Tordos o zorzales en salsa

Ingredientes:
- 16 tordos ó zorzales.
- 2 cebollas (350 gr.).
- 1 pimiento verde (140 gr.).
- 1 zanahoria (100 gr.).
- 250 gr. de tomate triturado.
- 4 cl. de brandy.
- 3 cl. de vinagre.
- 40 cl. de vino tinto.
- 80 cl. de agua.
- 2 ñoras.
- 3 dientes de ajo (15 gr.).
- 25 almendras (30 gr.).
- 1 cucharadita de: pimentón dulce de La Vera, tomillo, perejil y orégano (una de cada).
- 2 hojas de laurel.
- Una pizca de nuez moscada.
- 20 granos de comino.
- 2 cayenas.
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
   En una olla con un poco de aceite ponemos los ajos, las ñoras y las almendras y lo tostamos un poco, cuando estén lo ponemos en un mortero junto con el comino y hacemos un majado. Reservamos.
   En esa misma olla salteamos un poco los pájaros, a los que previamente les habremos puesto dentro un poco de sal y tomillo. Reservamos.
   Como antes, en la misma olla ponemos la cebolla, el pimiento y la zanahoria bien cortados y pochamos bien, añadiendo un poco de aceite si fuera necesario. Una vez que veamos que la cebolla está bien blandita y transparente echaremos el tomate triturado y sofreíremos lentamente. Cuando tengamos todo listo añadiremos los pájaros que teníamos reservados, añadiremos la cucharadita de pimentón, daremos un par de vueltas para que los pájaros se impregnen bien y añadiremos el brandy. Cuando haya evaporado echaremos el vinagre, lo uniremos dando un par de vueltas y regaremos todo con el vino, dejándolo unos 5 minutillos y a continuación añadiremos el agua. Cuando empiece a hervir echaremos el majado que teníamos reservado, las dos hojas de laurel y un poquito de nuez moscada (muy poco). Salaremos, aunque al final de la cocción debemos rectificar la sal si hiciera falta.
   Lo dejaremos a fuego fuerte unos 15-20 minutos, desespumando si suelta impurezas y bajaremos el fuego al mínimo hasta que los pájaros estén hechos, que serán aproximadamente  dos horas.
   Cuando lleven una hora y media más o menos sacamos los pájaros y pasamos la salsa, añadiendo después los pájaros de nuevo hasta que terminen de hacerse.

Notas:
   Cuándo sabemos que están los pájaros?? Pues cuando al tirar de uno de sus muslitos se separan sin problema del resto del cuerpo. Depende de si son tordos o zorzales, los primeros son algo más duros y necesitarán algo más de cocción.
    Con respecto a la salsa tenéis varias opciones, la primera, picar mucho las verduras y no pasar la salsa, dejandola tal cual; la segunda, pasar la salsa desde el principio y empezar la cocción de los pájaros con ella ya pasada por la batidora, pero tiene un inconveniente y es que tardan más en hacerse; y la tercera, picar las verduras a un tamaño normal y pasar la salsa antes de que se termine el guiso.
   Si os regalan pájaros sin arreglar no vayáis a decir que no!!! Con un poco de paciencia los podéis arreglar, tan solo tenéis que desplumarlos, una vez que no tengan plumas, los pasáis por los fuegos de la cocina para socarrarlos (en mi pueblo sería "achocarrar") y de esa forma quemar los plumones o restos de plumas que pudieran quedar y después abrir por sus partes bajas y eviscerar. Una vez hecho esto se le cortan el pico junto con los ojos y las patas, que no los muslitos y listos para cocinar después de pasar por debajo del grifo.
  Lo sé, sé que suena dura la explicación de como se arreglan los pájaros, que para los que nunca lo han hecho parece cosa de la prehistoria pero, o se hace así o estamos condenados de por vida a comer pájaros congelados que averigua de donde vienen...
    Mirad, aquí los tenéis arreglados y listos para saltar a la olla...

   Como ya he dicho es un poco laborioso el preparar estos pájaros hasta que los podemos cocinar, pero anda que no hay cocas laboriosas en esta vida y no saben tan bien como ellos!!!

Apuntes:
    No sé si os habréis dado cuenta de un detalle y es que ya tengo traductor en el blog, mira que llevaba tiempo con ganas de ponerlo, pero chicos, tarea complicada hasta que vi en el blog de Tito, un gran bloguero (vale, suena cargante) el paso a paso de como hacerlo sin complicaciones, de hecho, su blog se llama complicaciones las justas, está genial, porque además de poner recetas ricas y simpáticas, también ayuda a los que como yo no sabemos hacer ciertas cosas "informáticas" (vale, reconozco que es más fácil que lo solucionen otros y que yo espero a que el vaya explicando como hacer cosas que quiero para mi blog... ). Ya puse el icono de imprimir gracias a el, anda que si no...

   Y bien, volviendo un segundo a la receta, como bien pongo en el título, se puede hacer bien con tordos (estorninos) o con zorzales, recomiendo que si se cocinan se hagan por separado, porque como ya he dicho la carne del tordo es algo más dura y necesita más cocción.

   Por cierto, si tenéis pensado aficionaros a la caza, os recuerdo que al menos en Extremadura el tordo negro está protegido, solo se le puede disparar al tordo pinto, la diferencia es bastante evidente, pero al no poder cazar el primero es algo complicado poner una foto...

   Pues ya no tenéis excusa para no preparar un buen guiso de pájaros, es una receta sencillísima, tan solo hará falta un buen vino para acompañar y una barra de pan para mojar en la salsa!!

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Pescadilla con ajo, aceite y limón

Ingredientes:
- 1 cola de pescadilla (1200 gr. aproximadamente)
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 6 dientes de ajo.
- El zumo de un limón.
- 2 cayenas.
Elaboración:
   Quitamos la espina central a la pescadilla, lavandola y secandola con cuidado. En una fuente que pueda ir al horno ponemos la pescadilla, la salamos ligeramente y la llevamos al horno a 190º unos 20-25 minutos.
   Unos minutos antes de sacarla del horno, ponemos los ajos laminados y las cayenas junto con el aceite hasta que estén doraditos. Lo apartamos del fuego y añadimos el zumo del limón.
   Sacamos el pescado del horno, repartimos en los platos y echamos la preparación por encima. Servimos rápido para que no se enfríe.

Notas:
   El plato no tiene ninguna complicación, tal vez si nunca habéis quitado la espina central a una pescadilla lo mejor es que os lo haga el pescadero, seguro que lo hará encantado.
   Si queréis, podéis probar esta misma receta con unos filetes de pez espada a la plancha, también está riquísimo. El limón le da un toque muy fresco.
  Si no os gusta el toque picante que le da la cayena ya sabéis, no se echa y listo, que tampoco es imprescindible para que quede rico.

Apuntes:
   Y vamos ya por la receta del pescado en el mes de Septiembre, ya mismo vemos los blog de todos inundados de recetas de roscones de Reyes, polvorones y cositas de esas... No, no os riáis, no me equivoco, en un mes como mucho empieza la locura navideña...
   Y porqué digo pescadilla en vez de merluza??  Sencillo, por el peso. La merluza tiene un peso mínimo de 2 kilos, mientras que las pescadillas son ejemplares más jóvenes con un peso máximo de 2 kilos. Las pequeñitas, las que no llegan a los 300 gramos reciben el nombre de pijota o carioca, aunque depende del sitio.
   Y porqué publico el lunes?? Pues porque este finde ha tocado de nuevo ir a mi tierra y si no pasa nada el que viene también toca, tengo pensado ir a Guadalupe a que los frailes del monasterio me den de comer... Hacen unas cosas riquísimas!!!
   Mirad, esto es una de las cosas que como casi todas las veces que voy a Extremadura... Una ricas ancas de rana, aunque ya no son como las de antes, ahora las traen de China y han perdido bastante sabor...

   Son muy fáciles de hacer, pero la verdad, aun no me ha dado por buscarlas para hacerlas en casa, aunque seguro que en los sitios de congelados las tienen. Preguntaré a ver que me dicen...

    Ahora voy a deshacer la maleta, aunque espero tener que volver a hacerla el viernes  de nuevo, eso es que no hay novedad y podremos ir a comer a Guadalupe el Sábado... Ojalá!!!

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!
 

Escarapuche

Ingredientes:
- Carne asada.
- Tomate.
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- Sal.
- Vinagre.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
   Partimos la carne y la aliñamos con sal, vinagre y aceite. La guardamos en el frigorífico para que vaya cogiendo el aliño.
   Un rato antes de servirlo picamos las verduras y las añadimos al plato. Rectificamos los condimentos y servimos.

Notas:
   No pongo cantidades en esta receta porque dependiendo de la carne que os sobre así deberéis añadir más o menos verduras.
   La receta también se puede hacer con peces de río (que es el origen) o con conejo, pero para que esté exquisita, siempre que se hayan hecho a las brasas.
   La receta original no lleva pimientos verdes, pero un día se los añadí y me encantó el resultado, por lo que he seguido poniendolos.
 
Apuntes:
   Antes de nada decir que espero que hayáis tenido unas magníficas vacaciones, las mías han estado genial, aunque con algún contratiempo, pequeño, eso sí, que me hizo cambiar los planes de la última semana... En fín, estuvo genial también, no me puedo quejar, porque los dos últimos días fueron en familia al completo en mi pueblo, con barbacoa, o como dicen los gallegos, churrascada y de ahí la receta de hoy. 
   

   Estaba todo riquísimo!!! El chuletón de buey, los churrascos, los criollos, el conejo aliñado con una salsita de ajo, los entrecottes... Y el secreto ibérico bien hecho, que es con lo que preparé al día siguiente la receta de esta semana... Si tenéis jardín no dudéis en preparar una y con lo que sobre hacer esta rica y refrescante ensalada!!!

   Esta receta la conoció mi madre en su época de maestra en Peloche, un pueblecín pequeñito de Extremadura al lado del mío, aunque como he dicho antes, el origen es con peces de río, también admite la carne de cerdo y conejo, eso sí, cuanta más calidad tenga mejor estará, no lo dudéis ni un segundo.

   Esta foto es de otro día, porque ha habido varios de comidas a la brasa en casa, pero lo que se ve en la bandeja era solo para dos... Casi nos da algo de tanto comer!!! En fin, que haciendo un resumen del veranito, no ha podido estar mejor, no tengo queja ninguna... Y como hace más de un mes que no lo digo...

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Pan dulce de chocolate

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 60 gr. de harina.
- 120 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de azúcar.
- 140 gr. de chocolate fondant.
- 1 sobre de levadura.
- 80 gr. de almendras peladas.
Elaboración:
   Para empezar tostaremos las almendras un poco triturándolas cuando estén frías y partiremos el chocolate en trozos que no sean muy pequeños.
   En un bol pondremos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y lo batiremos hasta que quede dejemos de notar el azúcar. Iremos añadiendo las yemas de huevo de una en una sin dejar de batir. Cuando las tengamos bien integradas, añadiremos la harina y la levadura tamizadas, mezclaremos, pondremos en la mezcla las almendras y el chocolate y con mucho cuidado iremos mezclando las claras batidas a punto de nieve.
   Verteremos la mezcla en un molde que previamente habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina y lo meteremos en el horno a 180º unos 30-35 minutos.
   Desmoldaremos sobre una rejilla y dejaremos que enfríe. Si se quiere, se puede espolvorear con azúcar glass.

Notas:
   Las almendras las podéis tostar en el horno a 180º grados o en una sartén, como más os guste. Yo esta vez lo he hecho en sartén, porque iba a tardar un rato en utilizar el horno.
   El chocolate que utilizo en la receta es el de Nestlé postres, pero imagino que con cualquier otro debe estar igual de rico... Yo sigo siendo fiel a esa marca en algunos platos.
   Os pongo una foto del tamaño de las almendras trituradas y del chocolate partido para que veáis el tamaño... Sí, las almendras las machaco en un mortero, para tan poca cantidad no iba a ensuciar  ninguna máquina!!!

   Así va quedando la mantequilla con el azúcar cuando se va batiendo... Bueno, también en esa foto voy añadiendo las yemas... En la parte de abajo de la foto podéis ver como queda todo bien mezclado...

   Una vez llegados a ese punto y después de haber echado la harina y la levadura es la hora de mezclar las almendras y el chocolate, un paso sin ninguna complicación!!! Y de añadir las claras a punto de nieve, eso sí, con mucho cuidado para que no se bajen mucho...

   Y por último, llega la hora de echarlo en el molde y de extenderlo!!! Para que no queden burbujitas de aire, lo mejor es que golpeemos con cuidado sobre la encimera, tampoco hace falta meter una paliza al molde, con un poquito sobrará!!!

   Y una vez hecho todo esto, al horno de cabeza sin ningún remordimiento!! NOOOOOOO, vosotros no!!!! El molde!!!
   Cuidado con descuidar el tiempo, que no quiero que se os queme!!! Si véis que se dora demasiado por arriba, tenéis dos opciones, o quitar la resistencia superior del horno o poner un trozo de papel de aluminio encima del molde para que no se queme. Cuando pase el tiempo, si metéis un palillo en el bizcocho, deberá salir seco de masa, pero con algo de chocolate en la punta, porque estará casi derretido.

Apuntes:
   Ha llegado la receta número 100 y con ella una pequeña despedida, porque toca ir de vacaciones... Nos volveremos a ver en Septiembre, para ser más concretos, será el 9 de Septiembre, espero volver a veros a todos!!!

   Muerta, estoy muerta!!! Este fin de semana he estado en mi pueblo y vengo que no doy por mi vida "un cuarto", he disfrutado un montón, eso sí, he pasado calor para aburrir en la calle porque, la verdad, en casa se estaba genial, con la piscinita y la jarra de Mojito preparada para ir rellenando los vasos... La próxima vez que vaya solo saldré para comprar el pan y con coche para tardar menos!!!

   Me he encontrado con gente que hacía tiempo que no veía, también me he encontrado con la ruta de la tapa... Curioso...

   Lo dicho, nos vemos en poco más de un mes con recetas nuevas y alguna historia "veraniega"... Por cierto, mi hermana pequeña se casa este año, creo que será el día de mi santo, para el Pilar, a ver si pudiera mantener la fecha... Pasadlo bien en mi ausencia!!!

   Nos vemos en poco más de 50 días... Feliz verano a todos!!!

Strogonoff de ternera

Ingredientes:
- 500 gr. de solomillo de ternera.
- 150 gr. de champiñones.
- 3 chalotas.
- 3 pepinillos en vinagre.
- 1 cucharadita de alcaparras.
- 200 ml. de caldo de carne.
- 200 ml. de nata.
- 1 cucharada de mostaza.
- 30 gr. de mantequilla.
- 1/2 limón exprimido.
- 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera.
- 50 ml. de brandy.
- Sal y pimenta.
Elaboración:
   En una sartén pondremos la mitad de la mantequilla y doraremos los solomillos salpimentados y  partidos en tiras  junto con las chalotas picaditas en brounoise. Cuando estén listos los flambearemos con el brandy y lo reservaremos en un plato.
   En esa misma sartén pondremos los champiñones laminados con la otra mitad de la mantequilla y los haremos un poco, echaremos la nata y el caldo de carne, daremos un par de vueltas y añadiremos la mostaza, los pepinillos picaditos, las alcaparras, el pimentón y el zumo del medio limón. Dejaremos que todo cueza unos 5 minutos a fuego no muy fuerte.
   Una vez que ese tiempo haya pasado añadiremos la carne que teníamos reservada y a fuego lento dejaremos que cueza unos 15 minutos.
   Acompañaremos el Strogonoff con arroz, que en mi caso ha sido un aromático Basmati.

Notas:
   Le podéis poner más alcaparras si os apetece, yo creo que con esas son suficientes, unos 10 gramos, que le dan gustito pero no saturan el guiso con su sabor.
   Mirad, esto son alguno de los pasos a seguir...

... Sí, en la foto de arriba a la derecha se ve un troso más grande, pero es que lo eché a propósito para comerlo así tal cual mientras que hacía la receta!!!
   Como podéis ver se queda todo bien hecho, los champiñones los partí en láminas y el medio, pero si os apetecen más grandes o más pequeños, es cosa que dejo a vuestra elección. Y ese es el aspecto de la salsa antes de echar la carne en ella. Por cierto, IMPORTANTE!! Si tenéis vitrocerámica, una vez que la apaguéis, por Dios, que no se os olvide quitar la sartén de encima, porque a mi se me olvidó (andaba en otras cosas) y si me descuido se me consume toda la salsa con el cuento del calor residual ese de las narices!!! Nunca me había pasado, pero para todo hay una primera vez...
   En cuanto al pimentón, la cantidad que le pongo es más o menos la que aparece en esta foto, espero que os sirva de orientación, porque a veces las cucharadas y cucharaditas cambian mucho de una casa a otra... Ah, por cierto, y eso también va en gustos, por eso no lo pongo en los ingredientes de la receta, yo también le pongo un poco de pimentón picante, de La Vera, por supuesto, que para eso soy extremeña, pero no la misma cantidad, si no la mitad más o menos. Y ahora la foto...

   Esa es la cantidad que yo le pongo del dulce y a eso le añado la mitad de esa cantidad de picante, claro, verdad?? No hay dudas, no?? Espero que no!!!
   Por supuesto que si no os gusta cocinar con mantequilla (yo lo hago poco, pero hay recetas en las que me gusta el sabor que le da al plato) podéis cambiarla por aceite de oliva virgen extra, al gusto del consumidor, pero cuidadín con poner mucha cantidad, que no quede la salsa muy grasienta.
   Si no tenéis caldo de carne se puede cambiar por la misma camtidad de agua con una cucharada del concentrado de carne ese tan denso que va en un frasquito con tapadera roja... Bovril se llama si no recueldo mal.
   Y por último, decir que este plato lo podéis hacer con solomillo o con cualquier otra parte de la ternera, bueno, no con cualquier parte, claro... Pero sí que se puede hacer más económico. También podéis probar a hacerlo con pollo, o con pavo, un Strogonoff de pavo está también riquísimo!!!

Apuntes:
   Aunque en principio parezcan muchos los ingredientes de esta receta, bien organizado todo no lo son, recordad que lo más importante a la hora de cocinar es tener una buena "mise en place" con la que ahorrar en tiempo y porque no, algún disgusto por olvidarnos de algún detalle importante... 
    
   Si no sois muy comilones con esta cantidad dará para comer unas 4 personas, eso sí, con el arroz como acompañante. Si no os gusta el arroz lo podéis acompañar con pasta, patatas salteadas, o lo que más os guste a vosotros. También hay que tener en cuenta si preparáis antes algún aperitivo o cosas así que terminan matando un poco el hambre, pero vamos, eso seguro que lo calculáis bien vosotros, que conocéis a los que os acompañan a comer.

   Madre mía qué horas!!! Son casi las 12 de la noche y si me descuido no publico hoy... Tenía el día super tranquilo y al final he terminado comiendo a las mil y disfrutando un montón!!! Os cuento un poco donde he estado, es un estudio de música en Madrid, se llama PKO, sin dudar ni un momento me atrevo a decir que es el mejor estudio de música que hay en España, es una auténtica pasada, cada vez que voy me gusta más... Es un sitio donde se cocina también, aunque no precisamente comida... Os enseño uno de sus "fuegos"...

   Esa mesa es única en este país y madre mía el sonido que ofrece!!! (bien utilizada, claro está..). Es una Solid State Logic 9072J ( es de la serie 9000 y el número de 72 es por los canales que tiene), tal vez no os interese, pero es que cada vez que cruzo sus puertas me enamora más y eso que no canto!!! Si os gusta la música o alguno os dedicáis a ese mundillo y queréis ver más, en Facebook tienen una página, aunque podéis ver aquí un vídeo para haceros una idea. Es una pasada, si fuera músico sin dudar haría mis cosas ahí... Por cierto, la música del vídeo es de Sergi Flores, uno de los mejores arreglistas y programadores de este país.

   Y nada más por hoy, que ya es muy tarde y vienen con prisas... El domingo que viene toca receta dulce y después vacaciones de cabeza!!!

   Nos vemos en siete días... Feliz y musical semana a todos!!!
 

Merluza al Cava

Ingredientes:
- 4 trozos de merluza.
- 4 chalotas.
- 1/2 botella de Cava.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de harina.
- 200 cl. de nata.
- 1 cucharada de mostaza.
- Sal
- Pimienta.
Elaboración:
   Picaremos las chalotas y sofreiremos ligeramente en las dos cucharadas de aceite, intentando que no tomen color, añadiremos la 1/2 botella de Cava y dejaremos reducir a la mitad. Reservamos.
   En una sartén pondremos la cucharada de mantequilla y rehogaremos la harina un poco, haciendo un "rubio". Añadiremos la mezcla que teníamos reservada, salpimentamos y dejaremos cocer unos 10 minutos a fuego muy lento. Cuando haya pasado el tiempo colaremos la mezcla (para quitar así las chalotas) y la pondremos en un cazo al mínimo, añadiremos la nata y la cucharada de mostaza, dejando cocer un ratito.
   Mientras que la salsa se termina de hacer, en una saltén haremos la merluza salpimentada con un poquito de aceite. La pondremos en los platos y echaremos por encima la salsa al Cava.

Notas:
   Si utilizáis una botella de Cava de las grandes os recomiendo que la tengáis en el frigorífico, de esa forma podréis aprovechar la otra media para comer.... Si no os gusta comer con Cava y no queréis desperdiciar esa media botella que sobra podéis utilizar esas "medias botellas" que venden, que es otra solución. Y por supuesto que se puede cambiar el Cava por Champagne, lo dejo a vuestra elección, tampoco notaréis mucho la diferencia de hacerlo con una bebida u otra.
   No sé si podréis apreciarlo en la foto, pero es así como queda la mezcla de cava reducido y harina...

  

   Queda espesito pero no muy compacto y al echar la nata se vuele algo más líquido. No olvidéis el tenerlo a fuego muy bajito durante todo el proceso.
   El plato lo he hecho con merluza, pero se puede hacer con lenguado, con lubina, ... Quedará fantástico con el pescado que más os apetezca.
   Esta vez he acompañado el plato con unas patatas que primero he cocido en agua y después he salteado en un poco de mantequilla. Cuando estaban casi listas he espolvoreado un poco de perejil picado y listo. Vosotro podéis acompañar también con esto o con cualquier otra verdurita, lo dejo a vuestro gusto.

Apuntes:
   Como véis, la salsa al Cava no tiene ninguna complicación, tal vez la parte más pesada sea el tiempo que tarda en reducir a la mitad en el primer paso de la receta, pero una vez que pasa eso es rápida de hacer y el resultado es increíble. Vamos, os voy a enseñar el plato de quien me acompañaba a cenar esa noche en casa...

   Qué os parece?? Vamos, que si me descuido no tengo ni que fregar el plato... Por cierto, al ver la foto me he acordado de algo importantísimo... No se os olvide tener pan de sobra para mojar en la salsa!!!

   Para acompañar el plato lo mejor es la media botella que sobra de la receta, por eso, como he comentado más arriba, lo mejor es tenerla fría, pero vamos, que también le irá bien un vino blanco, lo dejo a vuestra elección... Yo me fui bebiendo el Cava sobrante mientras que preparaba el plato con un aperitivillo...

   No me voy a entretener más, que se hace tarde y aun tengo que hacer la pasta para la comida... Por si os animáis a hacerla aquí tenéis la receta.

   Ya me contaréis que os parece el plato de hoy, porque espero de verdad que no tardéis mucho en hacerlo, es una receta de 10 con la que siempre se queda bien.

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!
 

Mejillones aliñados "C y P"

Ingredientes:
- 1 kg. de mejillones.
- 1 hoja de laurel.
- 10 cl. de vino blanco.
- 10 cl. de agua.
Aliño "C":
- 1 Pimiento morrón.
- 1 Huevo cocido.
- 1/4 de cebolla.
- Perejil picado.
 Aliño "P":
- 1/2 Pimiento verde.
- 1/4 de cebolla.
- 1 Tomate.
Para aliñar "C y P":
- Vinagre.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
   Empieza limpiando los mejillones: las "barbas" las puedes quitar con ayuda de un cuchillo, tirando de ellas hacia la parte más estrecha del mejillón. Las lapas, algas y demás se quitan con ayuda de un cuchillo o lo que es mejor, de un estropajo metálico (nanas). Una vez que los tengas limpios, solo queda enjuagarlos.
   En una olla grande pon el agua, el vino y la hoja de laurel, cuando empiece a hervir echa los mejillones, tapa y deja al fuego unos 3-4 minutos, moviendo de vez en cuando para que se abran todos los mejillones.
   Una vez que estén hechos, sácalos de la olla y ve quitando una parte de la concha, dejando el mejillón en la otra. Ponlos en un plato y mientras que enfrían, prepara los dos aliños.
   Para hacer el aliño "C" pica en brounoisse los ingredientes, ponlos en un bol y aliña al gusto.
   Para hacer el aliño "P" pica en brounoisse los ingredientes, los ponlos en un bol y aliña al gusto.
   Divide en dos platos los mejillones, reparte los aliños y deja al menos un rato para que cojan un poco el sabor.

Notas:
   Paciencia a la hora de limpiar los mejillones, es la parte más pesada de la receta, pero merece la pena hacerlos en casa, aunque siempre os queda la opción de comprarlos limpios y cocidos.
     Os enseño una foto de como quedan los aliños más de cerca, así os hacéis una idea del tamaño de corte...

   Por cierto, en el aliño "P", que es el que lleva el tomate las semillas las quito, porque así no queda tan aguado.
   No olvidéis tirar los mejillones que no se abran cuando los saquéis de la olla, también los que antes de echar a la olla estén rotos o suenen a "hueco" y por supuesto los que antes de cocinar no se cierren cuando los toquéis.
   También podéis abrirlos al vapor, de las dos formas están buenísimos.

Apuntes:
   Porqué "C y P"?? Todo tiene una explicación , el aliño que yo llamo "P" es el que siempre he hecho y el que siempre se ha preparado en mi casa, lo recuerdo desde que era enana, suele ser el aliño también que te ponen en todos los sitios, con alguna pequeña variación, en fin, los mejillones al más puro estilo, por eso lleva la inicial de mi nombre... El aliño "C" es una receta distinta, buenísima por cierto, que es la que hacía siempre Caco, de ahí que lleve esa inicial. Por cierto, esa mezcla de huevo, pimiento morrón, perejil y cebolla, también queda riquísima para acompañar a una merluza cocida.
   Sí, por supuesto que si en vez que poner el aliño "P" en los mejillones lo hacemos al revés, es decir, en una fuente ponemos el aliño y echamos los mejillones obtendremos lo que en muchos sitios se llama "pipirrana" o "salpicón" de mejillones.

   Domingo 1 de Julio, comienzo de vacaciones para muchos y final de la Eurocopa. Vamos a ver que pasa esta tarde cuando España juegue la final con Italia... Yo me iré de vacaciones bloggueras en Agosto, por lo que aun quedan 3 recetas más hasta que llegue ese momento!! Este plato es una delicia para preparar de aperitivo, acompañado de una cerveza fresquita... Insuperable para los días calurosos de verano!!!

 Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!