Pollo tikka masala

Ingredientes:
- 600 gr. de pechuga de pollo.
- 400 gr. de tomate triturado.
- 200 gr. de cebolla.
- 100 gr. de tomate concentrado doble.
- 250 gr. de yogurt natural.
- 200 gr. de nata.
- 6 ajos.
- 200 gr. de leche de coco.
- 5 gr. de garam masala.
- 11 gr. de cúcuma.
- 4'5 gr. de cilantro molido.
- 6 gr. de comino molido.
- 2 cayenas.
- 2 gr. de jengibre molido.
- 2 cl. de zumo de limón.
- Un manojo de cilantro fresco.
- Sal.
- Ghee o aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
   En una taza mezcla los ajos machacados, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro molido, el garam masala y el comino. Divide la mezcla en dos partes más o menos iguales.
   Parte las pechugas de pollo en trozos. En un cuenco pon una de las mitades de la mezcla anterior junto con el yogurt, un poco de sal y el zumo de limón. Añade el pollo troceado, da unas vueltas para que se impregne todo bien, tapa con un papel film y deja en el frigorífico unas diez horas más o menos, para que coja el sabor de la mezcla.
   Pasado ese tiempo, añade un poco de ghee o un chorro de aceite a un olla y pocha la cebolla picada junto con las dos cayenas. Cuando esté listo añade el tomate triturado, el tomate doble y deja cocer unos 10 minutos. Añade la leche de coco y deja otros diez minutos a fuego no muy fuerte, moviendo de vez en cuando, para que no se agarre al fondo. Añade la nata, la otra mitad de las especias que tienes reservadas y el cilantro fresco muy picado. Deja cocer tapado unos 30-40 minutos, siempre a fuego suave y vigilando para que no se pegue.
   Mientras que la salsa se va haciendo, en una bandeja de horno (si le pones papel de horno mejor) asa los trozos de pollo que tienes en la mezcla de yogurt y especias a 200ºC unos 15 minutos aproximadamente. Añade los trozos escurridos a la salsa, deja cocer unos diez minutos todo junto y sirve caliente.
   Lo mejor para acompañar como guarnición a este plato es un arroz basmati, por lo aromático que es.

Notas:
   Tal vez pueda parecer al principio un plato complicado, por la cantidad de ingredientes que lleva, pero como ya he dicho en otras ocasiones, lo único que se necesita es un poco de organización en la cocina. Por ejemplo, si este plato lo queréis almorzar, lo mejor que que la primera parte, es decir, cuando el pollo macera en el yogurt especiado por nosotros, lo mejor es que lo preparéis la noche de antes. Si por el contrario, lo queréis para la cena, bastará con que lo dejéis macerando por la mañana.
   Comencemos a resolver dudillas que alguno de vosotros podéis tener... La primera las cantidades de especias que tenéis que utilizar. Si disponéis de una báscula de precisión, no tiene porqué haber problema, pero como sé que la persona por la que hoy pongo esta receta (Lola) no la tiene, os explico. Además de peso, os lo pongo en cucharaditas de 5 ml. de capacidad, para que os hagáis una idea aproximada. De garam masala, 2 cucharaditas. De cúrcuma 4 cucharaditas y media. De comino 2 cucharaditas. De jengibre 1 cucharadita. De cilantro 2 cucharaditas. Ahora os enseño la foto de como son, siempre enrasando. Si tampoco tenéis este tipo de cucharas medidoras, no hay problema, se mide en cucharitas de café y listo, pero respetando más o menos la proporción.

   La mezcla de especias no se os olvide que va dividida en dos partes, una para el macerado del pollo en el yogurt y la otra para echar en la olla. Lo mejor es que la que tenéis que reservar la guardéis en un tupper y que no se despiste en el mueble de cocina...

   El pollo deberá macerar con el yogur. Recomiendo que no sea griego, tan sólo yogurt natural, del de toda la vida. El tamaño del pollo es al gusto del consumidor. Y recordad que un buen macerado hará que el pollo tenga después mucho más sabor.

    No os asustéis cuando el pollo suelte "calducho" al hacerlo en el horno, es totalmente normal, eso sí, cuando lo echéis en la olla con la salsa debéis echar el pollo escurrido. Por cierto, al meterlo en el horno, os recomiendo que lo pongáis de la mitad del horno hacia arriba y ligeramente escurrido.

 
   Entiendo que lo de un manojo de cilantro puede desorientar, pero os lo pongo en una foto para que veais la cantidad. Queda un sabor bastante potente, por lo que si no queréis arriesgar, os recomiendo que probéis con algo menos la primera vez, aunque os aseguro que está muy rico!!

   Y ahora dos cosillas medianamente importantes:
   La primera, es que si no os gusta la leche de coco (Bea, esto va por ti), no hay problema, se le cambia la cantidad de leche de coco por nata y listo, variará el sabor, eso está claro, pero seguirá quedando muy rico. Al revés también se puede hacer, si no queréis nata, se le cambia por leche de coco. Y si no os gusta ni lo uno, ni lo otro, os preparáis un pollo tandoori (pinchando aquí la receta) y santas pascuas, que también está riquísimo!!!
   La segunda es que si no encontráis el Garam Masala por donde vivís, no hay problema, porque nos preparamos el nuestro propio y listo. Lo podéis hacer con una ramita de canela, 4 clavos de olor, 1 cucharada de cominos, 1 cucharada de cilantro en grano, 1 cucharadita de pimienta en grano, y las semillas de 5 vainas de cardamomo. Tostáis todo en una sartén, dejamos enfríar y molemos en un molinillo o en un mortero hasta que esté todo convertido en polvo.
   Y si ya queréis triunfar de todas todas, podéis preparar vuestro propio ghee en casa. Os dejo el enlace a la entrada en la que explico la forma de hacerlo:
- Ghee (pincha aquí para ir a la receta)

Apuntes:
   Pues ya os digo que este es uno de los platos indúes que más me gustan!!! Acompañado de un rico Naan es ya lo mejor del mundo mundial, por lo que la semana que viene os pondré la recetilla de ese rico pan. Por supuesto, si queréis hacerlo entre semana, hay mil recetas del Naan en internet, eso ya lo dejo a vuestra elección, pero como adelanto, os dejo un trocito de este pan tan rico.

   Sí, lleva mantequilla, eso sí,  si tienes ghee (que no deja de ser una mantequilla clarificada y algo tostada) pónselo al Naan, verás también lo rico que queda, aunque con mantequilla está genial. Pero de eso ya nos encargaremos la semana que viene.

   Qué tal lleváis los temporales?? O como se empeñan en llamarlos ahora, ciclogénesis explosivas?? Os ha tocado de cerca?? Por los madriles la cosa no ha sido cosa de mucho, aunque a la gente le haya parecido un mundo, no ha sido para tanto. Otros años tocan temporales de nieve y frío y este ha tocado viento y lluvia, eso sí, no sé con lo que quedarme...

   Y ahora la reflexión del día... Esta semana estoy indignadísima, sí, estoy harta de ver como la gente sin escrúpulos juega con gente que está llena de ilusión y les engañan (aunque algunos se dejan engañar). No daré nombres, eso queda en secreto. Tan sólo diré que esos aprovechados, gracias a Dios, se van cavando su propia tumba. Por supuesto, mi consejo (lo sé, no especifico el tema en el que engaña en este caso esa persona sin escrúpulos) es que cuando quieras hacer algo en la vida, acudas a un profesional del tema que quieras hacer, más aún si vas a pagar ese trabajo casi como si de un profesional se tratase. Y si no sabes sobre el tema, pregunta a la gente que hay a tu alrededor, sobre todo a los que de verdad entienden del tema que necesitas.

    En fin, esto es lo que ha dado de sí la entrada de hoy. Ahora me voy a la cocina a preparar la primera masa de un panettone, que el miércoles tiene que viajar a Estados Unidos junto con unos mantecados...

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Salmón empanado

Ingredientes:
- 4 rodajas de salmón.
- 1 limón.
- 100 gr. de pan rallado.
- 40 gr. de jamón serrano en lonchas.
- 2 ajos.
- Perejil picado.
- Pimienta negra molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
   En un plato o fuente pon las lonchas de salmón y añade por encima el zumo del limón, un poco de pimienta molida, sal y un chorrito de aceite. Deja reposar una media hora, dando la vuelta a los filetes a los 15 minutos, más o menos.
   Mientras, en otro plato mezcla el pan rallado, el ajo muy picado, un poco de perejil picado y las lonchas de jamón partido en trocitos.
   Después de media hora pasa los filetes (sin secar) por la mezcla que has preparado, apretando bien para que se peguen los ingredientes. Hazlo por los dos lados. Con unos tres minutos por cada lado será suficiente, aunque siempre depende del grosor de las rodajas.
   Una vez que esté hecho, rocía con un poco de limón y sirve con la guarnición que más te apetezca. Yo suelo acompañarlo de patatas cocidas o como es el caso de hoy, con puré de patatas.

Notas:
   Reconozco que el apartado de notas a veces pordría quedar vacío,  y hoy es una de esas ocasiones, pero ya sabéis que suelo hacer fotos de casi todos los pasos de las recetas que preparo, porque nunca se sabe cuando vas a tener que enseñárselas a alguien y ya que las hago...

   En esta foto está el empanado, primero sin mezclar, para que veáis los ingredientes y una vez mezclado. Intentad que todos los trozos lleven un poco de todo, así nadie mirará el plato del comensal de al lado... Por cierto, en la foto los ingredientes son para dos, es decir, la mitad de todo, porque ya sabéis que en casa solemos ser sólo dos (y qué tranquilitos que estamos...)

   En esta es tontería decir los pasos que son, porque se ven cláramente... En la foto de la izquierda el salmón macerando con el limón, aceite, sal y pimienta y a la derecha una vez empanado. No olvidéis dar la vuelta al pescado cuando pase la mitad del tiempo de maceración, ya que así se impregnará bien del sabor del limón por todos lados. Y tampoco olvidéis apretar bien el pescado contra el empanado para que los ingredientes se queden bien pegados.

   Esta foto del salmón la pongo por un motivo muy simple, para que veáis que apenas lleva aceite, que es un plato que va a la plancha y no frito. Nada más, no hay más explicaciones de este plato.

Apuntes:
   Empiezo hablando del tiempo?? Vale... Pues entondes diré que vaya porquería de días que estamos teniendo!!! Que si ciclogénesis explosivas, agua, más agua, el sol de vacaciones... Vamos, que es domingo y no he salido ni a dar un paseo, porque no ha dejado de llover en todo el día.
   Ventajas?? Pues mira, que como sabía que haría mal tiempo, he planificado unas comidas que tenía pendientes, también echaré un ratito leyendo, y haré cosillas de esas que se hacen cuando llueve y no se puede salir.
   Inconvenientes?? Pues eso, que no se puede salir, quitando ese detallín, tampoco es que haya mucho más, puesto que realmente me apetecía estar en casa. Aunque para no engañarnos, si ayer mi chico no hubiera tenido que trabajar, a estas alturas del día estaríamos en el pueblo, porque mi padre ha comprado un todoterreno (por supuesto con el consentimiento de mi madre) y estoy deseando conducirlo por los caminos de mis chaparrales!!

   Os pondría la foto del coche, pero la tengo en el teléfono y estoy tan perrísima que me da pereza hasta mandarla por correo para que me llegue al ordenador, por lo que haré otra cosa, aprovechado que, como ya he dicho, iba a llover, planifiqué la comida de hoy con tiempo. Qué será?? Pues os enseño una foto, pero tan sólo salen especias...

   Venga, os daré una pista, seguro que diciendo que lleva leche de coco y garam masala os aclaro mucho lo que puede ser, verdad??

   Pues nada más por hoy. Espero que os haya gustado esta receta de salmón que adopté hace años ya de un libro de cocina que tenía mi madre. Bueno, más bien es una colección de libros, y esta receta está en la "s" de salmón, jejejejeje...

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Bocados de jamón, patata y huevo de codorniz

Ingredientes:

- 8 lonchas de jamón ibérico.
- 8 huevos de codorniz.
- 300 gr. de patatas.
- 50 gr. de cebolla.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.


Elaboración:
   Empieza poniendo a calentar una olla con agua. Mientras que empieza a hervir, pela las patatas y la cebolla. Añade a la olla, a la que habrás añadido un poco de sal y deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. Según el tipo de patata, tardará entre 15-20 minutos, pero eso lo comprobarás pinchando con un tenedor. Pon a escurrir y en un plato tritura con ayuda de un tenedor. Reserva el puré templado.
   En otra olla pon agua a calentar. Abre los huevos de codorniz y ponlos en papel film de forma individual, añadiendo un par de gotas de aceite a cada huevo y un poco de sal. Ata un nudo y cuando el agua hierva, echa los huevos y deja un minuto. Saca del agua.
   En copitas o vasos de chupito ve poniendo trozos de las lonchas de jamón (una loncha por recipiente), añade un poco de puré de patata y encima coloca el huevo escalfado. Si quieres puedes añadir un poco de pimienta en el puré.

Notas:
   Pasos de la receta con alguna complicación?? Ninguno, pero os enseño por ejemplo el tamaño de las patatas que utilizo, son pequeñitas, al igual que la cebolla, pero al ir la receta con cantidades, no hay problema, el tamaño no importa.

   Los huevos de codorniz los podéis hacer de dos formas, la primera,  escalfando diréctamente en la olla, la segunda, como yo lo hago, ayudándonos con un poco de papel film. Para esto yo utilizo unos vasitos pequeños que tengo, añado un par de gotas de aceite, el huevo y un pelín de sal.

   Una vez que tengo los huevos en los vasitos, cojo las cuatro puntas del papel film, lo uno todo bien y hago un nudo para que no se salga el huevo cuando lo añada a la olla.

   El jamón podéis ponerlo de dos maneras, la primera, que es la receta original, en forma de cucurucho y la otra presentación es poniendo trozos de esas lonchas de jamón por la copa, poniendo el puré (si lo hacéis con ayuda de una manga será más sencillo) y el huevo encima. De esta forma será un aperitivo resultón para comerlo con una cucharita.

Apuntes:
   Vamos, no me diréis que la receta de hoy es difícil, verdad?? Esta es una receta que saqué de un libro del que ya os hablé en otra ocasión, se llama "Sabores de Temporada". Era un libro que regalaban en unos grandes almacenes españoles, seguro que sabéis a los que me refiero, y te lo daban por no sé cuánto dinero, el libro es del 2007,  este aperitivo me encantó cuando lo ví, por lo que decidí probar. Y os cuento, como propone el libro (en cucurucho) es un poco complicado de comer, no por nada, si no porque el huevo va de un golpe y o tienes la boca de Mick Jagger para comerlo de un bocado, o lo tendrás complicado.
   Si os sabéis organizar es un aperitivo chulo para presentar en copas pequeñitas, para comer con ayuda de una cucharita, de esta forma, podréis ir partiendo el huevo en trocitos para que en cada bocado vaya un poco de todo.

   Sí, lo sé, no es más que un simple puré de patata con huevo y jamón, pero os prometo que queda genial como presentación en reuniones con amigos. Probad y me contáis. Por cierto, podéis secar unas lonchas de jamón en el horno, partirlo en trocitos y espolvorearlo por encima, de esta forma conseguiréis un toque crujiente buenísimo!!!

   Y listo por hoy, os dejo con una imagen de "El Risco", en mi pueblo, no tiene nada que ver, pero tengo ganas de ir a morder chaparros y viendo esto, parece que queda menos...

   Espero que os haya gustado la receta, si no es así, os tocará esperar a la semana que viene para ver la que toca de pescado... Y hoy hago las cosas al revés, primero publico la receta y después salgo, por lo que si hay algo digno de contar, será el domingo que viene.

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!
 

Pan de plátano y nueces estilo Starbucks

Ingredientes:
- 220 gr. de harina de repostería.
- 12 gr. de impulsor químico.
- 2 gr. de sal.
- 1 huevo.
- 180 gr. de azúcar.
- 120 gr. de mantequilla.
- 30 ml. de leche.
- 4 gr. de vainilla líquida.
- 3 plátanos.
- 100 gr. de nueces (sin cáscara.)
- Mantequilla para engrasar el molde.
Elaboración:
   Empieza engrasando un molde de plumcake con mantequilla y pon el horno a calentar a 190ºC (cuando metas el pan habrá que bajar a 170ºC, pero así con el calor que pierda al abrir el horno para entrarlo, quedará la temperatura perfecta).
   En un cuenco tamiza la harina, la levadura y la sal. Reserva.
   En otro cuenco bate el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, hasta que tengas una mezcla homogénea y un poco montada. Echa la vainilla mezclada con la leche y mezcla. Añade la harina tamizada y mezcla todo bien.
   En un plato pon los tres plátanos y aplástalos con ayuda de un tenedor hasta que estén hechos una papilla, mezclando con lo anterior.
   Pica las nueces con ayuda de un cuchillo y échalas también a la mezcla, ayudándote con una cuchara, espátula o lo que te resulte más cómodo. Echa toda la mezcla en el molde que tienes engrasado y alisa con la espátula.
   Mete en el horno (no se te olvide bajar la temperatura a 170ºC) y deja que se haga durante 60 minutos. Si ves que se dora demasiado, los últimos 10 minutos tapa con un poco de papel de aluminio. Estará listo cuando al meter una brocheta salga limpia.
   Saca del horno, deja templar en el molde unos diez minutos antes de desmoldar y pon a enfriar en una rejilla.

Notas:
   ¿Por dónde empezar? Pues empezaré diciendo que esta receta no tiene complicación ninguna!! Por si hubiera alguna duda, os pongo un cuadro con unas fotos de distintos momentos de la elaboración para que veáis más o menos las texturas que va teniendo la mezca. No os olvidéis que si pincháis encima de la foto se verá más grande.

   Arriba  a la izquierda es la primera mezcla, es decir, el huevo, el azúcar y la mantequilla. Arriba a la derecha el plátano "espachurradino". Abajo a la izquierda la mezcla ya con harina, sal y el impulsor  bien mezclado, que es cuando añadimos el plátano. Y por último, abajo a la derecha, el momento de añadir las nueces.
  Como veis, he hecho un pequeño cambio con respecto a la receta original (en apuntes está el enlace). En vez de poner buttermilk, he puesto leche, que aunque no tiene nada que ver una cosa con otra, es más normal tenerla en casa. Si cambiáis esos 30 ml. de leche por buttermilk, deberéis cambiar el impulsor tipo "Royal" por bicarbonato, pero bajando la cantidad a 6 gr., que viene a ser una de té, vamos, la más pequeñita que tengáis en casa. 
   Y os aseguro que no tiene más misterio!! Os pongo la mezcla una vez terminada y en el molde para que así veáis la textura que tiene.

   La medidas del molde que suelo utilizar ya os las puse en el plum-cake de pera (pinchando aquí veréis esa receta) y es siete de alto, diez de ancho y treinta de largo, siempre hablando en centímetros!!
   Como os comento en la elaboración de la receta, es importante vigilar el color de este pan de plátano y nueces en los últimos minutos, no vaya a ser que después de casi una hora en el horno se queme y no me lo perdonaría!! Ya sabéis, si se vé dorado en exceso, un poco de papel de aluminio por encima los últimos 10-15 minutillos y listo!!

Apuntes:
   Lo primerito de todo... ¡¡¡HOLA DE NUEVO!!!
   Lo sé, me fui antes de Navidad con la receta de las perdices estilo "Veneda" (aquí la recetilla), y ni dije eso de Felices Fiestas, ni nada por el estilo y una vez pasada la Navidad he estado algo zángana, para qué nos vamos a engañar, a la hora de publicar nada, pero ya he vuelto y he dejado la zanganería a un lado...

   Os gusta la receta? A mí me encanta!! Os aseguro que este pan (le llamo pan porque así se llama en los Estados Unidos, porque realmente pan, lo que se dice pan, pues como que no) está riquísimo con leche fría, es un desayuno perfecto, pero eso sí, llena un poco...
   Esta receta me la encontré hace ya bastante tiempo trasteando el mundo "blogueril" de habla y escritura inglesa y no, no es que yo sepa inglés a la perfección, vamos, es que malamente sé contestar cuando alguien me dice "Hello!!!", pero de tanto leer en inglés algo se te va quedando, además de el traductor de Google, que hace milagros, aunque normalmente las traducciones que hace son para morirse de la risa, eso cuando no te da por llorar... Os pongo el enlace del blog en la que lo encontré, lo veréis pinchando aquí. Por favor, que nadie me pregunte cómo llegué a esa página, porque empiezo en una y puedo recorrer mil en un rato, pero cuando vi eso de "Starbucks Banana Bread", me dije, apunta esta receta que tiene buena pinta!!! Y en efecto, es un clásico en mis desayunos, bueno, también en mis merendillas...

   Habéis entrado en el enlace del tipo ese?? Si lo habéis hecho, seguro que os habéis dado cuenta de un detalle, bueno, dos mejor dicho, uno es que las medidas están puestas un "cup, tbsp. y tsp", lo que viene a ser en "tazas, cucharadas soperas y cucharaditas de té", aunque con algún matiz, que son medidas exactas, no como las que utilizamos aquí, que cada uno tenemos cucharas de su padre y de su madre en casa... Y el otro que el tipo utilizó para hacer la receta buttermilk, lo que viene a ser suero de leche, pero como paso de comprar eso para dos cucharadas, lo cambio por leche y tan feliz!!
   Yo tengo en casa algún juego de esas tazas y cucharas, el último me lo regaló mi querida Amparo, diréctamente traído en su maleta de Nueva York, que es donde vive. Mirad, os lo enseño, a que son bonitos los juegos??.

   Alguna vez me he reído con ella, antes de tener yo un juego propio de esas medidas, a golpe de videollamada, mensaje... A ver Amparo, pésame en la báscula lo que ocupan 2 tazas de avellanas, o una cucharada de esencia de vainilla, o... Al final me compré unas, porque era preferible eso a que me dejase de hablar y ella, que quería que yo tuviera unas de allí, después de dos años sin vernos, pues me trajo las que os he enseñado. Estoy encantadísima con ellas, porque la verdad, son más chulas que las que yo tenía!! Y es un detalle por su parte, porque se acuerda de que las colecciono, no como otros...

   En fin, no me enrollo más, que después de un mes sin publicar, no es plan!! Voy a preparar un poco de pasta fresca para cenar, que la del domingo pasado me supo a poco y quiero más!!

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Perdices estilo "Veneda"

Ingredientes:
- 2 perdices.
- 8 contramuslos de pollo.
- 1 cebolla.
- 1 cabeza de ajos.
- 3 hojas de laurel.
- 4-6 huevos.
- Harina.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Agua.
Guarnición:
- Patatas fritas. 
Elaboración:
   En una olla debes poner las dos perdices, los contramuslos de pollo, la cebolla partida al medio, la cabeza de ajos y las tres hojas de laurel. Cubre con agua, añade un poco de sal y deja cocer hasta que estén tiernas las perdices. Pueden pasar unas dos horas. Tienes la opción de hacerlo también en una olla exprés, con lo que el tiempo de cocción se acortará bastante.
   Una vez que la carne esté tierna (siempre tomaremos como referecia la carne de perdiz, que es más dura) la sacas de la olla y cuelas el caldo.
   La olla en la que pongas el caldo colado la pones al fuego, para que el caldito se mantenga caliente. Aplasta con un tenedor la cebolla y ajos que habrá en el colador, "espachurrándolos" y lo que vaya saliendo por la parte de abajo del colador lo echas a la olla.
   Desmenuza las perdices y contramuslos en trozos (el tamaño ya es al gusto), pásalos por harina y por huevo y  fríelos por tandas. Tal y como se van friendo irán a la olla en la que está el caldo caliente. ¡¡No se escurrirán en papel absorvente!!
   Cuando estén todos los trozos fritos y en la olla, echa un poco del caldo en el plato en el que está el huevo batido que ha sobrado, mueve y añade al caldo en el que está cociendo la carne. Rectifica de sal y deja cocer el conjunto unos 10 minutos. Sírvelo acompañado de patatas fritas.

Notas:
   Plato sencillo, de los de toda la vida, otra cosa es que os guste o no... Empiezo con una foto de los ingredientes principales.

   Por supuesto que si no tenéis perdices se puede hacer tan sólo con pollo, pero el sabor de la perdiz es lo que hará que este plato esté realmente rico. Aprovechad que es época de caza e intentad engañar a algún amigo cazador (sé que lo he dicho muchas veces, pero es la opción más sencilla). Ya sabéis, como he dicho en la receta, todo a la olla bien cubierto de agua y a cocer hasta que la carne esté tierna.

   Cuando esté tierno se cuela el caldo y como he comentado se aplastan la cebolla y los ajos que quedan en el colador, recogiendo y añadiendo al caldo todo lo que va saliendo por la parte inferior.

   El tamaño de los trozos de carne es al gusto, mi madre cuando lo prepara no los hace muy grandes, del bocado o poco más, deshuesando la carne, así será sólo comer. Evidentemente la cantidad de harina y de huevo dependerá del tamaño que tengan los trozos, cuanto más grandes sean, menos cantidad se necesitará. Por eso os comento que la cantidad de huevo es un poco orientativa. La harina sé que no suele ser problema, porque hay una costumbre generalizada de poner el plato hasta arriba cuando vamos a rebozar algo... Importante no escurrir en papel la carne cuando sale de la sartén, esto hará que el guiso coja el aceite justo que va a necesitar, no tengáis miedo, que no queda aceitoso.

   Y por último, pero no menos importante, el paso final. Se añade un poco del caldo del guiso al plato en el que hemos estado rebozando de huevo, se le da unas vueltas y se añade de nuevo al guiso. No olvidéis tener el caldo de la olla en movimiento, para que vaya cuajando el hilo que vamos soltando poco a poco y no se quede todo hecho un bloque.

Apuntes:
   Este es un guiso que se hace en mi casa desde hace mucho tiempo, se lo enseñó la "tía Veneda" a mi abuela Pilar hace muchísimos años y es un clásico en casa. Cierto que hay una diferencia, antes había muchísima caza y se hacía tan sólo con perdiz, pero por desgracia ya no es como antes. Por supuesto que se puede seguir haciendo así, pero casi que nos comeríamos de golpe todas las perdices de la temporada en un guiso y entonces yo no podría hacer las ricas judías con perdiz, por lo que hay que optimizar y echar un poco de pollo, que de eso hay mucho.
   Lástima que no os pueda poner una foto de la buena mujer artífice de esta receta, pero me ha sido imposible encontrarla por ningún lado, ni su sobrina Petra, mi vecina del pueblo ha sido capaz de encontrar ninguna, pero seguiré intentándolo!!! Esta buena mujer tenía una pensión en el pueblo y cuentan de ella que era una gran cocinera.

   No, yo no hago este guiso nunca, es un guiso que hace mi madre, es de los pocos trabajos que le damos en la cocina, que un par de veces al año nos prepare este plato. Este puente pasado, después de "llorar" mucho, conseguimos que nos lo preparase, eso sí, no diré a la hora que comimos, porque ella siempre vive sin prisas y sin horarios, cosa que admiro. De "madre" sí que puedo poner una foto y esta vez la pongo junto con "padre", que para eso es el que surte de perdices a la familia y el pobre no salió en el vídeo del arroz con liebre por un problema de imagen...

   Ahora vendrá mi querida madre y me regañará por poner esta foto y no una en la que se le vea fantástica y maravillosa (como reálmente es), pero es que es lunes y aún no he publicado, por lo que lo siento mucho querida madre, pero esta vez te tienes que aguantar con esta, además, estás guapísima!!! 

   Qué tal ha ido el fin de semana?? El mío fenomenal!! El sábado me levanté a las mil, cosa que en mí era impensable hace un tiempo, pero lo conseguí. El problema es que me quedé sin comer un bocata de calamares que era la primera propuesta de fin de semana con José María y Keka. La verdad es que me hubiera apetecido bastante, pero ellos estaban por el centro de Madrid a las 13:30 y a esa hora me estaba cayendo yo de la cama!!! El segundo plan era ir al cumpleaños de Florencia, la hija de Amparo, una amiga que vive en Nueva York y que ha venido a pasar aquí las fiestas navideñas. Hombre, llevaba sin verla casi dos años, no iba a decir que no!!! Bueno, lo de sin verla es una forma de hablar, porque nos vemos mucho gracias a las nuevas tecnologías. Esta es Amparo, mi querida Amparo... Bienvenida a España, aunque sea por unos días!!!

   Lo siento por la foto, pero la cámara se quedó en casa y fue un "robado" con el teléfono. En el cumple hubo tarta, bocadillitos, pastelitos... Sí, cerveza para los del pueblo, café y agua para las serias y embarazadas, Coca-Cola para mi chico y cubata para unos cuantos de nosotros... La tarta de la muchacha, que nos la comimos los adultos, porque los niños estaban en otros menesteres (me llevé una gran alegría al ver que no estaba decorada con fondant, para que nos vamos a engañar).

   Y por último os enseño a Florencia y de rebote a Pedro, su padre y amante esposo de Amparo, allí en su cocina de los "nuevayores" preparando unas típicas rosquillas glaseadas.

   La foto se la he robado del Facebook, porque no tengo ninguna de ellos. Todo lo más que puede pasar es que me mate cuando la vea y la tenga que quitar del blog, pero mientras, aquí se queda... 

   Y nada más que contar, voy a ver lo que tengo en el frigorífico para comer, que nos vamos en unos días a pasar las fiestas con la familia (unos dias en Pontevedra y otros en el pueblo) y quiero dejar todo listo para que no se nos estropee nada... Bueno, también es por hacer un poco de hueco para poder traer cosillas cuando volvamos, para qué nos vamos a engañar!!!.

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Canelones de merluza

Ingredientes:
- 300 gr. de filetes de merluza.
- 6 lonchas de jamón de York.
- 6 lonchas de queso.
- 400 gr. de tomate triturado.
- 200 gr. de requesón.
- 1 cebolla pequeña (100 gr.).
- 50 gr. de queso rallado.
- 1 ajo.
- 1/2 cucharadita de orégano.
- 1/2 cucharadita de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
   En una olla vas a preparar la salsa de tomate. Pon un poco de aceite, rehoga el ajo y la cebolla muy picados. Cuando estén tiernos añade el tomate, el orégano, el tomillo y la hoja de laurel, deja cocer unos 30 minutos. Si ves que el tomate es muy ácido añade una cucharadita de azúcar. Y por supuesto no olvides dar el punto de sal.
   Mientras que la salsa de tomate se va haciendo, pon una olla al fuego con agua, cuando comience a hervir añade sal e introduce los filetes de merluza, una vez que suba de nuevo el hervor cuenta unos diez minutos, tiempo suficiente para que la merluza se haga. Aparta en un cuenco y desmenuzala. Añade el requesón, unos golpes de pimienta molida y mezcla todo muy bien. Prueba para ver el punto de sal.
   Una vez que tengas el tomate hecho, pon una loncha de jamón de York, encima una loncha de queso y 1/6 de la mezcla de merluza y requesón. Enrolla y ve poniendo en una fuente que pueda ir al horno, a la que previamente le habrás puesto un poquito de aceite extendido con un papel de cocina. Haz lo mismo con las otras cinco lonchas de queso y jamón, repartiendo el relleno entre ellas.
   Cubre cada rollito con un poco de la salsa de tomate y espolvorea queso rallado por encima. Mételo en el horno, que previamente tendrás encendido a 190º C y déjalo hasta que el queso gratine. Unos diez minutos deberían ser suficientes.

Notas:
   Empezaré diciendo que aunque en los ingredientes he puesto requesón, esta vez he utilizado queso batido, porque cuando fui a la compra no tenían el requesón de marras y tuve que cambiar, pero queda también riquísimo, por lo que el cambio ha sido todo un acierto. La primera foto que pongo es la de la merluza con el queso batido y la pimienta antes de mezclar, para que veáis el aspecto.

   Siguiente foto, la de las lonchas de York y queso con la mezcla, sé que no debe haber dudas, pero la pongo para que veáis que son lonchas de las grandes, de esa forma será mucho más sencillo cerrarlos y no se os saldrá.

   Y por último, una vez que hemos hecho los rollitos, a la fuente, se pone la salsa de tomate y el queso rallado (la cantidad que he puesto en los ingredientes es orientativa, porque a mi me encanta el queso gratinadito y siempre suelo pasarme un poco...

   Sí, el día que hice las fotos para el blog preparé desde el principio en un plato de los que puede ir al horno un par de rollitos, así no tuve que moverlos de la fuente, con otra ventaja añadida, que se mantuvieron calientes mientras que hacía las fotos!!!
   No os asustéis, pero al sacar la fuente del horno vais a ver que en el fondo hay un caldito clarucho, lógico, porque la salsa de tomate soltará agua, pero no es ningún inconveniente, al revés, de esa forma no se secarán.

Apuntes:
   Antes de que se me olvide, os digo que esta es una receta fantástica para que los niños coman pescado, porque no se enteran y si lo hacen, porque los hay muy listos, les encanta!!! No, claro que no tengo hijos, pero tengo sobrinos, no lo olvidéis...

   Es curioso el tema del origen de las recetas, de cómo empezamos a hacer algo y a medida que pasa el tiempo la consideramos nuestra. Sí, hay recetas que hago desde hace mil años y que ni por asomo podría decir de dónde las cogí, ya que llevo media vida apuntando recetas que me gustaban y si al hacerlas me convencían, iban de cabeza a mi libreta. Pero de esta sí que sé el origen, básicamente porque tengo en margen de la receta la palabra "lolo" y eso significa que la cogí de una revista que no sé si seguirá existiendo, la Teleindiscreta, que compraba mi abuelo (lolo) para estar al día de la programación de la tele y que traía muchas veces coleccionables de recetas y esta fue una de ellas. En aquella época comenzaba yo a hacer mis primeros pinitos en la cocina y me animaba con recetas facilonas como esta de hoy, qué tiempos aquellos, en los que además de la cocina traía las pegatinas de la serie de "V", os acordáis?? Sí, la de los lagartos!!

   Qué tal ha ido el puente?? Sé que hay mucha gente que ha tenido  que trabajar y aquí en Madrid hoy no es festivo, por lo que esta mañana a las ocho en punto he dejado de "morder chaparros" y he vuelto a los madriles... Qué rápido acaba lo bueno!!! Habéis hecho algo interesante?? Yo he estado en el pueblo, ha tocado juntarse allí con toda la familia. Los bares al final los he pisado poquito, un par de días para cenar por ahí y una noche tocó tomar unas copillas por ahí, pero ha sido super casero, el viernes tocó sesión de ropa de bebé. Mi hermana pequeña está de nuevo embarazada y no os hacéis una idea de la cantidad de "jatos" que pudieron sacar de cajas en las que tenían la ropa de mis otros sobrinos...

   El sábado tocó barbacoa, sí, en pleno diciembre una barbacoa, el tiempo ha acompañado y ha sido una maravilla disfrutar del patio. No hay fotos, lo siento, pero es que creo que teníamos tanta hambre que no cai en hacer alguna fotillo. Eso sí, terminamos como gatos panza arriba de tanto comer!!! Por la noche tocó cenar fuera, la embarazada tenía antojo y no íbamos a dejar que se quedase con las ganas. Eso sí, aún no sé cómo pudimos cenar, porque después de la barbacoa tocó una tarde de dulces, en serio que no sé cómo fuimos capaces, pero nos lo zampamos casi todo!!!

   Y el domingo tocó ir al campo a dar una vuelta con mi padre, mi chico y mis sobrinos, para que desbravasen un poco (hablo de los sobrinos), me reí un montón con ellos, se empeñaron en regalarme todas las margaritas "jediondas" que se encontraban por el camino, menos mal que las iba tirando con disimulo... No os hacéis una idea de lo bien que se estaba en el campo, vamos, que yo pasé hasta calor!!! Me sobraba el jersey que llevaba...

   Sí, lo que veis en mi cabeza es una de esas margaritas... Es que ya no sabía dónde ponerlas!!! Llegó un momento en el que les dije que ya estaba bien, que no arrancasen más flores y claro, ya que no me las regalaban a mí, decidieron que nadie más disfrutaría de ellas y las pisotearon mientras que el abuelo se hacía con unas bellotas, que por cierto, estaban buenísimas!!!

   Y así ha pasado el fin de semana largo, revuelta a muchachos, disfrutando de ellos, que ya hasta Navidad no vuelvo a verlos, aunque no voy a llorar, porque con cuatro días he tenido para quitarme el mono...
   Y esta mañana ha sonado el despertador y para Madrid, eso sí, cuando he llegado al pantano me he parado a echar una foto (tengo costumbre de viajar sin prisas), era espectacular la niebla que bajaba por el río, os pongo una foto aunque no podáis ver el movimiento que tenía. Después de hacer la foto me ha tocado adentrarme en ella... Si ponéis el ratón encima de la foto y le dais veréis todas más grandes.

   Es una pasada!!! Menos mal que hoy no le ha dado a ningún jabalí, cierva, ... , por cruzarse en la carretera, aunque iba pisando huevos, es imposible correr por ahí.

   Y poco más... Bueno, en realidad el finde ha dado mucho de sí, pero tampoco os voy a castigar con las mil historias que han pasado. Aunque sí os diré que este fin de semana ha cocinado mi madre!!! Bueno, sólo un día, pero es que lo hace tan poco que solemos hacer una fiesta en casa cada vez que pasa. El domingo que viene os pondré la receta de lo que guisó, en casa lo llamamos "el guiso de la Veneda", porque así se llamaba la mujer que se lo enseñó a mi abuela. Está buenísimo, pero es un plato que yo me niego a hacer mientras que mi madre esté en este mundo dando guerra, ¿¿es o no?? Claro, sabía que me daríais la razón!!!

Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Bocaditos de langostinos

Ingredientes:
- 12 langostinos.
- 6-12 rodajas de chorizo (según tamaño).
- 200 gr. de cebolla.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
   Debes empezar pochando la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Mientras que se va haciendo, siempre a fuego bajo, pelarás los langostinos, dejando la cola sin quitar, abriéndolos por la mitad, pero sin llegar a separar las dos partes.
   En una fuente que pueda ir al horno (puedes poner papel vegetal), ve poniendo los langostinos abiertos al medio, encima la rodaja de chorizo (si son grandes parte a la mitad y pon sólo media), reparte la cebolla entre todos los langostinos y cubre con queso rallado.
   El horno debes tenerlo a unos 200ºC. Gratina hasta que el queso se funda y sirve bien caliente.

Notas:
   A ver, aunque en la foto que os voy a poner los langostinos los veréis partidos de la parte de la barriga hacia la espalda, se puede hacer al revés, es más, lo recomiendo, pero el día de las fotos andaba yo despistada y cuando me quise dar cuenta era tarde... Aconsejo que se les quite la tripa negra que recorre su espalda.

   Importantísimo el tema del chorizo!!! Tranquilos, que nadie va a ir a robar... Me explico, dependiendo de como sea el chorizo, el aperitivo os quedará más o menos fuerte. En casa suelo tener chorizo ibérico de bellota, es una manía que tiene mi padre, que siempre me regala esas cosas y claro, es demasiado potente para este plato, ya que enmascara mucho el sabor de los langostinos. Por lo que os recomiendo que lo hagáis con un chorizo suave, como el estilo "Pamplona", que es el que le he puesto yo en esta ocasión u otro chorizo más o menos suave.

   Ni que decir tiene que para presentarlo en una mesa quedará más bonito con rodajitas enteras, pero como aquí estamos como en familia, me permito ponerlo tal cual lo hice el otro día (lo siento, pero sabéis que no tengo fotos de todos los platos y me apetecía poneros este aperitivillo. En la foto véis la cantidad aproximada que le pongo de cebolla, aunque si os gusta, admite más.

   Y por último el queso, en la foto lo veis de dos tipos, por una parte emmental (izquierda) y por la otra parmesano (derecha). En los ingredientes no he especificado el tipo porque lo dejo al gusto del consumidor. A mí personalmente me gusta más con parmesano, queda más fuerte, aunque por jugosidad, es preferible el emmental.

Apuntes:
   Y entramos en el mes de Diciembre, parecía que nunca iba a llegar y aquí está, cargadito de frío y eso que hasta finales no entra el invierno. Esta semana ha caído la primera nevada en Madrid y no, al contrario que mucha gente, no hice fotos, lo siento, es que no estaba la calle para estar mucho rato enfocando con el frío que hacía!!! Vamos, es que ni se me ocurrió sacar la cámara... Por lo que si queréis ver fotos tendréis que buscarlas en otro sitio. De lo que sí os puedo enseñar foto es, por ejemplo, de un juego de chucharas medidoras, para comunicaros que he decidido empezar una colección, tanto de cucharas como de tazas medidoras (conocidas popularmente como "cup").

   Pues listo, ya sabéis lo que me podéis regalar para lo Reyes!!! Es que cuando haces alguna receta americana, inglesa, australiana, ..., es lo que te encuentras!!! Pero prometo, si publico alguna en el blog (tengo alguna pendiente, pero publico tan poco que tardan en ver la luz), que os haré la conversión a gramos, que digan lo que digan, es mucho más cómodo!!!

   En fin, no me entretengo más, que es dominguito y es entero de perreo!!! Espero que os guste la "guarrería" de hoy. Por cierto, os he puesto la cantidad de 12 langostinos porque alguna cantidad hay que poner (y nosotros, ya sabéis que somos dos en casa), pero vosotros debéis calcular la gente que disfrutará del aperitivo, a ver si vais a ser 24 en la mesa y sólo vais a poner 12 langostinos a repartir!!!

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!