lunes, 13 de mayo de 2013

Salmón a la pimienta verde


Ingredientes:
- 4 rodajas de salmón.
- 100 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de cebolla.
- 1 cucharada de pimienta verde fresca.
- 25 cl. de nata.
- 6 cl. de brandy.
- 14 cl. de zumo de naranja.
- Sal.
Elaboración:
   Sofríe la cebolla cortada en brounoise (chiquitina) en la mantequilla. Salpimienta el salmón y añádelo a la sartén. Deja unos minutos por cada lado para que se cocine. Cuando veas que está añade el brandy y flamea hasta que se queme el alcohol. Saca el salmón a un plato y reserva.
   En esa misma sartén añade la pimienta verde junto con la nata y deja a fuego lento hasta que espese. Por último añade el zumo de naranja, deja unos 5 minutos para que los sabores se unan y la salsa ligue.
   Pon en un plato el salmón y rocía por encima la salsa.

Notas:
    Aunque en principio os parezca mucha mantequilla es la justa para la receta. No, esta vez no vale hacerlo con aceite de oliva, y no es un capricho...
   Lo mejor es que lo hagáis todo a la vez, aunque necesitaréis una sartén o una olla con bastante base para poner las cuatro rodajas de salmón (yo es que normalmente cocino solo para dos, jejeje...). Cuando saquéis el salmón de la sartén lo mejor es que lo tapéis para que se mantenga caliente mientras que se hace la salsa. Yo lo hago con la tapadera del microondas.


   Importante, no olvidéis apagar la campana extractora cuando vayáis a flamear el salmón, eso hará que evitemos posibles disgustillos...
   La medida de la pimienta verde es una cucharada colmada. Si os apetece podéis poner más o menos, eso va en gustos, a mí es que me gusta cargadito, porque al masticarla te da mucha frescura.
   La nata por supuesto que es la de cocinar. Normalmente los brick traen 20 cl., pero los botes de plástico de President traen justo la medida, lo que viene genial para no quedarte con botes abiertos. Eso sí, de las dos que hay utilizo la del bote verde, que la otra (la del azul), como diría mi primo Ismael, "es mazo espesa"!!!

Apuntes:
  Pues mira, sí, la receta estaba casi lista para publicar ayer, pero me lie y mucho... Os cuento, ayer, ya que los domingos abren casi todo en Madrid, aprovechamos para ir de compras, un traje, mi chico necesitaBA (no os hacéis una idea de lo que me gusta utilizar el verbo en pasado) un traje para la boda de mi hermana pequeña, que pasa por el altar el mes que viene y claro, tocó ir a buscar uno... Para empezar diré que el gen ese que, según dicen, llevamos las mujeres YO NO LO TENGO!!! Odio ir de compras!!! Después de probarse mil trajes conseguimos que uno quedase perfecto... Señores del textil, por favor, haced tallas en las que los pantalones y la chaqueta se correspondan!!! Increible, porque para que el pantalón de algunos trajes quedasen bien tenía que tener una cintura como la de una avispita y gracias a Dios no es el caso. Unas chaquetas eran de corte italiano decían los dependientes cuando decía que le apretaban en la zona de "la sisa"... La cara de sufrimiento del churri era un espectáculo... En fin, que me enrollo, al final dimos con el traje perfecto, le quedaba todo clavado!!! Ahora solo queda camisa, corbata y zapatitos... Me temo que habrá que sufrir otra jornada de tiendas...

   Llegamos a casa, ducha y como solo llevávamos en la calle desde la una del mediodía y eran las siete, pues dijimos de dar un paseo hasta la pradera de San Isidro, que para eso estamos en fiestas... No conocía yo el vicio que hay aquí por los entresijos y las gallinejas... De eso no comentaré nada, pero sí diré... Puaggggg...
   Nos dimos un buen paseo viendo el ambiente y tal vez repitamos el día 15, que para eso es San Isidro y ya que no puedo ir a mi pueblo, estaré en Madrid disfrutando de la fiesta!!! Os enseño alguna fotillo del paseo de ayer...


   La fuente, ainsss, la fuente... Yo iba con idea de cumplir la tradición y beber del agua que de ahí sale, pero me encontré con un pequeño problema y es que casi todos bebían de los mismos vasos!!! Perdón, pero es que así yo no puedo. Y para colmo una mujer que salía de allí iba diciendo :"es un agua dura y está calentorra", lo que hizo que ya se me quitasen las ganas del todo. Eso sí, ni colas ni nada, aunque imagino que el mismo día de San isidro no será igual. Y el olor, pues no es a las ferias que yo conozco, porque os prometo que el olor de las frituras esas de las gallinejas y entresijos tapaban el olor de las brasas de algunos sitios. Cuando llegamos estaba empezando a ambientarse todo. Imagino que el día 15 eso estará llenísimo, pero nosotros aún tenemos que decidir si vamos o no...


   De lo que sí me quedé con ganas fue de comprar unas rosquillitas del santo, ahora me va a tocar hacerlas en casa!!! Rosquillas listas y rosquillas tontas... Cuáles os gustan más?? Eso sí, de las listas he visto que las hay ya de mil sabores. También nos dimos un paseo por la zona de las atracciones, yo hubiera montado en la noria, más que nada por sacar alguna foto desde arriba, pero mi chico no se animó y sola como que no. Eso sí, en el aparatejo ese que da vueltas desde luego que ni se me ocurre!!! Va muy deprisa, muy alto, da muchas vueltas... Qué miedo!!!

   Y eso es lo que ha dado el fin de semana de sí, la historia del sábado no la voy a contar, porque se juntaría esta receta con la del domingo que viene y ya bastante retraso llevo!!!

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!
 

22 comentarios:

  1. Pues el futuro marido d tu hermana pequeña q soy yo tan sólo se probó tres y le quedaban geniales. Pero claro , como el dice "es casi imposible tener un cuerpo tan perfecto como el mío " jajaja
    P/D: esta receta la voy a preparar pasado mañana para papá y mamá. Espero q me quede con tan buena pinta como la d la foto. Un besito preciosisima. T quiero mucho

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    1. Jajajajajajajaja... Es cierto que tiene un cuerpo perfecto!!! Por eso se casa contigo, para ir a juego!!!
      P.D.: a tu padre debería encantarle, porque el salmón sabemos que es de sus pescados favoritos... Pero seguro que le pone pegas!!!
      Un beso hermosa!! Te quiero mucho.

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  2. que buena pinta!! esta me la apunto, aunque aún tengo pendiente tu anterior receta de salmón, esto tiene que estar tremando!

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    1. La de la pasta?? Buffff, no sé decirte la que debes probar primero, porque me gustan las dos!!! Y una en el almuerzo y otra en la cena??

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  3. Nunca he probado el salmón a la pimienta, eso lo pruebo la próxima vez.

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    1. Espero que te guste mucho, a mi me encanta!!

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  4. La receta de salmón de primera........no obstante a mi el salmón me encanta, aunque lo tenga que hacer para mi sola.
    Me ha hecho muchas gracias lo de la fuente agggg yo tampoco bebería ajjaja
    Besinos

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    1. Te juro que lo de la fuente... No pude!!! Jajajajaja...
      Si preparas la recetilla me dices que te ha parecido!!
      Besinos.

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  5. me encanta con esta salsa y solo, pero asi me has dado una idea buenisima xa cenar esta noche.
    saluds

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    1. Es de mis pescados preferidos con y sin salsa, jejeje... Te debía alguna idea después de las que me das tu!!!
      Saludos.

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    1. Muchas gracias José Manuel. La verdad es que está superior!!
      Saludos.

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  7. ohhh me gusta mucho tu receta! el salmón en casa nos chifa, asi que lo probaré como tu lo has hecho, porque menudo aspecto por dios!!

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    1. Espero que os guste Toñi!!! Es una de mis preparaciones favoritas para el salmón!!

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  8. La pena que tengo es que mi cuerpo serrano no tolera el salmon...me pongo malisimo...pero la salsa me encanta solo con ella y una buena barra de pan me quedo como un kiko...!!!
    Besos

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    1. Has probado a prepararlo con "salmona"?? Jejejejeje... Mira que no poder comerlo!!! Pues a por una barra de pan de esos ricos que tu preparas!!!
      Besos.

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  9. Plas, plas, plas... oyes los aplausos? No son mios (soy alergica al pescado)... son de mi hija que el salmon es su pescado favorito y la salsa de pimienta verde la vuelve loca!!! Un 10!!!
    Por cierto, que quede entre nosotras ... yo tambien odio ir de compras!!! Y mas con mi marido!!! Shhhh... que luego me llaman rarita...
    Un besote
    Encontrar la Felicidad en los Pequeños Detalles

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    1. Jajajajaja... Pues ya somos dos raritas!!!
      Alérgica al pescado?? Me daría algo si me pasase a mi!!! Espero que si lo preparáis le encante a tu hija y tu, al menos huelelo!! Jijijiji...
      Un besote.

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  10. Si quieres pasarte por mi blog te he dejado un regalito

    http://principiantedelacocina.blogspot.com.es/2013/05/premio-27-para-el-blog.html

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    1. Voy allá querido!! Que llevo unos días que no tengo tiempo de hacer casi nada en internet!!!

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  11. Si señor, muy rica esta receta!!!

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