domingo, 1 de julio de 2012

Mejillones aliñados "C y P"


Ingredientes:
- 1 kg. de mejillones.
- 1 hoja de laurel.
- 10 cl. de vino blanco.
- 10 cl. de agua.
Aliño "C":
- 1 Pimiento morrón.
- 1 Huevo cocido.
- 1/4 de cebolla.
- Perejil picado.
 Aliño "P":
- 1/2 Pimiento verde.
- 1/4 de cebolla.
- 1 Tomate.
Para aliñar "C y P":
- Vinagre.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
   Empezamos limpiando los mejillones: las "barbas" las quitaremos con ayuda de un cuchillo, tirando de ellas hacia la parte más estrecha del mejillón. Las lapas, algas y demás lo quitaremos con ayuda de un cuchillo o lo que es mejor, de un estropajo metálico (nanas). Una vez que los tengamos limpios los enjuagaremos.
   En una olla grande pondremos el agua, el vino y la hoja de laurel, cuando empiece a hervir echaremos los mejillones, tapamos y dejaremos al fuego unos 3-4 minutos, moviendo de vez en cuando para que se abran todos los mejillones.
   Una vez que estén hechos los sacaremos e iremos quitando una parte de la concha, dejando el mejillón en la otra. Los pondremos en un plato y mientras que enfrían prepararemos los aliños.
   Para hacer el aliño "C" picaremos en brounoisse los ingredientes, los pondremos en un bol y aliñaremos al gusto.
   Para hacer el aliño "P" picaremos en brounoisse los ingredientes, los pondremos en un bol y aliñaremos al gusto.
   Repartiremos los aliños en los mejillones y dejaremos un rato para que cojan un poco el sabor

Notas:
   Paciencia a la hora de limpiar los mejillones, es la parte más pesada de la receta, pero merece la pena hacerlos en casa, aunque siempre os queda la opción de comprarlos limpios y cocidos.
     Os enseño una foto de como quedan los aliños más de cerca, así os hacéis una idea del tamaño de corte...


   Por cierto, en el aliño "P", que es el que lleva el tomate las semillas las quito, porque así no queda tan aguado.
   No olvidéis tirar los mejillones que no se abran cuando los saquéis de la olla, también los que antes de echar a la olla estén rotos o suenen a "hueco" y por supuesto los que antes de cocinar no se cierren cuando los toquéis.
   También podéis abrirlos al vapor, de las dos formas están buenísimos.

Apuntes:
   Porqué "C y P"?? Todo tiene una explicación , el aliño que yo llamo "P" es el que siempre he hecho y el que siempre se ha preparado en mi casa, lo recuerdo desde que era enana, suele ser el aliño también que te ponen en todos los sitios, con alguna pequeña variación, en fin, los mejillones al más puro estilo, por eso lleva la inicial de mi nombre... El aliño "C" es una receta distinta, buenísima por cierto, me la dieron hace algo más de un año y esa lleva la inicial del nombre de quien  me la dio. Por cierto, también queda riquísima para acompañar a una merluza cocida.
   Sí, por supuesto que si en vez que poner el aliño "P" en los mejillones lo hacemos al revés, es decir, en una fuente ponemos el aliño y echamos los mejillones obtendremos lo que en muchos sitios se llama "pipirrana" o "salpicón" de mejillones.

   Domingo 1 de Julio, comienzo de vacaciones para muchos y final de la Eurocopa. Vamos a ver que pasa esta tarde cuando España juegue la final con Italia... Yo me iré de vacaciones bloggueras en Agosto, por lo que aun quedan 3 recetas más hasta que llegue ese momento!! Este plato es una delicia para preparar de aperitivo, acompañado de una cerveza fresquita... Insuperable para los días calurosos de verano!!!

 Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!


12 comentarios:

  1. Si los pillara mi marido para el partido, se come hasta las cascaras, que ricos.
    Besos. Lola

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    1. Buenísimos y fáciles y rápidos que hacer!!! Menudo partidazo que han hecho los de la selección, madre mía qué manera de ganar una final!!!
      Besos

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  2. Cuando hago una receta con mejillones en casa no quedan ninguno... xq sera¿?¿? los tuyos me parece a mi q van por el mismo camino...
    un saludo

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    1. Menos que una cookie en manos de mis sobrinos!!! Es que son super apetitosos y con estos calores más!!
      Saludos.

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  3. Me llevo los dos aliños, que los dos me han gustado!!!

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    1. El "P" es más clásico y el "C" un poco diferente, no sé decirte cual me gusta más!!! Ya me dirás tu...

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  4. Muy buenos aliños..............y muy buena receta.......un bico

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  5. Unos bocados realmente irresistiblemente ricos.

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    1. Y con una cervecita bien fría más!!!
      Bienvenido a mi cocina.

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  6. fANTASTICOS LOS MEJILLONES, ME ENCANTAN Y ASÍ COLOCADITOS, PARA HACER UN APERITIVO FANTÁSTICO. BESOS

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    1. Están buenísimos y son super refrescantes para estas fechas!!
      Besos

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