Perrunillas extremeñas "Tere"

Ingredientes:
- 400 gr. de manteca de cerdo.
- 3 yemas de huevo.
- 300 gr. de azúcar.
- 8 gr. de levadura química.
- 3 cl. de aguardiente.
- La ralladura de dos limones.
- 600 gr. de harina aproximadamente.
Para adornar:
- Azúcar.
- Canela.
- Almendras.
- Clara de huevo.
Elaboración:
   Importante tener la manteca a temperatura ambiente para poder trabajarla con facilidad... Dicho esto, lo primero que debes hacer es poner la manteca en un cuenco grande y batirla hasta que esté blandita. Añade el azúcar y bate hasta que se haya disuelto un poco. Echa las yemas, batiendo para que se mezclen bien y haz lo mismo con la ralladura de limón (el aguardiente lo puedes añadir a la vez).
   La harina no la añadas toda de golpe, sino en dos o tres veces, ya que dependiendo del tipo de harina, admitirá más o menos cantidad. Sabrás que la masa está lista cuando ya no se te pegue a la manos y puedas formar bolitas sin complicación.
   Enciende el horno a 180º y mientras que se calienta da forma a las perrunillas. Pon en la fuente del horno un papel vegetal ( para no manchar) y ve formando bolitas de unos 35-40 gr., poniéndolas en la bandeja teniendo en cuenta que mientras que se hacen se extenderán. Pon una almendra encima de cada bolita, empujando con el dedo para que se quede bien "prendida". Unta con la clara de huevo batida y espolvorea una mezcla de azúcar y canela. Mete en el horno unos 18-20 minutos.
   Una vez pasado el tiempo deja que se templen unos minutos en la bandeja y pásalas con ayuda de una espátula a una rejilla para que se enfríen.
  
Notas:
   Empezaré diciendo que con las medidas que os he puesto más arriba salen unas dos bandejas, eso sí, siempre podéis apretujarlas y sacar una sola, jejeje... También podéis hacerlas de más peso, lo dejo a vuestro gusto.
  

   En la foto de arriba se ve la cantidad de aguardiente y de levadura, del primero podría ser un vaso de chupito y de levadura es medio sobre, por si no tenéis báscula de precisión. Además de enseñar el aspecto que tiene la manteca con el azúcar cuando añado las yemas y del que tiene todo justo antes de añadir la ralladura, os muestro el tamaño de mis bolitas, aunque viendo ahora la foto más bien parecen mis cuadraditos... Ahhhh, no es que la masa sea pequeña, es que mis manos son grandes!!

   Observáis lo que os decía de la almendra?? Se hunde un poco en la masa, así no se caerá, después como digo se unta con la clara y espolvorea con la mezcla de azúcar y canela. Por cierto, la proporción que utilizo es de 8 partes de azúcar y una de canela, pero ya es una cuestión de gustos...

   Y por último no olvidéis poner a enfriar en una rejilla, eso sí, con cuidado, ya que son muy frágiles y se rompen muy fácilmente.
   Con las cantidades que os he dado y el peso de cada perrunilla, saldrán unas 35 más o menos.  


Apuntes:
   Y porqué llamo a esta receta perrunillas "Tere"?? Pues muy sencillo, es su receta!!! Ella las borda, os lo puedo asegurar, eso sí, puede que al verlas en el blog se eche las manos a la cabeza... Tere, si no te gusta el aspecto no me lo digas, que me das un disgusto!!!.
   Claro, no la conocéis, verdad?? Pues os la voy a presentar, su nombre, como ya he dicho es Tere, es una amiga de la familia desde hace ya mil años o más (pero es jovencísima, ehhh??). Mi padre la define como una de las mejores personas que conoce y es cierto, es paciente, con un humor buenísimo (aunque su marido Paco tiene más guasa) y podría decir mil cosas, pero claro, estaríamos aquí hasta la siguiente receta...

   Disculpad la foto, pero se la he tenido que "robar" a su hija en el Facebook, ya que las que yo tengo de Tere están todas en el pueblo y no podía esperar más para poner la receta.

   Espero que esta receta os guste tanto como a mi!! Por cierto, aún no he puesto la receta de los mantecados, verdad?? Pues los dejo apuntados, que si no, se me olvida...

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Chorizos a la sidra

Ingredientes:
- 200 gr. de chorizo.
- 200 ml. de sidra natural.
Elaboración:
   Lo primero que debes hacer es cortar los choricitos en rodajas (el grosor a tu gusto) y ponerlos en una sartén para que se doren un poquito. Cuando estén hechos por los dos lados quita el exceso de grasa de la sartén.
   Añade la sidra natural y deja cocer entre 10-12 minutos, a fuego medio- fuerte, hasta que el líquido se haya evaporado casi en su totalidad y quede una salsita espesa. Sirve como aperitivo.

Notas:
   No, no se me ha olvidado la sal, es que yo no le pongo por una razón muy sencilla, al perder tanta grasa cuando los salteo la proporción de sal sube y si se añade más suelen quedar muy salados, pero siempre podéis probar a añadir un poquito casi al final si veis que les falta un puntito (cosa que no creo que suceda).
  

   En la foto podéis ver que son chorizos con un poquito de curación, pero no excesivamente secos y el grosor que yo les doy.  A la izquierda se ve la cantidad de grasa que sueltan al ser salteados y como a mi no me va mucho se la quito antes de echar la sidra, quedando como se ve en la foto de la derecha.

   Y por último, en esta foto veis que los choricitos quedan cubiertos con la sidra, ya que para esta cantidad utilizo una sartén no muy grande. A la derecha se ve el resultado final, con esa "salsa" espesa, fruto de la grasa y de la reducción de la sidra.
   Una cosita más, no vaya a ser que alguien le ponga pegas, hay otra forma de hacer este plato, bueno, hay mil, pero yo os digo una más, tan simple como poner en una olla los chorizos sin partir, echar la sidra y dejar cocer tal cual, pero a mi me gusta más la que os he explicado más arriba.

Apuntes:
   Sí, otras vez un plato con sidra, pero qué esperabais??, tenía que gastar la sidra que me sobró del plato de merluza  de la semana pasada, que no está la cosa para tirar nada!!!

   Hoy os vais a librar de leer ninguna historia, ya que a mi chico le ha tocado trabajar el finde y no hemos hecho nada especial... Bueno sí, estar juntos cuando deja el horario, que no es poco. Aunque la verdad, llevo un par de días muerta de risa con cosas que pasan por las redes sociales, ainssss, ya os contaré algún día, por ahora no diré nada, que después todo se sabe...Eso sí, antes de irme a seguir "trabajando" en el siguiente vídeo para YouTube, os dejo con una curiosidad...

   Os habíais dado cuenta de que la imagen que aparece en las monedas de un céntimo es la de la catedral de Santiago de Compostela?? Pues ahí os dejo la prueba (me costó rebuscar en el monedero un rato hasta que encontré la bichilla esa tan chica!!!) La foto es de las vacaciones de este año, ya os dije que os iría poniendo cositas de vez en cuando y como este finde es un poco plano, pues aprovecho, jejejeje...

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Merluza a la sidra

Ingredientes:
- 1 kg. de merluza.
- 2 manzanas.
- 500 gr. de patatas.
- 1 pimento seco.
- 1 cebolla.
- 2 ajos.
- 1 tomate.
- 18-20 almejas.
- 250 ml. de sidra natural.
- 1 cucharada de harina.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
   Lo primero que debes hacer unas 24 horas antes de comenzar a elaborar la receta es poner el pimiento en remojo.
   En una sartén o un cazo pon un chorrito de aceite y saltea la cebolla picada en brounoise junto con los ajos. Cuando estén tiernos añade la cucharada de harina, da unas vueltas, echa la carne del pimiento, el tomate y las manzanas, todo ello picadito, saltea, incorpora la sidra y deja cocer unos 10 minutos. Pasa por la batidora toda la mezcla y reserva.
   Pasa la merluza por harina una vez salada y fríela en aceite, sin que llegue a tomar mucho color. Reserva.
   En el mismo aceite fríe las patatas, sin llegar a dorarlas, pero dejándolas tiernas a fuego no muy fuerte. Pon en una fuente que pueda ir al horno, colocando encima la merluza regada por la salsa y las almejas. Entra en el horno a 180º unos 10 minutos y sirve rápido intentando que no se enfríe mucho!!

Notas:
   Esta semana como podéis ver toca un plato la mar de sencillo. A ver, es que no se me ocurre ninguna duda que se pueda dar... Bueno, el pimiento, es de los larguitos, lo que yo llamo pimiento extremeño y es tan sencillo como ponerlo en un vaso con agua de un día para otro y después sacar la carne que tiene con ayuda de un cuchillo.

   La salsa tampoco es que tenga mucha complicación, pero os pongo unas fotillos para que veáis el tamaño de los ingredientes (vale, también es una excusa para utilizar las fotos que hay hechas...)

   Y porqué no es importante el tamaño de los ingredientes?? Pues porque vais a pasar la salsa, pero ya os he dicho que las fotos son esta vez para enseñarlas, no por la complicación que entraña el plato... Lo que sí recomiendo es que si se pasa por batidora, hacerlo después por un chino, de esa forma la salsa quedará más suave.

   Y llega el paso final, el de colocar en la fuente que va al horno!!! Ya sabéis, primero patatas, merluza, salsa y almejas.

   Por cierto, si os apetece una salsa más clarita tan sólo debéis añadir un poquito menos de harina.

Apuntes:
   Pues sí, otra semana que no me da tiempo a poner la receta el domingo... Lo bueno es que siempre es por estar de pingos por ahí!!!
   Este fin de semana tocaba quedarse en Madrid de relax y el que viene había idea de preparar un arroz con liebre en el pueblo, pero al final por unos imprevistos del trabajo de mi chico... Plaffff, se fastidiaron los planes!!! Tocó llamar al pueblo y anular todo, vamos, desastroso, ya que mi idea era grabar un vídeo con la preparación de ese arroz. Pero no todo va a ser malo!!! De pronto el viernes me llamó desde el trabajo... Y si vamos este?? Buenoooooo, voy a llamar a mi padre volando para que mi Flor tenga la liebre preparada!!! Maite, Elena, vamos de cabeza al pueblo, que al final hay arroz con liebre!!!

   Ahora tan sólo queda montar el vídeo, pero claro, no es "moco de pavo", jejejeje... En cuanto esté listo os lo haré saber, eso sí, seguro que tardaré una "mijina", ya que hay que darle mil vueltas hasta que lo tienes listo para subir a internet!!  

   Y no voy a entretenerme más por hoy, pido disculpas por las fotos, pero es lo que tienen las prisas y los cambios de planes, ya que mi idea era preparar el plato para cenar el sábado en casita tranquilamente. Eso sí, prefiero haber ido al pueblo y tener una receta rápida hecha hoy, para qué nos vamos a engañar!!!   Espero que os guste tanto como me gusta a mi. Por cierto, esta receta es otra que llevo haciendo mil años y que saqué de una colección de libros de cocina de "madre y padre", ya os iré enseñando más, algunas fallaron en su día, otras se merecían algún cambio en ingredientes y elaboración y otras están tal cual, porque no se pueden mejorar mucho que digamos...

   Nos vemos en seis días... Feliz semana a todos!!!

Coquinas al ajillo

Ingredientes:
- 1 kg. de coquinas.
- 5 ajos.
- 2 ramas de perejil.
- 150 ml. de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
   En un mortero machaca los ajos pelados junto con un poco de sal, añade el perejil picado y el vino blanco. Reserva.
   Pon a calentar un chorrito de aceite en una olla no muy profunda. Cuando haya cogido temperatura añade las coquinas de un golpe y tapa la olla para que se vayan abriendo. No olvides ir moviendo la olla de vez en cuando para que se vayan moviendo y así se abran todas.   
   Cuando estén abiertas añade a la olla el majado que tienes reservado y ve moviendo para que se evapore un poco el vino y el ajo se cocine un poquito. Tan sólo tienes que esperar a que la salsa reduzca y las coquinas estarán listas para comer.

Notas:
   En principio las coquinas que venden en las pescaderías deben venir limpias de "polvo y paja", pero si tenéis la oportunidad de comprarlas directamente a un coquinero la forma de conservarlas es la siguiente... Es importantísimo que en el frigorífico estén bien recogiditas en una tela de malla, para que aguanten vivas lo máximo posible y para limpiarlas debéis ponerlas en una fuente con agua de mar (si no tenéis o no se puede conseguir también valdría un poco de agua con sal, aunque no se limpiarán igual)

   
   Con el agua de mar lo que conseguimos es que expulsen toda la arena que puedan tener, lo que hará que al comerlas sea mucho más agradable, de esa forma no rechinará la arena entre nuestros dientes al masticarlas, jejeje...
   Mi consejo es que si las conseguís un día se coman lo antes posible, ya que si no empiezan a perder en sabor y textura, pero bien conservadas y poniéndolas a "beber" todos los días un ratito se pueden tener un par de días sin peligro de que se mueran.
   Y no tiene más ciencia preparar unas riquísimas coquinas, como veis es muy sencillo!! Por cierto, un kilo de coquinas da para un buen aperitivo con el que entretenerse ocho o diez personas.

Apuntes:
   Pues pasó el veranito (aunque no el oficial) y aquí estoy de nuevo dando el tostón... Porqué coquinas para volver a la carga con el blog?? Pues muy simple, la playa de Matalascañas ha sido uno de los destinos estas vacaciones y claro, otra cosa no, pero coquinas he comido unas cuantas!!
   Antes de nada decir que está prohibidísimo cogerlas a los mortales como nosotros, se necesita una licencia especial para ello y yo no la tengo... En la foto os pongo el coquinero con el que se cogen y a unos profesionales viendo las que habían cogido ese día. Las que aparecen en la mano las cogió mi madre para una foto y después las volvimos a echar al mar...

   Como veis, es un rastrillo que van arrastrando con un movimiento de vaivén para levantar la arena y así ir sacando las coquinas, que por cierto, no están enterradas a mucha profundidad. El momento de cogerlas es cuando la marea está baja. El problema es que a pesar de la prohibición de cogerlas son muchos los turistas que al bajar la marea prueban suerte y se llevan a casa para un aperitivillo... Pido mesura a la hora de hacer esto, por dos motivos, el primero es que no desaparezcan, ya que la gente a veces no respeta las medidas y se lleva coquinitas enanas y el segundo es el multazo que te puede caer si te pillan cogiendo estos bichitos, lo que puede hacer que a más de uno se le amarguen las vacaciones!!!

   Os dejo una tapita de coquinas por si os apetece ir picando un poco!!!

   Ainsss, aún recuerdo cuando estaba permitido cogerlas... Mi padre tenía un coquinero profesional y terminábamos el verano echando coquinas hasta por las orejas!!! Eran dos meses (es lo que tiene tener unos padres maestros) comiendo todos los días coquinas, a veces al ajillo, otras al vapor, otras en arroz, otras con judías... Qué tiempos aquellos!!!

   En fin, espero que hayáis tenido un buen veranito, el mío ha estado genial, primero tocó pasar unos días en el Norte, en Pontevedra, para ser más concreta y después tocó atravesar media España para ir a Matalascañas... De comer y de beber me he puesto fina!!! Y de milagro no he tenido que pedir una guía para ir de un sitio a otro de los bichos que llevaba en el coche, pulpos, nécoras a tuti, empanada... Una barbaridad!!! No os voy a aburrir con detalles vacacionales (por el momento).

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Plum-cake de pera

Ingredientes:
- 1 kg. de peras.
- 300 gr. de mantequilla.
- 250 gr. de harina.
- 200 gr. de azúcar glass.
- 50 gr. de azúcar vainillado.
- 4 huevos.
- 8 gr. de levadura en polvo.
- 50 gr. de miel.
- 2 cucharadas de aguardiente de pera.
- 1 gr. de sal.
Elaboración:
   Lo primero que tienes que hacer es pelar las peras y partirlas en trozos no muy pequeños. En una sartén pon 50 gr. de mantequilla y cuece en ella las peras a fuego medio moviendo de vez en cuando. Pasados tres minutos añade la miel y deja cocer cinco minutos para que las peras se caramelicen un poco.  Retira del fuego y aparta. (Si tienen mucho líquido escúrrelo antes de añadirlas a la masa.
   En un cuenco por el resto de la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente y móntala con una batidora de varillas. Añade el azúcar glass y el azúcar vainillado y sigue batiendo cinco minutos hasta que la mezcla blanquee. Incorpora los huevos de uno en uno mientras que sigues batiendo. En varias veces añade la harina, que previamente habrás tamizado junto con la levadura y la sal. Mezcla todo muy bien y pon en la masa las peras que tenías reservadas. Riega con el aguardiente de pera y mezcla todo muy bien.
   El molde debes untarlo con mantequilla y despúes espolvorearlo con harina. Vierte todo en él y hornea a 180 grados unos 50-60 minutos. Sácalo del horno y deja reposar unos 10 minutos. Desmolda y deja enfriar.

Notas:
   Empecemos por el principio, las medidas del molde de plum-cake, que si no, se me olvida... (Un segundo, que no encuentro la cinta métrica, la utilicé hace unos días y se ve que la he guardado en el lugar equivocado...) Ya!!! A ver, siete centímetros de alto, diez de ancho (es más ancho por arriba que por abajo, 11-9, por lo que he sacado una media y 30 más o menos de largo.

   En la foto anterior os enseño las peras que he utilizado (bueno, faltan tres, pero al ponerlas en la encimera salieron rodando y se escondieron detrás de una botella, menos mal que las vi a tiempo y las pude pelar y picar para echarlas a la sartén... Ahí veis el tamaño de los trozos de pera y un par de fotitos en la sartén.

   Evidentemente de esta foto no hace falta que de explicaciones, porque he escrito en ella los momentos diferentes del batido de los ingredientes. Disculpad por la luz de las fotos, pero si pongo el cuenco encima de la vitro salen con tonos demasiado amarillos, si lo pongo debajo de la que tengo en el mueble salen con tonos blanquecinos... Un desastre tras otro!!

   Y esta no tiene ningún misterio, es el molde de plum-cake que utilizo para hacer esta receta, es la medida justa (aún recuerdo la primera vez que lo hice... Tuve para dos, porque no controlaba yo bien por aquel entonces las cantidades...).
   Uisss, que se me olvidaba, no tengo que decir que el aguardiente de pera no es imprescindible, verdad?? Yo si lo tengo lo echo, si no, echo del  aguardiente (no anís) de toda la vida y si tampoco hay, no le echo nada y tan tranquila!!

Apuntes:
   Antes de nada me gustaría desde aquí dar el pésame a las familias de los que fallecieron en el accidente de tren en la víspera del día de Galicia. También deseo que los heridos se recuperen lo más rápido que puedan y que consigan seguir con su vida normal, aunque imagino que esa experiencia no la olvidarán el resto de su vida.

   Esta receta me la encontré en una colección de postres de hace mil años, creo que era de Planeta, creo... El caso es que la hacía para el desayuno y para eso la sigo preparando, unas veces toca pan de molde, otras pan a secas y otras dulces, hay que ir variando que si no, llega el aburrimento a los desayunos y eso no puede ser!!
   Y qué es lo que he hecho yo este fin de semana?? Pues aprovechando que tenía que arreglar unas cosillas en Málaga, he disfrutado de unos días comiendo, bebiendo y cambiando un poco el tono de piel, que sinceramente estaba color "leche" y ahora ya soy "leche manchada"...
   Por supuesto que ha tocado comer el arroz caldoso de todos los años, eso no puede fallar!! También una visita obligada al mercado de Atarazanas, no para comprar nada (He estado todo el finde sin cocinar), pero sí para tomar algo en el bar del mercado, bueno, en el de siempre, ya que he visto que han abierto uno nuevo que visitaré la próxima vez que baje a aquellas tierras. No podía faltar un chiringuito en el paseo de Huelin y por supuesto la visita al centro para disfrutar de los bares de tapeo...Os enseño una foto con un collage de alguna de las cositas que he comido, faltan muchas, pero se vé que las he ido borrando del teléfono (Sí, esta vez no he llegado a sacar la cámara de fotos de la funda).

   Y ahora qué toca? Pues a ver, por lo pronto despedirse hasta el mes de Septiembre, ya sabéis que es costumbre en mi no publicar recetas el mes de Agosto, aunque eso no significa que no cocine... Espero que a la vuelta estéis todos aquí de nuevo, eso sí, un poco más morenitos. Eso sí, antes de irme os dejo el enlace de un nuevo vídeo que he hecho, es el cóctel del Mojito (ver aquí la receta), pero mucho más sencillo, con menos ingredientes pero igual de rico que el que tengo en el blog...

   ESTE ES EL ENLACE DEL VÍDEO QUE TENGO EN YouTube (pinchad para verlo!!!)

   Y nada más, a disfrutar todo lo que podáis de estos calorcitos tan ricos, que en nada estaremos muertos de frío (sí, soy friolera y el calor pasa rápido). Ya os contaré a la vuelta lo que he hecho este mes, porque aún no lo tengo claro del todo...

   Nos vemos el día ocho de Septiembre... Feliz verano a todos!!!

  

Caldereta extremeña

Ingredientes:
- 1 kg. de carne de cordero.
- 1 pimiento morrón.
- 100 gr. de hígado de cordero.
- 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera.
- 1 cebolla.
- 15 cl. de vino de pitarra.
- 4 ajos.
- 1 cucharada de harina.
- 8 granos de pimienta negra.
- 1 hoja de laurel.
- Agua.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
   Para empezar trocea el hígado y sofríelo junto con los ajos. Cuando esté dorado ponlo en un mortero junto con el pimiento morrón troceado y los granos de pimienta. Machaca hasta que lo hayas reducido a una pasta, añade un chorrito de aceite, un poco de agua y reserva.
   En la misma sartén pon el cordero troceado y saltea hasta que esté sellado. Añade la cebolla y mezcla bien, deja que se haga un poquito mientras que lo mueves (con 10 minutillos será suficiente).
   Cuando pase ese tiempo añade la cucharada de pimentón, da unas vueltas, añade el vino de pitarra y deja que reduzca un poco. Echa la cucharada de harina, rehoga un poco y cubre todo con agua, dejando que cueza unos 55-60 minutos.
   Unos diez minutos antes de que termine el tiempo añade el majado que tenías reservado, mezcla bien con la carne, añade perejil picado y deja cocer hasta que veas que la carne está tierna.
   Puedes servir la caldereta acompañada de patatas fritas.

Notas:
   Ya me gustaría poder enseñar fotos de algunos pasos de la caldereta, pero hace unos días borré hasta las fotos en el plato de presentación y la única que tengo es la que he puesto en el encabezamiento de la receta... Manazas!!!
   Una cosa tiene buena, que no es muy complicada, bueno, no es nada complicada y tan sólo siguiendo los pasos de la elaboración os tiene que quedar perfecta.
   Por cierto, si en vez de hacer el majado en el mortero lo queréis pasar por la batidora también se puede, depende de la cantidad que hagáis.
   Si no tenéis vino de pitarra, es decir, el vino que hacen en las casas los particulares, se le pone un poco de vino blanco y listo, cambiará un poco el sabor pero seguirá estando igual de rica.
 
Apuntes:
   Pues esta receta es una de las que preparo en todos los acontecimientos que hacemos en casa, ya sean bautizos, bodas y demás "gurriolas" que organizamos. Es un plato bastante sencillo y que da muy buenos resultados. Os animo a que lo probéis!!!

   Vaya fin de semana más largo... A mi chico le ha tocado currar y no en horario normal, noooo... Le ha tocado estar con unos músicos que se ve que no tienen casa, porque ayer no tenían prisa para largarse!!! Y hoy más de lo mismo, un desastre, vamos.
   Negativo? Casi todo. Positivo? Pues mira, que así casi me dio tiempo ayer a organizar el armario de las especias, que la verdad le iba haciendo falta. Unas con etiqueta, otras con post-it ( es así, no?? jejejeje...), otras sin nada (las más reconocibles). Os enseño unas poquitas...

   El viernes, que sí salió a una hora normal, salimos al centro con idea de cenar por ahí, pero antes nos pasamos por la tienda de especias de Yuli, ya os he hablado de ella alguna vez. Tiene de todo lo que se me antoja, os pongo una foto un poco "guarretosa" que hice con el teléfono para que veáis la pinta que tiene, eso sí, también tiene té de mil tipos, pero eso no sale en la foto...

   Mola, verdad?? Lo mejor que tiene es que echas un buen rato con ella charlando de mil cosas, es, como yo digo, una tendera de pueblo de las de antes, de esas que no tienen prisa, siempre con una sonrisa en la cara y con muchas ideas  para utilizar las cosas que vende. Vamos, como que la idea que llevábamos de cenar por ahí, como ya os dije antes, la cambiamos por una cena en casa. Siempre que vas allí te da muestras de especias y "hierbulajos" para que las vayas probando y esta vez tocó un polvo de wasabi, para prepararlo en casa y curry thai... Pues hicimos una compra y nos plantamos en casa para preparar nosotros la cena...

    En fin, que no os aburro más... Y como queda mucho domingo por delante, voy a ver si le pego otro tironcito a las especias y de paso voy pensando en qué irlas gastando... Desde luego esta noche, si los músicos no se cuelan mucho con los horarios, van a caer unas gambas al pil-pil, que llevo mucho sin comerlas!!!

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!

Bacalao al estilo del Monasterio de Yuste

Ingredientes:
- 350 gr. de bacalao.
- 500 gr. de patatas.
- 250 gr. de leche.
- 20 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
Elaboración:
   Lo primero que debes hacer es desalar el bacalao (si lo compras desalado ese tiempo que te ahorras a la hora de hacer la receta). Una vez que lo tengas desalado quita la piel y las espinas y parte en trozos. También debes pelar y picar las patatas. Cuece las dos cosas en una olla con agua hasta que las patatas estén tiernas (unos diez minutos dependiendo del tamaño).
   Una vez cocido debes escurrirlo. Machaca el bacalao junto con las patatas en un cuenco con ayuda de un tenedor. Cuando veas que es una pasta añade el aceite y ve trabando la mezcla con la leche hasta que sea una pasta ligera.
   Tuesta unos panecillos, pon encima un poco de la mezcla anterior, añade un poco de mantequilla en lasquitas encima de cada tostada y gratina al horno hasta que esté un poco dorado. Antes de servir puedes poner un poco de pimienta (si es recién molida mejor) por encima de las tostadas.

Notas:
   Seguro que todos sabéis la forma de desalar un bacalao, pero como soy un poco cansina os lo digo de forma muy resumida...  
   Desalar el bacalao no tiene ninguna complicación. Dependiendo del tamaño, los trozos gruesos necesitarán entre 36 y 48 horas. Deben ponerse en un recipiente amplio(después de haberlo pasado por agua para quitar el exceso de sal) con agua muy fría(tres partes de agua por una del producto a desalar) y conservarlo en el frigorífico para que no se estropee. El cambio de agua se hará cada 6-8 horas y siempre hay que hacerlo con agua fría. Si pasado este tiempo se encuentra que aún no ha perdido la sal, se le pondrá un par de horas en leche fría. El bacalao desmigado tiene suficiente con una hora en agua fría.
   Copiado literalmente de la receta del bacalao dorado que tengo aquí, que está bien explicado y ahorro tiempo, jejejeje... Y dicho esto, os enseño alguna foto de como lo preparo...

   En esta foto veis el tamaño del bacalao y de las patatas, ahora entendéis el motivo por el que en diez minutos están tiernas, verdad?? Aunque no se vea, las patatas están en el fondo de la olla. Por supuesto que se pueden cocer por separado, pero así manchamos menos y ahorramos en luz o en gas. No se os olvide escurrir bien las patatas y el bacalao antes de añadir los demás ingredientes!!

   Está claro lo que hago en estas fotos, verdad?? En una, como dice mi chico "esmago" las patatas junto con el bacalao. Si os apetece le podéis añadir algo más de leche de la que yo he puesto en los ingredientes, ya que la receta original lleva casi el doble, pero para mi gusto queda demasiado líquida. Sí, la foto donde aparece la mantequilla no tiene panes, si no un plato, pero es otra cosa que he cambiado, ya que a pesar de que la receta original va en plato a mi me gusta preparar esto en plan aperitivo, ya que puedes tener la masa preparada y en nada tener unas tostas gratinadas, no os parece??

   Veis, en la foto os enseño varias formas de presentarlo... Sí, en la cazoletita estáis viendo queso rallado, era por darle un toque diferente, aunque está más rico sin...

   Y ahí tenéis otras dos formas de presentación, aunque se ven en la foto anterior, pero aquí están ya rematadas. Vosotros podéis presentarlo de la forma que más os guste, aunque sí os digo que mi preferida es en pan... 

Apuntes:
   Otra semana más con plato extremeño... Este lo rescaté hace mil años de un libro de cocina que tenía y que sigue teniendo "mami" en casa. No me digáis que no es sano?? No, la mantequilla no cuenta...

   Este fin de semana ha tocado ir al pueblo a relajarse, a no hacer absolutamente nada, pero claro, no todo va a ser piscina, copas y barbacoas, también he tenido tiempo para comenzar a preparar un vídeo en el que explicaré la forma más sencilla de hacer un Mojito, aunque ya hace tiempo que tengo el cóctel en el blog (pinchad aquí si os apetece verlo), esta vez lo hago mucho más sencillo y con imágenes, a ver si en dos o tres días lo tengo listo para que lo podáis ver... Por ahora os dejo una foto del patio de mi casa justo antes de empezar a grabar la forma de hacerlo.

   Por cierto, los fines de semana, vamos, los domingos del mes de julio concretamente, se celebra en el pueblo la ruta de la tapa, os lo aviso por si os apetece disfrutar de ella. La verdad es que yo no he probado ninguna, básicamente porque me pudo la pereza a la hora de salir de casa, pero intentaré disfrutar de alguna tapa la próxima vez que vaya al pueblo, prometido!!!

   Y poco más por hoy, voy a ver si pongo el jabalí en adobo para cocinarlo en un par de días... Sí, son las cosas buenas que tiene ir al pueblo, que arrasas con todo lo que encuentras en casa!!! Y ese jabalí llevaba escrito mi nombre...

   Nos vemos en siete días... Feliz semana a todos!!!