Bacalao al estilo del Monasterio de Yuste

Ingredientes:
- 350 gr. de bacalao.
- 500 gr. de patatas.
- 250 gr. de leche.
- 20 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
Elaboración:
   Lo primero que debes hacer es desalar el bacalao (si lo compras desalado ese tiempo que te ahorras a la hora de hacer la receta). Una vez que lo tengas desalado quita la piel y las espinas y parte en trozos. También debes pelar y picar las patatas. Cuece las dos cosas en una olla con agua hasta que las patatas estén tiernas (unos diez minutos dependiendo del tamaño).
   Una vez cocido debes escurrirlo. Machaca el bacalao junto con las patatas en un cuenco con ayuda de un tenedor. Cuando veas que es una pasta añade el aceite y ve trabando la mezcla con la leche hasta que sea una pasta ligera.
   Tuesta unos panecillos, pon encima un poco de la mezcla anterior, añade un poco de mantequilla en lasquitas encima de cada tostada y gratina al horno hasta que esté un poco dorado. Antes de servir puedes poner un poco de pimienta (si es recién molida mejor) por encima de las tostadas.

Notas:
   Seguro que todos sabéis la forma de desalar un bacalao, pero como soy un poco cansina os lo digo de forma muy resumida...  
   Desalar el bacalao no tiene ninguna complicación. Dependiendo del tamaño, los trozos gruesos necesitarán entre 36 y 48 horas. Deben ponerse en un recipiente amplio(después de haberlo pasado por agua para quitar el exceso de sal) con agua muy fría(tres partes de agua por una del producto a desalar) y conservarlo en el frigorífico para que no se estropee. El cambio de agua se hará cada 6-8 horas y siempre hay que hacerlo con agua fría. Si pasado este tiempo se encuentra que aún no ha perdido la sal, se le pondrá un par de horas en leche fría. El bacalao desmigado tiene suficiente con una hora en agua fría.
   Copiado literalmente de la receta del bacalao dorado que tengo aquí, que está bien explicado y ahorro tiempo, jejejeje... Y dicho esto, os enseño alguna foto de como lo preparo...

   En esta foto veis el tamaño del bacalao y de las patatas, ahora entendéis el motivo por el que en diez minutos están tiernas, verdad?? Aunque no se vea, las patatas están en el fondo de la olla. Por supuesto que se pueden cocer por separado, pero así manchamos menos y ahorramos en luz o en gas. No se os olvide escurrir bien las patatas y el bacalao antes de añadir los demás ingredientes!!

   Está claro lo que hago en estas fotos, verdad?? En una, como dice mi chico "esmago" las patatas junto con el bacalao. Si os apetece le podéis añadir algo más de leche de la que yo he puesto en los ingredientes, ya que la receta original lleva casi el doble, pero para mi gusto queda demasiado líquida. Sí, la foto donde aparece la mantequilla no tiene panes, si no un plato, pero es otra cosa que he cambiado, ya que a pesar de que la receta original va en plato a mi me gusta preparar esto en plan aperitivo, ya que puedes tener la masa preparada y en nada tener unas tostas gratinadas, no os parece??

   Veis, en la foto os enseño varias formas de presentarlo... Sí, en la cazoletita estáis viendo queso rallado, era por darle un toque diferente, aunque está más rico sin...

   Y ahí tenéis otras dos formas de presentación, aunque se ven en la foto anterior, pero aquí están ya rematadas. Vosotros podéis presentarlo de la forma que más os guste, aunque sí os digo que mi preferida es en pan... 

Apuntes:
   Otra semana más con plato extremeño... Este lo rescaté hace mil años de un libro de cocina que tenía y que sigue teniendo "mami" en casa. No me digáis que no es sano?? No, la mantequilla no cuenta...

   Este fin de semana ha tocado ir al pueblo a relajarse, a no hacer absolutamente nada, pero claro, no todo va a ser piscina, copas y barbacoas, también he tenido tiempo para comenzar a preparar un vídeo en el que explicaré la forma más sencilla de hacer un Mojito, aunque ya hace tiempo que tengo el cóctel en el blog (pinchad aquí si os apetece verlo), esta vez lo hago mucho más sencillo y con imágenes, a ver si en dos o tres días lo tengo listo para que lo podáis ver... Por ahora os dejo una foto del patio de mi casa justo antes de empezar a grabar la forma de hacerlo.

   Por cierto, los fines de semana, vamos, los domingos del mes de julio concretamente, se celebra en el pueblo la ruta de la tapa, os lo aviso por si os apetece disfrutar de ella. La verdad es que yo no he probado ninguna, básicamente porque me pudo la pereza a la hora de salir de casa, pero intentaré disfrutar de alguna tapa la próxima vez que vaya al pueblo, prometido!!!

   Y poco más por hoy, voy a ver si pongo el jabalí en adobo para cocinarlo en un par de días... Sí, son las cosas buenas que tiene ir al pueblo, que arrasas con todo lo que encuentras en casa!!! Y ese jabalí llevaba escrito mi nombre...

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Ajoblanco extremeño

Ingredientes:
- 2 tomates.
- 2 pepinos medianos.
- 2 ajos.
- 2 huevos.
- 30 gr. de pan rallado.
- 60 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 1 litro de agua.
- Vinagre de vino blanco.
- Sal.
Elaboración:
   Lo primero que vas  a hacer es pelar y picar los tomates y los pepinos en trozos no muy grandes y los pondrás en platos separados. 
   En un cuenco  (si es de madera o barro mejor), vas a poner los ajos pelados junto con la sal y los vas a machacar hasta que hagas una pasta. Cuando lo tengas añade los dos huevos  y con ayuda del machote (para otros la mano del mortero)ve dando vueltas hasta que la mezcla de ajos y huevo sea "una". En ese momento añade el pan rallado en dos o tres veces, para que el huevo lo vaya humedeciendo. Siempre moviendo en círculos.
   Una vez que la masa esté bien trabada empieza a añadir el aceite poco a poco, moviendo enégicamente el machote para que se vaya integrando. Cuando la masa esté lista vas a notar un cambio de sonido en la masilla que estás preparando.
   Es el momento de añadir un poco de agua y mover. Añadir el vinagre y seguir moviendo. Cuando lo tengas echa un poco más de agua, mueve y añade el tomate que tenías picado, machaca con cuidado con el mazo para que el color y el sabor se integren bien. Toca echar más agua, siempre poquito a poco para que no te haga grumos, no lo olvides. Añade el pepino picado que tenías reservado y el resto del agua. Tan solo tienes que rectificar de sal o vinagre si hiciera falta. Ponle unos hielos y a la nevera.
   Para acompañar el ajoblanco puedes preparar una tortilla de patata, conejo frito, morcilla, tocino, melón, higos... Seguro que encuentras un acompañamiento que te encanta.

Notas:
   Esta vez no voy a poner explicaciones escritas, diréctamente os invito a que veáis el vídeo que tengo en YouTube para hacer el ajoblanco, porque como dicen, una imagen vale más que mil palabras!!!

   Tan sólo tenéis que pinchar aquí para verlo... Ajoblanco!!! 

   De todas formas, si os queda alguna duda recordad que estoy siempre dispuesta a solucionarlas... Espero que os guste el vídeo, lo he hecho con toda la ilusión del mundo.

Apuntes:
   Por cierto, seguro que hay gente que dice que si el ajoblanco va con huevo frito y sí, ya digo que se puede hacer, aunque yo utilizo el huevo crudo para este. El que sí hago con huevo frito es el riquísimo ajoblanco de espárragos, que también es una delicia!!

   Madre mía, parecía que no iba a llegar el verano nunca y ya está aquí!!! Olas de calor dicen en las noticias... A ver, es verano, lo raro es que hiciera frío, no?? Este fin de semana ha sido bárbaro, pero como buena extremeña, acostumbrada a estas temperaturas he salido a la calle a ver el ambiente que se respiraba en Madrid con motivo de las fiestas del orgullo gay... Estaba todo a tope, las calles, los bares, ... Eso sí, porquería también había por todos lados. Tanto trabajo cuesta echar las botellas, latas, vasos y cosas que ya no queremos en los contenedores de basura?? Ainsssss, no aprendemos!!

   Quedan tres recetas antes de que de el "cierre por vacaciones"... Planes?? Pues no, todavía no tengo nada cerrado, tengo que ver si tiro para el Norte o el Sur, aunque seguro que haré las dos cosas, un viajecito a tierras gallegas y otro a tierras andaluzas, para compensar y mientras, los fines de semana que se pueda iré al pueblo a preparar alguna barbacoa en el borde de la piscinita de mi casa, que tengo un par de pulpos en el congelador y mi chico dice que quiere que uno lo preparemos a la brasa... Pues nada, a dar gusto, que no cuesta trabajo!!!

   Habéis visto ya el vídeo del ajoblanco?? Pues no sé a qué estáis esperando!!! Jejejejeje... Espero vuestras críticas (positivas, positivas!!!)

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Lubina al limón

Ingredientes:
- 4 lomos de lubina.
- 2 chalotas.
- 1 cl. de vinagre de vino blanco.
- 4 cl. de vino blanco.
- 2 cl. de nata.
- 20 gr. de mantequilla.
- 2 cl. de zumo de limón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
   Lo primero que debes hacer es picar las chalotas (esta vez no hace falta que la piques mucho, porque la salsa irá pasada por un chino).
   En una sartén o un cazo, lo que te resulte más cómodo, pon un poco de aceite de oliva y saltea las chalotas hasta que estén casi transparentes. Añade el vinagre y el vino blanco y deja a fuego no muy fuerte hasta que reduzca un poco. Añade la nata y deja que de un hervor.
   Sala un poquito y añade la mantequilla, removiendo con unas varillas para que ligue bien la salsa. Cuando veas que ha espesado un poco añade el zumo de limón, rectifica de sal y pasa la salsa por un chino y mantenla caliente.
  En una sartén, plancha o parrilla haz los lomos de lubina y una vez que estén ponlos en un plato y reparte la salsa por encima.
   Para acompañar van muy bien unas verduritas salteadas. Sirve pronto pues se enfrían rapidísimo!!

Notas:
   Lo que se ve en la foto como puntitos de color rojo es sal, una sal volcánica, que de vez en cuando utilizo para dar color a los platos. No es imprescindible, por eso no lo tengo en los ingredientes.
  No os asustéis, lo sé, es poquita salsa la que sale, pero es la cantidad justa para no caer malos, jejeje... Eso sí, "espachurrad" bien la chalota contra las paredes del chino para aprovechar al máximo la salsa. Otra opción es doblar las cantidades para así tener más donde mojar... Si os gusta mucho el sabor del limón os podéis arriesgar poniendo un poquito más, pero así tal cual está genial.
   Si veis que la salsa os ha quedado muy clarucha, de nuevo al cazo y a dejar que espese un poquito, aunque tampoco está mal así, ehh?? Lo que ocurre es que "napa" menos.

Apuntes:
   Para empezar, porqué no hay fotos hoy en la parte de "notas"?? Pues simple, justo cuando estaba haciendo la salsa llamaron por teléfono y mi fotógrafo tuvo que atender la llamada. Yo estaba con tres fuegos encendidos, en uno la salsa, en otro las lubinas (sí, yo voy haciendo el pescado y la guarnición mientras que se termina de hacer la salsa)y en el tercero las verduras... Por supuesto que podía haber cogido la cámara de fotos, pero mi chico la tenía colgada al cuello y no estaba en la cocina, no era plan de pegarle voces cual cabrero para que me la trajera, verdad?? Pero tranquilos, que la próxima vez que la prepare haré alguna. Aunque no tiene ninguna complicación, eso sí que lo puedo asegurar.

   Esta receta la cogí hace unos 15 años (vale, son 20, pero es que me parece demasiado ponerlo) de un libro de cocina que tiene mi madre en casa y me encantó, desde entonces la preparo en casa, eso sí,  la cantidad que he puesto es como me gusta a mi, ellos en el libro hablaban de cucharadas, pocos y cosas de esas, pero yo os he puesto las cantidades que utilizo yo.

    Antes de que se me olvide, puede que la receta de la semana que viene tenga que esperar al lunes, el domingo estaré con la familia celebrando en casa la tornaboda de mi hermana, avisados estáis!!!

   Y ahora os dejo tranquilos, voy a preparar la lista de las cosas que tiene que comprar mi padre esta semana para preparar la fiesta...

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Nachos completos

Ingredientes:
- Nachos.
- Queso para fundir.
- Judías pintas.
- Tomate.
- Cebolleta.
- Cilantro.
- Lima o limón.
- Guacamole.
- Sal.
Elaboración:
    Lo primero de todo es decidir si las judías las quieres cocer o si quieres utilizar las que ya están cocidas. Decidas lo que decidas, una vez que estén tiernas las debes pasar por la batidora para hacer una especie de puré.
   Para preparar el "pico de gallo" debes partir  el tomate en cuadraditos (yo lo pelo), quitando las semillas, también la cebolleta del mismo tamaño o un poquito más pequeña y el cilantro debes picarlo todo lo que puedas. Mézclalo en un bol y añade sal y un poco de zumo de lima (o limón) y mezcla bien para que se unan los sabores.
   Pon una base de nachos en un plato que pueda ir al horno, encima pon las judías trituradas y otra capa de nachos por encima. Añade queso rallado por encima y mete el plato en el horno a 180º hasta que veas que el queso se ha fundido.
   Una vez que lo tengas, pon un poco de guacamole (receta aquí) y el "pico de gallo" por encima. Pon unos nachos clavados en el guacamole y ya está listo para servir.

Notas:
   Es sencilla la receta, verdad??
   El tema de las judías lo dejo a vuestro gusto, yo suelo cocerlas en casa, porque aprovecho y hago más cantidad de la cuenta y con las que sobra suelo preparar ensalada. Una vez que las tengáis trituradas vosotros decidís si os gustan más o menos compactas, si os gustan más ligeras le añadís un poco de agua y listo. Yo esta vez las he dejado estilo puré espeso, pero otras veces las pongo más claritas.

   En la foto que os he puesto veis como quedan. También os enseño el guacamole y el pico de gallo. Por ahora todo claro, verdad?? Sigamos...
   Con el queso tenéis dos opciones, la primera es echar un queso de los que ya vienen rallados y la segunda es rallarlo vosotros mismos en casa. Qué queso echar en esta receta?? Pues yo le suelo poner emmental y en ocasiones un poco de mozzarella, pero eso lo dejo a vuestro gusto, porque a veces he probado con algunos quesos manchegos no muy curados y queda también riquísima!!!

   Como veis en la foto, he puesto del que viene rallado y del que he rallado yo misma (prefiero esto último, pero es que tenía que gastar un poquito que me quedaba en una bolsa). Cuidado con el tiempo que lo tenéis en el horno, no se vaya a quemar o a quedar duro.
   Una vez que ese paso esté listo queda darle el toque de gracia con el guacamole y el pico de gallo y rematar con unos nachos por encima.

   Cantidades?? Pues esta vez lo dejo todo a vuestro gusto, ya que puede que a algunos os guste más el guacamole, a otros el pico de gallo, otros prefiráis darle más importancia a la judías o a algunos os vuelva loco el queso fundido y le echéis hasta que se salga del plato. La verdad es que esta es una receta que se puede hacer a ojo y poner al gusto de cada uno... Cuál preferís?? Ya me lo contaréis!!!

Apuntes:
   Una semana menos para la boda de mi hermana... El tiempo vuela!!!

   Porqué lo de "nachos completos"?? Pues chicos, porque es que llevan de todo!!! Yo normalmente los comía con guacamole, pero desde que voy a un restaurante mexicano que hay en Madrid los preparo como ellos, bueno, o parecido, porque los suyos están riquísimos!! Os enseño una foto que hice con el teléfono la última vez que fui allí.

   Molan, verdad?? Pues todo lo que ponen estás buenísimo!!! Y lo mejor de todo es la simpatía de los camareros, aunque creo que eso ya lo he comentado alguna vez por aquí...

   Qué tal ha ido vuestro fin de semana?? El mío ha sido un poco distinto, porque a mi chico le ha tocado trabajar, pero esta vez no me he pasado sola todo el día, he estado con él en el estudio donde trabaja dando un poco el coñazo con mi cámara. Ha bajado de Galicia parte de un grupo,  The Cornelius a hacer un trabajito y he visto que suenan en directo mucho mejor que muchos grupos después de "maquillar" su sonido... En serio, suenan genial, no los conocíais?? Pues ya tenéis un grupo nuevo para escuchar!!! Lo queréis conocer?? Pues os dejo alguna foto de las que he hecho estos días (Miguel Vidal, si alguna vez las ves, por favor, perdón por los encuadres, luces y demás...)
La primera yo, para que se vea que estaba ahí!!! Jejejejeje...

   Lo sé, no se me ve bien, pero soy esa de la camiseta de rayas azulitas, sí, sí, esa cosa "redonda" que está ahí sentada...
   Y ahora os enseño a los chicos, incluído el mío, jejejeje... Aunque a ese ya lo he puesto en alguna foto. Sí digo que no le gusta salir en ningún sitio, pero sabe que conmigo tiene la batalla perdida...

   Ya sabéis que dando encima de la foto podéis verlas más grandes, verdad?? Es que no sé si lo he dicho alguna vez... Antonio (guitarrista), Andoni (bajista y ayer "pandereteiro también), Silvia(la cantante a la que han ido a "echar una mano"), Alberto (batería), Caco (el que me soporta a diario y hace que todo salga bien) y Vilas (teclista), ese es el orden de la foto que hay en el medio.
    Me despido con un temita que tocaron para una campaña de un refresco muy famoso...  Sí, el refresco es Coca-Cola... Poned los altavoces a tope y pinchad aquí!!! 

    Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Manga gitana

Ingredientes:
- 5 huevos.
- 146 gr. de azúcar.
- 146 gr. de harina de repostería.
Elaboración:
   Lo primero que debes hacer es tamizar la harina, para que no haya grumos y quede más suelta a la hora de incorporarla.
   Pon en un bol las cinco claras y bátelas a punto de nieve. Cuando estén bien firmes añade las cinco yemas y vuelve a batir bien. Incorpora el azúcar batiendo hasta que no notes el azúcar, es decir, hasta que esté bien disuelta y cuando lo tengas, añade la harina poco a poco, mezclando con mucho cuidado para que no se baje.
   Una vez que tengas la masa lista, que debe ser como una cremita ligera, échala en la bandeja, a la que previamente le debes poner un papel para hornear (también puedes untarla con mantequilla y espolvorear con harina), alisa con una espátula si hiciera falta e introdúcela en el horno a 180º unos 12-15 minutos, hasta que tenga un color dorado no muy fuerte. Verás si está lista metiendo una brocheta de madera en la masa. Debe salir limpia!!
   Cuando esté lista vuélcala sobre una tela, quita el papel de horno y envuélvela sobre ella misma ayudándote del paño. Mientras que enfría déjala tapada. Una vez que haya perdido el calor, ábrela y rellena de lo que más te guste, volviendo a enrollar.

Notas:
   Es una receta sencillísima y que da muy buenos resultados, sobre todo por la cantidad de rellenos que se pueden poner. Antes de que se me olvide os digo que si se le quita el azúcar y se añade sal admitirá rellenos salados.
   Antes de que se me olvide os digo las dimensiones del molde que yo utilizo para hacerlo, es de 38 cm. por 25 cm. y de profundidad tiene 1'5 cm..
  
   Os muestro en la foto los pasos a la hora de elaborar la masa, que aunque no tiene complicaciones, siempre viene bien ver.

   No hay dificultad, verdad?? Pues os pongo otra foto con la otra parte de la operación, es decir, cuando la tenemos lista y la sacamos de la bandeja...

   Es importante que la enrolléis cuando está caliente y sin relleno, para que así no parta. Si no la queréis enrollar sobre una tela o paño de cocina se puede hacer también sobre un pliego de papel de hornear: Yo lo hago sobre una tela porque es más porosa que el papel, pero eso va en gustos.

   Y ahora el tema del relleno... Mi abuela, bueno, casi todas en mi pueblo, rellenan la manga gitana de mermelada, normalmente de melocotón y las más atrevidas de fresa, jejejeje... Pero admite mil rellenos, puede hacerde de nata montada,  de trufa (pincha aquí para ver la receta), también de crema pastelera (podéis ver aquí la receta, y de paso la tarta de manzana en la que la tengo), o como yo he hecho en este caso, de tiramisú, aunque tengo la receta en el blog (está aquí), está un poco modificada, ya que en este caso no va por capas, aunque seguro que vosotros sabéis como prepararlo, no??

Importante: Si la vais a rellenar de mermelada se puede hacer en caliente, pero si es alguna crema debéis hacer el paso de enrollarla en vacío y después abrir, rellenar y enrollar, no se os olvide!!!

   Estoy pensando que puede que nunca lo hayáis hecho, por lo que os contaré un poco por encima la forma de hacerlo. Aunque ya me dijo un italiano que cometía un fallo gordísimo añadiendo nata, a mi me gusta como queda... Al lío!!!
   Es muy fácil, tres yemas y 75 gr. de azúcar al baño María, ir moviendo hasta que veamos que cambia de color. Tres cucharadas de Amaretto, vino de Marsala o brandy (a elegir) y a mover hasta que veamos que espesa, cuando lo haga se deja enfríar. Se añaden 250 gr. de queso mascarpone poco a poco y se va mezclando. Se añade una clara de huevo batida a punto de nieve y por último 150 gr. de nata montada. Se pincela la manga con café, al que habremos añadido un poco del licor con el que ayamos decidido hace el tiramisú y se pone el relleno, extendiéndolo por el bizcocho. Cuidadito con pasarse o se saldrá por todos lados!!!

    Foto rápida de dos mangas gitanas distintas, una de tiramisú y otra de mermelada de frutos rojos...

     
Apuntes:
   No puedo dejar de decir que este finde lo he pasado en el pueblo y adivinad lo que me había preparado María (una amiga) cuando he llegado... Una manga gitana de las grandotas!!! Mirad el corte que tiene...

   Nos ha venido muy bien para los desayunos del fin de semana, eso sí, tengo que decir que la que ha sobrado ha ido a Sevilla en el coche de mi hermana, porque le encanta!!!

Os dejo las recetas de mi abuela y de María, por si os apetece hacerlas del tamaño de la bandeja del horno:
   La receta de María es: 12 huevos, 300 gr. de azúcar, 300 gr. de harina y un sobre de levadura, la forma de hacerla es la misma que os he explicado con la "pequeña", pero debéis añadir la levadura a la harina para que vayan bien mezcladas.

   La receta de mi abuela es: 12 huevos, 350 gr. de azúcar y 350 gr. de harina, sin levadura ni nada.

   Yo no la hago tan grandota, porque como ya he dicho muchas veces en casa somos dos y prefiero hacerla más pequeñita. Como veréis mi receta es la de mi abuela pero dividiendo cantidades. Lo mejor de todo es que se puede hacer de distintos tamaños, tan solo es amoldar las cantidades de azúcar y harina a los huevos que queráis utilizar.

   Y hablando de otra cosa, ya está decidido el menú de la boda de mi hermana, nos reímos bastante, porque ella se empeñó en poner una cosa, aunque el novio quería otra, pero la enana tiene una cosa clara, la que se casa es ella y el novio va para acompañar, jejejejeje... Pobrecito, anda que no le queda nada... No os puedo poner fotos porque se supone que debe ser sorpresa, eso sí, una cosa tengo clara, yo con hambre no me quedo... Mi padre dice que es una barbaridad de comida, pero la mitad de los que van a la boda son gallegos y esos comen mucho!!! Sí puedo decir que no habrá marisco, pero es que Extremadura no es famosa por sus gambas, no creéis??

   El finde ha estado genial, porque además el tiempo ha acompañado (ya es hora de que se empiece a entonar) y ha habido hasta baños!!

   Ahí tenéis la prueba del delito... Mi sobrino saliendo del agua, mi cuñado y novio en el borde de la piscina y mi hermana al fondo comprobando luces y cosas que utilizaremos para adornar el patio ese finde, porque no va a ser solo el día "D", no??

Ya os iré contando, ahora voy a sacar la ropa de la maleta y a preparar la comida, que voy tenendo hambrecilla...

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Ternera con zanahorias

Ingredientes:
- 1 kg. de ternera.
- 250 gr. de champiñones.
- 500 gr. de zanahorias.
- 250 gr. de bacon.
- 1 cebolla.
- 4 cl. de brandy.
- 25 cl. de agua.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimenta negra molida.
- Tomillo.
- 2 hojas de laurel.
Elaboración:
   Pica la cebolla todo lo pequeña que puedas, las zanahoria las partes en rodajas, los champiñones en trozos (yo los parto en seis) y el bacon en tiras.
   Pon aceite en una olla y rehoga la ternera hasta que esté dorada.  Cuando la tengas añade las zanahorias y la cebolla, dale unas vueltas para que se hagan un poquito, haz lo mismo con el bacon y por último añade los champiñones. Rehoga todo el conjunto unos minutos. Salpimenta todo y añade el brandy, moviendo un poco hasta que se evapore el alcohol. En es momento incorpora las hojas de laurel, el tomillo y añade el agua. Tapa la olla y deja cocer todo una hora más o menos, a fuego lento, hasta que la ternera esté tierna.
   Si quieres puedes acompañar el guiso con un arroz cocido o incluso con cuscus, eso lo dejo al gusto.

Notas:
   La receta de hoy no tiene mucha complicación, verdad?? Os voy a enseñar una foto con alguno de los ingredientes para que veáis el tamaño...

   Como podéis ver, las tiras del bacon las parto al medio y después en trocitos, así no se quedan muy grandes. La ternera si la queréis más pequeña también quedará bien, pero ese tamaño queda genial. Por cierto, cuidado con la calidad, porque hay terneras que parece que solo se alimentaron de agua por la cantidad de líquido que sueltan y eso hará que en vez de rehogarse se cueza...
   Los champiñones si queréis se pueden cambiar por setas, yo lo hago a veces, pero el día que fui a comprar para preparar el plato no había setas de mi gusto.
   Importante que de vez en cuando vigiléis el guiso, no se vaya a quedar muy seco, aunque si la olla está bien tapada no debería...

Apuntes:
   Por fin!!! Por fin!!! Ya tengo el traje para la boda de mi hermana!!! Qué trabajito me ha costado encontrar uno... Eso sí, ya tiene nombre, porque le mandé unas fotos a la simpática novia, para que me dijera el que le gustaba más y le gustaron todos menos el que me gustaba a mi... El traje se llama "mojón", porque dice que es aburrido y más simple que el agua de los milagros... A que es simpática la niña??. Ya os lo enseñaré, que ahora tengo tanto frío que no se me ocurre quitarme la "batamanta" para enseñarlo... También tengo zapatos y bolso, ahhhh y otro vestido extra que le he sacado a mi querida madre (es una bendita), al que ella también le ha puesto nombre, "la vaca", por los colores y dibujos que tiene... Para ese necesito un poco de color en la piel, porque ahora mismo da penilla...

   Un momento, que voy a tender la ropa de la lavadora, que después sale con muchas arrugas....

   Ropa en el tendedero!!! Pues listo, ya está todo, a falta de un cinturón para el traje de mi chico, que por cierto, está guapo a rabiar con lo que se ha comprado, hombre, no solo va a estrenar la novia ese día, verdad??

   Ya no queda nada, el día 15 de junio pasa a ser una mujer casada. Este finde toca ir al pueblo, para ir ultimando detalles, mesas, preparativos para la comida familiar del día siguiente, cosillas y detalles que ese día deben estar todos bien atados, eso sí, una caldereta extremeña va a caer y espero que no se me olvide hacer una foto, porque es lo único que me queda para poder publicarla, ya que todas las veces que la he preparado se me ha ido el santo al cielo y nunca le he hecho fotos!!!

   No me entretengo más, voy a ponerme un rato los zapatos de la boda, que aunque son comodísimos no quiero disgustos ese día...

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Salmón a la pimienta verde

Ingredientes:
- 4 rodajas de salmón.
- 100 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de cebolla.
- 1 cucharada de pimienta verde fresca.
- 25 cl. de nata.
- 6 cl. de brandy.
- 14 cl. de zumo de naranja.
- Sal.
Elaboración:
   Sofríe la cebolla cortada en brounoise (chiquitina) en la mantequilla. Salpimienta el salmón y añádelo a la sartén. Deja unos minutos por cada lado para que se cocine. Cuando veas que está añade el brandy y flamea hasta que se queme el alcohol. Saca el salmón a un plato y reserva.
   En esa misma sartén añade la pimienta verde junto con la nata y deja a fuego lento hasta que espese. Por último añade el zumo de naranja, deja unos 5 minutos para que los sabores se unan y la salsa ligue.
   Pon en un plato el salmón y rocía por encima la salsa.

Notas:
    Aunque en principio os parezca mucha mantequilla es la justa para la receta. No, esta vez no vale hacerlo con aceite de oliva, y no es un capricho...
   Lo mejor es que lo hagáis todo a la vez, aunque necesitaréis una sartén o una olla con bastante base para poner las cuatro rodajas de salmón (yo es que normalmente cocino solo para dos, jejeje...). Cuando saquéis el salmón de la sartén lo mejor es que lo tapéis para que se mantenga caliente mientras que se hace la salsa. Yo lo hago con la tapadera del microondas.

   Importante, no olvidéis apagar la campana extractora cuando vayáis a flamear el salmón, eso hará que evitemos posibles disgustillos...
   La medida de la pimienta verde es una cucharada colmada. Si os apetece podéis poner más o menos, eso va en gustos, a mí es que me gusta cargadito, porque al masticarla te da mucha frescura.
   La nata por supuesto que es la de cocinar. Normalmente los brick traen 20 cl., pero los botes de plástico de President traen justo la medida, lo que viene genial para no quedarte con botes abiertos. Eso sí, de las dos que hay utilizo la del bote verde, que la otra (la del azul), como diría mi primo Ismael, "es mazo espesa"!!!

Apuntes:
  Pues mira, sí, la receta estaba casi lista para publicar ayer, pero me lie y mucho... Os cuento, ayer, ya que los domingos abren casi todo en Madrid, aprovechamos para ir de compras, un traje, mi chico necesitaBA (no os hacéis una idea de lo que me gusta utilizar el verbo en pasado) un traje para la boda de mi hermana pequeña, que pasa por el altar el mes que viene y claro, tocó ir a buscar uno... Para empezar diré que el gen ese que, según dicen, llevamos las mujeres YO NO LO TENGO!!! Odio ir de compras!!! Después de probarse mil trajes conseguimos que uno quedase perfecto... Señores del textil, por favor, haced tallas en las que los pantalones y la chaqueta se correspondan!!! Increible, porque para que el pantalón de algunos trajes quedasen bien tenía que tener una cintura como la de una avispita y gracias a Dios no es el caso. Unas chaquetas eran de corte italiano decían los dependientes cuando decía que le apretaban en la zona de "la sisa"... La cara de sufrimiento del churri era un espectáculo... En fin, que me enrollo, al final dimos con el traje perfecto, le quedaba todo clavado!!! Ahora solo queda camisa, corbata y zapatitos... Me temo que habrá que sufrir otra jornada de tiendas...

   Llegamos a casa, ducha y como solo llevávamos en la calle desde la una del mediodía y eran las siete, pues dijimos de dar un paseo hasta la pradera de San Isidro, que para eso estamos en fiestas... No conocía yo el vicio que hay aquí por los entresijos y las gallinejas... De eso no comentaré nada, pero sí diré... Puaggggg...
   Nos dimos un buen paseo viendo el ambiente y tal vez repitamos el día 15, que para eso es San Isidro y ya que no puedo ir a mi pueblo, estaré en Madrid disfrutando de la fiesta!!! Os enseño alguna fotillo del paseo de ayer...

   La fuente, ainsss, la fuente... Yo iba con idea de cumplir la tradición y beber del agua que de ahí sale, pero me encontré con un pequeño problema y es que casi todos bebían de los mismos vasos!!! Perdón, pero es que así yo no puedo. Y para colmo una mujer que salía de allí iba diciendo :"es un agua dura y está calentorra", lo que hizo que ya se me quitasen las ganas del todo. Eso sí, ni colas ni nada, aunque imagino que el mismo día de San isidro no será igual. Y el olor, pues no es a las ferias que yo conozco, porque os prometo que el olor de las frituras esas de las gallinejas y entresijos tapaban el olor de las brasas de algunos sitios. Cuando llegamos estaba empezando a ambientarse todo. Imagino que el día 15 eso estará llenísimo, pero nosotros aún tenemos que decidir si vamos o no...

   De lo que sí me quedé con ganas fue de comprar unas rosquillitas del santo, ahora me va a tocar hacerlas en casa!!! Rosquillas listas y rosquillas tontas... Cuáles os gustan más?? Eso sí, de las listas he visto que las hay ya de mil sabores. También nos dimos un paseo por la zona de las atracciones, yo hubiera montado en la noria, más que nada por sacar alguna foto desde arriba, pero mi chico no se animó y sola como que no. Eso sí, en el aparatejo ese que da vueltas desde luego que ni se me ocurre!!! Va muy deprisa, muy alto, da muchas vueltas... Qué miedo!!!

   Y eso es lo que ha dado el fin de semana de sí, la historia del sábado no la voy a contar, porque se juntaría esta receta con la del domingo que viene y ya bastante retraso llevo!!!

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!