Kir Royale

 

Ingredientes:

- 9 cl. de Cava.

- 1 cl. de crema de cassis.

- 1 guinda.

Elaboración:

   En una copa tipo “flauta” ponemos la crema de cassis y a continuación ponemos el cava, como adorno, ponemos una guinda roja en el fondo de la copa.

Sencillo, verdad? Pues es un cóctel de lo más navideño!!!

    Recordáis lo que comentaba del cava la semana pasada?, que era preferible tomarlo con el aperitivo o durante la comida, pero no después de comer, por temas de pesadez de digestión, y en este cóctel tenéis el ejemplo más claro de lo que decía, porque es para antes de comer, en plan aperitivo.

   Por cierto, si en vez de cava ponéis vino blanco seco, en las mismas proporciones, tendréis el cóctel llamado “Kir”, que es el cóctel original. La crema de cassis es un licor de grosellas, por si tenéis dudas, y lo de las cantidades, ya sabéis, 9 de cava por 1 de cassis, y cuanto más frío esté, mejor.

    Lo sé, lo sé, se supone que hoy tocaba la receta de carne, pero he decidido cogerme un maravilloso mes de vacaciones en el blog, la razón es muy sencilla, llega la Navidad y todos, o casi todos, terminaremos saturados de comer y de beber, por lo que no creo que echéis de menos 4 recetillas de nada... Por cierto, para compensar esos excesos... ENSALADA!!! y un consejo, si váis a beber, llenad antes la barriga de comida, que así afecta menos...

    Os queréis creer que aun no sé donde cenaré en Nochebuena?, la Nochevieja está claro, será en casa de mi hermana pequeña, otra cosa es tener claro el menú, vamos a ver lo que pasa, me quedan unos días antes de que llegue el 31, da tiempo a discutir con mi padre, cambiar el menú, ver lo más cómodo, o lo más rápido, o a plantear algo complicado, pero para tenerlo casi listo para poder disfrutar de la gente todo lo que se pueda y pasar el mínimo tiempo en la cocina... Ya veremos...

   

   En fin, que no me enrollo más, nos volveremos a ver el día 22 de Enero, espero que paséis una felicísima Navidad y todas esas cosas típicas que se dicen en estas fechas, cuidado con las uvas, no os vayáis a atragantar y que los Reyes Magos os traigan lo que les habéis pedido... Me da que a mi este año me van a traer carbón...

   Nos vemos en nada... Paciencia con la familia y... Feliz mes a todos!!!

Rape a la mostaza.

Ingredientes:
- 8 rodajas de cola de rape.
- 2 tallos de apio.
- 1 zanahoria.
- 1 calabacín.
- 1/2 cebolla.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 1/2 vaso de nata.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Aceite.
- Un poco de mantequilla.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración:
   La cebolla y el apio, lo picamos en brounoise, y el calabacín y la zanahoria, en tiras. En una sartén con mantequilla, sofreímos las verduras salpimentadas a fuego lento y tapadas unos 5 minutos.
  Retiramos las verduras de la sartén, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos las rodajas de rape y las doramos a fuego fuerte por los dos lados.
   Añadimos la mostaza y el vino a la sartén y cocemos unos 5 minutos, incorporamos las verduras y la nata, lo mezclamos con cuidado y cocemos otros 5 minutos. Y directo al plato.

Notas:
   Lo mejor para sacar las tiras al calabacín y la zanahoria es un pelapatatas, de esa forma tendrán todas el mismo grosor.
   La cantidad de rodajas de rape dependerá de lo grandes que sean, como véis en la foto, el que yo utilicé era pequeño, por lo que debéis calcular vosotros.
   La mostaza que utilizo es la de Dijon Originale, valdrá cualquier marca, por eso ni me molesto en decir la que he utilizado yo, porque es la que tenía en ese momento en casa.

Apuntes:
   Bueno chicos, sigo de "vida contemplativa", pero qué menos que dedicar un ratito a la receta de la semana, no creéis?
  Bueno, os enseño con lo que acompañé este plato...

 
   Pues sí, un cavita, a ver, como la receta llevaba nata, decidí no arriesgar una noche dando vueltas en la cama con la digestión a medio hacer, y decidí beber esto... Tranquilos, el plato no es pesado, pero yo tenía que buscar alguna excusa para tomarme el PARXET, no?
   ¿Qué os puedo contar de este cava?, pues vamos a ver, el color es amarillo, un poco paliducho, aunque en la foto parezca que tiene más color, pero es una lucha la que tengo con las luces de mi cocina... Tenía un toquecín un poco verdoso... Diosssssss, necesito un fotógrafo profesional que me diga cómo hacer las fotos para que las veáis con el color lo más real posible!!!
   Tiene toques a frutos secos, y un poco a bollería, bueno, más que bollería, a levadura, para que nos vamos a engañar... Es bastante fresco y seco, aunque claro, lo de seco es evidente, porque es un brut nature, que a veces tengo cosas de "Perogrullo"... Bueno, no es que sea un cava para tirar cohetes, pero te deja un "buen sabor de boca".

   Por cierto, no olvidéis que el cava es digestivo, pero si se toma comiendo, lo digo por las fechas que se avecinan, en las que todos se empeñan en tomarlo al final, y de los que van cargaditos de azúcar, para terminar de rematar... Como aperitivo es genial, y para comer ya os digo que es de los mejores compañeros, probad, probad, y me contáis... Porqué no terminar la cena brindando con un buen "whiscazo"? Vale, lo sé, es la costumbre, pero también es costumbre para mi pasar la Navidad en mi pueblo, y este año me han cambiado los planes, por lo que queda claro que todo se puede cambiar.

   Lo último que me pasó con un cava fue hace unos tres días... Supermercado, veo la botella que quiero, alargo la mano para cogerla, pero claro, mientras, miraba otra cosa, pago, llego a la cocina que me acoge estos días, meto la botella en el frigo y al día siguiente voy tan feliz a abrirla, cuando antes de llegar al "descorche" veo horrorizada que era un "semi-sec"... Nooooooooooo... Nooooooooooooooooo... Me iba a dar algo, pero bueno, ya tengo la solución, haré un pollo "al cava"!!!

   Y poquita cosa más por hoy, solo recordar que debéis tener en cuenta el tema del tamaño de las rodajas de rape, no quiero culpas después...

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Arroz salteado con verduras

Ingredientes:
- 150 gr. de arroz.
- 2 zanahorias.
- 75 gr. de champiñones de lata.
- 1/2 cebolla.
- 100 gr. de guisantes.
- 3-4 cucharadas de salsa de soja.
- 1 lata de atún en aceite.
- Sal.
Elaboración:
   En una olla con agua hirviendo cuece el arroz hasta que esté en su punto. Refresca bien y reserva.
   En otra olla cuece las zanahorias picadas y los guisantes hasta que pierdan un poco el crujiente Y reserva.
   Añade en una sartén el aceite de la lata de atún y saltea la cebolla partida en juliana hasta que pierda el crujiente. Incorpora los champiñones partidos junto con la zanahoria y guisantes que tenías reservados y saltea un poco. A continuación añade el atún, el arroz y la salsa de soja. Saltea durante un par de minutos más o menos para que todo se mezcle bien el arroz y la salsa de soja. Prueba de sal y si hiciera falta, se añade un poco y se saltea otro minuto. Sirve caliente.

Notas:
   Lo de salar con cuidado, es por una sencilla razón, la salsa de soja es salada, y debemos tener ese detalle en cuenta a la hora de echar sal a este plato.

  Ni que decir tiene que podéis utilizar guisantes de lata, y entonces, el paso de cocerlos desaparece, también lo dejo a vuestra elección. Ojo, recordad que se trata tan solo de suavizar el "crunch" de las verduras, no de dejarlas blandurrias.

   Sí, los champiñones que utilizo en esta receta son de lata, siempre lo hago así, puede parecer raro, pero realmente es como me gusta.

   Como podéis ver, la cebolla no la pocho en exceso, ya que al morderla me gusta notarla. Aunque os digo que la partáis en juliana, yo no siempre le hago este tipo de corte y alguna vez va en cuadraditos.

   Y como en todo, la cantidad de atún va al gusto, aunque pongo una lata en el apartado de ingredientes, se le puede poner más, dependiendo de lo que os guste.

   Ojito con la soja, que hay algunas muy saladas y otras que pecan de dulzonas. Como en todo, aquí siempre prima vuestro gusto, pero es preferible empezar con poco, ya que si nos pasamos, el plato no se podría arreglar.
   El tipo de arroz lo dejo a vuestro gusto, puede ser un arroz bomba, un basmati, un jazmín, ..., todos quedan bien, cada uno tiene una cosita, aunque yo lo suelo hacer con arroz basmati, que queda muy suelto cuando se saltea. Y sí, en la foto es arroz "normal", pero os puedo asegurar que con basmati queda mejor. Ahhhh, importante, para hacer estos tipos de arroz frito, es muy importante que el arroz esté bien frío.

    
Apuntes:
   Bueno, con un día de retraso, andaaaa nooooooo... Dentro de plazo aun, que para algo es lunes, porque es lunes, ¿no? Bufff... Esto de estar de vacaciones es lo que tiene, q¡¡ue no se sabe en el día en que se vive!!.

   Una cosita, el arroz no tenía ningún color raro, es que estaba de pruebas con la cámara de fotos y no sé que demonios hice con las que tenían un color normal, seguro que andan por algún rincón del ordenador, no, no de este, si no del PC odioso, porque mi querido Mac no hace esas cosas y no me esconde nada...

   Queréis ver algo?, porque chicos, con tanto lío, hoy, ni vino, ni nada,  demasiado que me siento delante del ordenador para poner la recetilla de la semana, y que conste que lo hago porque estoy esperando una llamada y mientras... Uisss, lo dicho, mirad, estuve dentro del gran árbol!!!

... Mola, ¿verdad?, es que no me pude resistir, lo vi en la tele y dije... "Pilar, tienes que hacer una foto desde dentro", y mira, que la he hecho... ¿A que parece un árbol de Ágata Ruíz de la Prada? Esa es la sensación que me dio al entrar.

   Bueno, no me lio hoy, sigo esperando esa llamada, pero por si... Cierro aquí y me despido por hoy, que seguro que se me ocurre algo para matar el tiempo... Uissss, mi querido Juan Antonio me llama... Tomaaaaaa... ¡¡¡Por fin!!! Nooooo... Esa no es la llamada que espero... Bueno, es una de ellas, pero no la que me hace apagar el ordenador... Vale, ya os contaré otro día lo que pasa, hasta entonces...


   Nos vemos el domingo... ¡¡¡Feliz semana a todos!!!