Salsa Pesto

 Ingredientes:
- 15 gr. de albahaca.
- 50 gr. de piñones.
- 40 gr. de queso parmesano.
- 1 ajo.
- 150 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 3-4 gr. de sal.
Elaboración:
   Lo primero que debes hacer es picar los piñones todo lo que puedas. Ponlos en un bote lo suficientemente grande para que entren todos los ingredientes.
   Pica también la albahaca y ponla en el bote. Con ayuda de un "machote" (la mano del mortero) da unos golpes a las hojas picadas con cuidado de no machacarlas mucho para que suelten un poco los aceites esenciales.
   Ralla el queso parmesano, machaca el ajo e introduce todo en el bote. Añade la sal y echa por encima el aceite moviendo bien para que se mezcle todo el conjunto.
   Esta salsa está riquísima para acompañar platos de pasta, para echar un poquito en pan y para mil cosas más!!

Notas:
   Sencilla, no me diréis que no?? Pues ahora entro en detallines, aunque es, como dicen mi madre, ganas de ganear...
   Empiezo diciendo que podéis hacer el pesto metiendo todo en la batidora, es lo más rápido, pero a mi es como menos me gusta, por lo que os explico con fotos algún detalle para que no veáis mejor...

   Porqué pico a cuchillo los piñones?? Pues muy sencillo, porque me encanta encontrar trocitos cuando como la salsa y si se hace con batidora quedan mucho más picados. También se pueden machacar en el mortero, eso ya os lo dejo al gusto (a cuchillo mejor, a cuchillo mejor!!!). Por cierto, si os apetece los podéis tostar un poco.

   En la foto de la izquierda está la cantidad de albahaca necesaria, es lo que viene en los paquetes que suelen vender, pero sin los tallos, tan sólo las hojas. Sí, también las pico a cuchillo, aunque una vez que las tengo en el bote y como he dicho en la explicación de la receta siempre suelo darle unos golpecitos para que suelten la esencia (la que no han dejado en la tabla, claro...)

   Veis? Si lo hacéis así no olvidéis machacar con cuidado. Y unas vez que lo tengáis listo vais mezclando para que al final haya menos que hacer...

    El ajo!! A ver, volvemos a lo mismo, en un morterito se puede machacar, pero yo le saco todo "el jugue" con este explimidor de ajos que me regaló madre hace mil siglos. Como saca tanto la esencia con un ajito va bien servido.

   El Parmesano, el delicioso Parmesano... Pienso en él y se me hace la boca agua!!! Veis lo que dan de sí 40 gr. de queso cuando el rallador es de esos "cuquis"?? Me encanta mi rallador, el primero de estos, si no recuerdo mal, se lo vi a José Andrés en un programa que tenía en la tele y hasta que no di con uno no paré (ahora tengo varios modelos). Ya hay muchos parecidos en el mercado, pero mientras que me duren los que tengo no me voy a comprar más... El caso, que cuanto más rallado mejor, pero si os veis en un apuro y no hay rallador se hace a cuchillo y listo!!!
   No hay más notas por hoy, que la salsa es sencilla. Bueno, sí os digo que si no os gustan los piñones los cambiéis por nueces o avellanas, aunque no hace falta decir que cambiará el sabor de la salsa. Y que si tenéis queso Pecorino también estará de vicio.

Apuntes:
   Y porqué publico hoy esto?? Pues es que es necesaria para la receta del Domingo, aunque esta frase no tenga sentido cuando lo haga, ya que pondré aquí el enlace...
   El Pesto es una de las salsas italianas más conocidas, se utiliza sobre todo para acompañar pasta, algunas sopas, en pizzas... Pero sólo con pan es una delicia!! Para meter algo de paja en esta entrada os contaré alguna curiosidad de alguno de sus ingredientes, aunque posiblemente ya las sabréis, pero es que tengo un montón de tiempo que tengo que rellenar y no me apetece hacerlo con la plancha...

   Sobre la albahaca diré que ya los egipcios la utilizaban para desinfectar el aire de sus "quirófanos" quemando ramitas, puesto que creían que tenía propiedades antisépticas. También dicen de ella que facilita la digestión y abre el apetito (y es por eso por lo que yo estoy que desempiedro, porque hace un rato comí un poco). Por cierto, cuando se mezcla con el ajo se potencia el sabor. Y si veis alguna vez plantadas albahacas entre tomateras tiene su lógica, ya que se dice que las protegen del daño que pueden hacer los insectos.

   Le toca el turno a los piñones. Dicen que el aceite esencial que se extrae de ellos sirve como remedio contra la tos, pero también os digo que a mi me la provocaron una vez, ya que me pudo el ansia al comerlos y me atraganté... Cuidado con tenerlos mucho tiempo almacenados, que se enrancian muy fácilmente a pesar de ser un fruto seco. Ahhh, por cierto, si os los regalan que sean pelados, porque  tienen una cáscara más dura que mi cara en algunas ocasiones...

   Y del Parmesano qué digo?? Pues que es de mis quesos favoritos, nunca falta en casa y eso puede llegar a ser un problema, más que nada porque a veces, cual ratón "esmayaíto" voy al frigorífico a por un trozo. Es tan quebradizo, con ese colorcito a oro viejo tan bonito... Es perfecto para el postre, para aperitivo, para todo!!! No tengo curiosidades del queso, pero es que necesitaba una excusa para enseñaros el cuchillo, por llamarlo de alguna manera, que tengo para sacar las lasquitas... Veis? Ya tengo la boca hecha agua sólo de pensar en esas lascas!!! Lo habéis probado en las ensaladas?? Y en los carpaccios (el carpacho de toda la vida)?? Pues no os lo perdáis!!

   Pues listo, ya no me enrollo más. Otro día os diré la receta de alguna salsita rica (esta frase es para los que no sabían hacerla). Y a vosotros, los entendidos y "marisabidillos" os espero el domingo en el blog para ver la nueva receta!!

   Nos vemos en ¿? días... Feliz semana(lo que queda de ella)!!!
  

Tostadas francesas o "French Toast"

Ingredientes:
- 6 rebanadas de pan.
- 4 yemas de huevo.
- 250 ml. de leche.
- 20 gr. de mantequilla.
- 25 gr. de azúcar moreno.
- 1 gr. de sal.
- 0'5 gr. de vainilla en polvo.
- Mantequilla para la sartén.
Elaboración:
   En un plato pon las yemas de huevo y bate junto con el azúcar hasta que se haya disuelto. Añade la mantequilla derretida, la "pizca" de sal, la vainilla y por último la leche, moviendo para que todo se mezcle bien.
   En una bandeja pon las rebanadas de pan y vierte por encima la mezcla que has preparado. Deja dos minutos por ese lado y dales la vuelta, dejando que se empapen bien.
   En una sartén o una plancha pon un poco de mantequilla y haz las tostadas por ambos lados hasta que estén doradas. El fuego no debe estar muy fuerte para que no se quemen.
   Sirve con sirope de arce, miel... O acompañalas con unos huevos fritos y bacon!!

Notas:
   Empezaré diciendo que se puede cambiar la vainilla en polvo por vainilla líquida. También se puede cambiar por canela, es cuestión de gustos. A mi con vainilla me encanta!! Sé que la cantidad es muy pequeñita y si no tenéis una báscula de precisión será complicado pesarla, por lo que en el cuadro de la siguiente foto aparece la cantidad. Como veis es lo que entra en el culillo de una cuchara de postre. Cuando batáis las yemas y el azúcar os quedará como una crema espesa que se aclarará al añadir los demás ingredientes.

   Ahora os enseño la bandeja que utilizo para empapar las tostadas. No, no es especial, es mi bandeja para hacer mangas gitanas, pero las pequeñitas. En la foto podéis ver de paso el tipo de pan que utilizo. Ya sabéis, pan en la bandeja, echar por encima la preparación, dejar un rato y dar la vuelta hasta que las rebanadas se "beban" el líquido.

   A la hora de poner las tostadas en la sartén os recomiendo que tengáis cuidado, ya que se queman muy fácilmente.

   Yo tengo vitrocerámica y la pongo en el número seis, pero eso ya lo tenéis que ver vosotros. Como digo, lo importante es tener cuidado... La primera vez que las hice me despisté y salieron negras como "corianas"...
   Por cierto, si os apetece podéis probar a echar un chorrito de zumo de naranja a la mezcla o también tenéis  la opción de preparar un rico pan de naranja y menta para hacer esta receta.

Apuntes:
   Pues nada, ya nos han cambiado la hora... Desastroso!!! No, no me gusta este cambio de hora, no me ha gustado nunca. Siempre he preferido la luz por la tarde y no por la mañana. Lo mismo me da que amanezca a las siete, ocho o nueve, pero eso de que a las seis de la tarde sea de noche... En fin, habrá que acostumbrarse.

   Y alguno de vosotros se habrá preguntado... Tostadas francesas?? French Toast?? Vamos, no me fastidies, eso son torrijas de toda la vida!!! Pues no, no lo son, pero sí son primas hermanas.
   Os cuento, hace unos días me llamó una de mis hermanas, tenía reunión con amigos en casa y estaban discutiendo, uno defendía que no eran lo mismo y otros decían que no había diferencias. Y qué pasó? Pues que mi hermana me llamó para decirme que si yo sabía si eran igual o si había diferencias. Aún no he preguntado de dónde salió ese tema en la reunión, pero le dije las diferencias que yo encuentro entre ellas:
  - Las torrijas van fritas en aceite de oliva (si es virgen extra, mejor que mejor), al menos las que yo hago. Sin embargo las tostadas francesas se hacen con menos cantidad de grasa y es mantequilla.
  - Las torrijas se empapan con la mezcla de leche, se rebozan en huevo y se fríen. En cambio, las tostadas francesas llevan el huevo incorporado y van directamente a la plancha.

   Espero que os haya quedado más o menos claro. Pues ese es el motivo por el que hoy pongo esta receta, llevaba no sé el tiempo sin hacerla y mira por dónde me la recordó mi hermana!!!

   Por cierto, no tiene nada que ver con lo que os estoy contando, pero creo que no os he dicho que ya he hecho el aguardiente para los dulces y los chupitos en el campo cuando hace frío, verdad?? Ha salido riquísimo!!!

   No me entretengo más, voy a la cocina que tengo un fermento esperando desde hace dos horitas para preparar unos bollos para la merendilla... Ahhh, y un cocidaco de esos que no se lo salta un galgo!!!

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Judías con perdiz

 Ingredientes:
- 2 perdices.
- 500 gr. de judías.
- 1 cebolla pequeña (100 gr.)
- 1 pimiento verde (70 gr.)
- 2 hojas de laurel.
- Sal.
- Agua.
Sofrito:
- 20 gr. de cebolla.
- 20 gr. de pimiento verde.
- 20 gr. de tomate triturado.
- Sal.
-Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
   Cuando tengas desplumadas y evisceradas la perdices (si te las dan arregladas mejor) ponlas en una olla con un par de hojas de laurel, cubre con agua y pon a cocer. No olvides espumar el caldo.
   Pasada media hora, en otra olla pon las judías, la cebolla y el pimiento y cúbrelas con agua. Pon a cocer, espumando también el caldo. Cuando esté hirviendo añade las perdices y el caldo, dejando cocer todo hasta que las judías estén tiernas.
   Para preparar el sofrito, que deberás añadir al guiso unos 15 minutos antes de apagarlo, echa en una sartén un chorrito de aceite, añade la cebolla y el pimiento cortados en brounoise (chiquitino), sofríe hasta que esté tierno. Echa el pimentón, con cuidado de que no se queme, añade el tomate y saltea unos minutos.
Mientras que se prepara el sofrito saca de la olla la cebolla y el pimiento y trituralos con ayuda de un tenedor. Añade a la olla junto con el sofrito. Mueve para mezclaro con el guiso y rectifica de sal si fuera necesario. Deja cocer unos minutos para que se mezclen los sabores y sirve después de dejarlo reposar unos minutos.

Notas:
   Antes de que se me olvide os digo que es importantísimo espumar muy bien tanto las perdices como las judías, así eliminaremos todas las impurezas o al menos la mayoría. Os pongo una foto en la que podéis ver dos cosas, por una parte en las imágenes de la izquierda se ve la cantidad de agua que pongo para cocer ambas cosas. Os puede parecer poco tal vez, pero recordad que al final el agua de las dos cocciones se unen. Y por otra parte os pongo la espumilla que sueltan, ya digo que es importante quitarlo, de esa forma el guiso estará mucho mejor.

   Otro paso (lo bueno de esta receta es que es tan sencilla que no necesita mucha explicación) es el momento de hacer el puré con la cebolla y el pimiento que habíamos puesto en el guiso. Se saca a un plato, se aplasta con ayuda de un tenedor y se añade de nuevo a las judías junto con el sofrito.

   Mi consejo antes de servir este plato es que partáis en trocitos las perdices y las pongáis de nuevo en el guiso, así será mucho más cómodo a la hora de repartir. Tengo que decir que lo de menos es comer la perdiz, lo importante en esta receta es el sabor que le da al conjunto. Por cierto, no, no añado nada de chorizos, morcillas y tocinos (aunque un poco de esto no le vendría muy mal.), ya que cuando preparo esta receta me gusta disfrutar del sabor de las "patirrojas", que bastante trabajo cuesta cazarlas, como para después no disfrutar de este manjar...
   El sofrito es muy simple, importante partir los ingredientes pequeñitos para que después se pierdan en el guiso, importante también que no se queme el pimentón y decir que le podéis poner tanto tomate natural como de bote, pero siempre muy picado (esta vez yo le he puesto tomate triturado de bote, ya que tenía abierto y tengo que ir gastándolo). Os pongo una foto para que veáis las cantidades.

   Y ya por último decir que con estas cantidades comen muy bien cuatro personas, por no decir cinco, depende siempre del hambre que se tenga. Muchos ya sabéis que en casa somos dos y claro, aprovecho y congelo algunas comidas. Esto es lo que hice con esto. Dividí en tuppers, dos los dejé para el día siguiente al guiso (está mejor, jejeje, aunque yo me comí el mismo día una buena tapa, vamos, la de la foto del principio...) y el resto lo congelé. Os pongo las reciones en una foto.

    El primero era el más menguadito y fue mi comida del día siguiente. Y por supuesto como veis, la perdiz bien repartidita, para que haya de sobra en todos. Ahhhhh, IMPORTANTE!!! Con una perdiz también salen riquísimas las judías!!! Pero es que como el primer día de la temporada se dio muy bien...



Apuntes:
   Comenzó la temporada de caza y con ella vendrán algunas recetillas dedicadas a este tipo de carne. Hoy ha tocado la receta de las judías con perdiz, otro tocará el guiso que hacía mi abuela en casa y que le enseñó a prepararlo la "tía" Beneda, otra receta será de jabalí, ... Ya sabéis que en el blog está desde hace tiempo la receta del arroz con liebre (pincha aquí para verla) y que en YouTube está el vídeo de cómo se hace (pincha aquí para verlo), también una para preparar tordos o zorzales (aquí la veréis) y alguna más.

   No, jamás he comprado una perdiz en la tienda y mi madre se tira de los pelos cuando le digo que a veces compro conejos para guisar en casa, pero es que la caza no me dura todo el año en el congelador!!! El fin de semana pasado como digo comenzó la temporada de caza en Extremadura, en la mayoría de los sitios el día de mi santo, es decir, el 12 de Octubre, pero en mi pueblo comenzó el día 13. El cupo que hay en la sociedad es de tres piezas (aunque liebres se puede matar sólo una) y esas se fueron para casa, no os de pena de las "pobres"...

   Y qué es lo peor de matarlas?? Pues tener que arreglarlas!!! Es una faena, porque las bichejas son duras de pelar, pero bueno, después te alegras cuando las tienes listas para cocinar. En casa hace mucho que no pelamos nada de lo que se mata, de esa forma mi madre no nos martiriza con la frase de "por Dios, vais a llenar todo de plumas!!!". Mejor se pelan en el campo y se hace sin tener que estar pendiente de si pringas o no. La prueba...

   En fin, no os martirizo más con el cuento de las perdices, porque vais a aborrecer las judías antes de probarlas!!! Y antes de despedirme decir a los posibles cazadores que lean esto una cosita, si respetamos la caza disfrutaremos mucho más tiempo de ella, no se os olvide!!

   Y como dicen los cuentos... ¡¡¡Y fueron felices y comieron perdices!!!

   No vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Dorada a la sal

Ingredientes:
- 2 doradas de ración.
- 2 kg. de sal para hornear.
- Hierbas al gusto.
Elaboración:
   En una bandeja de horno haz una "cama" con algo menos de la mitad de la sal. Pon las doradas (o el pescado que hayas elegido) encima y cubre con el resto de sal, apretando para que se compacte un poco.
   Mete en el horno unos 30 minutos a unos 190º. Saca la bandeja y deja reposar un par de minutillos. Con ayuda de un cuchillo, cuchara o con lo que te sea más cómodo rompe la capa de sal, con cuidado de no dañar el pescado.
   Una vez que lo tengas listo pasa a los platos (si están calientes mejor) y a disfrutar de un pescado hecho en su propio jugo!!

Notas:
   Empecemos por lo primero... Es importante que le digáis al pescadero que el pescado va a ser preparado a la sal, de esa forma no le pasará la rasqueta para limpiarlo. Lo único que hará será quitarle las tripas y como mucho las aletas. Cuando lleguéis a casa lo que tenéis que hacer es limpiar el pescado bajo el chorro del grifo y escurrir bien.
 Así es como queda cuando lo pones en la fuente del horno...

   Como podéis ver, en los ingredientes he puesto hierbas al gusto, pero no en la elaboración de la receta, es por algo muy simple, si nunca lo habéis preparado os recomiendo que la primera vez se haga tan sólo con la sal, así veréis que está riquísimo!! Y otra vez probáis a añadir hierbas a la sal, por ejemplo eneldo, salvia, lo que más os apetezca, eso hará que toda la cocina huela fenomenal y que el pescado coja algo de esos aromas. Fotito del montón de sal con hierbulajos...

    Lo dicho, es un gustazo el olor que hay en  la cocina, pero ese añadido de hierbas siempre a vuestro gustillo...
   Por último os enseño parte de lso utensilios que utilizo para sacar el pescado, falta la cuchara, pero no voy a poner más fotos...

   Por cierto, como he puesto en los ingredientes, la receta la suelo hacer con doradas de ración, por lo que debéis calcular una por persona. Yo he puesto dos porque cenamos mi chico y yo...
   Ningún apunte más, o al menos que yo recuerde, lo mismo repaso la receta mañana y se me ocurre algo más...

Apuntes:
   Seguro que alguno se pregunta... Y a qué viene ahora la receta de un pescado a la sal, con lo sencillo que es y la de miles de recetas que hay (todas iguales, porque es una receta de dos pasos y medio)?? Pues os lo voy a explicar y vosotros lo vais a entender...
   Resulta que este fin de semana he estado en mi pueblo... Foto...

    Sí, sí, otra vez, a ver, qué queréis que haga, teníamos otro arroz con liebre pendiente... Mirad, aquí tenéis al del arroz de este viaje, que es Miguel, con el mandil de su Amparito, tomando una cerveza (anda que no brindamos por mi santo en sábado... ).Y Chencho y mi padre jugando como muchachillos en la puerta de la casilla...

     El caso es que yo no soy de las que tienen recetas en borradores, no, al publicar tan poquito y de forma tan "cuadriculada" pues voy haciendo las entradas más o menos sobre la marcha y claro, qué ha pasado?? Pues simple, que en vez de volver ayer del pueblo, hemos vuelto hoy y me he encontrado con que mi chico salía más tarde de la cuenta de trabajar, por lo que la receta que tenía pensada para poner esta semana se ha ido al traste, no porque fuera complicada, si no por una cuestión de rapidez al prepararla... El caso es que nos hemos plantado en el super, pescado a la cesta, sal a la cesta y receta hecha en un plis- plas!!! Lo entendéis, verdad?? Tranquilos, que mañana preparo la del domingo y así no me pasa más... Os adelanto uno de los ingredientes más importantes... Y no soy yo... Juuuuaaaassss....

   Por cierto, la foto de la receta (hablo de la dorada) puede que no diga lo que es, pero es que este plato es de lo menos agradecidos que hay a la hora de presentarlo, por lo que os lo pongo tal cual como veis. En fin, voy a publicar antes de que se me junte esta con la siguiente receta, ya que al ritmo que voy puede pasar...

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!
   

Ensalada Niçoisse

Ingredientes:
- 250 gr. de patatas.
- 300 gr. de judías verdes.
- 200 gr. de tomate.
- 1 cucharada sopera de alcaparras.
- 10 aceitunas.
- 10 anchoas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre.
- Sal.
Elaboración:
   Lo primero que debes hacer es cocer las patatas y las judías. Una vez que las tengas listas, pon en una fuente las judías partidas en trozos (cuatro o cinco centímetros es una medida ideal para el "bocado"). Parte las patatas también en trozos y las añades.
   Pica el tomate en dados, las aceitunas en rodajitas y las anchoas en trocitos no muy grandes. Añade todo a la fuente junto con las alcaparras.
   Prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y añádelo a la hora de servir esta refrescante ensalada.

Notas:
   Esta vez no tengo ninguna foto del paso a paso de la ensalada Niçoisse (Nicoise o Nicoisse para los amigos) por la sencillez de la receta, pero sí me gustaría hacer alguna puntualización. Si os fijáis en la foto la aceituna que hay es verde, pero me gustaría decir que las aceitunas negras van genial en esta ensalada.
   Si os apetece le podéis poner huevo cocido, queda muy rico, pero eso ya lo dejo al gusto del consumidor.
   Si queréis, las judías pueden ser de bote, de hecho, como podréis notar, las de la foto lo son, pero es que de vez en cuando doy una vuelta a la despensa y voy dando salida a cosas que tengo ahí apalancadas...

Apuntes:
   Y ya estamos en Octubre!!! Continúa la programación de la nueva temporada, concursos y más concursos... No sé lo que le ha dado a las televisiones, pero todas o casi todas tienen programas (concursos) de "música". En mi humilde opinión no valen un duro, para lo único que sirven es para promocionar a los cantantes que hacen de jurado, además de hacer ganar a la cadena que los emite un pastizal en publicidad, pero no creo que sirvan para promocionar a los concursantes que imagino van con toda su ilusión.
   Y porqué los veo? Pues porque echo un rato de risas con mi chico, yo me altero y me indigno cuando escucho ciertas cosas y si él pudiera hablar... Buffff, eso sí que sería divertido, lo que sucede es que por una cuestión digamos, profesional, no pía...
   Y del concurso de cocina qué decís?? Top Chef creo que me tendrá entretenida los Miércoles por la noche. La gente lo compara con el anterior, Master Chef, puede que el formato se le parezca, pero son dos concursos diferentes, en el de la Primera eran concursantes aficionados a la cocina y se supone que en este son profesionales, y digo (se supone)profesionales porque madre mía la que liaron algunos... Nunca pensé que fueran a expulsar a Eduardo, el cocinero "militar", ya que era divertido ver la forma de cocinar que tenía, con esa pachorra tan grande, aumentada por los que montan el programa poniendo imágenes y música que hacían que pareciera que iba más lento, en fin, me caía simpático el hombre, pero bueno, habrá que seguir sin él... No me voy a meter en detalles, ya que se ha escrito mucho del concurso. Si os apetece leer algo más os invito a que leáis la entrada que Tito ha hecho en su blog  "complicaciones las justas", que lo explica muy bien (pinchad aquí para verlo).

Por cierto, os he dicho que ya está listo el vídeo del arroz con liebre?? Seguro que sí, pero por si las moscas os pongo el enlace... Podéis verlo pinchando aquí. Aviso, no es una receta al uso ya que cuento la historia tal y como fue, por lo que si os apetece ver tan sólo la receta tendréis que "echar pa'lante" un poco (esto lo digo para la gente como Loli, que no le gusta la paja, jejeje...). Lo malo es que no vais a poder ver todo lo que había organizado en casa ese día, mis sobrinos corriendo y gritando, los demás igual, mi padre poniéndose delante de la cámara (de fotos) mientras que grabábamos... Papi, sal de ahí que se ven tus piernas!!! Hija, pues las tengo bien bonitas, no sé porque no las pones en el vídeo... En fin, una auténtica locura!!!

   Y sin más me despido, voy a comer un poco, que con esta ensalada me he quedado con un pelín de hambre...

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Perrunillas extremeñas "Tere"

Ingredientes:
- 400 gr. de manteca de cerdo.
- 3 yemas de huevo.
- 300 gr. de azúcar.
- 8 gr. de levadura química.
- 3 cl. de aguardiente.
- La ralladura de dos limones.
- 600 gr. de harina aproximadamente.
Para adornar:
- Azúcar.
- Canela.
- Almendras.
- Clara de huevo.
Elaboración:
   Importante tener la manteca a temperatura ambiente para poder trabajarla con facilidad... Dicho esto, lo primero que debes hacer es poner la manteca en un cuenco grande y batirla hasta que esté blandita. Añade el azúcar y bate hasta que se haya disuelto un poco. Echa las yemas, batiendo para que se mezclen bien y haz lo mismo con la ralladura de limón (el aguardiente lo puedes añadir a la vez).
   La harina no la añadas toda de golpe, sino en dos o tres veces, ya que dependiendo del tipo de harina, admitirá más o menos cantidad. Sabrás que la masa está lista cuando ya no se te pegue a la manos y puedas formar bolitas sin complicación.
   Enciende el horno a 180º y mientras que se calienta da forma a las perrunillas. Pon en la fuente del horno un papel vegetal ( para no manchar) y ve formando bolitas de unos 35-40 gr., poniéndolas en la bandeja teniendo en cuenta que mientras que se hacen se extenderán. Pon una almendra encima de cada bolita, empujando con el dedo para que se quede bien "prendida". Unta con la clara de huevo batida y espolvorea una mezcla de azúcar y canela. Mete en el horno unos 18-20 minutos.
   Una vez pasado el tiempo deja que se templen unos minutos en la bandeja y pásalas con ayuda de una espátula a una rejilla para que se enfríen.
  
Notas:
   Empezaré diciendo que con las medidas que os he puesto más arriba salen unas dos bandejas, eso sí, siempre podéis apretujarlas y sacar una sola, jejeje... También podéis hacerlas de más peso, lo dejo a vuestro gusto.
  

   En la foto de arriba se ve la cantidad de aguardiente y de levadura, del primero podría ser un vaso de chupito y de levadura es medio sobre, por si no tenéis báscula de precisión. Además de enseñar el aspecto que tiene la manteca con el azúcar cuando añado las yemas y del que tiene todo justo antes de añadir la ralladura, os muestro el tamaño de mis bolitas, aunque viendo ahora la foto más bien parecen mis cuadraditos... Ahhhh, no es que la masa sea pequeña, es que mis manos son grandes!!

   Observáis lo que os decía de la almendra?? Se hunde un poco en la masa, así no se caerá, después como digo se unta con la clara y espolvorea con la mezcla de azúcar y canela. Por cierto, la proporción que utilizo es de 8 partes de azúcar y una de canela, pero ya es una cuestión de gustos...

   Y por último no olvidéis poner a enfriar en una rejilla, eso sí, con cuidado, ya que son muy frágiles y se rompen muy fácilmente.
   Con las cantidades que os he dado y el peso de cada perrunilla, saldrán unas 35 más o menos.  


Apuntes:
   Y porqué llamo a esta receta perrunillas "Tere"?? Pues muy sencillo, es su receta!!! Ella las borda, os lo puedo asegurar, eso sí, puede que al verlas en el blog se eche las manos a la cabeza... Tere, si no te gusta el aspecto no me lo digas, que me das un disgusto!!!.
   Claro, no la conocéis, verdad?? Pues os la voy a presentar, su nombre, como ya he dicho es Tere, es una amiga de la familia desde hace ya mil años o más (pero es jovencísima, ehhh??). Mi padre la define como una de las mejores personas que conoce y es cierto, es paciente, con un humor buenísimo (aunque su marido Paco tiene más guasa) y podría decir mil cosas, pero claro, estaríamos aquí hasta la siguiente receta...

   Disculpad la foto, pero se la he tenido que "robar" a su hija en el Facebook, ya que las que yo tengo de Tere están todas en el pueblo y no podía esperar más para poner la receta.

   Espero que esta receta os guste tanto como a mi!! Por cierto, aún no he puesto la receta de los mantecados, verdad?? Pues los dejo apuntados, que si no, se me olvida...

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Chorizos a la sidra

Ingredientes:
- 200 gr. de chorizo.
- 200 ml. de sidra natural.
Elaboración:
   Lo primero que debes hacer es cortar los choricitos en rodajas (el grosor a tu gusto) y ponerlos en una sartén para que se doren un poquito. Cuando estén hechos por los dos lados quita el exceso de grasa de la sartén.
   Añade la sidra natural y deja cocer entre 10-12 minutos, a fuego medio- fuerte, hasta que el líquido se haya evaporado casi en su totalidad y quede una salsita espesa. Sirve como aperitivo.

Notas:
   No, no se me ha olvidado la sal, es que yo no le pongo por una razón muy sencilla, al perder tanta grasa cuando los salteo la proporción de sal sube y si se añade más suelen quedar muy salados, pero siempre podéis probar a añadir un poquito casi al final si veis que les falta un puntito (cosa que no creo que suceda).
  

   En la foto podéis ver que son chorizos con un poquito de curación, pero no excesivamente secos y el grosor que yo les doy.  A la izquierda se ve la cantidad de grasa que sueltan al ser salteados y como a mi no me va mucho se la quito antes de echar la sidra, quedando como se ve en la foto de la derecha.

   Y por último, en esta foto veis que los choricitos quedan cubiertos con la sidra, ya que para esta cantidad utilizo una sartén no muy grande. A la derecha se ve el resultado final, con esa "salsa" espesa, fruto de la grasa y de la reducción de la sidra.
   Una cosita más, no vaya a ser que alguien le ponga pegas, hay otra forma de hacer este plato, bueno, hay mil, pero yo os digo una más, tan simple como poner en una olla los chorizos sin partir, echar la sidra y dejar cocer tal cual, pero a mi me gusta más la que os he explicado más arriba.

Apuntes:
   Sí, otras vez un plato con sidra, pero qué esperabais??, tenía que gastar la sidra que me sobró del plato de merluza  de la semana pasada, que no está la cosa para tirar nada!!!

   Hoy os vais a librar de leer ninguna historia, ya que a mi chico le ha tocado trabajar el finde y no hemos hecho nada especial... Bueno sí, estar juntos cuando deja el horario, que no es poco. Aunque la verdad, llevo un par de días muerta de risa con cosas que pasan por las redes sociales, ainssss, ya os contaré algún día, por ahora no diré nada, que después todo se sabe...Eso sí, antes de irme a seguir "trabajando" en el siguiente vídeo para YouTube, os dejo con una curiosidad...

   Os habíais dado cuenta de que la imagen que aparece en las monedas de un céntimo es la de la catedral de Santiago de Compostela?? Pues ahí os dejo la prueba (me costó rebuscar en el monedero un rato hasta que encontré la bichilla esa tan chica!!!) La foto es de las vacaciones de este año, ya os dije que os iría poniendo cositas de vez en cuando y como este finde es un poco plano, pues aprovecho, jejejeje...

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!