani, es una receta un poco zángana, sin complicaciones. Ya os pondré esta misma receta hecha de forma tradicional, que es una auténtica delicia. Reconozco que esta forma de cocinar el pollo la hago mucho (sí, a veces me puede la pereza, que le vamos a hacer). Ni que decir tiene, que el mejor acompañamiento para este plato es un arroz basmati bien cocido. Tanto en la página de Facebook, como en Instagram, expliqué la forma de hacerlo. Es muy sencillo y queda delicioso.<br />
<br />
Con respecto a las especias, no creo que os pare el no disponer de alguna de ellas, ya que estamos en la era de internet y todo se encuentra. Como sitios de absoluta confianza para haceros con las que os falten, os doy dos. Pinchando encima de ellas os llevará directamente a los enlaces de sus páginas:<br />
- <a href="https://www.blackpepperco.com/" target="_blank">Black Pepper&Co</a>, en ella os atenderá Luis, es un chico majísimo, que no tendrá problema alguno en resolveros las dudas que podáis tener sobre alguna especia, tanto si llamáis por teléfono, como si vais a la tienda. Este templo de las especias me tiene absolutamente enamorada, tiene de todo lo necesario para hacer casi cualquier receta del mundo, por exótica que sea. Su web está muy bien hecha, con los productos divididos por categorías, desde especias, chiles, sales, pimientas, mezclas ya preparadas... Es muy sencillo comprar on line.<br />
- <a href="http://www.spicyyuli.com/" target="_blank">Spicy Yuli</a>, en la que os atenderá Yuli, una chica simpatiquísima, que al igual que Luís estará encantada de resolver vuestras dudas.<br />
- Y para los que vivís en Madrid (las dos tiendas que os he mencionado más arriba están en Madrid de forma física, por si no lo sabíais), o de vez en cuando venís a dar una vuelta, en el barrio de Lavapiés hay muchas tiendas estupendas en las que comprar ciertas especias, mi favorita es Food Land, en la calle del Amparo. Aunque es grande, hay que ir con cuidado si no te la quieres pasar.<br />
<br />
Y poco más por hoy, no tenía pensado publicar nada hasta después del verano, pero como tenía todos los oficios hechos y el otro día, cuando preparé esta receta, me dio por hacer alguna foto para "porsiaca", pues he pensado que no estaría mal ponerla en el blog (en Facebook y en Instagram la puse hace tiempo), por si alguien quiere hacerla mientras que está en la playa tomando el sol y cuando llegue a casa quiere encontrar todo listo.<br />
<br />
Nos vemos en unos días... ¡Feliz semana a todos!<br />
<br />
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<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i>Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-1429985058753448092017-05-16T18:21:00.000+02:002018-12-16T12:58:38.640+01:00Bánh mì de cerdo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwZXsJEPA7xS-NV6lTepJ3jYkpEWuTOyFBRXzP7vu-6M_xcmQ8m6Uk06FOHY-MwmTBJh5rpREJBbj0TjrZRi8cRdtFn8UbFgPalsKq6zwQ4HKngsx7nsaNy-PdXi77UqhAwxOfH5h23Tth/s1600/Banh+mi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwZXsJEPA7xS-NV6lTepJ3jYkpEWuTOyFBRXzP7vu-6M_xcmQ8m6Uk06FOHY-MwmTBJh5rpREJBbj0TjrZRi8cRdtFn8UbFgPalsKq6zwQ4HKngsx7nsaNy-PdXi77UqhAwxOfH5h23Tth/s640/Banh+mi.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- Lomo de cerdo.<br />
- Mahonesa.<br />
- Pepino al gusto. <br />
- Cilantro.<br />
- Salsa Sriracha.<br />
- Pan.<br />
Encurtido:<br />
- 120 gr. de col.<br />
- 80 gr. de zanahoria.<br />
- 80 gr. de nabo.<br />
- 250 gr. de agua.<br />
- 70 gr. de azúcar (4 tbsp.+2 tsp.)<br />
- 50 gr. de sal. (3 tbsp.)<br />
- 120 gr. de vinagre japonés.<br />
<b>Elaboración:</b><br />
Lo primero que debes hacer para preparar este rico bocadillo es el encurtido. En un cazo pon el agua al fuego, cuando esté caliente (no hace falta que hierva), añade y disuelve el azúcar y la sal. Cuando enfríe, añade el vinagre y reserva. Pela y pica suficiente pepino para poner en los bocadillos que piensas hacer.<br />
Pica la col, zanahoria y nabo en juliana y/o bastoncitos. Pon todo en un bol y añade por encima el líquido que tienes reservado. Deja reposar.<br />
Para preparar el interior del bocadillo tienes dos opciones, una, hacer el lomo en el horno, o en la olla de cocción lenta y partirlo muy fino, o comprar filetes de lomo y hacerlos en la sartén (en notas cuento algo más).<br />
Para montar el bocadillo abre el pan, unta la base con mahonesa, pon el lomo encima, reparte pepino al gusto, pon las verduras encurtidas, las hojas de cilantro y salsa sriracha al gusto también.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
Como veréis, hoy no he puesto cantidades en la mitad de los ingredientes, pero con un par de cosillas que cuente, vais a controlar rápidamente este bocata. Como siempre, prefiero hacerlo aquí en vez de en la elaboración, por agilizar la primera parte y por extenderme en esta segunda... Aclarar que con esa cantidad de verdura encurtida hay para cuatro bocadillos del tamaño que comento un poco más abajo. Así os hacéis una idea de la cantidad que pongo (aunque veáis la foto, en ocasiones engaña por la perspectiva que tenga).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvwRb6uMZGhZXWW4foUjQKK6UdESASJCIbj_n_8a6vXltVU6F_kO7fHpPyo8t40WPDkh4CUNT9Iqs0c2ybqxaGPa7J9_NedMxGPd_c2TCRdiNvl7eyN6LyQUOHFAIYooeJqrULVJzxES7z/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvwRb6uMZGhZXWW4foUjQKK6UdESASJCIbj_n_8a6vXltVU6F_kO7fHpPyo8t40WPDkh4CUNT9Iqs0c2ybqxaGPa7J9_NedMxGPd_c2TCRdiNvl7eyN6LyQUOHFAIYooeJqrULVJzxES7z/s640/1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<i><b> </b></i>El líquido para preparar el encurtido es muy sencillo de hacer. Como ya he dicho más arriba, el agua no hace falta que hierva, pero sí que esté caliente, ya que eso hará que tanto las sal, como el azúcar, se disuelvan antes. Aunque en los ingredientes ponga vinagre de arroz y sea el que yo utilizo, se puede preparar con vinagre de vino blanco sin ningún tipo de problema.<i><b> </b></i><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_Sn-TcF90SXbBIrbwNR0Qsi9Z_PAPusOyjKv7mUZcKIKjIh65rMR9QrI9tlWfwPPRu9orM_EqpbDMzUiAROVSEl8sxJGsoqFO-PVhlqGqHMrVb3t6LnKsWp68NX-tt2qyOZdc_WLbPqKD/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_Sn-TcF90SXbBIrbwNR0Qsi9Z_PAPusOyjKv7mUZcKIKjIh65rMR9QrI9tlWfwPPRu9orM_EqpbDMzUiAROVSEl8sxJGsoqFO-PVhlqGqHMrVb3t6LnKsWp68NX-tt2qyOZdc_WLbPqKD/s400/2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<i><b> </b></i>Por supuesto que como véis, es entretenido el momento de cortar las verduras, pero os aseguro que merece la pena dedicarles un ratino. Se puede cortar con mandolina, es más lo suyo es cortarlo con una mandolina japonesa (sí, habéis leído bien), pero del mismo modo que digo que no podría parar sin mis ralladores de Microplane, sin eso si puedo hacerlo.<br />
Se me olvidaba, lo suyo para este bocadillo es utilizar el daikon, que no tiene nada que ver en sabor con el nabo común que aquí solemos utilizar, pero como no creo que muchos lo podáis encontrar sin problema, lo he cambiado por el clásico, pero si lo tenéis a mano, hacéis el cambio de nabo por daikon y listo. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl0ykI5ML6u0yAUM_1zo0XIxV8ohwj9WMaUU8T7VHlYuW7JL_uCpZcgkf4wdGglAVjtkqoCjtBWG9Qn7PyMGEDpeP0aLcAsuqYoXiolay18BO5duApw8jM9M1J-fE_BlPtFUsWml2qPetp/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl0ykI5ML6u0yAUM_1zo0XIxV8ohwj9WMaUU8T7VHlYuW7JL_uCpZcgkf4wdGglAVjtkqoCjtBWG9Qn7PyMGEDpeP0aLcAsuqYoXiolay18BO5duApw8jM9M1J-fE_BlPtFUsWml2qPetp/s400/3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Un consejo con el encurtido, si se deja reposar al menos dos o tres días, las verduras habrán cogido más sabor, pero si os pasa lo que a mí, que a veces planifico el bocadillo por la mañana para cenarlo por la noche, os aseguro que está también ideal. Pero sí, recomiendo el reposo y una planificación más o menos organizada... <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj55Qj5A99o_oOxbMlMEsFiKErBs4fsAtId4YVL5MMZCPaOCEZrJEG0g9JmUb0PxkKjfZbM5oeBDM2AmU-ShVrKj-Fp74cb514d8FQeCFJYTG3Nc5A7qW3DIUTmhqQV3KiLOpSda57v3J6L/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj55Qj5A99o_oOxbMlMEsFiKErBs4fsAtId4YVL5MMZCPaOCEZrJEG0g9JmUb0PxkKjfZbM5oeBDM2AmU-ShVrKj-Fp74cb514d8FQeCFJYTG3Nc5A7qW3DIUTmhqQV3KiLOpSda57v3J6L/s400/4.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Tema lomo, como dije en la elaboración, hay dos opciones (vale, hay más, muchas más, pero con dos sobra por el momento).<br />
Yo siempre suelo hacer la carne en la olla de cocción lenta (compro un trozo de lomo de 700-800 gr., lo dejo toda la noche macerando en la mezcla de turno que me apetezca y al día siguiente, sello en una sartén y lo dejo en Low unas tres horas y media. Para cortarlo a modo de fiambre me gusta que esté bien hecho). Una vez que lo tengo bien reposado, corto en lascas y a la hora de ponerlo en el bocadillo, templo un poco la carne en el microondas.<br />
Otra opción es comprar filetes de lomo, macerarlos por ejemplo con salsa de soja, salsa Teriyaki o lo que os apetezca y hacerlos en la sartén vuelta ya vuelta, de las dos formas está muy rico, como siempre, es algo que dejo a vuestra elección.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpuhoj5fJN0_St4IOB2G9mPhYCxFmugnzHW3dPY_R0w_ncCAl6nQzs_BmCETwmn5eFLVElKxv3fyqhwE1nDPKR0iUqnm8Bu1tBndzbI47HYkkxOLJ_WpEFtLkEnNAl9U7x2xouI2lgijkH/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpuhoj5fJN0_St4IOB2G9mPhYCxFmugnzHW3dPY_R0w_ncCAl6nQzs_BmCETwmn5eFLVElKxv3fyqhwE1nDPKR0iUqnm8Bu1tBndzbI47HYkkxOLJ_WpEFtLkEnNAl9U7x2xouI2lgijkH/s400/5.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b> </b>Sí, he puesto una foto con un pegote de mahonesa, ¿Y?... La verdad es que es para que veáis el tamaño de los bocatas que suelo hacer, que están entre los 12-15 cm.. Aprovecho para decir que el pan recomendable para esto es uno tipo viena (claro, lo que en mi pueblo llaman vienas, que en otros sitios son otra cosa). Para orientar, un pan que esté tierno por dentro y crujiente por fuera, vamos, que se puede preparar con un pan tipo baguette. Y si os apetece, la salsa sriracha, en vez de ponerla salteada por el bocadillo, se puede mezclar directamente con la mahonesa (el sabor final no tiene nada que ver con la mahonesa de sriracha que se compra preparada. Hoy en día es fácil encontrar todas las salsas y condimentos "raros" en internet, pero si no tenéis a mano la sriracha, la cambiáis por algo más común como el tabasco, aunque en sabor no tengan nada que ver, pero lo suyo es que tenga ese punto de picante. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEk_qoY-471jvl2csUM_Pr-KVh8dI3Xgd5vIyTLzJQaj89Gv7RnmOQuyeM-lxlc3KT2XWr1JCpMPZtwZYDXrPYFhrv1OYA41IKDkljTRd2PbOuj-2xuG1aALizLBQMdfkn7m6jvYzysj4O/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEk_qoY-471jvl2csUM_Pr-KVh8dI3Xgd5vIyTLzJQaj89Gv7RnmOQuyeM-lxlc3KT2XWr1JCpMPZtwZYDXrPYFhrv1OYA41IKDkljTRd2PbOuj-2xuG1aALizLBQMdfkn7m6jvYzysj4O/s400/6.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Evidentemente, al partir la carne fina, pongo bastante cantidad. El secreto de partirla así y no ponerla más gruesa es porque es bastante más agradable la mordida.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghTk9vVVFO9i6ZXZWEzxslCG1losbmOnxXdZSwdIpCYHTSkh05gP346l_wq6Z8XUYJ0IphzJmqewRaUXZp2t-cIHpG2znQWISt4AXswt2d7SGwZXAsMI_E-Sq4UGsU95e2qPZGd76uK0PD/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghTk9vVVFO9i6ZXZWEzxslCG1losbmOnxXdZSwdIpCYHTSkh05gP346l_wq6Z8XUYJ0IphzJmqewRaUXZp2t-cIHpG2znQWISt4AXswt2d7SGwZXAsMI_E-Sq4UGsU95e2qPZGd76uK0PD/s400/7.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
El pepino veis que también lo parto bien fino. Ahhhh, se me olvidaba, si os apetece, como una hora antes, podéis partir el pepino, ponerlo en un colador y añadir una cucharadita de sal y otra de azúcar por encima. Y a la hora de hacer el bocadillo, enjuagáis y secáis bien. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXUxl78uLKTZvB1qKzdwD9pDsD2WX_-MNYgJf0xh6fDkU4zvDN4ZsTQlkF12WAJiaRQUDtQ_Dn5sgqacq8Zw4h2yIUh0EriWG0MOI0heNBIv8Qxc-LckUZ1fCwNlJLDrntTHxX324M60yH/s1600/8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXUxl78uLKTZvB1qKzdwD9pDsD2WX_-MNYgJf0xh6fDkU4zvDN4ZsTQlkF12WAJiaRQUDtQ_Dn5sgqacq8Zw4h2yIUh0EriWG0MOI0heNBIv8Qxc-LckUZ1fCwNlJLDrntTHxX324M60yH/s640/8.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Y hablando de secar, antes de poner las verduras encurtidas en el bocata, no olvidéis escurrirlas bien y pasarlas por un papel absorbente, que no queremos un bocata aguado. <br />
Aunque no ponga foto del cilantro, eso sí que es al gusto. A mí me encanta bien servido, vamos, que en todos los mordiscos lleve para que refresque. Si os parece que las hojas enteras es mucho, podéis partirlas en trozos más pequeños y repartirlas a vuestro gusto.<br />
Consejo: Quitar la miga a la parte de arriba del pan (o a la de abajo, o a las dos...) para que al cerrar, todo lo que contiene el bocadillo pueda acomodarse en su interior. <br />
<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
Pues sí, se trata de un bocadillo, sin más, de hecho "bánh mì" significa pan de trigo, por lo que después hay que añadir el elemento principal del bocata, en el caso de hoy, el cerdo y todo lo demás.<br />
Como en todo, este bocadillo se puede rellenar de mil cosas, pollo, ternera, gambas o langostinos... Admite todo lo que le pongas. Lo importante es que tenga ese equilibrio entre lo dulce, ácido, salado y picante. A veces, dependiendo de si en ese momento tengo o no en casa, le pongo también paté de cerdo dentro, ya que le da un puntazo buenísimo, por lo que os animo a que lo probéis con ese ingrediente extra.<br />
Siempre se puede meter más a este bocadillo vietnamita, como por ejemplo el clásico sazonador de Maggi, cuyo uso está muy extendido en la cocina oriental. Si lo podéis conseguir, no olvidéis ponerle unas gotas cuando preparéis esta receta. Es curioso, pero en origen, este bocadillo era francés, siendo bastante más refinado, ya que en vez de mahonesa, se hacía con mantequilla y con paté (del bueno, que dirían algunos), pero en Vietnam eran productos bastante caros, por lo que adaptaron esa receta a productos locales y bastante más económicos y sin duda el resultado es inmejorable.<br />
<br />
Y cambiando de tema,decir que este fin de semana me ha cundido un montón, ya que en Madrid hemos tenido un fin de semana de tres días, gracias a San Isidro. El sábado tocó ir al centro, como casi siempre, a comer por allí y a cotillear algunas cosas. Llegué a casa cansada de la pateada, con algunas compras de camisetas baratas en Primark, de esas para estar en casa, que algunas de las que tengo estaban ya en un estado bastante lamentable y he decidido no gastar mucho por ropa que no va a ver la calle nunca. El domingo me acerqué al polígono de Cobo Calleja a última hora de la tarde, después de patusquear de nuevo el centro, para buscar una cosa en el supermercado oriental <a href="https://wenzhousupermercados.com/" target="_blank">Wenzhou (pinchando aquí os llevará a su web)</a>, es enorme y, aunque tienen casi lo mismo que los super orientales a los que voy en el centro de Madrid, lo tienen muy bien organizado y tienen mucha cantidad de todo, para muestra, un botón, que se dice. Os dejo una foto que hice con el teléfono de uno de los lineales dedicados a salsas:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhex84ioVTiXK8b7Ilbb0GoUJRhV8q0zjodbPxdt5cawt9RnpJ78casZXzqUT96_BviDXrN_vkt912vyvWtkzpub60ZklkR58nC9wKJeBei3xK-pUG_pUBOLerztxQi8H1aCyPkOp4jIrfq/s1600/super.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhex84ioVTiXK8b7Ilbb0GoUJRhV8q0zjodbPxdt5cawt9RnpJ78casZXzqUT96_BviDXrN_vkt912vyvWtkzpub60ZklkR58nC9wKJeBei3xK-pUG_pUBOLerztxQi8H1aCyPkOp4jIrfq/s320/super.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Como veis, tienen unos cuantos tipos de salsa de soja, la clara, la oscura, la japonesa, la... Vamos, todas!!! De eso no compré, ya que tengo en casa de varios tipos y por el momento estoy servida. Pero sí me traje a casa unos cuantos de preparados de esos de noodles a los que hay que añadir tan solo agua, uno de marisco al curry, otro de kimchi, otro de ternera y otro de cerdo barbacoa. No es que sean gran cosa, pero me gusta probar estas cosas y comparar. no hay que decir que los que se hacen en casa están mucho mejor...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs5nHUrOZkEPxXF8UJcEVYbWLHmntiYqgzistBmzeReCRAfVkAZOGJi3FRzm7bQ3iRL_o1LLMPoHhyphenhyphenCehBMFX8f3aMRm-9aJMGMoXg_4wh7Oe2JnVCoB3rYn7uqGWRCSQ0m4QNOYilN40W/s1600/10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs5nHUrOZkEPxXF8UJcEVYbWLHmntiYqgzistBmzeReCRAfVkAZOGJi3FRzm7bQ3iRL_o1LLMPoHhyphenhyphenCehBMFX8f3aMRm-9aJMGMoXg_4wh7Oe2JnVCoB3rYn7uqGWRCSQ0m4QNOYilN40W/s400/10.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
También se vinieron conmigo una col china y unos pak choi, que a simple vista parecen acelgas mini, pero en realidad son un tipo de col. ¡¡En salteado están buenísimas!! Y la col china va genial para rellenar las gyozas y ese tipo de aperitivos orientales.<br />
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<br />
Y como me gusta mucho la raíz de loto, pues la eché al carro, que en salteados está estupenda y además, me parece muy bonita. Y sí, me pudo la pereza y pensando en la cena me hice con unos baozis, que podría haber preparado en casa, pero era ya la última hora del domingo y no me apetecía nada de nada.<br />
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<br />
Y el lunes... ¡¡San Isidro!! No, no fui al pueblo a celebrarlo, decidí quedarme en Madrid y acercarme este año a la pradera, como un montón de madrileños y no madrileños, allí vi al santo, vi bailar chotis, también me paseé por los puestos de rosquillas (que no compré, tan solo hice una foto para subirla a Instagram), esperanzada con que en algún puesto de productos gallegos (siempre hay gallegos y extremeños en estos saraos), tendrían las famosas rosquillas de Ponteareas, pero no, esas no pasan de Padornelo pa'cá... Sniff snifff. Tenían las de Gondomar, que no es que sean malas, pero llevaba las otras en la cabeza. En fin, habrá que esperar a la Peregrina para poder comerlas.<br />
Y poco más que contar por hoy, tan solo decir lo que siempre digo, que espero que os animéis a preparar este rico bocadillo, que si tenéis alguna duda, preguntéis sin problema y, la tengáis o no, que os encante cuando lo hagáis en casa.<br />
<br />
Nos vemos en unos días... ¡¡Feliz semana a todos!! <br />
<br />Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-25770043617550679262017-05-09T13:39:00.001+02:002018-12-16T12:53:25.013+01:00Ensalada de col (Coleslaw)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIJChIAqclaD0w3fYy4ElR290OrZaErk8ykpzyaOMfMKaIfEOrBD9m5kOx8KLvIGn4t_6nnLM9EZQJxqCaFo0KM2GoKC1DRWcjb_0D_zlkB39IVwt-09pqt1YM-F_WiwxsIzyd53tBazYM/s1600/Coleslaw.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIJChIAqclaD0w3fYy4ElR290OrZaErk8ykpzyaOMfMKaIfEOrBD9m5kOx8KLvIGn4t_6nnLM9EZQJxqCaFo0KM2GoKC1DRWcjb_0D_zlkB39IVwt-09pqt1YM-F_WiwxsIzyd53tBazYM/s640/Coleslaw.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 400 gr. de col.<br />
- 100 gr. de zanahoria.<br />
- 50 gr. de manzana.<br />
- 150 gr. de mahonesa.<br />
- 100 gr. de yogur natural.<br />
- 10 gr. de mostaza.<br />
- 15 ml. de vinagre de manzana.<br />
- 1 tsp. de sal.<br />
- 1 tsp. de azúcar. <br />
<b>Elaboración:</b><br />
En un cuenco haz la salsa, mezclando la mahonesa, el yogur, la
mostaza, el vinagre, el azúcar y la sal. Reserva todo mientras preparas el resto de
ingredientes.<br />
Pica la col en juliana, ralla la zanahoria y corta la manzana en bastoncitos muy pequeños. Pon todo en un bol grande y añade la salsa que has preparado, removiendo bien. Deja que repose en la nevera al menos una hora, para que coja bien todos los sabores.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
Tanto la col, como la zanahoria y la manzana están pesadas una vez limpias. Y dicho esto, sigamos con las mínimas explicaciones que hay que dar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOVS1uNE43bIpLBGNAZtcmPjLJIqTqczl4dM6tou4ZE8aGx6ANka9LHBbO9WnTjfwhLIARw77Wkb1I6sYEZkckD7DZSmxkP39P_iPi8TYp4tAOUcVCzACbJK7kwxsluTRIC9NMr0aPPOAT/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOVS1uNE43bIpLBGNAZtcmPjLJIqTqczl4dM6tou4ZE8aGx6ANka9LHBbO9WnTjfwhLIARw77Wkb1I6sYEZkckD7DZSmxkP39P_iPi8TYp4tAOUcVCzACbJK7kwxsluTRIC9NMr0aPPOAT/s640/1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
En el caso de la col, como ya he dicho, la corto en juliana y siempre quito la parte más dura. Si os apetece una ensalada más "divertida" en cuanto a colores se refiere, podéis utilizar varios tipos de col. En la foto de la manzana podéis ver el tamaño de los bastoncitos. Se puede hacer más fino, pero me gusta sentirla al masticar. Lo de la manzana es opcional y se puede omitir, pero a mi me encanta el puntazo de frescor, mezclado con un pelo de acidez que le da al conjunto de la ensalada.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij8IqacRrAGJXf8HuxtH3AhuP_Gys2vQuGUI2jzvPBuUwq3aWA0nP_1Bwiig20pyH5BEy45z4vdVeC6b-TuE5-kt3MFKsBaatJ8OS6mivPMsIERFUxFtnHgT7y_ri333s9C7pb_H0f_iIe/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij8IqacRrAGJXf8HuxtH3AhuP_Gys2vQuGUI2jzvPBuUwq3aWA0nP_1Bwiig20pyH5BEy45z4vdVeC6b-TuE5-kt3MFKsBaatJ8OS6mivPMsIERFUxFtnHgT7y_ri333s9C7pb_H0f_iIe/s640/2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Con la zanahoria tenéis dos opciones, picarla en bastoncitos, al igual que la manzana, como es el caso de la foto de la izquierda, o rallarla, como en la foto de la derecha. Normalmente, yo siempre la rallo, pero de las dos formas queda estupenda.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjDZ55CThB_Gl13ApojYJKv5zuDu-_SFX10GN7a7tXXLr8GXBZHOZ_p1JcDdQXe65kp7GgHGbunWJRzQDKBqt8PWi14n7CqJxm3onoU-Gy_9rPIVj8NC7e_4ekwuzbzU4ETUOGzaPsv2Mn/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjDZ55CThB_Gl13ApojYJKv5zuDu-_SFX10GN7a7tXXLr8GXBZHOZ_p1JcDdQXe65kp7GgHGbunWJRzQDKBqt8PWi14n7CqJxm3onoU-Gy_9rPIVj8NC7e_4ekwuzbzU4ETUOGzaPsv2Mn/s640/3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Aunque en el apartado de apuntes cuento algunas cosas sobre la salsa y las diferentes opciones, aquí os digo que aunque yo utilice vinagre de manzana, se puede usar perfectamente vinagre de vino. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj40MN-hp6az96WKm1tjwwC8QmUbhhj_dPERN7W5NFIeM71MxWttNA2XF8Yl58NYxsWzHGXFk_LjEE7Fsl6EkZ6OEwGq3lVZaAT5EUw2J6DkRx2cIWZRxn3xsSxTG_GAixIwUrlRhU8XFav/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj40MN-hp6az96WKm1tjwwC8QmUbhhj_dPERN7W5NFIeM71MxWttNA2XF8Yl58NYxsWzHGXFk_LjEE7Fsl6EkZ6OEwGq3lVZaAT5EUw2J6DkRx2cIWZRxn3xsSxTG_GAixIwUrlRhU8XFav/s400/4.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Cuando aliñéis la ensalada mi consejo es que siempre reservéis un poco de la salsa para ponerla justo antes de servirla, de ese modo quedará, como decirlo... Como más fresca. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNf7sWvSw4X0IRVO1gry4Az521hyo94Gb-TW0Uslo0us-KJRmNdxJ04geVuOn5JzBAWoYypeHjUYQhDpjDpth9hsDmyjtu_-sbYjnJvS7_jAAeXOBcWPPxAvci6BX3dHBMcLoLTnfctgvJ/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNf7sWvSw4X0IRVO1gry4Az521hyo94Gb-TW0Uslo0us-KJRmNdxJ04geVuOn5JzBAWoYypeHjUYQhDpjDpth9hsDmyjtu_-sbYjnJvS7_jAAeXOBcWPPxAvci6BX3dHBMcLoLTnfctgvJ/s400/5.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y poco más que decir de esta receta. Y no olvidéis eliminar el agua que se forme en el fondo si la tenéis varios días en la nevera. A mi me suele durar un par de días, tres como mucho, dependiendo del hambre que se gaste en casa.<br />
<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
Ya sé que no traigo nada nuevo con esta ensalada, pero seguro que hay gente que, a pesar de lo sencilla que es, no la ha preparado nunca en casa.<br />
Lo que cuento ahora es algo personal sobre esta receta, ya que como todo, es cuestión de gustos. Por ejemplo, desde hace bastante tiempo, he decidido que como más me gusta es con un reposo no muy largo, vamos, que como digo en la elaboración, con una hora tendrá más que suficiente para estar en su punto justo, ya que así las verduras mantendrán todo el crujiente y no le dará tiempo a la col a soltar mucha agua.<br />
Aunque os parezca una contradicción, para que la col se mantenga tersa por más tiempo (si se va a comer en el día no es necesario), es aconsejable ponerla una vez picada en un escurridor, añadir una cucharada de sal y dejarla un par de horas para que suelte el agua. Evidentemente, después habrá que secarla bien. De nuevo sé no estoy diciendo nada nuevo, ya que seguro que más de uno lo hace con calabacines, pepinos y demás.<br />
Sigo con el tema salsas, ya que esta ensalada admite varios aliños. El que he puesto arriba es el que más me gusta para acompañar <a href="https://www.youtube.com/watch?v=9ckmJTqFMPk" target="_blank">el pulled de pollo (aquí el enlace al vídeo)</a>.<br />
Ni qué decir tiene, que el aliño más sencillo es el de aceite, vinagre, sal y pimienta, que es ideal para acompañar algunos tipos de pulled, como el "estilo de Texas", elaborados con cerdo. Pero también se pueden hacer cambios a la mía, por ejemplo, podéis cambiar el yogur por buttermilk (que es suero de leche) o por sour cream (nata agria). O hacerla tan solo con mahonesa. También si le ponéis un poco de cebolla rallada queda genial. Eso ya lo podéis ir viendo vosotros.<br />
<br />
Y poco más que contar por hoy, si se me ocurriera algo nuevo, vengo, edito y os lo cuento, que sé que me estoy quedando (dejando, para ser más correcta) algo en el tintero y no hay forma de recordarlo... Madre mía, ¡¡¡cómo están las cabezas!!! <br />
<br />
Nos vemos en unos días... ¡¡Feliz semana a todos!! <br />
<br />
<br />Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-54285347545706604072017-04-30T13:16:00.000+02:002018-12-16T13:01:22.716+01:00Flan de queso perfecto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgveUuLKEB8HR1Shce5jEgJF-d6EmNVy2qGf_yKoUaJ3GiEsETh42dnLjOrK9ML5W_6kflFwzSeew14ACgJhGEROkc7LidUIB37V2WxtHymDxfh8d746qhdAz6mwmXsGAub_Ok4nP2jHhDg/s1600/Flan+de+queso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgveUuLKEB8HR1Shce5jEgJF-d6EmNVy2qGf_yKoUaJ3GiEsETh42dnLjOrK9ML5W_6kflFwzSeew14ACgJhGEROkc7LidUIB37V2WxtHymDxfh8d746qhdAz6mwmXsGAub_Ok4nP2jHhDg/s640/Flan+de+queso.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 7 yemas de huevo.<br />
- 4 claras de huevo.<br />
- 120 gr. de azúcar. <br />
- 400 gr. de leche condensada.<br />
- 180 ml. de leche.<br />
- 340 gr. de leche evaporada.<br />
- 225 gr. de queso crema.<br />
- Punto de sal.<br />
- 1 cucharadita (tsp.) de vainilla líquida.<br />
- Caramelo líquido. <br />
<b>Elaboración:</b><br />
Precalienta el horno a 170º C. Elige un molde redondo (yo utilizo uno de 23 cm. de diámetro y de 4'5 cm. de altura) y una fuente en la que quepa, ya que debe ir al baño María. Prepara caramelo suficiente para cubrir el fondo del molde, o utiliza uno comercial, echa en el molde y reserva.<br />
En un cuenco grande bate las yemas junto con la leche, leche condensada, leche evaporada, sal y vainilla hasta que esté bien mezclado.<br />
En otro cuenco, con ayuda de unas varillas, bate las claras, el azúcar y el queso crema hasta que esté bien cremoso. Una vez que lo tengas, mete a esta dos tazas de la mezcla de las yemas y mueve bien hasta que quede suave. Cuando lo tengas, vierte todo esto en lo que nos queda de la primera mezcla sin dejar de mover.<br />
Vierte toda la preparación en el molde (si quieres que quede más fino, cuela mientas lo vas echando) en el que ya tienes el caramelo y ponlo en el horno al baño María (con agua caliente y con agua suficiente para que cubra 1/3 del molde) entre 45-55 minutos. El flan estará cuando al introducir un cuchillo, brocheta o similar, salga limpio.<br />
Saca el molde del baño María, deja sobre una rejilla unas dos horas y antes de desmoldar, ponlo en el frigorífico para que se asiente bien. Para desmoldar, dale la vuelta en un plato lo suficientemente grande para que el caramelo no se te derrame por la encimera.<br />
<br />
<b><i>Notas:</i></b><br />
Medianos, la respuesta a la pregunta del tamaño de los huevos es medianos. Ya he dicho muchas veces que si no digo nada, siempre utilizo ese tamaño, pero todavía sigue habiendo "apampanaos" como Mollete, que me lo pregunta una y otra vez... Y sí, por supuesto que lo podría poner al inicio de la receta, pero así sé si se lee todo o solo lo que se cree necesario.<br />
Sé que en principio la lectura de la elaboración puede parecer complicada, pero si lo leéis dos veces seguro que me entendéis. Por si quedan dudas, os pongo la forma que tengo para dar esta receta a los amigos que me la han pedido:<br />
Ingredientes (ojo, que el orden está cambiado con respecto a como los he puesto al inicio):<br />
1.- 7 yemas.<br />
2.- 180 ml. de leche.<br />
3.- 340 gr. de leche evaporada.<br />
4.- 400 gr. de leche condensada.<br />
5.- Pizca de sal.<br />
6.- 1 tsp. de vainilla.<br />
7.- 4 claras.<br />
8.- 225 gr. de queso crema.<br />
9.- 120 gr. de azúcar.<br />
10.- Caramelo líquido<br />
<span class="_5yl5">Bol 1: Bate/mezcla bien los 6 primeros ingredientes. </span><br />
<span class="_5yl5">Bol 2: Bate las claras, el queso y el azúcar hasta que esté cremoso. </span><br />
<span class="_5yl5">Echa dos tazas del bol 1 al 2, mezcla bien. Y batiendo despacio, añade todo el bol 2
en el 1.
Echa en un molde con caramelo en el fondo y hornea al baño María a 170° C unos 45-55 minutos.
Deja enfriar y desmolda.</span><br />
<span class="_5yl5"> Ese es el resumen y por el momento quien lo ha hecho no ha tenido problemas de entendimiento. </span><br />
<span class="_5yl5">El queso crema es el queso tipo Philadelphia, pero cualquier marca sirve. Y dicho esto, pongo alguna foto, para que no quede esto tan soso...</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiamCnQh-yfLdbsMDVdenNjw6_nyql6ZnAQqiKmr640otiP0Zj8C8t9h_hw3rcQ0JhHsLVRaRTqHN08j5DPQGDkx-6atii3-zUWljwCG-y6ztzmhWdgsiQIvbQXtLs5EUaGcn4pyyouIHPd/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiamCnQh-yfLdbsMDVdenNjw6_nyql6ZnAQqiKmr640otiP0Zj8C8t9h_hw3rcQ0JhHsLVRaRTqHN08j5DPQGDkx-6atii3-zUWljwCG-y6ztzmhWdgsiQIvbQXtLs5EUaGcn4pyyouIHPd/s400/1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span class="_5yl5"> Vamos con el caramelo, yo no suelo comprarlo, me gusta hacerlo en casa, pero más bien a lo perro, es decir, en el microondas, azúcar, un pelo de agua y en unos minutos está listo. Viendo la foto me estoy dando cuenta de que este molde lo tengo bastante perjudicado, y no es que me de pena, ya que lo compré de urgencia hace como cinco años en un chino, pero me da pereza buscar otro similar.</span><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmvtZVbx7oXCwXMFDl4Xk5AHUvjRya3GwTBUOU6rWYfOWiYtsy67Jrb9gQqMKY8yh6IdsK1CiLec6_2oKI8fB2Zh1rpI0wL3xg51b49_fMcFdQHlf_x23QuY-rDpll_MMb7JfDy0lqOGBd/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmvtZVbx7oXCwXMFDl4Xk5AHUvjRya3GwTBUOU6rWYfOWiYtsy67Jrb9gQqMKY8yh6IdsK1CiLec6_2oKI8fB2Zh1rpI0wL3xg51b49_fMcFdQHlf_x23QuY-rDpll_MMb7JfDy0lqOGBd/s640/2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span class="_5yl5"> Aquí podemos ver los ingredientes de los dos tipos de mezclas que hay que hacer. La verdad es que en el de la derecha se distinguen los tres, pero en el de la izquierda los diferentes tipos de leche no se ven, cosa evidente, aunque sí se pueden ver la yema y la pasta de vainilla.</span><br />
<span class="_5yl5"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcKi7vYUeb8qygmi8ZjOwlzKXUt7V0PkMlcl_mXOIGquF5P-eWFfRvU6DVFVEB666FHmOnq1h7_irwVIfRXUbmHNf2l4eDPeoPDLu1kYDDiAQTK0aUVOJXNQkqjWVE4eXo0BEFt5K8NNa4/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcKi7vYUeb8qygmi8ZjOwlzKXUt7V0PkMlcl_mXOIGquF5P-eWFfRvU6DVFVEB666FHmOnq1h7_irwVIfRXUbmHNf2l4eDPeoPDLu1kYDDiAQTK0aUVOJXNQkqjWVE4eXo0BEFt5K8NNa4/s640/3.jpg" width="640" /></a></div>
<span class="_5yl5"><br /></span>
<span class="_5yl5"> Por un lado, aquí se ve cuando añado ya la mezcla completa del bol 2 al 1, disculpad las fotos, pero echar con una mano el líquido y con la otra la foto, no es fácil, por eso mismo, por faltarme una mano, no aparece el colador en la foto de la derecha, ya que sí, siempre cuelo la mezcla, así el flan queda mucho más fino al paladar. Evidentemente, tal y como hice la foto, solté la cámara y cogí el colador.</span><br />
<span class="_5yl5"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdR2l4BWnlZhw44NGQ6ymVMd2SBAGgg9NIQ5qSIRIvXZxoPBMjO3_yXeKhPITztvbQusbfUEsKc6cP2zpDhKn7xO7K4B_7Bi_Jzu_L0Lp-w-g5-wk1aX-NjRJYJeDP26jH1ER9FdDSQXJl/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdR2l4BWnlZhw44NGQ6ymVMd2SBAGgg9NIQ5qSIRIvXZxoPBMjO3_yXeKhPITztvbQusbfUEsKc6cP2zpDhKn7xO7K4B_7Bi_Jzu_L0Lp-w-g5-wk1aX-NjRJYJeDP26jH1ER9FdDSQXJl/s400/4.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="_5yl5"><br /></span>
<span class="_5yl5"> Esta foto es tan solo para que veais a que alura queda el líquido del borde del molde, lo pongo, ya que en la siguiente foto podéis ver como sube.</span><br />
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<span class="_5yl5"></span><br />
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<span class="_5yl5"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHHHxJGxtmdCgQAEiV3_YCXim99sVE2h7qE7Glga0p7U9MCs4SwwechfpK6kp1lJnCmDFnqll8PTJ2ElFAeM6Qg3t9L_eIjPp7AeuvsGK8MXjAZcgNWGPnzLXQZVb5XmL-Xw0FL0fEUY5O/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHHHxJGxtmdCgQAEiV3_YCXim99sVE2h7qE7Glga0p7U9MCs4SwwechfpK6kp1lJnCmDFnqll8PTJ2ElFAeM6Qg3t9L_eIjPp7AeuvsGK8MXjAZcgNWGPnzLXQZVb5XmL-Xw0FL0fEUY5O/s640/5.jpg" width="640" /></a></span></div>
<br />
<span class="_5yl5"> Y sí, me acabo de dar cuenta de una cosa, la foto de más arriba me la podría haber ahorrado, ya que aquí también se ve lo que queda para llegar al borde, pero como estoy apampaná, pues así me pasa...</span><br />
<span class="_5yl5"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhouxyQ6Qa8VtVnpmA5rVQ4rp7bZIbW1BLriqGytkRVf8AViEpnW5KLlTDZr95GRrtdpMsJibc-XB3H62o8IlpraMz-OttBxozwarL4sbRLdjO0nGr-8x3UcR4IrDJtAy8UeaI06RaH_2fy/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhouxyQ6Qa8VtVnpmA5rVQ4rp7bZIbW1BLriqGytkRVf8AViEpnW5KLlTDZr95GRrtdpMsJibc-XB3H62o8IlpraMz-OttBxozwarL4sbRLdjO0nGr-8x3UcR4IrDJtAy8UeaI06RaH_2fy/s400/6.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="_5yl5"><br /></span>
<span class="_5yl5"> Aquí con cacharro para ver si sale seco, que salió, y sí, también salió esta vez algo más "dorado" de la cuenta, pero qué le vamos a hacer!! Sí, eso para hasta en las mejores familias. Aunque ponga 45-55 minutos, yo siempre lo tengo con los primeros 45, es más, alguna vez lo he tenido antes, dependiendo en el horno que lo haga, pero ya sabéis que hasta que no probéis en el vuestro, no sabréis el tiempo justo.</span><br />
<span class="_5yl5"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicb0wAkds2K8_7t1AilQ5K9yhNR0un79we8SNFMaHc_UQPYXbALWOGvzEbBIgvdM4lH9ct-0W7HJ9EuMGy0_MiKaoVGg_0PXVw-cxkrZWpEI5_yhiz8fNobBBxuKSnoSZF3cZFrF6IWM9L/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicb0wAkds2K8_7t1AilQ5K9yhNR0un79we8SNFMaHc_UQPYXbALWOGvzEbBIgvdM4lH9ct-0W7HJ9EuMGy0_MiKaoVGg_0PXVw-cxkrZWpEI5_yhiz8fNobBBxuKSnoSZF3cZFrF6IWM9L/s640/7.jpg" width="640" /></a></div>
<span class="_5yl5"><br /></span>
<span class="_5yl5"> Y no podía dejar de poner un par de fotos del flan, que no es que valgan para algo, pero es que o las ponía, o se quedaban en el tintero y eso no puede ser. Aprovecho para recordar que utilicéis un plato bien hermoso para dar la vuelta al flan. Evidentemente, no hace falta decir que los podéis hacer individuales, por lo que el tiempo de horno variará algo.</span><br />
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<i><b>Apuntes:</b></i><br />
¡¡El flan que nunca falla!!<i><b> </b></i>Realmente ese es el nombre que debería poner en el encabezado de la receta y seguro que sube rápido en el buscador.<br />
Es muy rico, a la vez que es muy fácil de elaborar (de verdad). Lo único importante a tener en cuenta es que hay que calcular los tiempos de reposo en el molde, por lo demás, no tiene más misterio.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY3lGVBHjwpUwDG7kWHbJeEjMF-6AsuJ7R1lTH33p291q9_g-g8IdwzVcNbtqhPzWP0IT_pp9AWBTZdDBx657yj009EPRem2Gb_Y0tekx930ok7CyoMzjFFl7IjsaV_j-ItGHAx40h1Qr2/s1600/8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY3lGVBHjwpUwDG7kWHbJeEjMF-6AsuJ7R1lTH33p291q9_g-g8IdwzVcNbtqhPzWP0IT_pp9AWBTZdDBx657yj009EPRem2Gb_Y0tekx930ok7CyoMzjFFl7IjsaV_j-ItGHAx40h1Qr2/s400/8.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
¿Y esta foto ahora? Simple, el otro día, haciendo el flan, vi las yemas así, con esa forma de flor y me hizo mucha gracia, por lo que le hice una foto con el teléfono, para compartirla en Instagram. Evidentemente, tal y como la compartí, hice otra con la cámara para ponerla aquí (lo sé, es absurdo, pero soy así).<br />
Esta receta es otra de las clásicas que nunca falla, vamos, al menos siempre que la he hecho, quien la ha probado ha terminado contenta (bueno, no todos, que Garbiñe me dice que para ella está demasiado dulce, pero como a veces la vasca está un poco pa'llá, pues no le hago ni caso). Desde luego, no pongo en duda que es una bomba calórica pero, ni es un flan que se hace todos los días, ni te lo bajas entero de una sentada. Hay quien, cuando lo hago, le pone nata montada para acompañar (por si no tiene bastante ya solo). Si os apetece, pues le añadís ese extra, ya que siendo sincera, le queda divino de la muerte osheeeeeaaaa.<br />
<br />
Estoy yo pensando que hace un montón de tiempo que no os enseño como va creciendo Carlota, ¿verdad?. Pues voy a poner remedio ahora mismito y os pongo un par de fotos de la criatura, que a mi se me hace grande para los tres años que acaba de cumplir hace poco, aunque yo de niños y tamaños entiendo lo justo...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg62Ia4Frc_b-FPxej7XKKZYPNBtvBKGuCMN2rBRKpmolfHpwQsEIo5VgSE2-jcXvIEkeOQ3nWZ-yJEKgI5IMmbWMamkzhMBLG3-ZgwYpXsynHevRDk2Svj6RFFK3FkL_XYdGx5i1w41ACa/s1600/17966248_10210699172253142_7569777985953094338_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg62Ia4Frc_b-FPxej7XKKZYPNBtvBKGuCMN2rBRKpmolfHpwQsEIo5VgSE2-jcXvIEkeOQ3nWZ-yJEKgI5IMmbWMamkzhMBLG3-ZgwYpXsynHevRDk2Svj6RFFK3FkL_XYdGx5i1w41ACa/s400/17966248_10210699172253142_7569777985953094338_o.jpg" width="266" /></a></div>
Aquí está con el refresco que se estaba tomando el abuelo y que le quitó con la frase típica de "porfaaaa, dame un poquito, lolo", a lo que padre fue incapaz de resistirse... Ainssss, ¡¡esos abuelos blandurrios!!.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioJw6YPUAlcVEkw3JrmVJDo9s-tLLXJLv5ff9WytQRW_52XjCDF30WNbqgozQ9vdXyHBVwuWlHgoslFEFd9SMj3GHhs6AE8_pk4ubKQBVThzaUMsdUChAvS6VC6cxim1xfKTTNTtkrcxoi/s1600/17917246_10210699163172915_615977554080885699_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioJw6YPUAlcVEkw3JrmVJDo9s-tLLXJLv5ff9WytQRW_52XjCDF30WNbqgozQ9vdXyHBVwuWlHgoslFEFd9SMj3GHhs6AE8_pk4ubKQBVThzaUMsdUChAvS6VC6cxim1xfKTTNTtkrcxoi/s400/17917246_10210699163172915_615977554080885699_o.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y aquí con Bulma, el nuevo miembro de la familia de mi hermana al fondo, mal que le pese a mi madre. Al final, después de mucho hacerse de rogar, ha permitido que la perrina conociera el pueblo y hasta ha dejado que corretee libre por el patio. No sé si es amor de tía, pero mi sobrina me tiene realmente enamorada, aunque eso creo que ya lo he dicho muchas veces.<br />
<br />
En fin, que no me alargo más por hoy. Aprovechando que estoy sola en casa, voy a ver si adelanto un poco la que quiero que sea la próxima entrada, al menos iré poniendo los ingredientes y demás, que de esa forma sé que no me costará tanto arrancar otro día.<br />
<br />
Nos vemos en unos días... ¡¡Feliz semana a todos!!<br />
<br />Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-60585424824574665942017-02-27T11:06:00.000+01:002017-03-02T12:46:21.839+01:00Philly cheese steak<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt2IR0JzTYrYoMhtWYaAjmfj-QgSeKpLPKGA8SpJ7bo80BcwI_en3Hj5t_3eCS6RxdqAZgmWSGy-h7EZRiQx8NdMVMb6sqwHOd2jfbWtnIwTxIyW6TbMBiZZFznL82l9OKG6fJ9VYjT3ed/s1600/philly+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt2IR0JzTYrYoMhtWYaAjmfj-QgSeKpLPKGA8SpJ7bo80BcwI_en3Hj5t_3eCS6RxdqAZgmWSGy-h7EZRiQx8NdMVMb6sqwHOd2jfbWtnIwTxIyW6TbMBiZZFznL82l9OKG6fJ9VYjT3ed/s640/philly+2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 400 gr. de ternera.<br />
- 110 gr. de cebolla (1/2)<br />
- 60 gr. de pimiento verde (1)<br />
- 100 gr. de champiñones (4)<br />
- 70 gr. de queso.<br />
- 1 tsp. de ajo molido.<br />
- 1 tbsp. de salsa Perrins.<br />
- Sal.<br />
- Pimienta negra.<br />
- Aceite de oliva virgen extra. <br />
- 4 panecillos de viena. <br />
<b>Elaboración:</b><br />
Lo primero que debes hacer es rallar el queso, (en mi caso Enmental), abrir los panecillos por la mitad, sin llegar al final y picar la cebolla, pimiento verde y champiñones en juliana.<br />
En una mitad de la plancha pon un chorro de aceite y cocina un poco la cebolla hasta que pierda el crujiente. Añade el pimiento verde y deja que se haga un poco. Mientras que acaba de cocinarse, saltea la ternera en la otra mitad de la plancha. Cuando esté casi lista, añade los champiñones laminados a la cebolla y el pimiento y deja que se cocinen un poco.<br />
Une todos los ingredientes y mezcla bien. Añade el ajo molido, la salsa Perrins, rectifica de sal y pimienta y vuelve a mezclar todo.<br />
Haz cuatro montones y pon encima de cada uno parte del queso que tienes rallado. Deja que se derrita (en este punto lo mejor es taparlo para que se haga antes).<br />
Cuando el queso se haya derretido reparte esos montones en los panecillos, que previamente habrás tostado un poco y sirve acompañado de ensalada, si lo quieres más ligero o de patatas fritas, si las calorías no son un problema.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
<b> </b>Antes de nada, decir que según voy poniendo ingredientes en la plancha voy salando, de ese modo controlo mejor las cantidades y todo va cogiendo mejor sabor desde el principio. También decir que la "tsp." de ajo corresponde a una cucharita de café, o a 3'5 gr., para los que utilizáis báscula de precisión y la "tbsp." en el caso de la salsa Perrins, corresponde a una cucharada sopera o, en medidas exactas, a 15 ml. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG2fpy5Ku3aqagCBb-bPIDpVX2KW2WgXv28puGQqzVmlp3y5cIYGMmAUx8nsVliBHzvx6f5VoSm4bpxqhiyAaM17jK98CxgIY1mVVTyQMjg9dTfEMnAsUAJlJV1Qz_boyTKwoW3ATpsc1g/s1600/philly1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG2fpy5Ku3aqagCBb-bPIDpVX2KW2WgXv28puGQqzVmlp3y5cIYGMmAUx8nsVliBHzvx6f5VoSm4bpxqhiyAaM17jK98CxgIY1mVVTyQMjg9dTfEMnAsUAJlJV1Qz_boyTKwoW3ATpsc1g/s400/philly1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
La carne original de esta receta es ternera, pero si os apetece, la podéis preparar también con pollo, eso sí, cortado en tiras similares a las de la foto. De este modo se hará más rápido y los bocados serán más agradables y compensados con el resto de los ingredientes.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7pyDKe059yXxzhAOcYzPTJrshhsEgPfW5HPQ-rWHUMRJjCVwayOffUjH3l5lnuNVmm0-UVPiFEVIa14Roo_PAgSBW4iktDT5FCzlMD_bSzx45H0gZADt48SerKDVs5LXN5Zyna66GZD7c/s1600/philly2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7pyDKe059yXxzhAOcYzPTJrshhsEgPfW5HPQ-rWHUMRJjCVwayOffUjH3l5lnuNVmm0-UVPiFEVIa14Roo_PAgSBW4iktDT5FCzlMD_bSzx45H0gZADt48SerKDVs5LXN5Zyna66GZD7c/s400/philly2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ya sabéis de la importancia de tener a mano y listos todos los ingredientes de una receta antes de comenzar a prepararla, lo que en el argot de cocina se conoce como "mise en place". Después vienen las prisas y si se nos olvida algo podemos echar a perder nuestro plato.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNEBx8f7jwyUkeO4LFkEicMXSIX7TDHQSK980oi5ZrmVsoN7DkNQ76iEtuRrzdgINHwJXkIltjQCH9wG4J9mKP8bUNjowjeGXdaR6qGtmZbrpXWbCopEMTA03geyWUcg6oAgRC3MjjOvxn/s1600/philly3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNEBx8f7jwyUkeO4LFkEicMXSIX7TDHQSK980oi5ZrmVsoN7DkNQ76iEtuRrzdgINHwJXkIltjQCH9wG4J9mKP8bUNjowjeGXdaR6qGtmZbrpXWbCopEMTA03geyWUcg6oAgRC3MjjOvxn/s400/philly3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
No he puesto en los ingredientes el tipo de queso por un sencillo motivo y es que lo suyo es que pongáis el queso que más os guste, eso sí, siempre que funda bien. Esta vez le he puesto Enmental, pero otras veces pongo Provolone, Gouda o el que tenga más a mano. Como ya he dicho muchas veces, yo lo rallo con uno de mis amados Microplane, pero por supuesto que se puede poner en lonchas finas. Como digo, lo importante es que funda bien.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUUlhGTV7LwoLxtwjYbpeTm9LvJ1fmL9ZHk_EH527QPP1End8SsGqKAASynRGd-2zt0BEHV4MY6-1awbmdX5AiS9DOfqFzO5Q1ngN5oIawY8zIjcQO7U8Haj6emhmNc9WZPOSTgGtMra20/s1600/philly4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUUlhGTV7LwoLxtwjYbpeTm9LvJ1fmL9ZHk_EH527QPP1End8SsGqKAASynRGd-2zt0BEHV4MY6-1awbmdX5AiS9DOfqFzO5Q1ngN5oIawY8zIjcQO7U8Haj6emhmNc9WZPOSTgGtMra20/s400/philly4.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Con respecto a los panecillos (en este caso son comprados, antes de que algún bicho diga algo), pueden ser alargados o redondos, lo único importante (bueno, importante, lo que se dice importante...) es que sean tiernos. En la foto no se aprecia bien, pero están cortados, como digo en la elaboración, sin llegar hasta el final. Si os gustan sin tostar, pues nada... Pero en el caso de os gusten tostados, podéis hacerlo en la tostadora que tengáis o como hago yo, que los hago en la misma plancha, antes de empezar a elaborar el relleno. Quien dice tostados dice un poco calentitos, que están mucho mejor. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqIXV57V6axocUgRRubXI8Wv8vPaJjnfTGY2eilMBFGKX5Gu53PNydPpXKrmRSLVRAnHDSHnCYHJC36XD1lntP-3Vr5YTAOIpUpFLeSeODJkj-4FeSpN7DTOzVrj5k0ThvE0tGYl6JA2PT/s1600/philly5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqIXV57V6axocUgRRubXI8Wv8vPaJjnfTGY2eilMBFGKX5Gu53PNydPpXKrmRSLVRAnHDSHnCYHJC36XD1lntP-3Vr5YTAOIpUpFLeSeODJkj-4FeSpN7DTOzVrj5k0ThvE0tGYl6JA2PT/s400/philly5.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
En esta secuencia de fotos os muestro lo que he explicado más arriba. Ni que decir tiene que si no hay plancha en casa lo suficientemente grande para hacer todo, se puede hacer en sartén. Es más, si ese fuera el caso y no os apeteciera ensuciar dos sartenes, perfectamente se puede hacer todo en la misma, eso sí, poniendo la carne después de la cebolla y añadiendo el pimiento y los champiñones una vez que esta estuviera bien salteada. Por cierto, aunque la sal la voy poniendo según voy añadiendo ingredientes, la pimienta la pongo una vez que está todo mezclado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhotdGyBNcUU2MJvSO0Cu4mgIcXQsHiSvltHv8haDeHBS7aLskWDaVr_0nYTAmTeoxC1vZBPD0maw_W935hG5Mz0EOrRaEo-nFrCht4AFqPhJ3z8s6V7Q6j2PmltZYExRbUDzu2cYC1iBK4/s1600/philly6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhotdGyBNcUU2MJvSO0Cu4mgIcXQsHiSvltHv8haDeHBS7aLskWDaVr_0nYTAmTeoxC1vZBPD0maw_W935hG5Mz0EOrRaEo-nFrCht4AFqPhJ3z8s6V7Q6j2PmltZYExRbUDzu2cYC1iBK4/s640/philly6.jpg" width="640" /></a></div>
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Aunque al inicio de las notas os he puesto las cantidades tanto de la tsp. como de la tbsp., os pongo una foto para lo que aún no las tenéis. Como siempre os la recomiendo, ya que es una forma muy rápida de tener ciertas medidas controladas.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjj1lbjbDgm-gwKdflu7_r0dmLwMxNU-rorHjumQPTwz7_Dx-Fw_j8FOv2KG75l2L_Ujf0AJfNoHgrdEjg9ywMFuz7FwUmQnXux8blrsw8WgnrJL-S0gbi4ky6G2XTR32NXUaNK5mOmVdj/s1600/philly7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjj1lbjbDgm-gwKdflu7_r0dmLwMxNU-rorHjumQPTwz7_Dx-Fw_j8FOv2KG75l2L_Ujf0AJfNoHgrdEjg9ywMFuz7FwUmQnXux8blrsw8WgnrJL-S0gbi4ky6G2XTR32NXUaNK5mOmVdj/s640/philly7.jpg" width="640" /></a></div>
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Aquí veis los montoncitos de queso y como quedan una vez fundidos. Evidentemente la cantidad que yo he puesto es orientativa, ya que si os gusta con más es tan sencillo como poner un extra (sí, yo a veces pongo bastante más)<br />
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<br />
Y así es como tapo yo los montones de carne con el queso para que funda bien, ya que para la plancha no tengo una tapadera que me de para taparlo todo. Un trozo de papel de aluminio y listo, una cosa menos que se ensucia. <br />
<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
Empiezo diciendo que la semana pasada no publiqué por dos motivos, uno, que estaba perrísima y otro, que no quería poner dos semanas seguidas una receta dulce y como no tenía nada preparado, no me apetecía hacer algo a prisa y corriendo. Dicho esto, sigamos pues...<br />
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Este fin de semana ha tocado estar en casa tranquila, nada de pueblo, nada de salir, no por gusto propio, la verdad, por lo que tengo poco que contar, pero para que esto no se quede más soso que la comida de un hipertenso en un hospital, creo que os voy a contar un poco la historia de este bocata.<br />
Primero decir que llegó a mi vida gracias a uno de esos programas americanos de televisión dedicados a mostrarnos las comidas rápidas. Tal y como lo vi, lo apunté en mi libreta de pendientes y se convirtió en un imprescindible en mi cocina desde hace ya mucho tiempo. Unas veces lo hago con ternera y otras con pollo, dependiendo de lo que tenga más a mano.<br />
Este bocadillo, llamado en origen "<i>steak sandwich"</i>, se creó allá por 1930, en un modesto puesto de perritos calientes de Philadelphia. Cuentan que Pat Olivieri, aburrido de comer siempre lo mismo, mandó comprar un poco de ternera y decidió ponerla en un pan de perrito, junto con un poco de cebolla para cambiar un poco. Un taxista que allí estaba en ese momento, le dijo que le preparase uno y le dijo que se dejase de perritos, que empezase a vender eso. Y junto con su hermano, Harrie Olivieri, es lo que hizo. Años más tarde, por deseo de algunos clientes, fue cuando se le empezó a añadir queso.<br />
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En la foto podéis ver los diferentes tipos de bocadillos que hacen, comienza con el básico de cebolla y carne y a eso, se le van añadiendo al gusto otros ingredientes. Puedes pedirlo con champiñones, con pimientos, puedes elegir entre tres tipos diferentes de queso, en fin, que hay unas pocas de combinaciones posibles. <br />
Fuera de esa ciudad se le conoce con el nombre de "Philadelphia cheese steak", en el caso de este que lleva queso y sin el "cheese" de por medio cuando no lo lleva. Evidentemente por un ahorro del lenguaje, familiarmente se le conoce como "Philly cheese steak". Y el que yo preparo es un "echa de todo lo que tengas"<br />
<br />
En fin, que como siempre digo, no me enrollo más, espero que os animéis a prepararlo en casa, ajustando las cantidades a vuestro gusto personal, ya que los ingredientes que pongo son meramente orientativos y el fin es que con eso ya vayáis jugando hasta dar con vuestro bocata perfecto.<br />
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Nos vemos en unos días... ¡¡¡Feliz semana a todos!!!<br />
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<b> </b>Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-34722000296324610912017-02-14T12:58:00.000+01:002017-03-02T12:49:42.420+01:00Chai masala <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXnJuvZGms0qHn05Yue1CIWd1nVyV9N0rXJwW7BQYbiC6F_HOgtSyFSCN1clbbl5LryGyy1Q-YLpIbeOyxPE27UdmsWXJqRPVgcS4xyIBIyQ2wbgWEWb9f77Pt22RvgbdeWGRkWxL1m8u8/s1600/chai+masala.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXnJuvZGms0qHn05Yue1CIWd1nVyV9N0rXJwW7BQYbiC6F_HOgtSyFSCN1clbbl5LryGyy1Q-YLpIbeOyxPE27UdmsWXJqRPVgcS4xyIBIyQ2wbgWEWb9f77Pt22RvgbdeWGRkWxL1m8u8/s640/chai+masala.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 4 anises estrellados.<br />
- 4 tsp. de vainas de cardamomo.<br />
- 3 tsp. de granos de pimienta negra.<br />
- 1 varita de canela.<br />
- 1 tsp. de clavo.<br />
- 1 tsp. de jengibre molido.<br />
<b>Elaboración:</b><br />
Saca las semillas de las vainas de cardamomo e introdúcelas junto con todas las especias excepto el jengibre en un molinillo y reduce a polvo. Una vez que lo tengas, mezcla con el jengibre y guarda en un bote de cristal.<br />
<b> </b>Con un cuarto de cucharadita de esta mezcla tendrás para aromatizar un té.<br />
<br />
<i><b>Notas: </b></i><br />
<i><b> </b></i>Os paso las cantidades en gramos, por si sois de los de balanza (yo suelo manejar las dos cosas, dependiendo de lo que haga).<br />
- 4 gr. de anís estrellado.<br />
- 11 gr. de cardamomo verde.<br />
- 7.5 gr. de granos de pimienta negra.<br />
- 3.7 gr. de canela en rama.<br />
- 1.6 gr. de clavo de olor (25 unidades).<br />
- 2 gr. de jengibre molido. <br />
Si os apetece y sois de los que tenéis siempre en la nevera jengibre fresco (ese es mi caso), podéis eliminar de la mezcla el jengibre molido y cada vez que uséis la masala (mezcla), poner un trocito fresco, que podrá sen entero o rallado, dependiendo de la intensidad que busquéis.<br />
Una vez sacados las semillas de carmamomo de sus vainas, pesarán más o menos unos 7.5 gr., lo digo por si ya lo tenéis molido, así os hacéis una idea.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiSf2mwSnnJ7ES2Xpoc-53yYy529bnv-Gjxwc4VJvet8bmDUf2KVsejXZpczuWFXdl34lDlG-hD9nANXj56DZo3KFQA0K-53jqMWlvJXEuLy7rQikbl67e6ggz986n0B6Dg-TXStKdNXmn/s1600/cardamomo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiSf2mwSnnJ7ES2Xpoc-53yYy529bnv-Gjxwc4VJvet8bmDUf2KVsejXZpczuWFXdl34lDlG-hD9nANXj56DZo3KFQA0K-53jqMWlvJXEuLy7rQikbl67e6ggz986n0B6Dg-TXStKdNXmn/s400/cardamomo.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Madre mía, qué sequísimo tenía el cardamomo esta vez... Por cierto, ni que decir tiene, que con las vainas podéis aromatizar la leche para algún flan, pan, bizcocho o lo que os apetezca. Aquí no se tira nada.<br />
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<br />
Y ese es el aspecto que tiene una vez molido. Con estas cantidades da para llenar casi un bote de especias del tamaño estándar, vamos, de los que se suelen ver en las tiendas. Os digo en la elaboración que lo moláis en molinillo, pero si tenéis la "infernal" (Thermomix), os quedará divino.<br />
<br />
<i><b>Apuntes: </b></i><br />
Empezaré comentando algo muy importante, hay tantas mezclas para el té como casas en las que se elabora. Pasa un poco como en Extremadura con las migas, que las haces de una forma y siempre hay alguien que te dice eso de "pues en mi casa no se hace así", arrugando el hocico... O peor, te mencionan a la abuela para dar más fuerza y tipismo "pues en casa de mi abuela siempre se ha hecho así", cosa que es peor, ya que te toca decir eso de "¡¡pues en la de la mía, no!!". A lo que voy, como todos tenéis casa, esta receta es solo una idea, después vosotros podéis hacer cambios hasta que deis con vuestra mezcla perfecta.<br />
<br />
Ya en las notas os he comentado uno de esos cambios que podéis hacer, que es cambiar el jengibre seco por el fresco, con lo que el té ganará en potencia, del mismo modo que si cambiáis la canela por la cassia, que le dará un punto más fuerte. También, si os gusta lo cítrico, le podéis poner un poco de cilantro (a ver, seco, de esos que vienen en granitos, no le vayáis a poner fresco, por Dios). Y el anís estrellado se puede cambiar por hinojo, o combinar los dos, ya que el aroma anisado del hinojo es diferente.<br />
<br />
Reconozco que a veces no utilizo este "mix" ya preparado, lo dejo para los días en los que no tengo ganas de estar abriendo botecitos y lo más rápido es poner un poco de esta mezcla al té. Cuando lo hago sin moler, dejo infusionar las especias enteras (al gusto, dependiendo del toque que le qiera dar ese día) junto con el té. Eso sí, tanto en enteras, como molidas, siempre desde el principio.<br />
<br />
Es curioso, la gente suele decir la frase de "me he preparado un té chai masala", realmente la palabra "chai" ya significa té (con leche), por lo que vendría a ser como una redundancia. Lo digo a modo de información. La verdad es que en origen, este tipo de té lleva leche, pero yo lo hago sin ella normalmente, infusiono especias y té en el agua y listo, al igual que tampoco le pongo nada de azúcar ni miel. Pero por si queréis, una forma de prepararlo, aunque es más largo, es cocer leche con las especias durante tres minutos más o menos y a eso, añadir el agua en la que ha infusionado el té, edulcorar con lo que más os guste.<br />
<br />
Y poco más por hoy, espero no tardar en volver con una receta "de verdad", pero es que llevaba muchísimo tiempo con ganas de compartir con vosotros esto. Ah, por cierto, mi amiga Nieves (Copito para mí), dice que le parece muy fuerte esta mezcla, pero como ya os he dicho, esto es solo una base, después ya lo podéis ir cambiando todo a vuestro gusto. Ya, pispás, corto, adiós...<br />
<br />
Nos vemos en unos días... ¡¡Feliz semana a todos!! <br />
<br />
<br />Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-79718603775965575582017-02-07T12:13:00.000+01:002019-12-19T20:11:49.504+01:00Galletas Shortbread<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPY1tp9ZaRGTGhgUq51Wiqj-zT0iyrH_Or_xJrH2O6-aO7hx_BZGGEi9z_BQwnHIWf1YaIM9OJLbI0f3L0F-BYP_BI6YtvBT_rO0oKY6AODZ86yTW0LCkmsDsHZXf95J8aGA90NhXdntMi/s1600/Shortbread.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPY1tp9ZaRGTGhgUq51Wiqj-zT0iyrH_Or_xJrH2O6-aO7hx_BZGGEi9z_BQwnHIWf1YaIM9OJLbI0f3L0F-BYP_BI6YtvBT_rO0oKY6AODZ86yTW0LCkmsDsHZXf95J8aGA90NhXdntMi/s640/Shortbread.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 200 gr. de mantequilla.<br />
- 108 gr. de azúcar caster.<br />
- 231 gr. de harina de repostería.<br />
- 55 gr. de almidón de maíz (Maizena).<br />
- Sal (opcional). <br />
<b>Elaboración:</b><br />
Pon en un bol la mantequilla atemperada partida en trozos, añade el azúcar y bate hasta conseguir una crema.<br />
Mezcla la harina y el almidón de maíz e incorpóralos a la mantequilla y azúcar en tres veces. Cuando tenga un aspecto terroso, pon todo en la encimera y con las manos mézclalo bien hasta que quede una pasta fina. Envuelve en papel film y refrigera una hora más o menos para que coja cuerpo.<br />
En la encimera, ayudándote de un rodillo, estira hasta obtener un pastón de 1/4 de centímetro y corta en bastones del tamaño que quieras. Pásalos a una placa y refrigera de nuevo mientras que se calienta el horno a 170º C.<br />
Hornea entre 15-18 minutos o hasta que veas que los extremos están dorados. Saca del horno, deja reposar unos minutos en la placa y pasa a una rejilla para que terminen de enfríar.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
Antes de nada, seguro que alguien dice que las cantidades son raras, pero tiene una explicación sencilla. Con las que he puesto, da justo para una bandeja. Pero os dejo las cantidades originales que me pasaron, por si queréis hacer más cantidad. Evidentemente si elegís la segunda columna de cantidades os saldrán galletas como para una boda...<br />
- 325/650 gr. de mantequilla.<br />
- 175/350 gr. de azúcar caster.<br />
- 375/750 gr. de harina.<br />
- 90/180 gr. de Maizena.<b> </b><br />
Dicho esto, añado que yo siempre le pongo un poco de sal, lo que vienen siendo "dos pizcas" (a gramo por pizca, que para eso las tengo bien pesadas), vamos, poco o nada, que dirían algunos. Pero es que me encanta ese punto salado que le da a estas galletas. Otra cosita que se me olvidaba, si les ponéis unas avellanas troceadas quedan también buenísimas.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdR3jzUGUYYNj4DAuyUfyA4HO9UnUozp5O-sQQsFSVcbDKZSr_6X4pnJ30yFZ0kRD1kRPcSIXrK8fpYOsTZJoUaGp0aUZoxWgqjirQKWh-f3gojl_1WKwLwoq9AV9828uhC1U9Eq2Y5BeA/s1600/1sb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdR3jzUGUYYNj4DAuyUfyA4HO9UnUozp5O-sQQsFSVcbDKZSr_6X4pnJ30yFZ0kRD1kRPcSIXrK8fpYOsTZJoUaGp0aUZoxWgqjirQKWh-f3gojl_1WKwLwoq9AV9828uhC1U9Eq2Y5BeA/s400/1sb.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Como ya he dicho, lo mejor es tener la mantequilla atemperada, que hará que el batido sea más rápido. Con respecto al azúcar caster, si no lo encontráis lo mejor es que utilicéis azúcar glas, ya que se integrará mucho mejor en la mantequilla que si se usa el azúcar blanquilla de toda la vida.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh386JQAK5nvBVpGaj2Xarg2cJsxkH1H6beFd9Wsq33Ok7MaiOB_PyHqigmNxMJQs7B4OJZL22140XcqifHA6ljKM_P_BngycbuxJxpUcyzpuVsN03qmReLmT502Mdd8J-lTqZd2VsahQO8/s1600/2sb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh386JQAK5nvBVpGaj2Xarg2cJsxkH1H6beFd9Wsq33Ok7MaiOB_PyHqigmNxMJQs7B4OJZL22140XcqifHA6ljKM_P_BngycbuxJxpUcyzpuVsN03qmReLmT502Mdd8J-lTqZd2VsahQO8/s400/2sb.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
La mezcla estará lista cuando presente aspecto de crema y haya blanqueado. Como suelo hacer poca cantidad, siempre lo hago en un bol y bato con unas varillas eléctricas.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfR22rTATe5H6eqc5wDxFs0C0kaNg8tDcVsSCKF70TE-4TOPbnyIaoK3PVk9nuIwyOoc9dgVVbsvBc_iBaHViiclwIjIpNDVfvWPbv7wkI3ncpo5CCt5rPhA-FR2Cix9Sk3ENBJ2wPAUAC/s1600/3sb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfR22rTATe5H6eqc5wDxFs0C0kaNg8tDcVsSCKF70TE-4TOPbnyIaoK3PVk9nuIwyOoc9dgVVbsvBc_iBaHViiclwIjIpNDVfvWPbv7wkI3ncpo5CCt5rPhA-FR2Cix9Sk3ENBJ2wPAUAC/s400/3sb.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
En este punto ya está toda la harina integrada y como veis, tiene aspecto como de migas. Lo mejor es pasar a una encimera y acabar de integrar todo bien con las manos. Puede que os desesperéis durante un momento, pero al final se separa de las manos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxRt37yCCiW0UeOnoW-4D8PKpyYIP9bi4-I-2vJXB7FS-Ii9OHAhXLmDa2H3LaEx5JCkIie8k7qfwOL28bJ0u9vHvuvTFI0p9wAzQJiU7T-9kv41MqXa4oYkA7obHFmvvbOqV_wZY5Doet/s1600/4sb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxRt37yCCiW0UeOnoW-4D8PKpyYIP9bi4-I-2vJXB7FS-Ii9OHAhXLmDa2H3LaEx5JCkIie8k7qfwOL28bJ0u9vHvuvTFI0p9wAzQJiU7T-9kv41MqXa4oYkA7obHFmvvbOqV_wZY5Doet/s400/4sb.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Este es el aspecto que tiene cuando está listo. Si queréis, os podéis ayudar con una rasqueta para separar de la encimera.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiBgDtfGtbDt-22uUvdidfgnyXpMcTWnza4kT6Bq4uold4UbFcf6n90ET1JR46DC0mCmex2yYB54B6TZB0UJ_IA2esKoBjAvzqZtR-y3RdWZyD2YTlRfPD1oXsgtk3rhZvCpgHt2lR4IRP/s1600/5sb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiBgDtfGtbDt-22uUvdidfgnyXpMcTWnza4kT6Bq4uold4UbFcf6n90ET1JR46DC0mCmex2yYB54B6TZB0UJ_IA2esKoBjAvzqZtR-y3RdWZyD2YTlRfPD1oXsgtk3rhZvCpgHt2lR4IRP/s400/5sb.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Pasado el tiempo de reposo en el frigorífico, podeís estirar en la encimera directamente (si lo hacéis así, lo mejor es que espolvoreéis un poco de harina para que no se pegue), o poniendo un silpat o un papel de hornear, lo que falicitará bastante el trabajo. Para estirar, entre el rodillo y la pasta, siempre pongo un papel film, así no se me pega la masa al rodillo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnAJQvn1Bx3Qu-xiThFDJz4sj9wv-MVBPybn59HXaZLFdUB4woC6uh_PsrRxRzldymsFpbiiRijqvXaARzc6Zoo8UqVOkqQS_JyX0IBN_23bXfui2L08EBfm-7cYPnJDmE1oy_X6KrOYFy/s1600/6sb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnAJQvn1Bx3Qu-xiThFDJz4sj9wv-MVBPybn59HXaZLFdUB4woC6uh_PsrRxRzldymsFpbiiRijqvXaARzc6Zoo8UqVOkqQS_JyX0IBN_23bXfui2L08EBfm-7cYPnJDmE1oy_X6KrOYFy/s400/6sb.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Con ayuda de una rasqueta o de lo que tengáis en casa, mientras que se va estirando es conveniente que le vayáis dando a la masa una forma rectangular o cuadrada.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLvTXh9PhFJDYp_wcfLx602d2JA-c4viZ8JvUSsTR7CApnJzCuxXvPX4Jv6caLL-4jMMnlIarcXFGoQzJsbJSW3Cqqm1xA_aNGRLeeqqP5KwzLfucRq84tHe1vWhh_8v72V3TBvXQw7Jue/s1600/7sb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLvTXh9PhFJDYp_wcfLx602d2JA-c4viZ8JvUSsTR7CApnJzCuxXvPX4Jv6caLL-4jMMnlIarcXFGoQzJsbJSW3Cqqm1xA_aNGRLeeqqP5KwzLfucRq84tHe1vWhh_8v72V3TBvXQw7Jue/s400/7sb.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Esta vez las he hecho así, pero otra forma más rápida es hacer un rulo, meterlo en el frigorífico y después, con ayuda de un cuchillo, ir cortando las porciones del grosor que más nos guste. Yo las hago finitas habitualmente, pero alguna vez las he hecho más gruesas y quedan igual de fantásticas.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3U8eYiVk7Q7ny-PA2fVuTm8Gb3dH1p81pe8qbq9UR9bLD2NZ-qo3psUzH4Axh18GlpMxHhJ9I8MvmeZbm2xfh8_RuSYlXNBu6RN9lC6zT8UDQC94Fck8W9vLOLf-nsT3epM_DQHkmJKT_/s1600/8sb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3U8eYiVk7Q7ny-PA2fVuTm8Gb3dH1p81pe8qbq9UR9bLD2NZ-qo3psUzH4Axh18GlpMxHhJ9I8MvmeZbm2xfh8_RuSYlXNBu6RN9lC6zT8UDQC94Fck8W9vLOLf-nsT3epM_DQHkmJKT_/s400/8sb.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y siempre, para que en el horno aguanten el primer golpe de calor, lo mejor es meterlas en el frigorífico un rato, como digo, con el tiempo que tarda el horno en coger temperatura será suficiente.<br />
<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
Muy feas han salido, lo sé, pero os cuento. No tenía pensado hacerlas, para qué nos vamos a engañar. Y de esto que te pones a preparar un "angel food" (es un bizcocho de claras, azúcar, harina y poco más), ya que tenía que gastar el medio bote de claras que tenía en el frigorífico y al abrirlo para sacarlas veo en la primera balda un paquete de mantequilla... ¡¡Ohhhhhhh, Dios mío, me apetecen shortbread!!<br />
<br />
Os dejo el enlace a la misma receta en vídeo por si os apetece ver como las hago:<br />
<i><b> </b></i><br />
<i><b><a href="https://www.youtube.com/watch?v=uX5FM6jokpU" target="_blank">Galletas shortbread o galletas de mantequilla (pincha aquí para ir al enlace)</a></b></i><br />
<br />
<i><b> </b></i><br />
Pues nada, la mantequilla como una bala, sin azúcar caster, pero no hay problema, mantequilla atemperada en el microondas en un plis y el azúcar hecho en la infernal (Thermomix) en un plas. Hice la masa y al frigo mientras que hacía el bizcocho.<br />
Claro, al precio que está la luz no quería tener el horno encendido más tiempo del necesario y no me podía poner a hacer monerías en las galletas, estiro después del reposo, cuchillo en mano, corte, corte, corte... Agujeritos con una brocheta a como caigan y a reposar corriendo que al angel food le quedan 10 minutos. Con lo preciosas que quedan cuando me las curro bien...<br />
<br />
Esta receta me la pasó hace ya mucho tiempo Sergio, el vasco-escocés que ya me pasó <a href="http://www.lacocinadepadawan.com/2015/12/pastel-de-zanahoria-o-carrot-cake.html" target="_blank">la tarta de zanahoria o carrot cake (pinchando aquí os llevará a la receta)</a>, buenísima, por cierto. Si no la habéis visto, os invito a que la preparéis en casa. Tengo algunas recetas más que me pasó y que os iré enseñando con el tiempo.<br />
Desde que me las pasó me di cuenta de que esta receta de galletas me iba a encantar y así fue. Bueno, me encantan a mi, a padre y a todo el mundo que las prueba. Para el que no las conozca, son unas recetas con bastante fama en Escocia. Hay unas que se comercializan en España que suelen venir en unas cajitas con motivos de cuadros estilo falda escocesa, no sé si os sonarán. Pues os aseguro que estas no tienen nada que envidiarlas.<br />
<br />
Y ahora voy a ver si se me ocurre alguna receta para poner en el canal de YouTube, que hace mucho que no pongo ninguna. Por si no lo conocéis, os dejo el enlace:<br />
<br />
<a href="https://www.youtube.com/user/LaCocinadePadawan" target="_blank">La Cocina de Padawan (enlace a YouTube)</a> <br />
<br />
Será una receta sencillita, no será de las largas con historia, que después se me queja un amigo pejiguera que tengo. Repasaré la libreta para ver alguna que sea de fácil elaboración, que no necesite mucha luz o que no sea de esas de mucho cocinar y mucho plano. En serio, no es fácil. Una larga tengo en mente, pero tengo que hablar primero con la persona que quiero que me acompañe para hacerla, que es una típica extremeña y eso se debe hacer en el pueblo.<br />
<br />
En fin, con respecto a la receta de hoy espero que, como digo con todas, os animéis a prepararla en casa y vengáis a contarme lo que os ha parecido, si habéis tenido alguna dificultad al hacerla, si habéis cambiado algo (tengo un amigo, que cuando le pasas una receta, sea la que sea, te la cambia entera y si es un pollo en pepitoria, por ejemplo, al final lo único en común entre las recetas es que las dos llevan carne, aunque acabe siendo carne de pescado... Por cierto, tiene un blog dedicado a la pesca, con nombre "raro" para los que no hablamos euskera, eso sí, escrito en los dos idiomas, tranquilos. La verdad es que mola mucho y os invito a que los visitéis: <a href="http://euskalarrantzalea.blogspot.com.es/" target="_blank">Euskal Arrantzalea</a> se llama). Y con esto me despido por hoy. <br />
<br />
Nos vemos en unos días... ¡¡¡Feliz semana a todos!!!<br />
<br />
<br />
<br />
<b> </b>Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-90516951768901601132017-01-31T17:06:00.003+01:002017-02-10T12:04:00.796+01:00Pasta con salsa al vodka<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEichTs1fl5ltzfM9CFg5gH7x86W-DyuZZtVLuptKcceiL05arxdiwT1xMaFBOAa_mYSsL_ZFUln7c-WhAem0SjV4DYD0ujkQ8FAK4WlNmdltTX6kEnUhgmh90if-zFd1Vt75cJpFJE-VFna/s1600/Pasta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEichTs1fl5ltzfM9CFg5gH7x86W-DyuZZtVLuptKcceiL05arxdiwT1xMaFBOAa_mYSsL_ZFUln7c-WhAem0SjV4DYD0ujkQ8FAK4WlNmdltTX6kEnUhgmh90if-zFd1Vt75cJpFJE-VFna/s640/Pasta.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 300 gr. de pasta.<br />
- 30 ml. de aceite.<br />
- 30 gr. de mantequilla.<br />
- 200 gr. de cebolla.<br />
- 3 dientes de ajo.<br />
- 80 ml. de vodka.<br />
- 200 ml. de nata líquida. <br />
- 400 gr. de tomate triturado.<br />
- 200 gr. de langostinos crudos y pelados (opcional).<br />
- Copos de chile al gusto.<br />
- 25 gr. de queso Parmesano.<br />
- Sal.<br />
- Pimienta.<br />
- Extra de Parmesano al gusto. <br />
<b>Elaboración:</b><br />
Calienta en una sartén el aceite y la mantequilla. Añade la cebolla partida en brounoise y cuando haya perdido el aspecto de crudo, incorpora el ajo bien picado y saltea. Riega con el vodka y deja que evapore el alcohol un poco (con unos tres minutos será suficiente).<br />
Echa en la sartén el tomate triturado y deja que reduzca y se cocine durante unos 15 minutos más o menos. Cuando esté listo, añade la nata, los copos de chile, sal y pimienta y cocina unos cinco minutos. Todo esto a fuego medio-bajo.<br />
Si pones los langostinos, incorporalos en este momento a la cocción, deja que se hagan un poco y añade el parmesano rallado moviendo bien.<br />
Mientras que se prepara la salsa, puedes ir cociendo la pasta. Es importante dejar reservada un poco de agua de esa cocción por si quedase demasiado espesa.<br />
Mezcla la pasta con la salsa y sirve caliente. Acompaña con más parmesano rallado.<b><i> </i></b><br />
<br />
<b><i>Notas:</i></b><br />
No especifico el tipo de pasta, ya que se puede utilizar la que más os guste. Si la hacéis con macarrones, la salsa se meterá por los agujerillos y será muy jugoso, el único inconveniente es que al final quedará menos salsa en el plato que si se hace con espaguetis y no podréis mojar tanto pan... <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9FBrzPHL_uKVJXwkQxVNpWg_EhT2aP8Uu14bCU7_paZg_CoxIdzCdkn7ONOG3t91r3eVZ463vebBHNTXJDTwqHTVDSZndCz0ZkiycKnV1WwSvymtP-d6Im5GSKf9WmXIcC1sSG-M1C0SJ/s1600/ajo-cebolla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9FBrzPHL_uKVJXwkQxVNpWg_EhT2aP8Uu14bCU7_paZg_CoxIdzCdkn7ONOG3t91r3eVZ463vebBHNTXJDTwqHTVDSZndCz0ZkiycKnV1WwSvymtP-d6Im5GSKf9WmXIcC1sSG-M1C0SJ/s640/ajo-cebolla.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
El ajo podéis ponerlo cortado o como yo suelo hacer, machacado en mortero. Me parece que así se nota menos al comer y se integra mejor en la salsa. Siempre hay que ponerlo cuando la cebolla está ya algo pochada.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUWPT6CBtYtzwwGGvTjoCdD3RdJPep6zsa8maoW36OvQQn2KRtKeIbMbkOyD1U_hOeGJKjFs1fk14ePkqGjr7VWEbkbhlMu1V70OCKSLIwAtTktjMcVmBWC-L9okJxaY79sE6R-8-0T9eO/s1600/copos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUWPT6CBtYtzwwGGvTjoCdD3RdJPep6zsa8maoW36OvQQn2KRtKeIbMbkOyD1U_hOeGJKjFs1fk14ePkqGjr7VWEbkbhlMu1V70OCKSLIwAtTktjMcVmBWC-L9okJxaY79sE6R-8-0T9eO/s400/copos.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Podéis añadir copos de chile, aunque si lo preferís se le puede poner una cayena, o algo de picante en polvo. Por supuesto que si no os gusta nada el picante, omitís este paso y listo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqwEEVbZCBI1L1KuHwMQcFW6MQKJKcb5RVUyzv1CqXNdDpS72i7L4xqaU-8sXL1xlbpXzL708waTX3O7XltRJWaZAxoqpH30HOtU6PWnYafRxvQScL1ZaPu-rujoSFt2TaI7V1OsqeoGzY/s1600/salsa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqwEEVbZCBI1L1KuHwMQcFW6MQKJKcb5RVUyzv1CqXNdDpS72i7L4xqaU-8sXL1xlbpXzL708waTX3O7XltRJWaZAxoqpH30HOtU6PWnYafRxvQScL1ZaPu-rujoSFt2TaI7V1OsqeoGzY/s400/salsa.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
La nata, pimienta, sal y copos de chile van todos juntos a la salsa. Como siempre digo, lo mejor es tener todos los ingredientes preparados antes de empezar a elaborar la receta, de ese modo no se olvida nada.<br />
En este punto ya vais a ver si la salsa queda demasiado espesa para vueltro gusto y es en este momento cuando hay que añadir el agua reservada de cocer la pasta si fuera necesario hasta dejarla a nuestro gusto. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG5GHHx-aT03nCX032ykg9UPrPWnFfteX473YIPX5NwFlloiWhdeSR8W39HzSbMEZbx_7Mz6NGZ0HUYIO4UcnnMqfXvHM9aCJCR0tpc4oFzqQcChQEjMIb-PUGIEM-pmazrY6UeFmLoi8O/s1600/Queso+salsa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG5GHHx-aT03nCX032ykg9UPrPWnFfteX473YIPX5NwFlloiWhdeSR8W39HzSbMEZbx_7Mz6NGZ0HUYIO4UcnnMqfXvHM9aCJCR0tpc4oFzqQcChQEjMIb-PUGIEM-pmazrY6UeFmLoi8O/s640/Queso+salsa.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Recordad que si ponéis langostinos (hoy no le he puesto), van siempre antes de añadir el queso parmesano, dejando uno minutos para que se cocinen. Los 25 gramos puede parecer poco queso, pero es que, como siempre digo, los ralladores Microplane hacen que lo que rallas con ellos cunda mucho. Como siempre esto es un poco al gusto, pero para que el queso no se coma mucho el sabor del resto del plato, lo mejor es no pasarse. Además, al poner el plato en la mesa siempre se le puede poner un poquito más.<br />
Lo de añadir langostinos, como digo en los ingredientes, es opcional, pero le da un puntazo a esta receta. Si lo que se busca es una receta barata, dejamos los langostinos para otro día, pero en serio que con ellos está muy rica, aunque no sea la clásica receta de pasta con salsa de vodka.<br />
Alguno seguro que se pregunta si se puede omitir el vodka y poder, se
puede, pero os aseguro que cuando no lo lleva se nota. La función que
hace en la receta es equilibrar la dulzura que aportan el tomate y la
nata. Pero si por cualquier cosa no podéis tomar alcohol, se elimina y
no pasa nada, pero no dejéis de probar esta receta por ese detallín.<b><i> </i></b><br />
<br />
<b><i>Apuntes:</i></b><br />
Lo sé, llevo demasiado sin publicar absolutamente nada, pero he estado un tiempo un poco, no sé como decirlo, desencantada ¿podría valer esto? puede ser, aunque también podría decir que he estado un poco zángana, la verdad. Pero ya he vuelto, que tengo muchas recetas para compartir con todos y me quiero poner las pilas. <br />
Me fui con una receta de pasta y vuelvo con otra también de pasta, a la pregunta de ¿y con todas las recetas que tienes pendientes vuelves con esta? la respuesta es sí, una amiga me lo pidió y yo soy muy obediente (cuando me interesa, claro). La segunda no está decidida todavía, pensaba que lo tenía claro, pero no, todavía no. Lo que sí está claro es que la semana que viene vuelvo con otra.<br />
<br />
¿Conocíais esta receta ya?, imagino que muchos sí, pero para los que os resulta nueva, os diré que allá por los años 70, incluso a principios de los 80, fue muy popular en Estados Unidos, vamos, que es una receta clásica donde las haya. Por cierto, la receta ya la han probado unos cuantos, ya que hablando un día de ella me la pidieron (hablo del año pasado) y según me cuentan, les gustó mucho cuando la han hecho en sus casas.<br />
<br />
Por cierto, aunque hoy sea 31 de enero, no voy a dejar de desearos a todos un feliz año nuevo, que las formas no hay que perderlas nunca, ¿verdad?. Lo bueno es que como ya se han pasado las fechas de los atracones que algunos se meten como si no hubiera mañana, pues cualquier receta que se lea es bienvenida. En fin, que no me entretengo más. Espero que si hacéis la receta, vengáis aquí a decirme si os ha gustado o no, o si habéis cambiado algo de la receta. <br />
<br />
Nos vemos en unos días... ¡¡¡Feliz semana a todos!!!<br />
Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-80264801685888894332016-07-19T11:58:00.001+02:002016-11-28T11:43:33.576+01:00Pasta con langostinos y chile Ancho<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhklsBaFxWzDlcI09qUmDNBf6ehz9XnuWGboc8SpKFmziN9zoPpG9WVeVMoQKfaJMxN1jqpPISlCu8JsQyZChO4uo_XA9hSSBEoUxoa4Va1GD4XqxEI-yq1y3ZHynnXHMe5Il0ZJpJhN5pU/s1600/Pasta+langostinos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhklsBaFxWzDlcI09qUmDNBf6ehz9XnuWGboc8SpKFmziN9zoPpG9WVeVMoQKfaJMxN1jqpPISlCu8JsQyZChO4uo_XA9hSSBEoUxoa4Va1GD4XqxEI-yq1y3ZHynnXHMe5Il0ZJpJhN5pU/s640/Pasta+langostinos.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 250 gr. de espaguetis.<br />
- 150-200 gr. de langostinos pelados.<br />
- 1 chile Ancho.<br />
- 2 ajos.<br />
- Parmesano.<br />
- Limón en cuartos. <br />
- Sal.<br />
- Pimienta negra.<br />
- Aceite de oliva virgen extra.<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<b> </b>Pon agua a calentar y cuando hierva, cuece la pasta como lo hagas de forma habitual. Mientras que se cuece, prepara el resto de la receta.<br />
Lamina los ajos, parte el chile en dos y esas dos mitades en otras dos, siempre a lo largo. Cuando tengas las cuatro mitades, pícalas en laminas. Los langostinos tienes la opción de dejarlos enteros o picarlos en trozos. Ralla el parmesano.<br />
En una sartén con un chorro de aceite, dora los ajos y reserva. Saltea el chile durante unos segundos y reserva. Añade los langostinos y cuando estén hechos, vuelve a añadir los ajos y el chile. Añade la pasta escurrida y saltea para que se impregne bien de todos los sabores.<br />
Coloca la pasta en los platos donde se vaya a servir y espolvorea con parmesano al gusto y zumo de limón.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
Ni qué decir tiene, que como en otras ocasiones, las fotos de hoy están aquí por el mero hecho de sacarlas a la luz, no por la complicación del plato, que es mínima. Antes que de que me olvide, que me conozco, os digo que con estas cantidades comen tres personas, aunque tengo que decir que estas cantidades en casa dan para comer los dos y no sobra ni gotina...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRkWFuGrpBIE9GNcg0aDIt8sbrdk-ksuDCFAXOPN59ZU1O4_a6zW8O2Q24p7W6aoYd1K2SQSYF2N7ipIsTcSxr72ZbJ79Nbra6I8asVgVSXmTOZjuGnUpQmpGGpZ_see1y2d3zsckbcA_F/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRkWFuGrpBIE9GNcg0aDIt8sbrdk-ksuDCFAXOPN59ZU1O4_a6zW8O2Q24p7W6aoYd1K2SQSYF2N7ipIsTcSxr72ZbJ79Nbra6I8asVgVSXmTOZjuGnUpQmpGGpZ_see1y2d3zsckbcA_F/s640/1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
La foto superior es del chile Ancho, en una se ve entero y en la otra veis el tamaño que tienen los trozos. Como siempre suelo decir, así lo hago yo, pero cada uno los puede partir a su antojo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuj10-oyeHLiKczcDA7tkjwOkHbYPJ_8hhUfNVGz1GPM6I0zVdaGDdJsPBH9FEeW1A1Cs6nBVWOqCnq_TTKoHBl4M9INfBG7kpPmQU4vzxRQFTdY9WEtyxK010ZmS7D32yi8__92b__ht9/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuj10-oyeHLiKczcDA7tkjwOkHbYPJ_8hhUfNVGz1GPM6I0zVdaGDdJsPBH9FEeW1A1Cs6nBVWOqCnq_TTKoHBl4M9INfBG7kpPmQU4vzxRQFTdY9WEtyxK010ZmS7D32yi8__92b__ht9/s640/2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
En la elaboración de la receta os comento que el langostino puede ir en entero o picado en trocitos, a mí me gusta más picado, no por una cuestión de sabor, sino por una cuestión de comodidad. Así no tengo que andar partiendo al comer y además, se reparte mejor entre la pasta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL5P19T9kN-FEmV5n2EdkT0-bX99fmqbotE6PaU8K-aO5FJA0DjG7jN9p-c7tlj7fWJqkzIlHsbRhDIB4U-csbz7EUoVgpaFpw3MriYf1v3dUv8MIGFFaeMGdXXUWw2380LWQ0X_sWPiE5/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL5P19T9kN-FEmV5n2EdkT0-bX99fmqbotE6PaU8K-aO5FJA0DjG7jN9p-c7tlj7fWJqkzIlHsbRhDIB4U-csbz7EUoVgpaFpw3MriYf1v3dUv8MIGFFaeMGdXXUWw2380LWQ0X_sWPiE5/s640/3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Los ajos hay que dorarlos y lo más importante de todo, el chile debe pasar por el aceite de forma muy rápida, para que se haga un poco, deje su sabor, pero no se queme, ya que si así fuera, amargaría y nos echaría a perder el plato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPJmE_mJBQzjj9Rue30C-Gm1sSYYPST_bzOx-pBh75FFEKNCYWLNtdmjL1bCE6P8cVqwJlS8X45CPqALpcOQpSGazmd3suGvPZT7r44pO91UCOh8nkdkx5O_VYKe9hiAwphOB05A4hpfKF/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPJmE_mJBQzjj9Rue30C-Gm1sSYYPST_bzOx-pBh75FFEKNCYWLNtdmjL1bCE6P8cVqwJlS8X45CPqALpcOQpSGazmd3suGvPZT7r44pO91UCOh8nkdkx5O_VYKe9hiAwphOB05A4hpfKF/s640/4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Los langostinos estarán listos con un salteado rápido, para que no se pasen mucho. Si decidís partirlos, siempre podéis dejar alguno entero para adornar el plato a la hora de servir.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGqjpjrU0Jw1EtnkhXulTNR4oi-vJykFWG_HKw4uvjRJmOoyOat4PiH7qVvczffvLae_9glNQaYdDI2auGW4oPtmzhfJ2CUxvIm-WWTwL1n0lVVJI30Xrfb3t76l7NMy5hAlS6kwyY4Nbp/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGqjpjrU0Jw1EtnkhXulTNR4oi-vJykFWG_HKw4uvjRJmOoyOat4PiH7qVvczffvLae_9glNQaYdDI2auGW4oPtmzhfJ2CUxvIm-WWTwL1n0lVVJI30Xrfb3t76l7NMy5hAlS6kwyY4Nbp/s640/5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Una vez que estén hechos, se añaden ajos y chile, se echa la pasta escurrida y se mezcla todo muy bien, para que se reparta y para que la pasta coja todos los sabores, que estarán en el aceite.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT6WuavE5Lzt6gmSJPQKmnebulKAiYgy7iJU5Tc8VPoJyKjiIwjNFxP6hbm5wmv4GSb3Hvv1_7x3BdYZUHaIdMivEX-UQrxKf9nF9Kazpd_aHsgLT73YKNlsFC0fhCG-fm2sxDL4djbQwp/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT6WuavE5Lzt6gmSJPQKmnebulKAiYgy7iJU5Tc8VPoJyKjiIwjNFxP6hbm5wmv4GSb3Hvv1_7x3BdYZUHaIdMivEX-UQrxKf9nF9Kazpd_aHsgLT73YKNlsFC0fhCG-fm2sxDL4djbQwp/s400/6.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Como os decía más arriba, con estas cantidades comemos dos, de ahí que haya dos trocitos de limón. Si hacéis la misma cantidad y coméis más, pues se pone un cuarto de limón para cada uno. El parmesano también lo llevo a la mesa, así cada uno se lo pone a su gusto.<br />
<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
Lo primero que si os puede venir a la cabeza a algunos es la pregunta de ¿dónde conseguir el chile Ancho?, pues fácil, hoy en día se consigue todo a golpe de internet. Hay una tienda en Madrid, que vende ese y otros muchos tipos de chiles, además de otras muchas especias, algunas raras y que no se consiguen facilmente en los supermercados. Se llama <a href="http://www.blackpepperco.com/" target="_blank">Black Pepper (pinchando os llevará al enlace)</a><i><b>, </b></i>la lleva un chico amabilísimo llamado Luís, que os atenderá encantado y os solucionará todas las dudas que podáis tener. Como veis, no hay excusa para no realizar este plato.<br />
Por supuesto que si os apetece, podéis eliminar ese ingrediente, que por cierto, tiene un punto de picante no muy alto, pero el plato no sería igual. Siempre se le pueden poner unas guindillas en rodajas, pero como digo, el resultado será diferente.<i><b> </b></i><br />
<br />
<i><b> </b></i>Sigo tirando de los chiles que me trajo Amparo de México, ya os enseñé la receta de la <a href="http://www.lacocinadepadawan.com/2016/05/salsa-macha.html" target="_blank">salsa Macha</a>, picante, bastante picante, esa sí, por los chiles con la que está elaborada, el chile Árbol, que por cierto, también tenéis en el enlace que os he puesto más arriba.<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i>Evidentemente esta receta se puede hacer con cualquier tipo de pasta, pero con espaguetis me gusta mucho, por lo que es con lo que más suelo hacerla. Y otra cosa, que no pongo en notas, ya que no es imprescindible para elaborar la receta, si no como un gusto personal, al igual que el tipo de pasta y es que la cantidad de aceite es un poco al gusto, yo no le pongo mucho, pero tengo que decir que si un día le pongo más de la cuenta a la sartén, no retiro nada y así el plato queda más <strike>pringosito</strike> jugosito.<br />
<br />
Nada más por hoy, tan sólo que espero que el verano os esté yendo genial y los calores no os tengan aplatanaditos. Este fin de semana pasado ha tocado ir al pueblo y el paseo más grande que he dado ha sido del sofá a la piscina. Madre mía, qué calor más grande!! Pero es lo que toca en las fechas que estamos. Sólo salí de casa para ir a comprar el sábado por la mañana y después, no me han visto el pelo en la calle. Tenía pensado dar una vuelta por la viña, para ver como va evolucionando y de paso ir a ver a Miguel a la Kabila, pero el exceso de calor hizo que me lo pensase mejor. Claro, después pasa lo que pasa, que voy un día, me ven por ahí y me dicen que llevo mucho sin ir...<br />
<br />
Nos vemos en unos días... Feliz semana a todos!!!<br />
<i><b> </b></i><i><b></b></i>Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-47855047848770570232016-07-08T12:52:00.001+02:002016-11-28T11:42:42.386+01:00Rin Ran extremeño<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimqclhm5Dff6dKMn_fYA4JFIJQwUP-4ayKyfLxLmTwZnAheYL2tqZSbdUazuzldwhhVViZstlETVjteA4hzSYXubHDi_cLMcWXMznIvMlc8ryrhoWZ_GJjCwM-do4R-jb8tSSaRl7BZyeV/s1600/Rin+Ran.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimqclhm5Dff6dKMn_fYA4JFIJQwUP-4ayKyfLxLmTwZnAheYL2tqZSbdUazuzldwhhVViZstlETVjteA4hzSYXubHDi_cLMcWXMznIvMlc8ryrhoWZ_GJjCwM-do4R-jb8tSSaRl7BZyeV/s640/Rin+Ran.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 1 tomate.<br />
- 1 huevo cocido.<br />
- 1/4 de cebolleta.<br />
- Aceite de oliva virgen extra.<br />
- Vinagre de vino.<br />
- Sal.<br />
- Agua. <br />
<b>Elaboración:</b><br />
Pela el tomate y pártelo en gajos (si te gusta más otro tipo de corte, hazlo). Pica la cebolleta en juliana. Pela el huevo cocido y separa la yema de la clara, partiendo esta última en trozos. Pon los tres ingredientes en un plato o cuenco.<br />
Prepara una vinagreta utilizando el vinagre, la sal, el aceite y la yema de huevo. Bate bien hasta emulsionar. Una vez que lo tengas, añade un chorrito de agua y vuelve a batir.<br />
Echa la vinagreta por encima del huevo, tomate y cebolla y mueve bien antes de servir.<br />
<br />
<b><i>Notas:</i></b><br />
<i> </i>Como podéis ver, no pongo cantidades de los ingredientes de la vinagreta, ya que eso es algo muy personal. Se dice que la porporción perfecta es de una parte de vinagre por tres de aceite, pero para esta ensalada me parece demasiado aceite. De agua tampoco pongo cantidad, siempre depende de lo clarito que queráis el caldo.<br />
Lo que sí os recomiendo a la hora de prepararla es que primero disolváis
la sal en el vinagre, ya que en el aceite es más complicado. En la foto que pongo, como veis, el agua todavía no está añadida.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2xj6QQwRxWdaf3kf1cMmHjTi4-L3nuV79kiC1k-rF5syOSOt265AJQlS-7_RN2fvn_NdIP3bfpO3sm96anWzlR2b3Z39hXxkHVaKMvon1mRsHdaJoNH5Om9fkU6Zxcq1Sw-ftJeA-qUnf/s1600/alin%25CC%2583o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2xj6QQwRxWdaf3kf1cMmHjTi4-L3nuV79kiC1k-rF5syOSOt265AJQlS-7_RN2fvn_NdIP3bfpO3sm96anWzlR2b3Z39hXxkHVaKMvon1mRsHdaJoNH5Om9fkU6Zxcq1Sw-ftJeA-qUnf/s640/alin%25CC%2583o.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Aunque del resto de los ingredientes he puesto esas unidades, al igual que con la vinagreta, son al gusto, dependiendo de si lo queréis más equilibrado o menos. Por ejemplo, los tomates que yo utilizo suelen pesar unos 250 gr., para que os hagáis una idea. <br />
<i> </i>Si os apetece, le podéis añadir pepino y pimiento verde y añadir un puntito de pimentón de La Vera.<br />
<br />
<b><i>Apuntes:</i></b><br />
Este es un plato típico de mi pueblo, que preparaban los abuelos cuando salían al campo a trabajar. Es, como veis, una ensalada sin muchas pretensiones, pero que conseguía el objetivo, refrescar el paladar en las calurosas mañanas de verano. Es recomendable comerlo con cuchara, para poder tomar el caldo junto con el tomate y demás ingredientes.<b><i> </i></b><br />
En otras zonas de Extremadura esta receta se elabora añadiendo pepino, pimiento verde y un punto de pimentón de La Vera, que le queda ideal en la vinagreta. Como casi todos los platos de la gastronomía popular tiene variaciones a la hora de elaborarla. También se puede encontrar un Rin Ran totalmente diferente en zonas de Murcia o en Jaén, utilizando patata y bacalao, aunque hoy toca la de mi tierra.<br />
<br />
La verdad es que es una pena que se vayan dejando caer en el olvido algunos platos maravillosos que cocinaban nuestras abuelas, platos que son parte de la cultura de un pueblo y que me he propuesto ir plasmando en el blog para que estén a mano de todos.<br />
Algunos platos típicos de Extremadura ya los he puesto, sirva a modo de ejemplo estos. Clicando encima de la receta, os llevará a ella.<br />
- <a href="http://www.lacocinadepadawan.com/2012/09/escarapuche.html" target="_blank">Escarapuche</a>, típico de la zona de Peloche, entre otros sitios. <br />
- <a href="http://www.lacocinadepadawan.com/2013/07/bacalao-al-estilo-del-monasterio-de.html" target="_blank">Bacalao al estilo del monasterio de Yuste</a>, que es evidente de donde viene.<br />
- <a href="http://www.lacocinadepadawan.com/2013/07/caldereta-extremena.html" target="_blank">Caldereta extremeña</a>, buenísima cuando llega el frío.<br />
- <a href="http://www.lacocinadepadawan.com/2011/04/ajoblanco-con-tortila.html" target="_blank">Ajoblanco de espárragos</a>, un plato que enseñaron a hacer a mi madre en Don Benito. <br />
- <a href="http://www.lacocinadepadawan.com/2011/09/flores.html" target="_blank">Flores extremeñas</a>, una rica merienda<br />
- <a href="http://www.lacocinadepadawan.com/2013/09/perrunillas-extremenas-tere.html" target="_blank">Perrunillas extremeñas</a>, una fantástica receta que me enseñó Tere. <br />
<br />
Hay alguno más ya en el blog, pero con estos sobra para hacernos una idea. La gastronomía extremeña es muy rica y no sólo tenemos calderetas y migas (que también están en el blog). Como en casi todas las comunidades, tenemos platos muy contundentes para soportar el frío del invierno y también muy ligeros, como el de hoy, para llevar mejor esos días en los que la canícula es insoportable. A ver si al menos, una vez al mes, publico una receta de la tierra, de esas que se van dejando abandonadas al fondo del cajón...<br />
<br />
Y poco más por hoy, tan sólo decir que espero que os animéis a preparar esta sencillísima y refrescante receta, aprovechando que estamos en verano y apetecen cosas fresquitas. En vez de hacer la clásica ensalada, se puede preparar esto para acompañar las barbacoas que disfrutáis muchos estos días.<br />
Si no conocíais esta receta me encantaría que me contaseis qué os parece y si ya la conocéis, me gustaría saber cómo la preparáis vosotros, así iremos sabiendo las diferentes formas de hacerla, según la zona de donde seáis.<br />
<br />
Nos vemos en unos días... Feliz semana!!! Y por si me entretengo con las musarañas... Feliz Verano!!!<br />
<br />Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-69141889597359524532016-06-26T19:53:00.000+02:002016-11-28T11:41:37.350+01:00Galletas crinkles de chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk4hR-NvEiNa71RxIV_3ObXDear6M1oq4KWewciuySFk_Os1VpLzY3WmM0ZHb3-ijVwiWlkJfOqhPLCFhpdiYHqAc5NQfi3ILvQpjXx2OHpg50mp7u5_dmjYiVHLIG5l2AcsIE7r_9fvio/s1600/crinkels.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk4hR-NvEiNa71RxIV_3ObXDear6M1oq4KWewciuySFk_Os1VpLzY3WmM0ZHb3-ijVwiWlkJfOqhPLCFhpdiYHqAc5NQfi3ILvQpjXx2OHpg50mp7u5_dmjYiVHLIG5l2AcsIE7r_9fvio/s640/crinkels.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 100 gr. de cacao en polvo.<br />
- 280 gr. de azúcar blanca.<br />
- 125 ml. de aceite de girasol.<br />
- 4 huevos.<br />
- 260 gr. de harina.<br />
- 9 gr. de impulsor químico.<br />
- 1/2 cucharadita de sal.<br />
- 15 ml. de vainilla en pasta.<br />
- Azúcar glas para rebozar.<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<b> </b>En un cuenco mezcla con unas varillas el cacao, azúcar y aceite hasta que tengas una pasta con aspecto terroso.<br />
Añade la pasta de vainilla y ve incorporando los huevos de uno en uno, batiendo unos treinta segundos entre huevo y huevo. <br />
Cuando estén bien integrados y la masa haya suavizado, añade la harina, que habrás tamizado junto con el impulsor y la sal. Cuando esté bien integrado, deja de batir. Tapa con un papel film y refrigéralo mínimo 4 horas, aunque siempre es mejor dejarlo durante toda la noche.<br />
Precalienta el horno a 180º C. Mientras, ve tomando porciones de masa, de unos 30 gr., haz bolas con ellas y pasa por azúcar glas, poniendo esas bolitas en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Hornea entre 10-12 minutos y cuando estén, pasa a una rejilla, para que enfríen.<br />
<br />
<b> </b><br />
<b><i>Notas:</i></b><br />
Hay mil marcas de cacao y varias marcas de vainilla, pero yo hago estas galletas con el cacao de la marca Valor y la pasta de vainilla de la marca Nielsen-Massey. Los cacaos son todos muy similares, pero entre las vainillas hay mucha diferencia, por lo que si utilizáis otra marca, deberéis ajustar hasta encontrar el punto que os guste.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDskIy6ZLcrZM_we6-oJzAge4DreVVtoHoFSxJDh40df3501chlqiVT2Qm-3uriYC2jnclcFKYooXxfFdPyQ4dTA4X6EM2p1Y97KHJo_aVZpvuLm6-C75nSifRNhpH-3yprqp-xVT2o37d/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDskIy6ZLcrZM_we6-oJzAge4DreVVtoHoFSxJDh40df3501chlqiVT2Qm-3uriYC2jnclcFKYooXxfFdPyQ4dTA4X6EM2p1Y97KHJo_aVZpvuLm6-C75nSifRNhpH-3yprqp-xVT2o37d/s640/1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
En la foto inferior se puede ver desde que se pone el cacao junto con el azúcar y el aceite (sí, ahí también está la pasta de vainilla, de hecho la podéis poner desde el principio y así controlar desde el inicio el sabor. Como veis, esa primera mezcla queda como un barro oscuro y denso. Más abajo, se puede ver la mezcla una vez que se han incorporado los cuatro huevos de la receta. Por cierto, el tamaño que utilizo en esta receta es M, que es la que habitualmente tengo en casa. Veréis que la masa suaviza muchísimo. Es importante que entre huevo y huevo se bata bien, contad hasta treinta, otro huevo, 30, otro más y así hasta echar el cuarto y volver a contar esos treinta segundos. La harina la echo en dos veces, para que no se acumule toda y sea más fácil de integrar. Pero mucho cuidado con batir demasiado, que se queda como gomoso (es que no sé como explicarlo).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFQVRhQT2IVeydWInpr9tAZNza4Xu72CPTNK8GXZsJFcu4hRi7ksPWwkR3a-E-Y1evihE27dMoPdd3ZqoJ2ktj1r-yMk0sny9OEiYy1zfbPj2TcAoy57rpNYGBlCr4ZSEGZjfN2eY0HPp4/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFQVRhQT2IVeydWInpr9tAZNza4Xu72CPTNK8GXZsJFcu4hRi7ksPWwkR3a-E-Y1evihE27dMoPdd3ZqoJ2ktj1r-yMk0sny9OEiYy1zfbPj2TcAoy57rpNYGBlCr4ZSEGZjfN2eY0HPp4/s400/2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Mi consejo es que primero porcionéis toda la masa y una vez hecho esto, forméis las bolas. Al principio vais a ver que la masa es compacta, pero si se hacen estas galletas en verano o en una cocina con mucha temperatura, vais a ver que se va ablandando, por lo que para que no se pongan las manos hasta arriba de masa, lo mejor es que las humedezcáis levemente con agua para formar. Una vez hecho esto, se pasan por azúcar glas y se van poniendo en la bandeja, con una distancia prudencial entre ellas, ya que crecen al hornearse.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyCBPPyy4prtMTy67NcZFK1DlXxglCfCDKB6TsJDS-H00tecZ13bmCyXbNZlTOlQNcJehyNUPU2wGm9QWbT08XFifZhNDd8xXLTp_k7Rz5oB8vPVdqqOB4M7fRQ94xoeXTIT3y-PBVosFh/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyCBPPyy4prtMTy67NcZFK1DlXxglCfCDKB6TsJDS-H00tecZ13bmCyXbNZlTOlQNcJehyNUPU2wGm9QWbT08XFifZhNDd8xXLTp_k7Rz5oB8vPVdqqOB4M7fRQ94xoeXTIT3y-PBVosFh/s400/3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
En esta foto podéis ver como van subiendo en el horno.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7mFfMK3wW60bSLVO-HaEtYo4nb95zwwUta1oqLsOZgU0QJuGanRtUBHIpk0A746wr8f1dPV4CNtJOa-_jU-rzlGuzOjRDoe6fo32b2d5zNpIabwl7EeSevlT2Beu_Koo4hIa1WUowdvTD/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7mFfMK3wW60bSLVO-HaEtYo4nb95zwwUta1oqLsOZgU0QJuGanRtUBHIpk0A746wr8f1dPV4CNtJOa-_jU-rzlGuzOjRDoe6fo32b2d5zNpIabwl7EeSevlT2Beu_Koo4hIa1WUowdvTD/s400/4.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
La receta de estas galletas me la pasaron en medidas americanas, os las pongo y así decidís la forma más sencilla para vosotros a la hora de medir:<br />
- 1 taza de cacao en polvo.<br />
- 1 1/2 taza de azúcar.<br />
- 1/2 taza de aceite vegetal.<br />
- 4 huevos.<br />
- 2 cucharadas de extracto de vainilla.<br />
- 2 tazas de harina.<br />
- 2 cucharaditas de impulsor.<br />
- 1/2 cucharadita de sal.<br />
- 1 taza de azúcar glas.<br />
Y antes de terminar con este apartado, decir que con las cantidades que doy, salen dos bandejas de galletas.<br />
<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
<i><b> </b></i>Este vídeo lo subí a Instagram, metimos las galletas y cuando Caco dijo... Oye, ¿qué tal un vídeo?, ya habían empezado a subir, pero llegamos a tiempo para que se viera el cambio. <br />
<br />
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<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dxIzaJGoszVPCAgdtewan6mfIGz_emsoaS8qAWI7WZ3jfAye7D7iFFmQky1C2daN_sPTgohvr-kr5UGP6D81Q' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
Tengo que reconocer que de estas galletas hay mil por la red, pero hasta que alguien de confianza no te da una receta, no te pones al lío y la culpable en este caso es Marga, que las puso en un grupo de cocina intimísimo que tenemos y fuimos muchos los que no nos pudimos resistir a hacerlas. Ella dio las cantidades como he puesto en las notas y yo las he pasado al nuestro sistema de medición, los gramos de toda la vida de Dios...<br />
Están deliciosas, son como bizcochitos por dentro, en serio, animaos a prepararlas si os gusta el chocolate, que no os vais a arrepentir.<br />
<br />
Sabéis, esta receta debería llevar ya un mes en el blog, pero he tenido el ordenador en el limbo durante un mes, me han tenido que cambiar la placa base, ya que se quemó parte de ella, afectando a la tarjeta gráfica, con tan buena suerte que Apple (sí, lo reconozco, pertenezco a lo que algunos llaman secta de la manzana mordida) me ha cubierto el estropicio y me ha salido a coste cero patatero. No os haceís una idea de la alegría que me dio cuando me lo dijeron!!!<br />
La verdad es que fue un desastre, ya que no he podido hacer nada durante este tiempo, de hecho, con el disgusto cogí la cámara de fotos y la guardé en el armario, puesto que me daba mucha pena no poder utilizarla. Vale, algunos diréis que podría haber utilizado el ordenador de Caco, que también pertenece a la misma secta que yo, pero no me atrevía a tocar ninguno que no fuera mío, por eso del gafe... Pero ya lo tengo de nuevo!!!<br />
La parte mala de todo este tiempo (tengo que decir que realmente el ordenador han tardado en devolvérmelo arreglado cinco días, pero yo tardé en llevarlo, ya que antes me hicieron un diagnóstico previo en otro sitio), es que las fotos que hice el fin de semana del Corpus en mi pueblo han estado paradas todo este tiempo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbBSRI7j0R6f1iExmViQN00xvlVs0qNxyahFXvJ76Ox_BV_XkfcaHDTyFKA8UCnQbaH1hRcvj58IPGqf2Zrp_AWYhjFCLSAnzb6ss6l9m9GQl0Lh3QWzjB2GYFdg5Vy47rV9bbEcZ8FZ6V/s1600/diabluco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbBSRI7j0R6f1iExmViQN00xvlVs0qNxyahFXvJ76Ox_BV_XkfcaHDTyFKA8UCnQbaH1hRcvj58IPGqf2Zrp_AWYhjFCLSAnzb6ss6l9m9GQl0Lh3QWzjB2GYFdg5Vy47rV9bbEcZ8FZ6V/s400/diabluco.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ahí tenéis lo que llamamos "diabluco", que ponen el punto profano a esta celebración religiosa. No os hacéis una idea del miedo que daban cuando éramos pequeños. Os tenía pensado poner unas pocas de fotografías, pero como que ya no vienen a cuento por haber pasado tanto tiempo. El año que viene tocará...<br />
En fin, lo dicho, ánimo y a preparar las galletas antes de que el verano haga imposible arrimarnos al horno.<br />
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Nos vemos en unos días... Feliz semana a todos!!! <br />
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<b><i> </i></b><br />
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<b><i> </i></b>Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-35977978097902442392016-05-19T18:19:00.002+02:002016-11-28T11:39:55.151+01:00Garbanzos especiados<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBOfD3nBriekSF_jxy11DE0z6zKVNn2vq-tdx7gteWXgcv995FGc1WDD_VNhOFPb8-sXNnyMwVzXs_11LX0qu8NOJSh-fpDANPD_vNlhh72kHVWpGhegslr2ajJlOrg7Ug4d_JIAnXB3XK/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBOfD3nBriekSF_jxy11DE0z6zKVNn2vq-tdx7gteWXgcv995FGc1WDD_VNhOFPb8-sXNnyMwVzXs_11LX0qu8NOJSh-fpDANPD_vNlhh72kHVWpGhegslr2ajJlOrg7Ug4d_JIAnXB3XK/s640/1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b> Ingredientes:</b><br />
- 400 gr. de garbanzos cocidos.<br />
- 1/2 cebolla.<br />
- 30 ml. de aceite.<br />
- 3 gr. de anardana.<br />
- 2'5 gr. de comino.<br />
- 2 gr. de cilantro.<br />
- 1 gr. de pimienta negra.<br />
- 0'2 gr. de clavo.<br />
- 2 dientes de ajo.<br />
- 3 gr. de jengibre fresco.<br />
- Sal <br />
<b>Elaboración:</b><br />
Pon la sartén a calentar con el aceite. Cuando coja temperatura, añade la cebolla partida en juliana y saltea hasta que esté tierna, con cuidado de no quemarla.<br />
Añade las especias a la sartén junto con el jengibre, los ajos bien machacados y la sal. Da unas vueltas para que se tuesten un poco y añade los garbanzos escurridos. Saltea para que se impregnen bien de los sabores y para que cojan temperatura.<br />
Este plato se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente. <br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
Empiezo diciendo, para los que no lo sepáis, que la anardana es simplemente la semilla de la granada. Se puede conseguir sin problema en tiendas de especias bien surtidas o, como siempre, por internet. Si no la pudiérais conseguir, no pasa nada, se omite y listo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhptFgRp_KqxQ02Lq7_ynizhl5FyoNZ1TXCVg-zwmhtUThQvym6YcwFu_-fiCEfP4kr2INmSyycRmvtLl17wRrf9yVV5eVSspoysi_6qj2gQiGsbv5FpjkUmkiwAFIwzc41GgUaE-CWTEOh/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhptFgRp_KqxQ02Lq7_ynizhl5FyoNZ1TXCVg-zwmhtUThQvym6YcwFu_-fiCEfP4kr2INmSyycRmvtLl17wRrf9yVV5eVSspoysi_6qj2gQiGsbv5FpjkUmkiwAFIwzc41GgUaE-CWTEOh/s400/2.jpg" width="266" /></a></div>
<br />
En la foto podéis ver todos los ingredientes necesarios en la receta, excepto la sal y el aceite (también podéis probar a poner <a href="http://www.lacocinadepadawan.com/2016/02/como-hacer-ghee-slow-cooker.html" target="_blank">ghee (pinchando aquí obtendréis la receta)</a>, que le da un sabor muy bueno). En la foto además podéis ver unas cucharas medidoras, en este caso, regalo de mi queridísima Nieves, que me dio un sorpresón cuando me las puso en la mano con su preciosa bolsita de regalo. Si las tenéis en casa os diré que para medir los ingredientes de la receta los gramos corresponderían a 2 tbsp de aceite, 1 tsp de jengibre fresco rallado, 1 tsp de anardana, 1 tsp de comino, 1 tsp de cilanto, 1/4 tsp de pimienta negra y 1/8 tsp de clavo. Igual así vais más rápidos. También pongo la foto para los que no tenéis ni cucharitas, ni báscula de precisión, cosa que como siempre, recomiendo que os compréis.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtnv3bsgrPpUYxai6nZ_2_cj0RsGJ23xY6WuEfR4-t8_Z4lGsRiC3YP6JwV3LIrztjUppeEdhEogFh_VMoBPdLs7ORRio2jnJtHF5nM3PolMKLoJaVZIOAeLtzkDMKAESCeGfGZ_drc2Wj/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtnv3bsgrPpUYxai6nZ_2_cj0RsGJ23xY6WuEfR4-t8_Z4lGsRiC3YP6JwV3LIrztjUppeEdhEogFh_VMoBPdLs7ORRio2jnJtHF5nM3PolMKLoJaVZIOAeLtzkDMKAESCeGfGZ_drc2Wj/s400/3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Los garbanzos los podéis cocer en casa o utilizar de los que vienen cocidos ya en cristal. Hoy los míos son de bote, que iba con prisas, estaba de antojo y no quería esperar a remojarlos y cocerlos. Si los utilizáis de bote, no olvidéis enjuagarlos.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF4D4jYGl1KHVID3Oc2jTii5pvm1Z91IQiu9aEX69fCK19gdeHSOoC6MfhoUfnBUXA3Y-f-kE8WgHqJpPAHeToK-vJpnFS4LbK4RdOziAdugJMUXpcT1pV09kMxuJizRXdUFCUFACzcDMu/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF4D4jYGl1KHVID3Oc2jTii5pvm1Z91IQiu9aEX69fCK19gdeHSOoC6MfhoUfnBUXA3Y-f-kE8WgHqJpPAHeToK-vJpnFS4LbK4RdOziAdugJMUXpcT1pV09kMxuJizRXdUFCUFACzcDMu/s640/4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Como véis, en esta ocasión, en vez de rallar el jengibre, lo he machacado junto con el ajo. El motivo por el que se ralla es para que quede más fino, pero así queda también genial.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMA29lyhZsAslgZ0zANaXoRUPmiZTyrbHEKOpdmxkzM_niBqCIshyphenhyphenN05kzPlqKubyfql7kP2MI_S4vsh5birGKaNw8UzOF6n1CKIqq2EeSAJ83D35Qnphw5P0WV7vN-0_-YMrAjRxr1hLO/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMA29lyhZsAslgZ0zANaXoRUPmiZTyrbHEKOpdmxkzM_niBqCIshyphenhyphenN05kzPlqKubyfql7kP2MI_S4vsh5birGKaNw8UzOF6n1CKIqq2EeSAJ83D35Qnphw5P0WV7vN-0_-YMrAjRxr1hLO/s640/5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Aunque la receta original va con cebolla roja, la receta la hago siempre con la que tengo a mano. En este caso va con cebolla amarilla. La diferencia es que la roja es algo más picante, pero realmente, la diferencia no es tan abismal como para dejar de hacer la receta por no tenerla a mano.<br />
Como veis, no la frío en exceso, tan sólo lo suficiente para que se quede tierna. Una vez que está, se añaden todas las especias junto con la sal para que se tuesten y suelten sabor en el aceite, que después se pasará a los garbanzos. Hay que tener mucho cuidado de no quemarlas!! <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBk-X4lhJ5qDgFrmqdEQheLu7RkCjaixYvajb00POk0Nm4XYeeDGee0XWRyFB438KYlhbl6ZysPCJvQ7KzHyqSsCzdo6RL3BuzfXOyYdR2XXw1LWBQBJMcJYorZ-Q0kfpeeDqXAmo7OeL6/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBk-X4lhJ5qDgFrmqdEQheLu7RkCjaixYvajb00POk0Nm4XYeeDGee0XWRyFB438KYlhbl6ZysPCJvQ7KzHyqSsCzdo6RL3BuzfXOyYdR2XXw1LWBQBJMcJYorZ-Q0kfpeeDqXAmo7OeL6/s400/6.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Los garbanzos no deben saltearse mucho tiempo, tan sólo lo justo para que se impregnen del sabor de las especias y se calienten. Como digo en la elaboración, no es un plato que se tenga que comer caliente a la fuerza.<br />
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<i><b>Apuntes:</b></i><br />
Y vuelvo con un plato bien especiado y delicioso, si os gustan estos sabores. Como ya he dicho en las notas, la anardana es la semilla de la granada, de la que soy fan incondicional desde tiempos inmemoriales. Esta se utiliza mucho en la cocina india y en la persa, ayudando a acidificar el plato, del mismo modo que se utiliza el zumaque o el amchoor, con la diferencia de que la anardana aguanta muy bien las cocciones y se puede añadir desde el principio de la receta. Cocinado con cordero queda bárbaro, en las "anardana aloo", queda de muerte lenta, en adobos, en el hummus, añadiendo lo que en cocina viene siendo un flus, no os imagináis el puntazo que le da!!. En fin, en mil y un platos, incluyendo las ensaladas, pescados e incluso como parte de la receta de un pan cualquiera.<br />
Esta receta me la encontré un día dando un paseo por la red y me enamoró tanto por la el tipo de especias que llevaba, que la apunté en la libreta dedicada a "recetas pendientes" que siempre tengo al lado del ordenador, ya que si no lo hago así, sé que después, lo normal, es no dar con ellas de nuevo.<br />
Aunque os parezca una mezcla muy potente, mucha cantidad de especias, en serio, probadla, eso sí, siempre que os gusten los sabores especiados...<br />
<br />
Y casi sin darnos cuenta estamos ya a mediados de Mayo, vamos, que tenemos el verano a la vuelta de la esquina, aunque esta primavera haya tardado en llegar. Tengo que decir que el primer día que he tenido esa sensación de calorcito fue el domingo, en Sevilla. Sí, en Sevilla, ya que he bajado a ver como mi sobrino recibía su Primera Comunión. Sabéis que a los eventos familiares ni se puede, ni se debe faltar siempre que sea posible. Llegamos la madrugada del viernes al sábado, puesto que por el trabajo de Caco salimos de Madrid a las mil, pero llegamos, que es lo importante. Podría poner foto de Ignacio, que es quien era el protagonista, pero sabéis, los que seguís el blog habitualmente que de quien suelo poner fotos aquí es de Carlota, otra de mis sobrinas, por lo que ahí la tenéis, en el momento en el que me pidió que le hiciera una foto.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm0e0rynfkQCuEQ_Mdpml2VxBprwBJqR0wzJ6UGcABuXTWm5tz2hi8IWEQhMlFjJBfsavFmpxzIpmgH67CtEDrL5fKV-DzaOEhF3aN1LZR-efX2YO39Y5MYG47d6H3CMEuzD8vSu-QCknw/s1600/007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm0e0rynfkQCuEQ_Mdpml2VxBprwBJqR0wzJ6UGcABuXTWm5tz2hi8IWEQhMlFjJBfsavFmpxzIpmgH67CtEDrL5fKV-DzaOEhF3aN1LZR-efX2YO39Y5MYG47d6H3CMEuzD8vSu-QCknw/s400/007.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Estáis en lo cierto, ahí estaba todavía sin peinar, pero mi hermana sabía que si lo hacía antes, no llegaba bien al evento, por lo que la peinó al bajar del coche. Dos años, casi dos meses y la perruza sigue casi sin hablar, sigue utilizando el famoso dedo mágico que todo lo consigue, por lo que me sorprendió cuando me pidió la foto, la verdad.<br />
Lo pasamos genial, la verdad, aunque yo terminé la noche algo accidentada preparando unas pizzas en casa de mi hermana por la noche, después del fiestorro en el sitio de la comunión. El domingo madrugué para tomarme un café con Marga y con padre, que se alargó mucho rato, pero es que yo estaba tan bien que no tenía prisa por volver a casa, la verdad. Al final nos echó el sol, que como he dicho, apretaba de lo lindo y yo iba más vestida de medio invierno que de medio verano, pero os juro que por la mañana temprano hacía fresquete.<br />
Después nos llevaron mis padres a conocer la Lonja del Barranco, que a pesar de haber bajado unas pocas de veces a Sevilla, entre unas cosas y otras, no había ido a conocerlo. La verdad es que está fenomenal, sitio pijillo, molón, con luz y con comida rica. La pena es que esta vez me he quedado sin comer el clásico <a href="http://www.lacocinadepadawan.com/2014/04/montadito-piripi.html" target="_blank">piripi (aquí la receta)</a>, pero lo haré cuando vuelva a bajar.<br />
<br />
En fin, que como siempre suelo decir, no me entretengo más, que ya os he soltado suficiente rollo por hoy. Tengo ganas de poner un par de recetas en el blog, una salada y una dulce y no sé en el orden en el que irán, pero irán las dos, sin duda alguna. Una es de pasta y otra es de unas riquísimas galletas de mantequilla. La primera que vuelva a hacer será la primera en ir al blog.<br />
<br />
Nos vemos en unos días... Feliz semana a todos!!!<br />
<br />Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-91280607254651706422016-05-03T11:59:00.000+02:002016-11-28T11:37:46.111+01:00Salsa Macha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix8rDC05UeXn-1Ek4kQCfYTo7uWk7S3y0_PyhU0Q_-_Er5G7eJ_VMNAS7rFtDPfKfX7M8ngEVBDBe1IqYUITukJ5MTfT92CMAAEr9jNp9hNmQTZIc9Cwuqvo3h4w3K9Z8n0sSe2Y-VObfT/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix8rDC05UeXn-1Ek4kQCfYTo7uWk7S3y0_PyhU0Q_-_Er5G7eJ_VMNAS7rFtDPfKfX7M8ngEVBDBe1IqYUITukJ5MTfT92CMAAEr9jNp9hNmQTZIc9Cwuqvo3h4w3K9Z8n0sSe2Y-VObfT/s640/1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 25 gr. de chile de árbol.<br />
- 20 gr. de ajo.<br />
- 3 gr. de sal.<br />
- 75 gr. de aceite de oliva virgen extra.<br />
<b>Elaboración:</b><br />
Lo primero que tienes que hacer es quitar el rabito a los chiles, ya que no van en la preparación. También pela y lamina los ajos.<br />
<b> </b>Pon en una sartén un tercio del aceite total y saltea los ajos hasta que cojan color, con cuidado de que no se quemen. Cuando estén dorados, aparta y deja enfriar.<br />
En la misma sartén pon los chiles y deja que se hagan un poco, con mucho cuidado, hasta que veas que cambian un poco de color. Saca de la sartén y deja enfriar junto con los ajos.<br />
Una vez que esté todo frío, ponlo en un procesador de alimentos, junto con el aceite restante y la sal. Bate hasta que tenga el molido que te guste, ya sea dejándolo todo muy picado o por el contrario, dejando trocitos de chiles.<br />
Guarda en un bote bien cerrado. Se conserva bien fuera del frigorífico, pero durará más tiempo si lo conservas en frío.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
Antes de que se me pase, los 20 gr. de ajos son sin piel y los 25 gr. de chile de árbol son sin el rabito, pero con las semillas. Si queréis, se le pueden quitar también, pero estas le dan un toque muy bueno a la salsa.<br />
<i><b> </b></i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWIgUO7oJwEBNXsGqb5IcCuYdx3LCXIP8-CZiVLXWAdvhmoZNoKC_TuSHBi67unQeAruXtGJIr4sWOtIR8VR9ZWgPjAK7oyujOnXo8QqPxsLs3GmH06pvvHCHPJSL8WDLrBJssr1ttRQ1Q/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWIgUO7oJwEBNXsGqb5IcCuYdx3LCXIP8-CZiVLXWAdvhmoZNoKC_TuSHBi67unQeAruXtGJIr4sWOtIR8VR9ZWgPjAK7oyujOnXo8QqPxsLs3GmH06pvvHCHPJSL8WDLrBJssr1ttRQ1Q/s400/2.jpg" width="400" /></a></div>
<i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i>En la foto podéis ver la cantidad que son 25 gr. de chile de árbol, como podéis ver son un buen puñadito, son pequeños y pesan poco.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr_L_ImM-Kq2r47YAD8HZpIG2m7a7wh_cc0wEQsX0_LiVBoDy_A35eCOgVg1JpYvGvXuFsSnFoDYIj8vvgjPZFE1uovralz9BxCK5kVOb4lcIOt7CiouR9R0HZaUeKy6DHnoD4-miX3eQf/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr_L_ImM-Kq2r47YAD8HZpIG2m7a7wh_cc0wEQsX0_LiVBoDy_A35eCOgVg1JpYvGvXuFsSnFoDYIj8vvgjPZFE1uovralz9BxCK5kVOb4lcIOt7CiouR9R0HZaUeKy6DHnoD4-miX3eQf/s400/3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y esos son los ajos laminados y la sal, como veis es una cucharita pequeña. Como siempre os pongo estas fotos por si no tenéis báscula de precisión para que veáis más o menos las cantidades. Del aceite no tengo foto, pero son más o menos unos 9 cl.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7o5h475vB_nRKFZOMELCNb0BXr-PK1czei1eDiqdWGsNxr9uvFmMA8C5cmgTAdvt_RPQ2hPlIYZ4F4ZgLNdaCDcvP19WFc3mqM8O13-2N6CFDS6nACnnEQwgXGtGWVCT9mYLMVjLwaNvN/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7o5h475vB_nRKFZOMELCNb0BXr-PK1czei1eDiqdWGsNxr9uvFmMA8C5cmgTAdvt_RPQ2hPlIYZ4F4ZgLNdaCDcvP19WFc3mqM8O13-2N6CFDS6nACnnEQwgXGtGWVCT9mYLMVjLwaNvN/s640/4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ahí tenéis los ajos, antes, bueno, más bien durante y después, para que veáis el punto de dorado que les doy. Los ajos no hace falta laminarlos, se pueden dorar enteros o incluso no hacerlo e incluirlos en crudo, pero el sabor cambiará un poco.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwPfsolsElj2vp5Oo0Fi7JZSPcuFDRKwvOy3pX-_ZjEAvJhynYQrJhEw8p3b-WqBtIIwT68kG2L89lNCvrYOeEHfoUMTp09K1irPs7r2enIyKke-zifMRxXEvoBKAFNghPEDohYJMVpyoK/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwPfsolsElj2vp5Oo0Fi7JZSPcuFDRKwvOy3pX-_ZjEAvJhynYQrJhEw8p3b-WqBtIIwT68kG2L89lNCvrYOeEHfoUMTp09K1irPs7r2enIyKke-zifMRxXEvoBKAFNghPEDohYJMVpyoK/s640/5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Y os prometo que aunque en la foto no se vea la diferencia de color, al natural sí que se veía!!! Como he dicho antes, hay que tener muchísimo cuidado para que no se quemen, ya que si no amargaría mucho la salsa y se echaría a perder.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR4AXUL2STyr6DZ0uu2ywLYwanBV80xQYk76JANTJTjzR_o3DePpAOyd9hTidkr6jQltzE4n4OVZmeBwB6wZMoVSYsjzd1n7ln1PbOfHFJYxZpmbtL8kPRX4WwZdidaWUDwKVBdxQLYfAI/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR4AXUL2STyr6DZ0uu2ywLYwanBV80xQYk76JANTJTjzR_o3DePpAOyd9hTidkr6jQltzE4n4OVZmeBwB6wZMoVSYsjzd1n7ln1PbOfHFJYxZpmbtL8kPRX4WwZdidaWUDwKVBdxQLYfAI/s400/6.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b> </b>Si hacéis mucha cantidad y tenéis "la infernal", lo hacéis en ella, pero para poquita cosa me da mucha pereza ensuciarla y trituro las cosas en el accesorio de la batidora.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZRWZh-ejj0tSfmJg0aJq0J-_9b3ruaH7-RSMDUYzJK4Y1BPoZRoiccxFx_ECICtZzUYUkERdd9rM-UgPtk97vnRmeK7JKrjv0IblFhsKihR7UHQLwSRvvTbgnZ7cKRtnESpl7Pr9FiLTG/s1600/8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZRWZh-ejj0tSfmJg0aJq0J-_9b3ruaH7-RSMDUYzJK4Y1BPoZRoiccxFx_ECICtZzUYUkERdd9rM-UgPtk97vnRmeK7JKrjv0IblFhsKihR7UHQLwSRvvTbgnZ7cKRtnESpl7Pr9FiLTG/s400/8.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y eso es lo que sale con las cantidades que doy en los ingredientes. El motivo de hacer tan poquita es porque cunde mucho y prefiero ir haciendo de poco en poco. Si queréis más, es sencillo, se doblan, triplican o "-ican" hasta el infinito...<br />
No salgo del apartado de "Notas" sin antes decir alguno de los usos que se le pueden dar a esta salsa, que vale para acompañar y mojar una carne, añadir a un sandwich, para poner en un taco... Eso sí, siempre con mesura, ya que pica mucho.<br />
Si os apetece suavizar un poco el sabor, se le puede poner un poco de chile morita, que es más dulce y añadirle cacahuete y semillas de sésamo, que deberéis tostar también. Es una variación de la receta que yo he puesto. Incluso, si se le quiere dar un punto de acidez, se le puede poner un poquito de vinagre. Como digo, todo eso es al gusto. A mí me gusta más pura, por eso no le meto nada más que lo básico. <br />
<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
Salsa recomendable al cien por cien si gusta el picante. Aquí empieza una serie de recetas elaboradas con chiles, que iré poniendo poco a poco, para que os animéis a elaborarlas todas.<br />
<i><b> </b></i>Antes de nada decir que si no conocéis ninguna tienda cerca, siempre podéis comprar los chiles en internet. Por si no tenéis ningún sitio de confianza, os digo que en <a href="http://www.blackpepperco.com/index.php/tienda/chiles" target="_blank">Black Pepper &Co (pinchando aquí iréis a la web) </a>encontraréis todos los chiles que yo voy a utilizar en estas recetas. Aunque alguno no lo tenga en la página, en la tienda física sí los tiene, por lo que una simple llamada o mail y Luis estará encantado de atenderos.<br />
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Os enseño una foto de los chiles que me han traído directamente desde México, me encantan, me tienen loca y estoy separando las semillas de los que utilizo, por si valieran para sembrarlos.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd-osFuGSwescqjVmGQWJqSry_ol_J6N7UQEsG7tjEXLBMCMKVvA02Ws1XRB_n4e1z3-BY1HFpLxYHpXbbe2lZuy1f0SOXC2dDpPXvRkCkB74Y5btgINFak-TRwiwZCnDpmP0xQGxa4VFP/s1600/chiles.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd-osFuGSwescqjVmGQWJqSry_ol_J6N7UQEsG7tjEXLBMCMKVvA02Ws1XRB_n4e1z3-BY1HFpLxYHpXbbe2lZuy1f0SOXC2dDpPXvRkCkB74Y5btgINFak-TRwiwZCnDpmP0xQGxa4VFP/s400/chiles.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Molan, ¿verdad?. No me digáis que no, que no me lo creo. Es curioso, cuando los compro, ni de broma compro esa cantidad y los utilizo con cuenta gotas, ya que me da pena que se terminen, pero ahora que tengo ese montonazo me da pena usarlos por lo mismo. No me entiendo ni yo, la verdad. Las variedades que me ha traído mi Ampa son de izquierda a derecha, pasilla, morita, ancho, árbol (el de la receta de hoy), chipotle y cascabel.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq92QUQWSE4qVETfFEU7-FVd7d6QerpAA8AI2DLBCdqFOfPYkQC8rukIEti48bcZqNAwFESbAN9_j-G1c5kfDyA68vdkhUw-qOt99vuRsDOxs8YJQxfUE12jAlbx5KRPQeNvCOv2PMonIi/s1600/Chile1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq92QUQWSE4qVETfFEU7-FVd7d6QerpAA8AI2DLBCdqFOfPYkQC8rukIEti48bcZqNAwFESbAN9_j-G1c5kfDyA68vdkhUw-qOt99vuRsDOxs8YJQxfUE12jAlbx5KRPQeNvCOv2PMonIi/s400/Chile1.jpg" width="400" /></a></div>
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En esa foto los podéis ver más de cerca. Ahora dudo sobre cual será la próxima receta que ponga en el blog con alguno de ellos, tengo dos en mente, por lo que me tocará echarlo a cara o cruz.<br />
Y como digo, la culpable de todo es Amparo, antes estaba viviendo en Nueva York, de ahí me trajo unas tazas y cucharas medidoras preciosas, que ya os enseñé en otra entrada, ahora vive en México DF y lo que me trae son chiles. La verdad es que se los encargué cuando fueron sus padres a verla en Navidad, pero la jodía modorra dijo que se le olvidó mandarlos, pero realmente lo que quería era traérmelos y dármelos ella. Lástima que no se vaya a vivir una temporada a Australia, que hay una cosa de allí que me gustaría tener...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8LG3g4-0VhBWAeKB1PNkFtFTQnnDgQ_4UGMt9RZmS6JmoYKcVVPiJY6pHPRfLmlbgWLbl1abvHiLNIEwaidQd1T_NG3hlj3VA-KPvoTB5fmAztkIdE548kIlomUewWhVBEFWcEte9SUGT/s1600/Ampa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8LG3g4-0VhBWAeKB1PNkFtFTQnnDgQ_4UGMt9RZmS6JmoYKcVVPiJY6pHPRfLmlbgWLbl1abvHiLNIEwaidQd1T_NG3hlj3VA-KPvoTB5fmAztkIdE548kIlomUewWhVBEFWcEte9SUGT/s400/Ampa.jpg" width="400" /></a></div>
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A la izquierda la culpable, Amparo, a la derecha, su compañera de viaje, Maru, que se ha apuntado a pasar unos días en España y nos dieron la sorpresa del día en el bautizo de Martina. Creo que menos a mi hermana y a mi tía, que sabían que estaban por estas tierras, a los demás se nos debió quedar una cara de apampanados de esas que hacen época.<br />
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Y poco más por hoy, la verdad. El puente ha sido muy tranquilo, no he ido a ningún sitio, pero es que en breve tengo otro evento familiar y hay que ir dosificando. Aunque bien es cierto que el jueves viví un día muy emocionante con unas amigas. Hubo una quedada en Madrid y lo pasé fenomenal con todas. En la siguiente entrada os pongo alguna foto, que antes tengo que convencerlas para que salgan aquí. Patusqueamos medio Madrid y fue un gustazo poder abrazarlas a todas. Lo dicho, ya os lo contaré más despacio.<br />
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Nos vemos en unos días... Feliz y picante semana a todos!!!<br />
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Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-10108931868761652552016-04-11T13:15:00.002+02:002016-05-03T14:00:44.179+02:00Sazonador verde de Trinidad<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGDAh7_6OP9UzmbSnODq0Vddidioi-LtDTxaU1NAypg8RRSRJDqdc_Q54hx4ZZ-RfenqGFJ3LJpPNJDE_oxF71kqR65ngHVt5OUr7NklwYoT3pMnLNInp3rHLHl9Cuk5dlec5fSD5pZQi0/s1600/Trinidad+portada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGDAh7_6OP9UzmbSnODq0Vddidioi-LtDTxaU1NAypg8RRSRJDqdc_Q54hx4ZZ-RfenqGFJ3LJpPNJDE_oxF71kqR65ngHVt5OUr7NklwYoT3pMnLNInp3rHLHl9Cuk5dlec5fSD5pZQi0/s640/Trinidad+portada.jpg" width="640" /></a></div>
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<b>Ingredientes:</b><br />
- 80 gr. de cebolla.<br />
- 35 gr. de ajo.<br />
- 20 gr. de cilantro fresco.<br />
- 10 gr. de perejil.<br />
- 15 gr. de tomillo fresco. <br />
- 100 gr. de cebolleta de primavera.<br />
- 20 gr. de pimiento verde.<br />
- 70 gr. de pimiento rojo.<br />
- 100 gr. de apio.<br />
- 7 gr. de jengibre.<br />
- 1 gr. de Scotch Bonnet.<br />
- 3 cl. de zumo de limón.<br />
<b>Elaboración:</b><br />
Teniendo todos los ingredientes preparados de antemano, es una receta que se hace de forma muy rápida.<br />
Lo único que tienes que hacer es meter todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta conseguir una pasta.<br />
Yo lo hago en la infernal (Thermomix), primero pongo todos los ingredientes en el vaso y trituro durante 10 segundos a velocidad 5. Bajo los ingredientes y pongo de nuevo 10 segundos, pero a velocidad 10 (el modelo que tengo es el 31, pero imagino que la 21 y la 5 irán más o menos de forma similar).<br />
Cuando está listo lo pasas a un bote, bien cerrado y al frigorífico hasta que lo vayas a utilizar.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
Bueno, que no cunda el pánico, sólo hay dos productos que puede que no se encuentren con facilidad, dependiendo de donde viváis, pero para todo hay solución...<br />
<i><b> </b></i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLOkyvHEEx6lJwc8h8vYx8Xu00jjacjakpREvjqZD2wCWVzZSNQLF5EbZtmJvYC5X_O3eaLpUc6Tdzf6gQBMzuoKLEjAbfZjwmb3E98wiHvtm1uIaXRZxg7Rv1nhv1sa-0QocxqHhCf1xq/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLOkyvHEEx6lJwc8h8vYx8Xu00jjacjakpREvjqZD2wCWVzZSNQLF5EbZtmJvYC5X_O3eaLpUc6Tdzf6gQBMzuoKLEjAbfZjwmb3E98wiHvtm1uIaXRZxg7Rv1nhv1sa-0QocxqHhCf1xq/s400/1.jpg" width="400" /></a></div>
<i><b> </b></i><br />
En esa foto tenéis las cebolletas de primavera, que no las encontráis, no hay problema, se le pone cebolleta fresca y primer problema solucionado. A simple vista hay gente que las podría confundir con ajetes tiernos, pero no. Al tenerlas en la mano y olerlas se nota bien que son cebolletas.<br />
Si vivís en Madrid no tendréis problemas a la hora de haceros con un par de manojos, las suelen tener los supermercados de productos de alimentación oriental, que no "chinos" (no, las tiendas en las que igual te venden una bandeja, que un cable, que un cesto, que una lima no valen). En un triángulo pequeño del centro las podéis encontrar en varios sitios. Un super en la calle Leganitos, casi llegando a la Plaza de España. En los bajos de la misma Plaza de España también las encontraréis. Y en la Plaza de los Mostenses, tanto en el super grande que hay, como en el propio mercado.<br />
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<i><b></b></i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1twn2bmuhJ2PxU5KE3e9KLHJ4Lyi8hvWpb-53nZmx2FwJi6Z3HrKzxQP58j896HUTDh_mTap4m04KMRq6ht_5JU0GYEvwOokJIkVZaK98JF284Y8G1We-yMdUnVfsVsjjsOtVQRK-VZ3O/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1twn2bmuhJ2PxU5KE3e9KLHJ4Lyi8hvWpb-53nZmx2FwJi6Z3HrKzxQP58j896HUTDh_mTap4m04KMRq6ht_5JU0GYEvwOokJIkVZaK98JF284Y8G1We-yMdUnVfsVsjjsOtVQRK-VZ3O/s400/2.jpg" width="400" /></a></div>
<i><b></b></i><br />
Punto importante, aunque en la foto aparezca el apio sin gracia y siendo casi todo ramita, lo normal es ponerle la parte de arriba, es decir, tronco y hojas, pero tenía unas ramas en el frigorífico que tenía que gastar y esta vez es un arreglo, pero o hacía la foto hoy, o tenía que esperar otro mes para publicar la receta, que me conozco, por lo que cuando lo vuelva a hacer, haré una foto con lo que le pongo normalmente, modificaré mis palabras y listo (siempre que me acuerde, claro). Ojo, no sólo las hojas, también parte del tronco!! Lo demás, ajos, cebolla y pimientos, van puestos para que veáis las cantidades aproximadas. Tímidamente aparece el limón al fondo, así veis también la cantidad que lleva.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO1mBEwKuDlpYCPaImwXN4V572PRI0PIKMk79iSTZDEbYqEwKrhyphenhyphen6fQpbd1Dh4Uau8S0UtyQnD0uYANDueKjZpeVLlIJjaEzliLNT97mO231JK8YFuX8MDQOx6dkZT9se3P0opuIT_HrHp/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO1mBEwKuDlpYCPaImwXN4V572PRI0PIKMk79iSTZDEbYqEwKrhyphenhyphen6fQpbd1Dh4Uau8S0UtyQnD0uYANDueKjZpeVLlIJjaEzliLNT97mO231JK8YFuX8MDQOx6dkZT9se3P0opuIT_HrHp/s400/3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Aquí los aromáticos de la receta, perejil, cilantro, tomillo, jengibre y el Scotch Bonnet. Si no encontráis ese chile por donde vivís, tampoco pasa nada, se le mete un poco de cayena para darle en punto picante. Ojo, si lo encontráis, cuidado, que pica mucho y si os pasáis no quiero reclamaciones... <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOUlOQwuuugReGRFKjXd0BSuHlvXy1gCINJtrs2f8ffdMRtmqN4hLX-piyFbOr5y48lY7sxSGby6V3g5wwHOBJE103Q8Y1AgJeqJc__bwKMqzwrQmcmWf_CZAZGGhdo2aZB2RN2-NDIVIO/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOUlOQwuuugReGRFKjXd0BSuHlvXy1gCINJtrs2f8ffdMRtmqN4hLX-piyFbOr5y48lY7sxSGby6V3g5wwHOBJE103Q8Y1AgJeqJc__bwKMqzwrQmcmWf_CZAZGGhdo2aZB2RN2-NDIVIO/s400/4.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Aquí está ya todo en la "infernal", listo y dispuesto para ser triturado.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVDpO4viFbJsO-wqGh4ZTR2KpLezAdYJp6VQYPw_lfbP89lmT61oHwGs0MHTxYuw6XYBGNoB0HCdsfgLvR7Z-g_4EZf5bJrig4VSWO78BFncgn1qC2grIvXC-yi6HASmQ18RkqD_lLXpfo/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVDpO4viFbJsO-wqGh4ZTR2KpLezAdYJp6VQYPw_lfbP89lmT61oHwGs0MHTxYuw6XYBGNoB0HCdsfgLvR7Z-g_4EZf5bJrig4VSWO78BFncgn1qC2grIvXC-yi6HASmQ18RkqD_lLXpfo/s400/5.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Así queda después de los primeros 10 segundos a velocidad 5. Lo sé, parece un poco de pasto rumiado por una vaca, pero es que no hay forma de hacer una foto que llame la atención de esto.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdauWdnrWObd5uSQldl-msjpHdbudD04LnBwfpCI9eP1dn8T2_szIyK_m7VCeTIAqhy2jazhXUlfj_5stKfniIsT4lKutKz8JKbH7Bh_FzrCzMEIML7Ddl8rek7KC54y-7OoaQ_DCrUZRx/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdauWdnrWObd5uSQldl-msjpHdbudD04LnBwfpCI9eP1dn8T2_szIyK_m7VCeTIAqhy2jazhXUlfj_5stKfniIsT4lKutKz8JKbH7Bh_FzrCzMEIML7Ddl8rek7KC54y-7OoaQ_DCrUZRx/s400/6.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Y así queda después de los 10 segundos a velocidad 10. Bueno, realmente no queda con ese color tan amarillento, pero entre el reflejo de las paredes, la luz de la campana y no sé qué más, pues se ve así. Aquí ya está listo para usar. Como digo en la elaboración, tan sólo hay que meter en un bote y guardar en el frigorífico. Se conserva perfectamente un par de semanas o tres, casi cuatro diría yo, pero eso ya lo iréis viendo vosotros.<br />
<br />
<i><b>Apuntes:</b></i><br />
Alguno se preguntará el uso que se puede dar a esta mezcla. Pues sirve para muchas cosas, por ejemplo, para marinar un pollo y hacerlo después en el horno o en la barbacoa (bestial). También para añadir a unas lentejas. Sí, sí, a unas lentejas. Se le pone una cucharada y les da un sabor espectacular. Bien es cierto que yo a las lentejas no les suelo poner chorizo y esas cosas pringosas (lo dejo para otros platos de cuchara, no os penséis que no gasto grasucha... Bueno, la única grasucha que no gasto es la mía...). También va genial para enriquecer un caldo o para añadir a un arroz,...<br />
<br />
Curioso, esto lleva en mi recetario muy poco tiempo y lo quiero tanto como a las demás recetas que tengo en la libreta!! Llegó de casualidad, Cecilia, una amiga de un grupo de Facebook puso un enlace sabiendo que me gustaría. Me fui de cabeza a verlo y me tiré todo lo que quedaba de día investigando en páginas americanas las diferentes formas de prepararlo. Como siempre, pues cojes un pellizco de aquí, uno de allá, otro que le metes tú... Y aquí está hoy, vestido de largo para presentarse en sociedad mi sazonador, con mis ingredientes, mis cantidades y todo mi amor.<br />
<br />
La verdad es que la receta se podría complicar un poco metiendo culantro, que aunque aquí también sea un nombre para denominar el cilantro, en realidad es otra hierba, muy parecida, aunque con sabor mucho más pronunciado, pero como eso sí que es complicado de encontrar, pues no se pone y listo. En Trinidad se le conoce como "beni". También es conocido como "recao", de ahí el nombre que tiene algo muy similar en cuanto a ingredientes, como es el recaito caribeño.<br />
<br />
De nuevo en Madrid y con entrada nueva. Digo de nuevo en Madrid, porque este fin de semana ha tocado ir al pueblo a respirar un poco de aire puro. Como siempre, me lo he pasado genial. El sábado, después de desayunar con padre en el bar, fuimos a casa a despertar a los remolones y nos fuimos al castillo de Puebla de Alcocer. Os recomiendo, si alguna vez vais por la zona, que vayáis a verlo. El pobre está viejecillo, pero poco a poco le van poniendo un poco mejor, aunque nunca volverá a ser lo que fue, eso está claro.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVdpeVXcW0sIptJOp0B4cdOes5ZmJRcJA6v4FHnoYhxzuS2Mneu4S9C38B8GdBnj6vcwDxQc-O5KTC8uCfZUwvjerRfdax_zqySyalBRhsgD1TUk0-A8FJk-8JmJPfDpK6E3v2EA0IzW6C/s1600/1a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVdpeVXcW0sIptJOp0B4cdOes5ZmJRcJA6v4FHnoYhxzuS2Mneu4S9C38B8GdBnj6vcwDxQc-O5KTC8uCfZUwvjerRfdax_zqySyalBRhsgD1TUk0-A8FJk-8JmJPfDpK6E3v2EA0IzW6C/s400/1a.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Es un castillo anterior a la época de "María Castaña", pero que fue
remodelado poco después de esa época, vamos, en el siglo XV. Como ya
digo está bastante deteriorado, pero se puede imaginar lo que fue en su
día.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3RKU7KfaQql8aIl99YU-pgwrzxfmKoGX3w3eZQHI2RCEQjLt5hsLNRyli9SdI6IVQX-dZvCsgHcnU6_zz4eupDjql-yEnWMPns7XtHttCoMWpK1XmpnVpw_J4VSlD0hp2vks9VLMYoHYQ/s1600/1b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3RKU7KfaQql8aIl99YU-pgwrzxfmKoGX3w3eZQHI2RCEQjLt5hsLNRyli9SdI6IVQX-dZvCsgHcnU6_zz4eupDjql-yEnWMPns7XtHttCoMWpK1XmpnVpw_J4VSlD0hp2vks9VLMYoHYQ/s400/1b.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Observando mechinales, ventanas, puertas y demás, se puede ver que
tuvo en su día tres plantas. ¿No me digáis que la chimenea que se intuye
al fondo no tuvo que ser divina en esas largas noches de invierno...?<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSNc0aiuOnQ4De7NYXY2VELUlsiMegVGDVbIi33F-QKj1rM2xazbnU5PFfCj24hthOOOyLgUFdy47HaKTZ19iwgaLJpHivPSMK2j83PT-JWRzczrciqoQzNYPcJMcBoGp0mRv-yRynOi5a/s1600/1c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSNc0aiuOnQ4De7NYXY2VELUlsiMegVGDVbIi33F-QKj1rM2xazbnU5PFfCj24hthOOOyLgUFdy47HaKTZ19iwgaLJpHivPSMK2j83PT-JWRzczrciqoQzNYPcJMcBoGp0mRv-yRynOi5a/s400/1c.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Lo mejor de todo son las impresionantes vistas con las que se disfruta,
ya sea desde la misma puerta del castillo, desde la muralla o desde lo
más alto, que es la torre del homenaje. Por cierto, si os atrevéis a
subir, probad a hacer un experimento... Atravesad andando y siguiendo
una de las líneas del suelo la torre, mientras que vais hablando. Al
llegar al círculo del centro, veréis como no os escucháis igual. Pero
sólo lo podréis escuchar vosotros, ya que los que se encuentran fuera de
ese círculo os seguirán escuchando igual. Si hace aire, tendréis que
buscar la posición en la que os escuchéis de forma más extraña. Si lo
hacéis, venís y me lo contáis!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPJTwyRUXYE4YTk1PQJbkdY9cuoqAIIw0JOHItGj_kIgMkDQon-cGUv7IkZViVXUOW5uXJLn9kXfi4vPj31CsBvUD1XdR2IhzhyphenhyphenA_VHoxj7Gv6Wc7Er_f2WI8YO0TlHYsfz2rtTPqGKaiy/s1600/1d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPJTwyRUXYE4YTk1PQJbkdY9cuoqAIIw0JOHItGj_kIgMkDQon-cGUv7IkZViVXUOW5uXJLn9kXfi4vPj31CsBvUD1XdR2IhzhyphenhyphenA_VHoxj7Gv6Wc7Er_f2WI8YO0TlHYsfz2rtTPqGKaiy/s400/1d.jpg" width="400" /></a></div>
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También fuimos a la zona baja del pantano, a ver los caracoles de
Pedro (que como no estaba o no nos escuchó, toca volver otra vez).
Fuimos a la viña, para ver como va brotando, va estando
preciosa!!. Y el domingo fue un día de esos que tan pronto llovía, como
salía el sol, por lo que aproveché para organizar un poco un armario que imagino ha debido tener una guerra interior y estaba manga por hombro y también para dar un paseo por el campo e inmortalizar la flor que más me
gusta del mundo, mundial, sí, la flor de la jara. Me podría tirar horas
mirando esas flores, me parecen mágicas!!! Y no me extiendo más... <br />
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Nos vemos en unos días... Feliz semana a todos!!!<br />
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<b> </b>Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8664407088285548710.post-7929240423072853682016-04-02T18:23:00.000+02:002016-05-03T13:58:39.867+02:00Pastel de naranja siciliano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN04CvOwEhVfsTdphn9uEK_jBCv6rJfhOmwp4ogtwQe-5iahfFwqr86nAsTVH4U4NuGkOlLjllJZ75i2t8PMLaln2t4iZTLmy_j8dbygmlpmX_wV9iqKG1rzCFg9GSYkCK3kHkZ4Dey4FQ/s1600/Siciliano+portada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN04CvOwEhVfsTdphn9uEK_jBCv6rJfhOmwp4ogtwQe-5iahfFwqr86nAsTVH4U4NuGkOlLjllJZ75i2t8PMLaln2t4iZTLmy_j8dbygmlpmX_wV9iqKG1rzCFg9GSYkCK3kHkZ4Dey4FQ/s640/Siciliano+portada.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
- 250 gr. de mantequilla.<br />
- 250 gr. de azúcar caster.<br />
- 250 gr. de harina de repostería.<br />
- 4 huevos M.<br />
- 85 ml. de zumo de naranja.<br />
- Ralladura de 1 naranja.<br />
- 12'5 gr. de impulsor químico.<br />
- Pizca de sal.<br />
<i>Para el glaseado:</i><br />
- 125 gr. de azúcar glas.<br />
<i>- </i>25 ml. de zumo de naranja.<i> </i> <br />
<b>Elaboración:</b><br />
Lo mejor es que empieces preparando todos los ingredientes, para así ir mucho más rápido y que no se olvide nada.<br />
El primer paso es preparar el molde. Para esta receta va genial un molde de 22 centímetros de diámetro. Engrasa el fondo y pon papel de hornear (en "notas" muestro como lo hago yo).<br />
Bate el azúcar con la mantequilla (que deberá estar a temperatura ambiente) hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Una vez que haya montado y que el azúcar no se note, ve añadiento los huevos de uno en uno, esperando a que se integre bien cada uno antes de añadir el otro.<br />
Incorpora la ralladura de la naranja y bate con suavidad hasta que se reparta por toda la masa. Añade toda la harina de golpe junto con el impulsor químico y mezcla muy bien (no hace falta tamizar, pero si crees que la harina puede tener grumos, hazlo, que no se tarda nada).<br />
El zumo lo debes echar al final, muy lentamente, para que la masa lo vaya absorbiendo bien. Todo esto se puede hacer a mano (ármate de paciencia), con unas varillas eléctricas (irás más rápido) o con un robot de cocina tipo KA (reconozco que es lo más cómodo).<br />
Cuando tengas todo bien mezclado, pon la masa en el molde que tienes preparado y extiende con la ayuda de una espátula, cuchara o similar. Introduce en el horno, que debes tener ya precalentado a 170º C y hornea entre 40-50 minutos, con las resistencias de arriba y abajo encendidas. Es importante estar un poco pendiente, ya que cuando lleva unos 20 minutos o así, la superficie suele estar ya dorada, por lo que debes poner por encima un trozo de papel de aluminio para que no se queme.<br />
Cuando introduzcas un palillo en el centro y salga limpio, será el momento de sacarlo. Pon el molde sobre una rejilla y deja enfriar sin desmoldar.<br />
Una vez frío, desmolda, pon en una fuente y, si has decidido cubrirlo con la glasa, prepárala. Tamiza el azúcar glas y ponlo en un cuenco, añade el zumo de naranja y mezcla todo muy bien hasta que se quede como una pasta. Extiéndelo por encima del pastel y deja que solidifique.<br />
<br />
<i><b>Notas:</b></i><br />
<i><b> </b></i>Antes de que se me olvide, que sé yo que puede pasar... El azúcar caster no es más que un azúcar intermedio entre el azúcar blanco granulado que tenemos casi todos en casa y el azúcar glas. Si no lo encontráis, se puede preparar en un momento en un molinillo de café (no olvidéis limpiarlo bien antes moliendo arroz), o en un robot de cocina tipo Thermomix, por ejemplo. El motivo de utilizar este tipo de azúcar es que es mucho más fácil de incorporar en algunas masas. Por cierto, en breve lo utilizaré en otra receta deliciosa.<br />
Y explicado esto, nos metemos en faena: <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmkWPA-CxDtwjhMfsgeKgI8PBC6oiyoZIoIyreleo6E7-enI5FtOki2U23c63jlB5XR7PdErmBfUF6hI53fWvXzvyDlhdIGVGWrBw6G0AguHiuEMZ6QoD3v8xgbvXqUPNYm-KqPCKdJqGh/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmkWPA-CxDtwjhMfsgeKgI8PBC6oiyoZIoIyreleo6E7-enI5FtOki2U23c63jlB5XR7PdErmBfUF6hI53fWvXzvyDlhdIGVGWrBw6G0AguHiuEMZ6QoD3v8xgbvXqUPNYm-KqPCKdJqGh/s400/1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Como veis a veces me lio a la hora de empapelar un molde, pero esto era más rápido que cortar un trozo de forma redondeada y después hacer el borde. Es muy sencillo, se da de mantequilla el fondo y lateral del molde, se pone el papel, al que se le hacen unos cortes para que se vaya amoldando bien y con ayuda del pincel se van pegando para que se quede todo bien unido. Después está en vuestras manos dar o no mantequilla a todo el papel. Yo lo suelo hacer.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAz9Rj7Oed7PizP-LQo6NbjW5hsvteafEKMXC3MHGF5mF1MxAloUjHse4m5FgAZNPY4QPSqIvD9ipzeS4PmBmIX9AFCli6FlZTOJif15CAZtzakrxZaMmzUhKVXm9aYqcbP3uhOjEs__Ht/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAz9Rj7Oed7PizP-LQo6NbjW5hsvteafEKMXC3MHGF5mF1MxAloUjHse4m5FgAZNPY4QPSqIvD9ipzeS4PmBmIX9AFCli6FlZTOJif15CAZtzakrxZaMmzUhKVXm9aYqcbP3uhOjEs__Ht/s400/2.jpg" width="400" /></a></div>
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Aquí podéis ver la cantidad de zumo de naranja necesario para la receta y también el tamaño de la naranja que suelo utilizar para sacar la ralladura. Es una naranja de tamaño medio (de mi naranjo, por supuesto). <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuAQmSY6Q8Xt0yCucNVCSdrtfeFmFJvHmiS2oZmgvKb45WwlBeIl3xKjqUrv_OJf2dDsA3WHbTRoGmS08pD55sqZ_RaAgKZ-YJf3-OVmWas2mGx72r5zEwpxxNMSIGuDyle97RHzCkSJPQ/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuAQmSY6Q8Xt0yCucNVCSdrtfeFmFJvHmiS2oZmgvKb45WwlBeIl3xKjqUrv_OJf2dDsA3WHbTRoGmS08pD55sqZ_RaAgKZ-YJf3-OVmWas2mGx72r5zEwpxxNMSIGuDyle97RHzCkSJPQ/s640/3.jpg" width="640" /></a></div>
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Sé que en la foto no se ve muy bien, pero a la izquierda está la mantequilla con el azúcar caster, que yo no compro, siempre lo suelo hacer en la "infernal" (Thermomix), ya que se hace en un plis-plas. Aunque cuando es una cantidad muy pequeña siempre lo preparo en el molinillo de las especias. A la derecha se ve la textura que debe tener la mezcla de mantequilla y azúcar una vez batidas.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpJf8rFkpZCtPyHDewtp3jt-zXZs86Y2B1kruB32v1rRH8sN9cItE1BrjigKvrILx8uUT0Wgm-zkEboBQ0fU_ZRIe9jE6Iids_28XyBzSUolVG97i7Gxc_Pg32xnJgDQkRp-74FwO4Bhsb/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpJf8rFkpZCtPyHDewtp3jt-zXZs86Y2B1kruB32v1rRH8sN9cItE1BrjigKvrILx8uUT0Wgm-zkEboBQ0fU_ZRIe9jE6Iids_28XyBzSUolVG97i7Gxc_Pg32xnJgDQkRp-74FwO4Bhsb/s640/4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Como veis, la masa no es muy líquida una vez que está todo junto, por lo que como digo en la elaboración, debéis extenderla con cuidado antes de meter en el horno, alisando la masa, sin que tenga que quedar perfecta.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy6AuUj3hZh0RkGUDa8TfdJm9BKcsivlB0zU6glKN0oEQYUcIRJ29CbAImH9-VExi_O3_cKLOw_YfdQLVqWHifrRYRF1lYeiIIBbKFDC_dQjuAeuQMVOd8_Mql8rd1J-s2N0KIDSGhUeXI/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy6AuUj3hZh0RkGUDa8TfdJm9BKcsivlB0zU6glKN0oEQYUcIRJ29CbAImH9-VExi_O3_cKLOw_YfdQLVqWHifrRYRF1lYeiIIBbKFDC_dQjuAeuQMVOd8_Mql8rd1J-s2N0KIDSGhUeXI/s640/5.jpg" width="640" /></a></div>
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¡¡¡Importante y mucho dejar enfríar el bizcocho en el molde!!! Aunque en la foto no aparece, hay que ponerlo sobre una rejilla, para que "respire" y se enfríe sin condensar. Sí, lo sé, se me ha abierto, pero es que tenía el horno a más temperatura cuando lo metí y ese es el motivo, no esperar a que bajase la temperatura, pero me pudo mi "gonzalismo"...<br />
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<br />
Aunque parezca mucho azúcar para tan poco líquido, os aseguro que es suficiente. Eso sí, si os gusta una glasa más ligera, es tan sencillo como añadir algo más de zumo de naranja. Pero con mucho cuidado, ya que un poquito más de la cuenta puede suponer un "aguachirri" que no sirva para nada.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhztAGFO7IulHlFHmjWnYvAt14YQoiNSfUJSmQc7XCO6f7XkgyRA39BcRV9Ji46at9u9F48w0U8S1XNz0zp1lOP1GnRAuCTSuMIn67hbkM_m-20GQgqAa5x9TkiRwU2NOpawd21Z1YDiUbr/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhztAGFO7IulHlFHmjWnYvAt14YQoiNSfUJSmQc7XCO6f7XkgyRA39BcRV9Ji46at9u9F48w0U8S1XNz0zp1lOP1GnRAuCTSuMIn67hbkM_m-20GQgqAa5x9TkiRwU2NOpawd21Z1YDiUbr/s400/7.jpg" width="400" /></a></div>
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Así queda con las cantidades que doy arriba. A mi me gusta mucho, aunque el aspecto no sea tan bonito como cuando se hace más ligera, pero al dejarla con esta textura se queda perfecta para cortar y no aguar el bizcocho.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTsiB46_tC0fv80O34xLldYtLjyA4ADSNQkoXXNLhyM7xIIUw_Cq6GgacrdX4gCfjTL4npr0jVfbHFqJ2LixKUAyuw1t8KhvrUJxYnMLgt7SZOV-h6ckG6C4lddTcoeL833-ShjyswjGfh/s1600/8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTsiB46_tC0fv80O34xLldYtLjyA4ADSNQkoXXNLhyM7xIIUw_Cq6GgacrdX4gCfjTL4npr0jVfbHFqJ2LixKUAyuw1t8KhvrUJxYnMLgt7SZOV-h6ckG6C4lddTcoeL833-ShjyswjGfh/s400/8.jpg" width="400" /></a></div>
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Y aunque en la foto de portada se ve, pues no he podido resistirme a poner la foto del corte, que evidentemente, entre ayer que fue cuando la hice y hoy, pues ya el hueco es bastante más grande.<br />
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Por cierto, cuando hago este tipo de preparaciones siempre le suelo meter al último huevo que añado una cucharada de la harina que tengo que utilizar. Y aunque no lo diga en la elaboración de la receta, es muy importante que los huevos estén a temperatura ambiente. Lo ideal es sacarlos como una hora antes.<br />
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<b><i>Apuntes:</i></b><br />
Sí, lo sé, como siempre ha pasado tiempo desde que publiqué la última receta, casi un mes desde que puse el <a href="http://www.lacocinadepadawan.com/2016/03/pesto-de-cilantro-y-pipas-de-calabaza.html" target="_blank">pesto de cilantro y pipas de calabaza (aquí la receta)</a>, pero entre la Semana Santa y unas cosas y otras, pues se me va el santo al cielo...<br />
La culpa de que publique hoy esta receta la tiene Isabel, que hace unos días puso una foto del pastel en Instagram y me recordó que llevaba tiempo sin hacerlo, por lo que aproveché para sacarle unas fotos y publicarlo en el blog. Por cierto, Isabel tiene una cafetería-tienda en Gijón, que recomiendo al cien por cien. Se llama Aliter Dulcia y tiene auténticas maravillas, por lo que si pasáis por allí espero que vayáis a hacerle una visita y a degustar entre otras cosas sus fantásticos "limoncitos", ya que mal que nos pese a todos, ha decidido llevarse la receta a la tumba...<br />
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Podría decir que no sé desde cuando lleva esta receta conmigo, pero en este caso sí que lo sé. Me la encontré hace muchos años dando vueltas por internet, de rebote y buscando otra receta que no tenía nada que ver con dulce. Fue en "The Guardian" y viendo los ingredientes que llevaba, me enamoró, para que vamos a engañarnos. Mucha mantequilla, naranja, azúcar... El dulce perfecto para acompañar mi té de todas las tardes. Cuando la probé me apropié de ella y fue de cabeza a mi libreta de recetas. La diferencia es que la receta original va con lo que aquí se conoce como "harina bizcochona", vamos, la que lleva la levadura incorporada y yo le pongo lo que se conoce popularmente como "Royal" y harina de repostería. A veces reconozco que le hago una pequeña modificación y es ponerle un poco de ron, que le va que ni pintado.<br />
Investigando el origen de este fantástico pastel y siguiendo las palabras de Almost Bourdain, vi que era uno de los pasteles estrella de un negocio en Sydney, el "Caffe Agostini", propiedad de Margei, aunque si vais no os molestéis en buscarlo, que cerró hará como 11 años. Pero bueno, al menos nos dejó la receta de este delicioso pastel.<br />
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Y cambiando de tema antes de rematar la entrada. Carlota cumplió 2 años el 20 de Marzo (también Martiño, o como escribirían algunos, Martinho, cumplió 6 el día 15 e Ignacio cumplió los 10 añazos el 26).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5WET3Cbfw_4hmqnexrCY25Wk-syzYF5b34zYEI9OIDdXbght4S5eTZ4ciJkB-8RI-3MnU7vtTu1Qm9zkL8HCO9jsUVjve0NnZ7nNct9gkX1ldv06Raat6Kw7rTFkCKLb_-TDeABxoZkDL/s1600/Carlota.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5WET3Cbfw_4hmqnexrCY25Wk-syzYF5b34zYEI9OIDdXbght4S5eTZ4ciJkB-8RI-3MnU7vtTu1Qm9zkL8HCO9jsUVjve0NnZ7nNct9gkX1ldv06Raat6Kw7rTFkCKLb_-TDeABxoZkDL/s400/Carlota.jpg" width="400" /></a></div>
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Lista es más que el hambre, graciosa a más no poder, pero madre de Dios, ¡¡¡qué perruza es para hablar!!! En eso no se parece en nada a mí, que a veces parezco un loro viejo. En eso se parece más mi sobrino, que nos peleamos para poder hablar... Cuando llegamos al pueblo estaban ya allí mi hermana, mi cuñado, mi sobrino David y ella y cuando nos vio se volvió loca, pero loca, loca. Casi de un salto se me encaramó al cuello, del mío al del tito Caco, de ahí al suelo y todo su afán era agarrar a su madre y señalarnos mientras que decía "¡¡¡mamá, titaaaaa, mamá, titooooo!!!". Esas cosas hacen que yo pierda la cabeza. Eso y la gran sonrisa que ponía cada mañana cuando iba a la cama a recogerla para llevarla a desayunar, aunque la sonrisa era igual de grande cuando se iba escaleras arriba a dormir, mientras que iba despidiéndose de todos. En lo dormilona debo decir que sale a la abuela, a la madre, a la otra tita (un besazo a mis tres marmotillas).<br />
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En fin, que no os castigo más con mis cosas, que hay gente esperando la receta para poder hacerla y no quiero que por mi culpa no la puedan hacer, si no hoy, sí mañana. Ahora voy a echar a cara o cruz si la siguiente receta que suba es la de unos garbanzos especiados o por el contrario pongo la receta del sazonador del que os hablé cuando puse el pesto de cilantro. Ese me gusta mucho y esta Semana Santa la he probado en un pollo hecho en la barbacoa y en casa triunfó.<br />
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Nos vemos en unos días... Feliz semana a todos!!!<br />
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<b> </b>Padawanhttp://www.blogger.com/profile/03491514503584227430noreply@blogger.com8