Patatas bravas

Ingredientes:
- 1 kg. de patatas.
- 400 gr. de tomate triturado.
- 4 gr. de pimentón picante de La Vera.
- 5 gr. de maicena.
- 200 ml. de caldo de pollo.
- 1 cucharada de vinagre.
- 4 gr. de cayena molida.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
   Pelamos y picamos las patatas en cuadrados más o menos regulares y las cocemos en una olla con agua durante 6-7 minutos. Sacamos, escurrimos y las dejamos secando.
   Para preparar la salsa ponemos el tomate en una olla con un par de cucharadas de aceite y lo dejamos cocer a fuego lento unos 25 minutos (si veis que el tomate tiene mucha acidez le podéis poner un poquito de azúcar). Lo pasamos por un chino o un colador para que nos quede muy fino y lo ponemos de nuevo en un cazo. Añadimos el pimentón, la maizena bien disuelta en el caldo de pollo, el vinagre, la cayena y lo ponemos a punto de sal, dejándolo cocer hasta que haya espesado un poco y veamos una salsa más o menos homogénea.
   En una satén o freidora vamos friendo las patatas en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Cuando estén listas las pasamos por un papel de cocina para quitar el exceso de aceite, las ponemos en una fuente y echamos la salsa por encima. Servimos bien calentitas!!!

Notas:
   Importante que cuando piquemos las patatas sean todas de un tamaño similar para que se cuezan y frían por igual.
  Las cantidades las pongo en gramos, pero para los que no tengáis una báscula de precisión os digo que de pimentón y de cayena es una cucharilla de café bien colmada y de maicena es una cuchara sopera rasa.
   En la foto os pongo el tamaño de las patatas, lo que le pongo de pimentón (de cayena molida es más o menos la misma cantidad) y el paso del tomate por el colador.

Mami, cambia la bombilla de la cocina!!!

   No es que sea imprescindible que pasemos la salsa de tomate, pero sí os digo que quedará mucho mejor!!!
   Una cosa importante, a mi me gusta bastante el picante, por eso le pongo esa cantidad de cayena, yo os recomiendo que vayáis probando hasta que deis con el picante que os guste a vosotros. Por cierto, también podéis cambiar la cayena en polvo y poner cayenas enteras, retirándolas después. Con tres cayenas creo que iría bien de picante.
   Como habréis visto en la receta no pongo tiempo una vez que tenemos todos los ingredientes en la sartén, porque depende mucho de la temperatura que tenga. Por si tuvierais dudas os enseño una foto de la salsa en la sartén una vez hecha para que os hagáis una idea de como debe quedar.

   Creo que no me dejo nada olvidado, pero si surge cualquier duda podéis preguntar lo que queráis!!

Apuntes:
   De nuevo ha tocado ir al pueblo este fin de semana, la verdad es que se está tan bien y está tan cerquita de Madrid que no da pereza ninguna ir.
   Por supuesto me ha tocado cocinar algunas cosillas, mi padre había cogido unos espárragos y el sábado preparé un buen ajoblanco (y mandé a mi hermana Maite unas cuantas de fotos para darle envidia, jejejeje...). También me ha tocado preparar unas pastas Bretonas a mi padre, porque son las que más le gustan y unas cookies para mis sobrinos, porque hace unos días mi hermana Elena me dijo que el niño se las había pedido y le dijo que eso se lo preparase yo... Menudo morro gasta.

   Y también hemos hecho fotos, muchas fotos!!! El sábado por la tarde salimos a dar un paseo por mi pueblo y le hicimos unas cuantas... Os pongo una en la que ya casi ni se veía con parte de mi pueblo en primer plano y el castillo de La Puebla al fondo (la siguiente vez que vayamos tocará ir ahí).

   También hemos hecho fotografías a la salsa brava hasta que la pobre ya se empezó a quejar, bueno, también mi padre, que arrastraba un poco de hambre...

   El domingo, para no desesperarnos mucho mientras que mami se arreglaba para ir a tomar la cervecilla decidimos ir a dar un paseo a la sierra a respirar un poco de aire puro (en el pueblo recordad que huele a chimenea) y nos fuimos al puerto a disfrutar un poco de las vistas...

      Madre mía, que se me olvidaba!!! El sábado también estuvimos en la iglesia escuchando un rato a la banda de música de mi pueblo, que cada vez lo hacen mejor... Espero que sigan con esa ilusión que le ponen!!! Lo siento, pero no tengo fotos de ellos y está claro que no voy a poner una foto de la banda "rival"...

   No os entretengo más, seguro que tenéis mil cosas que hacer (como yo) y ya os he hecho perder bastante tiempo si habéis conseguido llegar hasta este punto!!!

   ¡Otra cosaaaaaaaaaaa! Para acompañar este aperitivo una cerveza bien fresquita, para ir sofocando los picores de la salsa, hacedme caso.

   Nos vemos en siete días... ¡Feliz semana a todos!