martes, 15 de octubre de 2013

Dorada a la sal




Ingredientes:
- 2 doradas de ración.
- 2 kg. de sal para hornear.
- Hierbas al gusto.
Elaboración:
   En una bandeja de horno haz una "cama" con algo menos de la mitad de la sal. Pon las doradas (o el pescado que hayas elegido) encima y cubre con el resto de sal, apretando para que se compacte un poco.
   Mete en el horno unos 30 minutos a unos 190º. Saca la bandeja y deja reposar un par de minutillos. Con ayuda de un cuchillo, cuchara o con lo que te sea más cómodo rompe la capa de sal, con cuidado de no dañar el pescado.
   Una vez que lo tengas listo pasa a los platos (si están calientes mejor) y a disfrutar de un pescado hecho en su propio jugo!!

Notas:
   Empecemos por lo primero... Es importante que le digáis al pescadero que el pescado va a ser preparado a la sal, de esa forma no le pasará la rasqueta para limpiarlo. Lo único que hará será quitarle las tripas y como mucho las aletas. Cuando lleguéis a casa lo que tenéis que hacer es limpiar el pescado bajo el chorro del grifo y escurrir bien.
 Así es como queda cuando lo pones en la fuente del horno...


   Como podéis ver, en los ingredientes he puesto hierbas al gusto, pero no en la elaboración de la receta, es por algo muy simple, si nunca lo habéis preparado os recomiendo que la primera vez se haga tan sólo con la sal, así veréis que está riquísimo!! Y otra vez probáis a añadir hierbas a la sal, por ejemplo eneldo, salvia, lo que más os apetezca, eso hará que toda la cocina huela fenomenal y que el pescado coja algo de esos aromas. Fotito del montón de sal con hierbulajos...





    Lo dicho, es un gustazo el olor que hay en  la cocina, pero ese añadido de hierbas siempre a vuestro gustillo...
   Por último os enseño parte de lso utensilios que utilizo para sacar el pescado, falta la cuchara, pero no voy a poner más fotos...


   Por cierto, como he puesto en los ingredientes, la receta la suelo hacer con doradas de ración, por lo que debéis calcular una por persona. Yo he puesto dos porque cenamos mi chico y yo...
   Ningún apunte más, o al menos que yo recuerde, lo mismo repaso la receta mañana y se me ocurre algo más...

Apuntes:
   Seguro que alguno se pregunta... Y a qué viene ahora la receta de un pescado a la sal, con lo sencillo que es y la de miles de recetas que hay (todas iguales, porque es una receta de dos pasos y medio)?? Pues os lo voy a explicar y vosotros lo vais a entender...
   Resulta que este fin de semana he estado en mi pueblo... Foto...


    Sí, sí, otra vez, a ver, qué queréis que haga, teníamos otro arroz con liebre pendiente... Mirad, aquí tenéis al del arroz de este viaje, que es Miguel, con el mandil de su Amparito, tomando una cerveza (anda que no brindamos por mi santo en sábado... ).Y Chencho y mi padre jugando como muchachillos en la puerta de la casilla...


     El caso es que yo no soy de las que tienen recetas en borradores, no, al publicar tan poquito y de forma tan "cuadriculada" pues voy haciendo las entradas más o menos sobre la marcha y claro, qué ha pasado?? Pues simple, que en vez de volver ayer del pueblo, hemos vuelto hoy y me he encontrado con que mi chico salía más tarde de la cuenta de trabajar, por lo que la receta que tenía pensada para poner esta semana se ha ido al traste, no porque fuera complicada, si no por una cuestión de rapidez al prepararla... El caso es que nos hemos plantado en el super, pescado a la cesta, sal a la cesta y receta hecha en un plis- plas!!! Lo entendéis, verdad?? Tranquilos, que mañana preparo la del domingo y así no me pasa más... Os adelanto uno de los ingredientes más importantes... Y no soy yo... Juuuuaaaassss....


   Por cierto, la foto de la receta (hablo de la dorada) puede que no diga lo que es, pero es que este plato es de lo menos agradecidos que hay a la hora de presentarlo, por lo que os lo pongo tal cual como veis. En fin, voy a publicar antes de que se me junte esta con la siguiente receta, ya que al ritmo que voy puede pasar...

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!
   

11 comentarios:

  1. Será simple la receta, pero muy rica.
    Un apunte: Las carpas con esa receta salen de vicio!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Jejejeje... Es más simple que el agua de los milagros!!!

      Eliminar
  2. una de las formas mas simples y a la vez que quedan mas jugosas y gustosas al conservar con la costra de la sal todos sus jugos

    Últimamente he tenido muy poco tiempo para poder pasarme por tu blog, parece que si todo va según lo previsto tendre un poquito mas asi que intentare pasarme mas asiduamente,

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muy buenas hermoso!! Es cierto que es una forma fantástica para disfrutar del pescado con todo su sabor.
      Espero que tus ausencias sean por trabajo y cosas de esas buenas...

      Eliminar
  3. Que rico!!!
    Discúlpame, pero no recuerdo si te he invitado a mi concurso de recetas, pero me encantaria contar con una de tus delicias, para mi seria un honor si participases en mi concurso de recetas de cocina el premio te va a encantar, no te lo pierdas!!!
    un besito

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Voy a cotillear el concuerso... Un besito.

      Eliminar
  4. Será sencilla, pero a mi me encanta y no todo el mundo sabe hacerla y que quede con ese punto jugoso...Y ese toque de hierbas me lo apuntoooo...!!!
    Besitosss guapa...!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Reconozco que casi siempre le pongo alguna hierba a la sal, el pescado queda genial y no te cuento el olor en la cocina...
      Besitos trastolera!!!

      Eliminar
  5. Delicioso...el pescado a la sal es toda una delicia...me encanta. Besitos y buen fin de semana.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Aunque no hace sombra a tu lomo... Besitos y buen finde.

      Eliminar
  6. a mi me encanta hacer la dorada a la sal! es una receta muy sencilla pero más sabrosa aún!

    ResponderEliminar