Manga gitana

Ingredientes:
- 5 huevos.
- 146 gr. de azúcar.
- 146 gr. de harina de repostería.
Elaboración:
   Lo primero que debes hacer es tamizar la harina, para que no haya grumos y quede más suelta a la hora de incorporarla.
   Pon en un bol las cinco claras y bátelas a punto de nieve. Cuando estén bien firmes añade las cinco yemas y vuelve a batir bien. Incorpora el azúcar batiendo hasta que no notes el azúcar, es decir, hasta que esté bien disuelta y cuando lo tengas, añade la harina poco a poco, mezclando con mucho cuidado para que no se baje.
   Una vez que tengas la masa lista, que debe ser como una cremita ligera, échala en la bandeja, a la que previamente le debes poner un papel para hornear (también puedes untarla con mantequilla y espolvorear con harina), alisa con una espátula si hiciera falta e introdúcela en el horno a 180º unos 12-15 minutos, hasta que tenga un color dorado no muy fuerte. Verás si está lista metiendo una brocheta de madera en la masa. Debe salir limpia!!
   Cuando esté lista vuélcala sobre una tela, quita el papel de horno y envuélvela sobre ella misma ayudándote del paño. Mientras que enfría déjala tapada. Una vez que haya perdido el calor, ábrela y rellena de lo que más te guste, volviendo a enrollar.

Notas:
   Es una receta sencillísima y que da muy buenos resultados, sobre todo por la cantidad de rellenos que se pueden poner. Antes de que se me olvide os digo que si se le quita el azúcar y se añade sal admitirá rellenos salados.
   Antes de que se me olvide os digo las dimensiones del molde que yo utilizo para hacerlo, es de 38 cm. por 25 cm. y de profundidad tiene 1'5 cm..
  
   Os muestro en la foto los pasos a la hora de elaborar la masa, que aunque no tiene complicaciones, siempre viene bien ver.

   No hay dificultad, verdad?? Pues os pongo otra foto con la otra parte de la operación, es decir, cuando la tenemos lista y la sacamos de la bandeja...

   Es importante que la enrolléis cuando está caliente y sin relleno, para que así no parta. Si no la queréis enrollar sobre una tela o paño de cocina se puede hacer también sobre un pliego de papel de hornear: Yo lo hago sobre una tela porque es más porosa que el papel, pero eso va en gustos.

   Y ahora el tema del relleno... Mi abuela, bueno, casi todas en mi pueblo, rellenan la manga gitana de mermelada, normalmente de melocotón y las más atrevidas de fresa, jejejeje... Pero admite mil rellenos, puede hacerde de nata montada,  de trufa (pincha aquí para ver la receta), también de crema pastelera (podéis ver aquí la receta, y de paso la tarta de manzana en la que la tengo), o como yo he hecho en este caso, de tiramisú, aunque tengo la receta en el blog (está aquí), está un poco modificada, ya que en este caso no va por capas, aunque seguro que vosotros sabéis como prepararlo, no??

Importante: Si la vais a rellenar de mermelada se puede hacer en caliente, pero si es alguna crema debéis hacer el paso de enrollarla en vacío y después abrir, rellenar y enrollar, no se os olvide!!!

   Estoy pensando que puede que nunca lo hayáis hecho, por lo que os contaré un poco por encima la forma de hacerlo. Aunque ya me dijo un italiano que cometía un fallo gordísimo añadiendo nata, a mi me gusta como queda... Al lío!!!
   Es muy fácil, tres yemas y 75 gr. de azúcar al baño María, ir moviendo hasta que veamos que cambia de color. Tres cucharadas de Amaretto, vino de Marsala o brandy (a elegir) y a mover hasta que veamos que espesa, cuando lo haga se deja enfríar. Se añaden 250 gr. de queso mascarpone poco a poco y se va mezclando. Se añade una clara de huevo batida a punto de nieve y por último 150 gr. de nata montada. Se pincela la manga con café, al que habremos añadido un poco del licor con el que ayamos decidido hace el tiramisú y se pone el relleno, extendiéndolo por el bizcocho. Cuidadito con pasarse o se saldrá por todos lados!!!

    Foto rápida de dos mangas gitanas distintas, una de tiramisú y otra de mermelada de frutos rojos...

     
Apuntes:
   No puedo dejar de decir que este finde lo he pasado en el pueblo y adivinad lo que me había preparado María (una amiga) cuando he llegado... Una manga gitana de las grandotas!!! Mirad el corte que tiene...

   Nos ha venido muy bien para los desayunos del fin de semana, eso sí, tengo que decir que la que ha sobrado ha ido a Sevilla en el coche de mi hermana, porque le encanta!!!

Os dejo las recetas de mi abuela y de María, por si os apetece hacerlas del tamaño de la bandeja del horno:
   La receta de María es: 12 huevos, 300 gr. de azúcar, 300 gr. de harina y un sobre de levadura, la forma de hacerla es la misma que os he explicado con la "pequeña", pero debéis añadir la levadura a la harina para que vayan bien mezcladas.

   La receta de mi abuela es: 12 huevos, 350 gr. de azúcar y 350 gr. de harina, sin levadura ni nada.

   Yo no la hago tan grandota, porque como ya he dicho muchas veces en casa somos dos y prefiero hacerla más pequeñita. Como veréis mi receta es la de mi abuela pero dividiendo cantidades. Lo mejor de todo es que se puede hacer de distintos tamaños, tan solo es amoldar las cantidades de azúcar y harina a los huevos que queráis utilizar.

   Y hablando de otra cosa, ya está decidido el menú de la boda de mi hermana, nos reímos bastante, porque ella se empeñó en poner una cosa, aunque el novio quería otra, pero la enana tiene una cosa clara, la que se casa es ella y el novio va para acompañar, jejejejeje... Pobrecito, anda que no le queda nada... No os puedo poner fotos porque se supone que debe ser sorpresa, eso sí, una cosa tengo clara, yo con hambre no me quedo... Mi padre dice que es una barbaridad de comida, pero la mitad de los que van a la boda son gallegos y esos comen mucho!!! Sí puedo decir que no habrá marisco, pero es que Extremadura no es famosa por sus gambas, no creéis??

   El finde ha estado genial, porque además el tiempo ha acompañado (ya es hora de que se empiece a entonar) y ha habido hasta baños!!

   Ahí tenéis la prueba del delito... Mi sobrino saliendo del agua, mi cuñado y novio en el borde de la piscina y mi hermana al fondo comprobando luces y cosas que utilizaremos para adornar el patio ese finde, porque no va a ser solo el día "D", no??

Ya os iré contando, ahora voy a sacar la ropa de la maleta y a preparar la comida, que voy tenendo hambrecilla...

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Ternera con zanahorias

Ingredientes:
- 1 kg. de ternera.
- 250 gr. de champiñones.
- 500 gr. de zanahorias.
- 250 gr. de bacon.
- 1 cebolla.
- 4 cl. de brandy.
- 25 cl. de agua.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimenta negra molida.
- Tomillo.
- 2 hojas de laurel.
Elaboración:
   Pica la cebolla todo lo pequeña que puedas, las zanahoria las partes en rodajas, los champiñones en trozos (yo los parto en seis) y el bacon en tiras.
   Pon aceite en una olla y rehoga la ternera hasta que esté dorada.  Cuando la tengas añade las zanahorias y la cebolla, dale unas vueltas para que se hagan un poquito, haz lo mismo con el bacon y por último añade los champiñones. Rehoga todo el conjunto unos minutos. Salpimenta todo y añade el brandy, moviendo un poco hasta que se evapore el alcohol. En es momento incorpora las hojas de laurel, el tomillo y añade el agua. Tapa la olla y deja cocer todo una hora más o menos, a fuego lento, hasta que la ternera esté tierna.
   Si quieres puedes acompañar el guiso con un arroz cocido o incluso con cuscus, eso lo dejo al gusto.

Notas:
   La receta de hoy no tiene mucha complicación, verdad?? Os voy a enseñar una foto con alguno de los ingredientes para que veáis el tamaño...

   Como podéis ver, las tiras del bacon las parto al medio y después en trocitos, así no se quedan muy grandes. La ternera si la queréis más pequeña también quedará bien, pero ese tamaño queda genial. Por cierto, cuidado con la calidad, porque hay terneras que parece que solo se alimentaron de agua por la cantidad de líquido que sueltan y eso hará que en vez de rehogarse se cueza...
   Los champiñones si queréis se pueden cambiar por setas, yo lo hago a veces, pero el día que fui a comprar para preparar el plato no había setas de mi gusto.
   Importante que de vez en cuando vigiléis el guiso, no se vaya a quedar muy seco, aunque si la olla está bien tapada no debería...

Apuntes:
   Por fin!!! Por fin!!! Ya tengo el traje para la boda de mi hermana!!! Qué trabajito me ha costado encontrar uno... Eso sí, ya tiene nombre, porque le mandé unas fotos a la simpática novia, para que me dijera el que le gustaba más y le gustaron todos menos el que me gustaba a mi... El traje se llama "mojón", porque dice que es aburrido y más simple que el agua de los milagros... A que es simpática la niña??. Ya os lo enseñaré, que ahora tengo tanto frío que no se me ocurre quitarme la "batamanta" para enseñarlo... También tengo zapatos y bolso, ahhhh y otro vestido extra que le he sacado a mi querida madre (es una bendita), al que ella también le ha puesto nombre, "la vaca", por los colores y dibujos que tiene... Para ese necesito un poco de color en la piel, porque ahora mismo da penilla...

   Un momento, que voy a tender la ropa de la lavadora, que después sale con muchas arrugas....

   Ropa en el tendedero!!! Pues listo, ya está todo, a falta de un cinturón para el traje de mi chico, que por cierto, está guapo a rabiar con lo que se ha comprado, hombre, no solo va a estrenar la novia ese día, verdad??

   Ya no queda nada, el día 15 de junio pasa a ser una mujer casada. Este finde toca ir al pueblo, para ir ultimando detalles, mesas, preparativos para la comida familiar del día siguiente, cosillas y detalles que ese día deben estar todos bien atados, eso sí, una caldereta extremeña va a caer y espero que no se me olvide hacer una foto, porque es lo único que me queda para poder publicarla, ya que todas las veces que la he preparado se me ha ido el santo al cielo y nunca le he hecho fotos!!!

   No me entretengo más, voy a ponerme un rato los zapatos de la boda, que aunque son comodísimos no quiero disgustos ese día...

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Salmón a la pimienta verde

Ingredientes:
- 4 rodajas de salmón.
- 100 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de cebolla.
- 1 cucharada de pimienta verde fresca.
- 25 cl. de nata.
- 6 cl. de brandy.
- 14 cl. de zumo de naranja.
- Sal.
Elaboración:
   Sofríe la cebolla cortada en brounoise (chiquitina) en la mantequilla. Salpimienta el salmón y añádelo a la sartén. Deja unos minutos por cada lado para que se cocine. Cuando veas que está añade el brandy y flamea hasta que se queme el alcohol. Saca el salmón a un plato y reserva.
   En esa misma sartén añade la pimienta verde junto con la nata y deja a fuego lento hasta que espese. Por último añade el zumo de naranja, deja unos 5 minutos para que los sabores se unan y la salsa ligue.
   Pon en un plato el salmón y rocía por encima la salsa.

Notas:
    Aunque en principio os parezca mucha mantequilla es la justa para la receta. No, esta vez no vale hacerlo con aceite de oliva, y no es un capricho...
   Lo mejor es que lo hagáis todo a la vez, aunque necesitaréis una sartén o una olla con bastante base para poner las cuatro rodajas de salmón (yo es que normalmente cocino solo para dos, jejeje...). Cuando saquéis el salmón de la sartén lo mejor es que lo tapéis para que se mantenga caliente mientras que se hace la salsa. Yo lo hago con la tapadera del microondas.

   Importante, no olvidéis apagar la campana extractora cuando vayáis a flamear el salmón, eso hará que evitemos posibles disgustillos...
   La medida de la pimienta verde es una cucharada colmada. Si os apetece podéis poner más o menos, eso va en gustos, a mí es que me gusta cargadito, porque al masticarla te da mucha frescura.
   La nata por supuesto que es la de cocinar. Normalmente los brick traen 20 cl., pero los botes de plástico de President traen justo la medida, lo que viene genial para no quedarte con botes abiertos. Eso sí, de las dos que hay utilizo la del bote verde, que la otra (la del azul), como diría mi primo Ismael, "es mazo espesa"!!!

Apuntes:
  Pues mira, sí, la receta estaba casi lista para publicar ayer, pero me lie y mucho... Os cuento, ayer, ya que los domingos abren casi todo en Madrid, aprovechamos para ir de compras, un traje, mi chico necesitaBA (no os hacéis una idea de lo que me gusta utilizar el verbo en pasado) un traje para la boda de mi hermana pequeña, que pasa por el altar el mes que viene y claro, tocó ir a buscar uno... Para empezar diré que el gen ese que, según dicen, llevamos las mujeres YO NO LO TENGO!!! Odio ir de compras!!! Después de probarse mil trajes conseguimos que uno quedase perfecto... Señores del textil, por favor, haced tallas en las que los pantalones y la chaqueta se correspondan!!! Increible, porque para que el pantalón de algunos trajes quedasen bien tenía que tener una cintura como la de una avispita y gracias a Dios no es el caso. Unas chaquetas eran de corte italiano decían los dependientes cuando decía que le apretaban en la zona de "la sisa"... La cara de sufrimiento del churri era un espectáculo... En fin, que me enrollo, al final dimos con el traje perfecto, le quedaba todo clavado!!! Ahora solo queda camisa, corbata y zapatitos... Me temo que habrá que sufrir otra jornada de tiendas...

   Llegamos a casa, ducha y como solo llevávamos en la calle desde la una del mediodía y eran las siete, pues dijimos de dar un paseo hasta la pradera de San Isidro, que para eso estamos en fiestas... No conocía yo el vicio que hay aquí por los entresijos y las gallinejas... De eso no comentaré nada, pero sí diré... Puaggggg...
   Nos dimos un buen paseo viendo el ambiente y tal vez repitamos el día 15, que para eso es San Isidro y ya que no puedo ir a mi pueblo, estaré en Madrid disfrutando de la fiesta!!! Os enseño alguna fotillo del paseo de ayer...

   La fuente, ainsss, la fuente... Yo iba con idea de cumplir la tradición y beber del agua que de ahí sale, pero me encontré con un pequeño problema y es que casi todos bebían de los mismos vasos!!! Perdón, pero es que así yo no puedo. Y para colmo una mujer que salía de allí iba diciendo :"es un agua dura y está calentorra", lo que hizo que ya se me quitasen las ganas del todo. Eso sí, ni colas ni nada, aunque imagino que el mismo día de San isidro no será igual. Y el olor, pues no es a las ferias que yo conozco, porque os prometo que el olor de las frituras esas de las gallinejas y entresijos tapaban el olor de las brasas de algunos sitios. Cuando llegamos estaba empezando a ambientarse todo. Imagino que el día 15 eso estará llenísimo, pero nosotros aún tenemos que decidir si vamos o no...

   De lo que sí me quedé con ganas fue de comprar unas rosquillitas del santo, ahora me va a tocar hacerlas en casa!!! Rosquillas listas y rosquillas tontas... Cuáles os gustan más?? Eso sí, de las listas he visto que las hay ya de mil sabores. También nos dimos un paseo por la zona de las atracciones, yo hubiera montado en la noria, más que nada por sacar alguna foto desde arriba, pero mi chico no se animó y sola como que no. Eso sí, en el aparatejo ese que da vueltas desde luego que ni se me ocurre!!! Va muy deprisa, muy alto, da muchas vueltas... Qué miedo!!!

   Y eso es lo que ha dado el fin de semana de sí, la historia del sábado no la voy a contar, porque se juntaría esta receta con la del domingo que viene y ya bastante retraso llevo!!!

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!
 

Zanahorias aliñadas

Ingredientes:
- 500 gr. de zanahorias (ya limpias).
- 25 gr. de ajos.
- 4 gr. de comino en grano.
- 1 gr. de orégano.
- 6 cl. de vinagre de vino blanco.
- 6 cl. de agua.
- 2 gr. de sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
   Lo primero que hay que hacer es poner a cocer agua en una olla. Mientras que se calienta vas a ir cortando las zanahorias en rodajas  de un centímetro más o menos. Una vez que empiece a hervir, añade un poquitín de sal y las zanahorias. Debes empezar a contar cinco minutos desde que empiece a hervir de nuevo el agua. De esta forma no te quedarán muy blandas, pero tampoco te va a costar masticarlas.
   Mientras que cuecen las zanahorias prepara el aliño. En un mortero debes poner los ajos pelados y partidos en dos o tres trozos cada uno, el comino en grano y el orégano junto con la sal. Machaca hasta que se haya hecho una pasta y añade el vinagre y el agua, remueve y reserva.
   Cuando las zanahorias estén en su punto escúrrelas y ponlas en un cuenco. Aún en caliente añade el aliño y mueve bien para que se mezcle todo. Cuando enfríe ponlo en un tupper y déjalo reposar en el frigorífico al menos un día, para que las zanahorias cojan el sabor del aliño.
   Cuando lo vayas a servir ponlo en un plato y añade un chorro de aceite de oliva, rectificando de sal si fuera necesario.

Notas:
    Empezaré aclarando lo de las cantidades, seguro que hay gente que no se ha comprado todavía la báscula de precisión y a ellos les dedico estas fotos, jejejeje... Como veis, de comino es una cucharadita "de café" y de orégano es una cucharada y media. La cantidad de sal no la pongo, porque ya he dicho muchas veces que un gramo de sal es el equivalente a "una pizca" de las de nuestras madres o abuelas, es decir, la cantidad que coges con el dedo corazón, índice y pulgar.

      No hace falta que explique la forma de machacar en el mortero, pero sí os enseño como queda la mezcla de los ingredientes. Por cierto, los seis centilitros es algo más de la cantidad que entra en esas botellitas pequeñas de licores que te tocan en la feria al tirar con las escopetillas, jejeje...

   Y poco más... Bueno sí, el tema del ajo!!! La cantidad la pongo en gramos porque el tamaño entre unos y otros varía bastante en algunas ocasiones, por lo que prefiero orientaros en peso, aunque suelen ser cuatro o cinco más o menos. Si os gusta más suave siempre le podéis quitar un diente o dos, eso ya lo veréis vosotros. Y cuando lo vayáis a servir no olvidéis el chorrito del aceite de oliva y como ya he dicho, rectificar de sal si fuera necesario.

Apuntes:
   Empezar diciendo que esta no era la receta que tenía pensada para hoy, pero por mi mala cabeza he tenido que cambiar el orden, poner hoy esta y dejar la otra para el mes que viene... Sí, después de comprar unas judías que necesitaba para hacer el plato no las puse en agua un día y otro y otro... Diosssss, es sábado y no lo tengo!!! Pues a cambiar!!! He aprovechado que tenía unas zanahorias en el frigo para esta receta... A mi chico le encanta!!!

   La verdad es que esta receta no se hacía en mi casa, la conocí cuando fui a vivir a Sevilla, hace ya muchos años y me gustó tanto que la incluí en mi recetario. Es un plato muy agradecido en las fechas que llegan en nada, el verano!!! Esto con una cervecita está de vicio, os lo aseguro. Espero que os animéis a prepararlo.

   Un momento, que os dejo un ratín para comer y en nada termino esta entrada... ¡Ya he comido! Bufff, hoy ha tocado patatas huevos y gulas... Estoy que no me puedo mover, por lo que os voy a dejar para ver si hago la digestión tranquilita en el sofá... Ya veremos si salimos después a dar una vuelta o no.

   Por cierto, ¿os he contado que ayer me compré una falda? Sí, yo, una falda, eso sí, larga hasta los pilreles, ya os la enseñaré un día de estos... Y no me enrollo más, pendiente queda la receta que en teoría iba esta semana, pero que como ya he dicho antes, por mi mala cabeza ha sido imposible!!!

       Nos vemos en siete días... ¡Feliz semana a todos!

Pan de naranja y menta.

Ingredientes:
- Una tanda de masa dulce (pinchad aquí para verla)
- 2 ramas de menta fresca.
- La piel rallada de dos naranjas grandecitas.
- 1 cucharada de Cointreau.
- 1 huevo batido con una pizca de sal para el glaseado.
- Harina para espolvorear.
- Mantequilla para engrasar.
Elaboración:
   Calentaremos la leche junto con la menta fresca a fuego lento. Una vez que esté caliente vamos a dejarlo en infusión durante una hora más o menos y colaremos antes de utilizar.
   Mezclaremos la piel rallada de las naranjas con el Cointreau. Prepararemos la masa dulce como explico aquí, pero sin olvidar que lleva la leche infusionada con la menta.
   Cuando terminemos de trabajar la masa le añadiremos la piel de la naranja con Cointreau y lo mezclaremos todo muy bien. Una vez que tengamos la ralladura bien repartida por la masa formaremos una bola, enharinaremos un cuenco y dejaremos reposar tapada durante una hora más o menos, hasta que veamos que casi ha duplicado su volumen.
   Pasado este tiempo volcaremos sobre la encimera, en la que habremos puesto un poco de harina y dividiremos la masa en dos partes más o menos iguales, les daremos forma de pan y los pondremos en una bandeja de horno engrasada con mantequilla (si lo preferís podéis poner un papel de horno y eso que nos ahorramos al fregar...).
   Pincelaremos los dos panes con el glaseado de huevo, dejándolo secar un poco antes de taparlos con un paño. Dejaremos levar de nuevo hasta que la masa haya subido casi al doble (sabremos que está lista cuando al presionar con el dedo tarde en volver de nuevo a su forma original). Pincelaremos de nuevo con el glaseado de huevo y con ayuda de una cuchilla haremos unos cortes al pan.
   El horno debe estar precalentado a 220ºC. Meteremos los panes y los tendremos a esa temperatura dos minutos. Después bajaremos la temperatura a 200ºC y dejaremos que se hagan los panes entre 20-30 minutos, hasta que veamos que nuestros panes están bien dorados. Si vemos que se nos doran demasiado simpre se les puede poner por encima un poco de papel de aluminio.
   No olvidéis poner un bol con agua dentro del horno para que haya humedad!!!

Notas:
   Os muestro una foto con alguno de los ingredientes de la receta. Vuelvo a decir la importancia que tiene cuando utilicemos una "masa básica" en la receta, porque es muy, pero que muy importante ver si hay que añadir ingredientes en algún paso del amasado o de la preparación!!! En este caso os recuerdo que la leche estará infusionada con la menta, no lo olvidéis!!!  No es por ser pesada, pero que no se os olvide porque yo no lo repetí mil veces...

   Del amasado no os pongo ninguna foto porque ya lo he hecho en la receta básica de masa dulce, pero sí os pongo la foto de cuando añado la ralladura de naranja con Cointreau, así veis más o menos como queda.

   No desesperéis cuando la masa se vuelva de nuevo blandita, en un momento la tendréis a punto para el reposo. Deberá quedar una masa elástica y brillante. Si a la primera no sale se vuelve a intentar, que en esto de la cocina todo es cogerle el punto!!!

   Es esta se ve parte del proceso de formación de los panes, no hagáis uno grande así en plan bestia, haced dos, que os aseguro que aunque a priori parecen pequeños, después quedan dos pedazos de panes!!!

   Y ya en la bandeja del horno pincelaremos con el glaseado de huevo, dejaremos levar y cuando hayan duplicado el volumen daremos de nuevo con huevo y haremos unos cortes con ayuda de una cuchilla o bisturí. Una vez que los saquemos del horno los pondremos en una rejilla para que respiren bien mientras que enfrían.
   Como ya dije en la entrada de la pasta con salmón a la naranja (pinchad para ver la receta, si os apetece, claro, jijijiji...), no hace falta que compréis una botella de Cointreau para cantidades tan pequeñas, vais al bar del barrio, le pedís una copa (porque pedirle una cucharada sería demasiado cutre) y la metéis en un botecito para llevar a casa. Sí, sí, no os de apuro hacerlo, que ellos os lo venderán encantados de la vida.

Apuntes:
   Antes de nada deciros que si os marcáis unas torrijas con este pan os van a querer de por vida!!! Están buenísimas, si no me creéis probad y después me decís. Sí os digo que es un pan para comerlo con un toque de tostado. Con mantequilla está de muerte y como dice "mi amigo" Richard, con una mantequilla aromatizada con menta ya es espectacular.

   Pues nada, ya es domingo, en casa duermen la mitad, mi chico, mi madre y mi hermana y la otra mitad andamos "a grullos", mi padre, mi cuñado y una servidora. Yo que tenía el despertador puesto a las 11:30... Mis ganas!!! No sé qué es lo que pasa, pero es llegar al pueblo y despertarme sin remedio super temprano, si no es por los pájaros es por la luz (me gusta tener un poco levantada la persiana), si no, pues las campanas de la iglesia... El caso es que nunca consigo levantarme a las mil!!
   Lo bueno que tiene esto es que así publico la entrada con tranquilidad, que después con todos levantados es imposible... Otra de las ventajas de levantarse a una hora "correcta" es que haces ganas para ir después a tomar la cervecilla por ahí, que eso sí que es sagrado!!!

   Ostrás!!!!!!! Perdón, es que mi padre anda en la cocina de dentro preparando un buen cocidancho y me ha llegado un olorcito que casi me da algo... Primer toque a misa!!! Pero esta vez me ha pillado levantada!!! Aquí la gente ya va abriendo los ojitos y se va terminando la tranquilidad de la mañana. Ahora hablo y escribo a la vez por lo que esto se vuelve más complicado y voy a tener que ir despidiéndome...

   Os dejo con una vista del río Guadiana a su paso por mi pueblo, madre mía, está hasta la bandera y eso que por las señales del puente ya ha bajado un poquito...

    Voy a meter la cabeza en la olla un rato para ver que tal va ese cocido de mi padre, eso sí que me va a sentar bien con el frío que se ha levantado después del pedazo de día que hizo ayer... En fin, no nos quejaremos...

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

  

Masa dulce

Ingredientes:
- 250 gr. de leche entera.
- 15 gr. de levadura fresca.
- 500 gr. de harina de fuerza.
- 60 gr. de mantequilla.
- 40 gr. de azúcar.
- 10 gr. de sal.
- 2 huevos grandes.
Elaboración:
   Pondremos la leche en un cazo y calentaremos hasta que alcance unos 36º C.
   En un bol vamos a poner la harina y con ayuda de las yemas de los dedos vamos a frotar la levadura mientras que la vamos mezclando con la harina. Haremos el mismo proceso con la mantequilla. Una vez que lo tengamos bien mezclado añadiremos la sal y el azúcar, daremos unas vueltas a la harina para que se mezcle bien y añadiremos los huevos y la leche.
   Mezclaremos bien con ayuda de las manos o de una rasqueta y lo pasaremos a la encimera, donde amasaremos hasta que se nos despegue de las manos y de la propia encimera.
    Lo mejor es que cojáis la masa con las manos, lanzándola como de golpe a la encimera, sin soltarla de las manos la estiráis y la cerráis sobre ella misma. Así hasta que se despegue de la mesa sin problema.
   Esta es una receta básica que se utiliza para hacer otros tipos de panes, por eso la pongo en plan independiente, para no tener que repetir el proceso cada vez que haga un pan.
   Es muy importante que estéis atentos en las otras recetas, porque en ocasiones necesita que se añadan ingredientes al principio, el el medio o en el final del amasado, pero intentaré recalcar bien esos pasos para que os queden unos panes perfectos!!!

Notas:
   Ya en la receta del Panettone (aquí tenéis cómo se hace) os hable de una técnica de amasado , la de Richar Bertinet y os dejé un enlace para que vierais  su forma de amasar, os la dejo de nuevo, para que no tengáis que ir saltando de una receta a otra... Pinchad aquí para verla. Yo es la que utilizo para amasar casi todas las masas húmedas, de esta forma los panes quedan mucho más tiernos que si vamos añadiendo harina para que se nos despegue de las manos. Es un poco laboriosa, pero os aseguro que rápidamente le cogeréis el truquillo y os quedarán unos panes espectaculares!!!
   Os enseño algunas fotos del proceso de la masa, para que con imágenes os quede algo más claro por si hubiera dudas...

   En esta primera está el proceso de como incorporar la levadura y la mantequilla, lo debéis hacer con ayuda de las yemas de los dedos, incorporando primero la levadura y después la mantequilla hasta que dejéis de notarlas.

    En esta está claro, verdad?? Primero se añaden los dos huevos, se mezcla un poco y se añade la leche (en algunas recetas se necesitará que la leche vaya aromatizada, pero ya os lo explicaré cuando toque). Mezclaremos de nuevo todo.

   Y en esta os muestro el aspecto de la masa cuando está todo mezclado y dos de los pasos de amasado. Como digo en la foto os pido paciencia, porque os prometo que al final se separa de las manos y de la encimera.
   Ya os digo que así tal cual, sin más ingredientes podréis preparar unos panes que quedan buenísimos. Eso sí, en vez de hacer uno grande siempre preparo dos más pequeñitos.
   Y por último decir que con este pan quedan unas torrijas para llorar de alegría de lo ricas que están!!!.

Apuntes:
    Hoy no me voy a entretener mucho, estoy en el pueblo y tengo a la familia reclamando mi presencia, pero no olvidéis que esta receta es la introducción a otras cuantas que necesitan de esta masa para poder hacerlas. Mañana empezaré con la primera, a ver que os van pareciendo.

   No!!! Claro que esta receta no es mía, ojalá lo fuera, pero es del tipo que he mencionado antes, Richard Bertinet, la verdad es que sus panes me tienen enamoradita, porque salen todos!!! El libro se llama "Panes, 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan", si os apetece os lo podéis comprar, pero si no os apetece gastar pasta, tranquilos, porque iré poniendo las recetas en el blog, eso sí, nos llevará un tiempo teniendo en cuenta que tan solo una vez al mes publico algo de panes, masas y dulces, pero tampoco hay prisa, verdad??.
   La lista de los panes ya la tengo hecha, porque hace tiempo le dije a mi chico... "Mira, aprovechando que no hay nada en la tele coge este libro y dime los panes que te apetece ir probando" y me preparó una lista que voy usando cuando estoy aburrida en casa. Ya ha probado unos cuantos y va teniendo sus favoritos. En cuanto a los de masa dulce el que pondré mañana es su favorito, por lo que es el primero que vais a conocer, espero que os guste tanto como a nosotros.

   Menos mal que esta vez he tenido buena ayuda en mi chico, porque no me quiero ni imaginar cómo hubiera quedado la cámara si las fotos las hubiera hecho yo!!!

   Lo dicho, mañana vuelvo con una receta para utilizar esta masa, no os olvidéis... Por ahora os dejo con una imagen de la flor que más amo de mi tierra, la flor de la jara!!!

   Voy a cenar... Feliz noche a todos!!! Nos vemos mañana de nuevo!!!

Pollo Tandoori

Ingredientes:
- 8 jamoncitos de pollo.
- 250 gr. de yogur griego.
- 4 gr. de cebolla en polvo.
- 3,5 gr. de jengibre.
- 3 gr. de ajo en polvo.
- 7 gr. de comino molido.
- 5 gr. de curry.
- 2 gr. de cayena molida.
- 4 gr. de pimentón.
- 5 gr. de sal.
- 14 gr. de zumo de limón.
- 24 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 8 gotas de colorante alimenticio rojo.
Elaboración:
   Empezaremos limpiando los jamoncitos. Después de quitarles la piel les haremos unos cortes para que se impregnen bien de la mezcla que vamos a preparar.
   En un bol vamos a poner los dos yogures griegos (es la cantidad de 250 gr.), vamos a echar todos los ingredientes y a mezclar bien. Por último añadiremos las gotas de colorante rojo y mezclaremos de nuevo.
   Vamos a ir rebozando el pollo en esa mezcla y poniéndolo en una fuente. Taparemos con papel film y meteremos en el frigorífico unas horas y sacarlo apróximadamente una hora antes de hornearlo.
   Encenderemos el horno a 200º y meteremos el pollo en una rustidera con rejilla para que no toque el fondo. Dejaremos entre 30-40 minutos, dando la vuelta al pollo cuando lleve la mitad del tiempo, untando con un poco de mezcla la parte que quede hacia arriba.
   Pasado este tiempo (o cuando lo veamos hecho) serviremos. Se puede acompañar con arroz.

Notas:
    Aunque en los ingredientes pongo jamoncitos de pollo se puede hacer perfectamente con muslos enteros, pero a mi me gusta hacerlos con esa parte del pollo.
   El tema de utilizar colorante no es imprescindible, es tan solo para que coja un tono más rojizo, pero si no tenéis no hace falta ir a comprarlo exclusivamente para hacer la receta.
   Por si no tenéis una báscula de precisión os pongo la foto con las cantidades de especias en una cuchara de café. Por cierto, del limón y del aceite no hice foto, porque se salían de la cuchara sopera y se ponía todo perdido!!! De limón son dos cucharadas y de aceite cuatro (no olvidéis que estos dos ingredientes lo mido en cucharadas soperas!!!)

   Tanto la foto superior como la inferior a este texto son cucharitas de café.

   Es importante quitar la piel al pollo para que así la carne coja mucho más sabor, además de ser un plato mucho más sano!!!

   Como podéis ver en la foto, primero pongo la mezcla de especias y una vez que lo tengo todo mezclado es cuando añado el colorante, pero repito, no es imprescindible, es tan solo para que al final de la receta quede el pollo con tonos rojizos. El colorante que utilizo se ve en la foto superior derecha, se vende en un paquete en el que vienen un par de colores más, aunque imagino que sabéis a los que me refiero. Suelen estar en las tiendas en la zona de productos para pastelería.

   Al pollo yo le suelo hacer unos cortes, pero si os apetece también lo podéis pinchar con un tenedor. El motivo de hacerlo es el mismo por el que les quito la piel, así hay más superficie de la carne en contacto con la mezcla de expecias y yogur.
   Os aconsejo que si lo vais a cenar lo preparéis por la mañana y si tenéis pensado almorzarlo, pues la noche anterior, así cogerá todo el sabor. Eso sí, no se os olvide sacarlo del frigo un buen rato antes de cocinarlo!!!
   En el horno lo cocino en una rustidera con rejilla, para que el pollo no toque el fondo, pero como ya he dicho en otras ocasiones, si no tenéis, nada de hacer otro gasto, se pone en una rustidera o en la bandeja del horno directamente y listo, que también queda bien rico!!!

Apuntes:
   Lo siento pero no me pude resistir a hacer una foto del plato de mi chico mientras que cenábamos, era un no parar de comer jamoncitos de pollo, uno detrás de otro... Y es que os aseguro que si os gustan las cosas especiadas este es uno de vuestros platos!!! Eso sí, ya os digo que el olor que se queda en la cocina es impresionante, pero no un rato, nooooooo... Tendréis olor unos cuantos de días, pero es algo que me encanta!!! A lo que iba, el plato del delito...

   Me decía: "no te atreverás a poner esa foto en el blog, verdad?" JA!!! Parece mentira que no me conozca...

   Esta es una receta que suelo preparar cuando tengo yogures griegos en casa a punto de caducar y no me apetece comerlos así tal cual... Es increible, si tengo yogures en el frigorífico no me apetecen, pero cuando no hay estoy deseando comer uno, no hay quien me entienda!!!

   Por cierto, cuando preparo este plato no lo tomo con ningún vino, los sabores son muy potentes y mata todo lo que tomas, por lo que suele ser con agua con lo que lo acompaño.

   Y quien me iba a decir que a estas alturas de año me iba a coger un catarrazo o gripe o lo que sea que me tendría atontada unos cuantos de días, tiritones, fiebre, mal estar, de todo!!! Pero como vosotros comprenderéis eso no iba a hacer que me quedase en casa un sábado después de estar toda la semana esperando y ayer, al despertar y ante la pregunta "¿Qué se hace hoy?", pues la respuesta, después de haberme levantado totalmente agobiada por no respirar bien fue "nos piramos a San Lorenzo del Escorial", que llevo años sin ir!!!

   Y allí que nos plantamos mi chico, mis virus y yo!!! Menos mal que no nos paró la Guardia Civil, porque nos hubieran denunciado por ir demasiados en el coche... Juuuuuaaaassss.
   Por supuesto que es una visita que recomiendo a todos lo que no hayáis ido nunca a este sitio, el monasterio es digno de visitar, os pondría alguna foto de cómo es por dentro, pero no permiten hacer fotos, lo que no significa que no hiciera alguna, jejejejeje, pero por ese motivo me las quedo para disfrute personal. No entiendo esa forma de ver la vida de los reyes aquellos que tenían habitaciones minúsculas con todo el espacio con el que disponían para hacer habitaciones como es debido... En fin, tendrían sus motivos.

   No me enrollo más, que es la hora de comer y voy teniendo hambrecina, espero que os guste mucho la receta de hoy, a mi me encanta, quedo a la espera de vuestra opinión!!!

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!