sábado, 23 de octubre de 2010

Arroz cremoso con setas.

Ingredientes:
- 200 gr. de arroz arbóreo.
- 1/2 litro de caldo de verduras.
- 3-4 chalotas.
- Setas (boletus, trompetas, chantarelas, ...)
- Queso parmesano rallado.
- Sal, pimienta.
- Trufa.
- Aceite.
Elaboración:
   Picar las chalotas, pochar en una sartén con un poquito de sal. Añadir el arroz y nacarar. Echar las setas picaditas y saltear.
   Añadir el caldo poco a poco, para que el arroz vaya soltando el almidón. El fuego debe estar bajo, para que cueza lentamente. Unos minutos antes de que el arroz esté en su punto(tardará unos 15-20 minutos, dependiendo del arroz que se utilice), se le añade el queso parmesano.Mezclar todo el conjunto, reposar unos minutos.
   Si que quiere un sabor más pronunciado, se le puede añadir trufa rallada.


  

2 comentarios:

  1. Que buena pinta tiene la receta. Yo lo llamo risotto, lo hacía de forma diferente, pero lo probaré así.

    Gracias Pilar

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  2. Yo prefiero llamarlo arroz cremoso, porque algún purista puede decir que no es risotto.
    Así queda muy, muy rico, te lo aseguro.

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